Wie werden Eiswaffel-Spitzen mit Schokolade hergestellt
Eiswaffel-Spitzen sind ein beliebter Snack, der Nostalgie und Genuss vereint - und mittlerweile auch als eigenständiges Produkt ohne Eis angeboten wird. Die Eiswaffel-Spitzen bestehen aus gebackenen Eiswaffeln und sind komplett vegan. Da das Produkt selbst ohne Eis auskommt, ist es nicht tiefkühlpflichtig.
Geschichte und Hintergrund
Seit wann gibt es eigentlich Eiswaffeln? Wir erfahren in dem Beitrag, dass Eiswaffeln nicht etwa aus Italien stammen, sondern dass es einem syrischen Emigranten zu verdanken ist, dass wir heute auf das Geschmackserlebnis Eis und Waffel nicht mehr verzichten wollen. In St. Louis Missouri gab es 1904 einen Eisverkäufer namens Charles Menches, dem die kleinen Eisbecher ausgingen. Ernest Hamwi hieß der Waffelbäcker, der die Idee hatte, einige seiner dargebotenen Waffeln zu spitzen Tüten zu rollen und so dem Eisverkäufer auszuhelfen. Es kam sofort gut an, zu seinem Eis noch etwas Süßes, Knuspriges obendrauf zu haben. Von da an trat die Eiswaffel ihren Siegeszug an.
Industrielle Herstellung von Eiswaffeln
Wie werden eigentlich die leckeren Eiswaffeln hergestellt? wollte Galileo TV wissen und hat einmal hinter die Kulissen der Produktion von Eiswaffeln geschaut. Zu diesem Zweck besuchte ein Reporter Team von Pro7 das Waffelwerk Stenger, einem führenden Hersteller von Eiswaffeln. Freundliche Mitarbeiter erläuterten dort den vollautomatisierten Produktionsprozess. Original Stenger Eiswaffeln bestehen aus einem Teig aus Mehl, Zucker, Stärke, Salz, Fett und einigen geheimen Zutaten. Der in Silos angerührte Teig wird dann zu Waffeleisen transportiert, die bei 200 Grad runde kleine Waffeln herausbacken. Bevor diese erkalten, werden sie auf die Dornen gewickelt, durch die sie ihre spitze Tütenform erhalten. Die Hörnchen werden noch ausgehärtet, verpackt und versandt. Als Dauerbackware sind sie bis zu 24 Monate haltbar.
Teig und Zutaten für Eiswaffeln (Selbstgemacht)
Eiswaffeln selber zu machen, ist viel leichter als man denkt. Der weiche Teig wird beim Abkühlen wie von selbst starr und schön knusprig. Viele Eiswaffel-Rezepte empfehlen unbedingt die Anschaffung eines Hörnchenautomaten mit Kegelformer. Das ist aber gar nicht notwendig, denn die knusprigen Waffeln für Eis gelingen auch in der Pfanne, im Backofen oder in einem normalen Waffeleisen. Die Zutaten ergeben 6-8 Eiswaffeln.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Weizen oder Dinkel) | 250 g |
| Zucker oder Kokosblütenzucker | 130 g |
| weiche (vegane) Butter oder Margarine | 180 g |
| Eier oder Speisestärke als Ei-Ersatz | 2 Eier oder 4 EL Stärke |
| Wasser | 200-250 ml |
| Salz, Vanille (optional) | Prise Salz, 1 TL Vanille |
Zubereitung der Eiswaffeln
- Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Zuerst die Eier und anschließend Mehl mit Salz unterrühren beziehungsweise - wenn Stärke als Ei-Ersatz verwendet wird - diese erst unter das Mehl rühren und dann zur Butter-Zucker-Mischung geben.
- Am Schluss Wasser einrühren und optional Vanillezucker oder -extrakt hinzufügen. Mit wenig Wasser beginnen und Schluck für Schluck mehr ergänzen, bis die Mischung eine zähflüssige Konsistenz hat, die zwar noch in Teigbrocken vom Löffel fällt, sich aber auch schon leicht und dünn verstreichen lässt.
