Zahlenkuchen backen ohne Backform: Ausführliche Anleitung und kreative Ideen
Ein Zahlenkuchen ist ein ganz besonderer Hingucker auf jedem Geburtstag, Jubiläum oder besonderen Anlass. Das Beste: Für einen Zahlenkuchen braucht man keine spezielle Backform - mit einer praktischen Schablone und einem einfachen Kuchenrezept gelingt die Torte ganz ohne besonderes Equipment. In diesem Beitrag erklären wir ausführlich und Schritt für Schritt, wie man einen Zahlenkuchen ohne Backform selbst herstellt, welche Teige geeignet sind, wie man die Zahlen schneidet und welche Deko-Ideen den Kuchen zum Highlight machen.
Die wichtigsten Zutaten und Teigarten für den Zahlenkuchen
Beim Teig handelt es sich meist um Mürbeteig, Rührteig oder Biskuit. Dieser wird mit Hilfe von Schablonen in Zahlenform gebacken oder nach dem Backen zurechtgeschnitten. Theoretisch könnt ihr jeden Rührkuchen für den Number Cake verwenden. Er sollte allerdings nicht zu saftig und feucht sein, sondern tendenziell etwas „trockener“ bzw. stabiler. Mir hat der Teig für 4 Zahlen gereicht, da man für jede Zahl 2 Lagen benötigt.
- Für einen klassischen Rührteig benötigt man: 250g Butter (weich), 170g Zucker, 5 mittelgroße Eier, 300g Weizenmehl, 100g gemahlene Mandeln oder Nüsse, 3 EL Backkakao, 220ml Milch, 1 Päckchen Backpulver.
- Für den Schokobiskuit: 6 Eier, 150g Zucker, 140g Weizenmehl, 2 EL Backkakao, 1 Pck. Backpulver (pro Boden, bei zwei Böden entsprechend verdoppeln).
- Mürbeteig: Mehl, Zucker, Ei, Orangenabrieb, kalte Butter.
Vorbereitung: Backblech, Schablonen und Ofen
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein großes Backblech (38 x 45 cm) mit Backpapier belegen. Wer keinen Backrahmen besitzt, kann das Blech mithilfe eines Backpinsels gründlich einfetten oder mit Backpapier auslegen und mit doppelt gefalzter Alufolie begrenzen, um den Teig in Form zu halten. Als Schablone für die Zahlen-Torte verwende ich ein Blatt Papier. Und erstelle ein Word-Dokument mit extrem vergrößerten Zahlen (als Vorlage z.B. solche Ausmalbilder verwenden). Je nachdem, ob ihr eine oder zwei Zahlen benötigt, sind diese etwa DIN-A4-Blatt groß.
Der ideale Zahlenkuchen-Teig: Schritt-für-Schritt Anleitung
Biskuitteig für Zahlenkuchen (für zwei Zahlen, jeweiliger Boden)
- Teig vorbereiten: Für den ersten Biskuitboden 6 Eier mit 150g Zucker mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe dick-cremig aufschlagen. Die Hälfte des Mehls (140g) mit 2 EL Backkakao und 1 Pck. Backpulver mischen. Die Mehlmischung in drei Portionen zur Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig glatt streichen. Den Boden im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, danach vollständig auskühlen lassen.
- Für den zweiten Biskuitboden die restlichen Eier und den restlichen Zucker ebenso dick-cremig aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und unterheben. Teig aufs zweite Blech - ebenfalls ca. 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
Tipps für das Backen und Zuschneiden der Böden
Biskuitböden sind super fluffig. Damit du sie dennoch einfach und präzise in Form schneiden kannst, empfehlen wir dir die Böden schon am Vortag zu backen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank zu lagern. So sind die gebackenen Biskuitböden ein bisschen fester und lassen sich am nächsten Tag viel einfacher schneiden. Die Biskuitböden auf ein Brett stürzen, das mitgebackene Backpapier abziehen. Mithilfe der beiden gewünschten Ziffer-Schablonen jeweils zwei Ziffern aus einem Boden schneiden.