- Die Teigmischung etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit entweder eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd, das Waffeleisen oder ein Backblech im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Je etwa drei Esslöffel Teig auf die heiße Fläche geben, zu einem Kreis mit ungefähr 15 Zentimetern Durchmesser verstreichen und in vier bis sechs Minuten ausbacken. Kleinere Durchmesser ergeben Mini-Eiswaffeln.
- Bei der Zubereitung in Pfanne oder Backofen ist es notwendig, den Teigfladen zu wenden und auch die zweite Seite circa fünf Minuten backen zu lassen.
- Den heißen Teig per Hand kegelförmig zusammenrollen. Die Hände dabei am besten mit einem Küchentuch vor der Hitze schützen und die Waffel kurz in ihrer endgültigen Form festhalten. Alternativ kann ein kegelförmig zusammengerolltes Backpapier bzw. eine Silikonmatte oder ein großer Stößel (von einem Mörser) zu Hilfe genommen werden.
Die fertig gerollten und erstarrten Eiswaffeln halten, in einer Blechdose aufbewahrt, mehrere Wochen. Tipp: Sollte es nicht gelungen sein, die Spitze unten beim Rollen komplett zu schließen, ist das gar nicht schlimm: Einfach ein paar Waffelkrümel und geschmolzene Schokolade in die Spitze gießen und im Kühlschrank aushärten lassen.
Lesen Sie auch: Lebkuchen Spitzen selber machen
Schokolierung und Füllen der Spitzen
Zuerst die Waffeln schokolieren. Dafür 100 g Schokolade fein hacken und über dem Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen lassen. Eine Waffel mit etwas Schokolade befüllen und die Waffel dann spiralförmig drehen, damit sie innen komplett schokoliert wird. Eventuell mit einem Teelöffel etwas Schokolade über den Waffelrand träufeln, damit kleine “Nasen” außen an der Waffel herunter laufen, das dient aber nur der Optik.
Man kann die Waffel auch ein Stück in die Schokolade tauchen, das sieht auch hübsch aus. Die Waffel in eine Tasse stellen und trocknen lassen. So mit allen Waffeln weiter verfahren.
JOKOLADE erweitert sein Sortiment um gefüllte Eiswaffel-Spitzen als eigenständigen Snack. Gefüllt sind sie mit ChoViva, einer kakaofreien Alternative zu Schokolade, die mit einem deutlich reduzierten CO2-Fußabdruck hergestellt wird. Erhältlich sind die Eiswaffel-Spitzen in zwei Ausführungen, klassisch und mit cremiger Haselnussfüllung. Jokolade erweitert sein Sortiment um ein neues Snackprodukt und greift dabei einen bekannten Moment aus dem Eisverzehr auf: die gefüllte Eiswaffel-Spitze. Damit bringt das Unternehmen diesen Bestandteil des Eisgenusses als eigenständigen, nicht tiefkühlpflichtigen Snack in den Handel. Die Eiswaffel-Spitzen sind vollständig vegan. Jokolade zielt damit auf einen wachsenden Markt für Snackprodukte, die Nostalgie mit aktuellen Konsumtrends wie pflanzlicher Ernährung und Nachhaltigkeit verbinden.
Schokoladenüberzug für gefüllte Eiswaffeln
Für den Überzug die restlichen 100 g Schokolade fein hacken und zusammen mit dem Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen lassen. Die Eistüten aus dem Gefrierfach holen und mithilfe eines Löffels mit Schokolade überziehen. Schnell mit etwas Knusper bestreuen, da die Schokolade schnell fest wird. Erneut tiefkühlen und dort, gern in Alufolie verpackt, bis zum Verzehr liegen lassen.
Rezeptidee: mit Schokolade gefüllte Eiswaffel (Kurz Schritt-für-Schritt)
- Als Erstes die Eiswaffel in Hälften schneiden. Die größere Hälfte der Eiswaffel wird nun verwendet, die kleine Spitze wird nicht gebraucht.