Alternativ: Schneller Rührteig
- Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Nach und nach einzeln alle Eier unterrühren. Mehl mit Mandeln, Kakao und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch unterrühren. Der Teig sollte weder zu fest noch zu flüssig sein, sondern schwer reißend vom Löffel fallen.
- Teig auf dem vorbereiteten Blech verteilen, glattstreichen und ca. 30 Minuten backen.
Zahlenkuchen ausschneiden: So geht's einfach ohne Backform
Auf den abgekühlten Kuchen eine große Zahlen-Vorlage aus Papier legen. Mithilfe eines scharfen Messers ausschneiden - es sollten so wenig Kuchenreste wie möglich anfallen. Für das Zuschneiden der Zahlen, PDF-Druckvorlage hier herunterladen, ausdrucken und zuschneiden (damit das Schneiden leichter fällt, schneide die Schablone am besten aus einem Karton aus).
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Von einem quadratischen Kuchen (24 × 24 cm) die Oberfläche begradigen und diesen in drei gleich breite Streifen schneiden. Die einzelnen Kuchenstücke auf einer Platte so aneinanderlegen, dass sich die gewünschte Zahl ergibt. Die Stücke an den Kontaktflächen mit Creme einstreichen und sachte aneinanderdrücken.
Cremes und Füllungen: Vielfalt und Geschmack
Es eignen sich hierfür alle möglichen Cremes, wie z.B. mit Mascarpone, Quark oder Frischkäse. Auch eine Buttercreme ist möglich, wem das dann nicht zu fettig ist. In diesen wird eine nicht zu weiche Kuchencreme gefüllt, deren Grundlage meist Frischkäse ist. Die untere Teigschicht in Zahlenform wird mit Hilfe des Spritzbeutels mit Cremetupfen bedeckt.
| Cremes für Zahlenkuchen | Besonderheiten |
|---|---|
| Mascarpone-Creme | Cremig, leicht, für Obst und Beeren |
| Frischkäsefrosting | Stabil, zart, kombinierbar mit Marmelade |
| Schokosahnecreme | Schokoladig, luftig |
| Buttercreme | Sehr stabil, mächtig im Geschmack |
Die gekühlte Ganache mithilfe eines Rührgeräts ca. 3 Minuten hell-cremig aufschlagen. Einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle in einen Messbecher stülpen und mit der Ganache befüllen. Dann die ersten beiden Ziffern auf eine große Tortenplatte legen. Mit dem Spritzbeutel die gesamte Oberfläche der Ziffern mit kleinen Schokotupfen bedecken, dann die zweiten Biskuitböden auflegen und leicht andrücken. Wieder die gesamte Oberfläche mit Schokotupfen bedecken.
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Dekoration: Kreative und individuelle Möglichkeiten
Nun kommt der spaßige Teil: Das Dekorieren des Zahlenkuchens zum Geburtstag! Nach dem Überziehen mit Schokolade nur kurz warten, damit die Süßigkeiten nicht davon „schwimmen“. Backkakao in ein kleines Sieb geben und die Torte damit bestreuen. Pralinen auf der Zahlentorte platzieren. Himbeeren und Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und je nach Größe halbieren, auf der Torte verteilen. Zuckerdekor in Gold oder anderen Farben zwischen die Cremetupfen setzen. Schön sind auch frische Blumen, deren Stängel in Strohhalme gesteckt werden können. Bunte Zuckerstreusel, Mini-Pralinen, Cookies, Popcorn oder gehackte Lieblingsschokoriegel passen ebenfalls perfekt.
- Frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
- Macarons, Mini-Baisers, Blumen (essbar)
- Schokolade und Pralinen in verschiedenen Sorten
- Oreo-Kekse, Marshmallows, Weingummi, Mini-Süßigkeiten
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Lagerung und Portionierung des Zahlenkuchens
Die Torte ist nicht gerade klein. Wir empfehlen dir daher einfach jede der beiden Ziffern auf eine eigene Tortenplatte zu legen. So kannst du sie ohne Probleme separat im Kühlschrank lagern. Die Torte ergibt ca. 20 Stücke.