- Den unteren Teil der Eiswaffel in geschmolzene dunkle Schokolade tunken und dann auf einen Vanillekeks drücken, so entsteht ein kleiner Eisbecher.
- Danach ein kleines Keksstück mit etwas Schokolade an der Eiswaffel festkleben und schon ist der kleine Henkel der Tasse fertig.
- Als Nächstes wird die Schokoladencreme zubereitet: Mascarpone, Sahne und Haselnüsse in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Schokolade verrühren.
- Nun die Creme in den Eiswaffelbecher geben. Wir wünschen gutes Gelingen und viel Freude bei der Zubereitung!
Eine mit Schokolade gefüllte Eiswaffel ist genau das Richtige für einen Sommernachmittag! Probiert dieses leckere Nachtischrezept unbedingt aus. Wir wünschen gutes Gelingen und viel Freude bei der Zubereitung!
Lesen Sie auch: Pulsnitzer Lebkuchen selber machen
Variationsmöglichkeiten und kreative Ideen
Da aber nun nicht jeder gerade Lust auf Schokolade mit Karamellnuss hat, ist dies eher eine Anleitung, die beliebig abgewandelt werden kann. Wie wäre es zum Beispiel mit Karamelleis in einer dunklen Waffel mit Keksknusper und Karamellsauce unter einer Vollmilchschokoladenhaube? Oder Erdbeereis in einer weißen Schokoladenwaffel mit Stückchen von Käsekuchen und Baiser, verfeinert mit Erdbeersauce und einem weißen Überzug? … Ihr seht schon, mir schweben bereits weitere Kombinationen vor, also tobt auch ihr euch kulinarisch aus.
Für die ganz besonderen Eiswaffeln kann statt Wasser auch Rote-Bete-Saft verwendet werden. Zum Befüllen eignet sich zum Beispiel selbst gemachtes Cashew-Eis, Eiscreme aus einem Rezept ohne Eismaschine und die genialste Eiscreme aus nur einer Zutat. Welches Eis füllst du am liebsten in deine Eiswaffeln?
Produktbeispiele am Markt
Bitecone ist die Tüte voller Eiswaffelspitzen, die du als Kind nie teilen wolltest. Bitecone bietet die perfekte Lösung, um die köstlichen Spitzen von Eistüten zu genießen, ohne ein ganzes Eis essen zu müssen. Bitecone Milk vereint eine knusprige Waffel mit cremiger Milchschokolade. Für Fans von weißer Schokolade ist Bitecone White die ideale Wahl. Bitecone Hazelnut kombiniert die knusprige Waffel mit einer cremigen Haselnussfüllung und dunkler Schokolade.
Qualität, Handarbeit und Nachhaltigkeit
Wir sind für unser hervorragendes Speiseeis bekannt, so dass unsere Kunden und wir von ganz allein immer mehr Presseanfragen, wie auch die von der Sendung Galileo auf Pro7, bekommen. Das Erfolgskonzept von uns als Speiseeishersteller sind die Zutaten, die Garantie von Frische und die Lust am Ausprobieren neuer Geschmacksrichtungen. Hochwertige Zutaten, darunter verstehen wir frische Milch, cremige Sahne und frische Früchte. Geschmacksverstärker, künstliche Aromen und Farbstoffe haben keine Erwähnung in der Liste von Zutaten. Auch die Verwendung von billigen Palm- und Pflanzenfetten ist mit dem hochwertigen Geschmack des Engelchen - Speiseeises nicht vereinbar. Die immer mehr werdenden Abnehmer aus Gastronomie & Hotellerie bestätigen, dass Qualität sich eben herumspricht.
JOKOLADE setzt mit der Füllung ChoViva auf eine kakaofreie Alternative zu Schokolade mit reduziertem CO2-Fußabdruck. Jokolade zielt damit auf einen wachsenden Markt für Snackprodukte, die Nostalgie mit aktuellen Konsumtrends wie pflanzlicher Ernährung und Nachhaltigkeit verbinden.
Lesen Sie auch: Traditionelle Schmidt Lebkuchen
tags: #wie #werden #eiswaffel #spitzen #mit #schokolade