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Tipps zum Verwerten von Kuchenresten
Bei dieser Torte bleiben einige Kuchenboden-Reste übrig. Aus diesen kann man zum Beispiel Cake-Pops herstellen oder kleine Muffins backen. Der Vorteil bei der Variante mit zwei Blechen ist, dass man keine Reste hat, aber es ist auch die etwas kompliziertere Variante.
Variante: Zahlenkuchen mit Keks- oder Mürbeteig
Viele Numbers cake bestehen ja aus Keksböden. Die Schablonen darauflegen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider ausschneiden (jede Zahl 1x). Die ungebackenen Zahlen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei gleicher Temperatur 15-20 Minuten backen. Marmelade, etwa Erdbeer- oder Orangenmarmelade, kann zwischen Mürbeteig und Biskuitböden gestrichen werden.
Kreative Varianten
- Version mit Schokobiskuit und Heidelbeer-Marmelade sowie Schoko-Sahnecreme, frische Heidelbeeren als Füllung und Deko.
- Mürbeteig, Biskuit und Mascarpone-Creme mit Zitrone verfeinert, Lemon Curd als Füllung.
- Blaue Minimeringuen, Oreokekse und Frischkäsecreme für farbenfrohe Kindergeburtstags-Torten.
Warum ein Zahlenkuchen ohne Form?
Zahlenkuchen ohne Form backen ist praktisch - sonst müsstet ihr ja für jeden Geburtstagskuchen eine neue Form kaufen! Das Ergebnis sieht zwar schön aus, ist in der Vorbereitung aber auch ziemlich aufwändig, falls ihr aufwendige Motivtorten kreieren möchtet. Anders mein schnelles Zahlen-Torte-Rezept: Es besteht aus normalem Rührteig und wird nur mit Schokolade überzogen. Perfekt für Backanfänger! Auch den Einschulungskuchen im Schultütenform oder einen Letter Cake für Initialen könnt ihr so anfertigen.
Zahlenkuchen im Trend - Inspirationen und persönliche Touches
Es gibt immer wieder neue Kuchentrends, wie zuletzt den Mirror Glaze oder auch den Drip Cake. Der allerneueste Trend sind toll dekorierte, aber leichte Törtchen mit dem jeweiligen Alter oder den Initialen des Geburtstagskindes: Number Cake bzw. Letter Cake. Beim Number Cake kann man so richtig seiner Phantasie Lauf lassen, denn man kann ihn mit allem möglichen dekorieren und individuell gestalten. Das Schöne bei dieser Torte ist, dass man sie unendlich variieren kann. Ob Zahlen, Buchstaben oder Motive wie Herzen oder Sterne, Böden mit oder ohne Schokolade, mit Früchten gefüllt oder nicht und als Creme kann man so ziemlich alles verwenden, wonach einem ist.
Rezept-Tabelle: Basiszutaten und Backzeiten im Überblick
| Teigart | Zutatenmenge | Backzeit |
|---|---|---|
| Biskuitteig | 6 Eier, 150g Zucker, 140g Mehl, 2 EL Kakao, 1 P. Backpulver (für 1 Boden) | 20 Min. bei 180°C |
| Rührteig | 250g Butter, 170g Zucker, 5 Eier, 300g Mehl, 100g Mandeln, 3 EL Kakao, 220ml Milch | 30 Min. bei 175°C |
| Mürbeteig | 300g Mehl, 100g Zucker, 1 Ei, 100g Butter, Orangenabrieb | 15-20 Min. bei 180°C |
Servieren, Aufbewahren, Variieren
Der Geburtstagskuchen lässt sich gut einen Tag zuvor vorbereiten. Wer mag, kann die unteren Böden noch mit einer fruchtigen Marmelade einstreichen. Tipp: gegen das Wegrutschen, etwas Marmelade oder Creme zwischen Boden und Board schmieren. Die Platte säubern und alles mindestens 20 Min. kühlen. Nach dem Kühlen die Torte mit der restlichen Creme glatt einstreichen oder die Creme in Tupfen oder Rosetten aufspritzen. Dann das Gebäck nach Lust und Laune dekorieren - je nach Geschmack des Geburtstagskinds bieten sich bunte Zuckerstreusel, frische Früchte, gehackte Lieblingsschokoriegel oder bunte Smarties an.
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