Weintrauben Kuchen Rezept ohne Backen: Eine Vielfalt an Köstlichen Optionen
Kuchen ohne Backen sind eine wunderbare Alternative, besonders im Sommer, wenn man den Ofen nicht extra anheizen möchte. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine große Vielfalt an Geschmackskombinationen. Ein besonders erfrischender und leckerer Kuchen ist der Weintrauben Kuchen ohne Backen. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Varianten dieses köstlichen Kuchens vor, von klassischen Rezepten bis hin zu modernen und veganen Interpretationen.
No-Bake-Trauben-Cheesecake: Ein Amerikanischer Klassiker
Für Liebhaber amerikanischer Spezialitäten ist der No-Bake-Trauben-Cheesecake eine interessante Option. Dieser Kuchen zeichnet sich durch die Verwendung von fruchtig-süßem Grape Jelly aus, einem in den USA beliebten Traubengelee, das normalerweise auf Erdnussbutter-Toast geschmiert wird. In diesem Rezept wird es jedoch unter die Creme gerührt, was dem Kuchen eine besondere Note verleiht.
Leichte Schnitten mit Weißwein ohne Backen
Diese Variante ist besonders leicht und erfrischend. Sie kombiniert den Geschmack von Weintrauben mit einer cremigen Quarkfüllung und einem Hauch von Weißwein.
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Cornflakes oder Zwiebackbrösel
- 100 g Butter
Für die Creme:
- 500 g Magerquark
- 125 ml fruchtiger Weißwein
- 1 Pck. gemahlene Gelatine
- 2 EL Zucker
- 200 g Sahne
Für den Belag:
- 250 g helle Weintrauben
Für den Guss:
- 250 ml Weißwein
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. Tortenguss
Zubereitung:
- Cornflakesbrösel mit Weißwein beträufeln und mit geschmolzener Butter vermischen.
- Einen Backrahmen (20 x 30 cm) auf eine Platte stellen und die Cornflakes-Masse als Boden festdrücken.
- Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Quark mit Zucker verrühren und Weißwein unterschlagen. Gelatine auflösen, unter die Creme rühren und kalt stellen.
- Sahne steif schlagen. Sobald die Creme geliert, Sahne unterheben.
- Die Weincreme auf den Boden geben und glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
- Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Auf die feste Weincreme setzen.
- Aus Weißwein, Zucker und Tortengusspulver einen Tortenguss zubereiten und die Weintrauben damit glasieren.
- Alternativ können dunkle Trauben und ein milder Rotwein verwendet werden.
Frischkäse-Trauben-Kuchen ohne Backen
Dieser Kuchen kombiniert die cremige Textur von Frischkäse mit der Süße von Weintrauben und ist besonders einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- 280 g Butterkekse
- ¼ g flüssige Butter
- 680 g Frischkäse
- ½ Tasse Sauerrahm
- 20 g Gelatine
- 1 Tasse Traubenmarmelade
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Tasse Kondensmilch
- 1 Tasse Sahne
Zubereitung:
- Butterkekse in einem Mixer pürieren und mit flüssiger Butter vermischen.
- Die Keks-Mischung in eine Springform geben und festdrücken.
- Frischkäse, Sauerrahm, Gelatine, Traubenmarmelade, Vanille-Extrakt und Kondensmilch verquirlen.
- Sahne aufschlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
- Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
- Den Kuchen für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Weintraubentorte mit Cantuccini-Boden und Pfefferminzfrischkäse
Diese Torte ist eine interessante Variation mit italienischem Mandelgebäck und einem Hauch von Pfefferminz.
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Zutaten:
- 150 g Butter
- 250 g Cantuccini (italienisches Mandelgebäck)
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse
- 300 g Vollmilchjoghurt
- 100 g Zucker
- 3 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- ca. 75 ml Pfefferminzlikör
- Saft von 1 Zitrone
- 125 g Schlagsahne
- je 250 g Weintrauben
- 1 Päckchen Tortenguss
Zubereitung:
- Butter schmelzen. Cantuccini in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Butter und Brösel vermengen und als Boden in eine Springform drücken. 30 Minuten kalt stellen.
- Gelatine einweichen. Frischkäse, Joghurt, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Pfefferminzlikör verrühren.
- Gelatine ausdrücken, auflösen und mit Zitronensaft und etwas Frischkäsecreme verrühren. Dann in die restliche Creme rühren.
- Sahne steif schlagen und unterheben. Masse auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Trauben waschen und auf der Torte verteilen.
- Tortenguss zubereiten und auf den Trauben verteilen. Nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen.
Vegane Weintraubentorte ohne Backen
Für eine vegane Variante kann man auf tierische Produkte verzichten und stattdessen pflanzliche Alternativen verwenden.
Zutaten:
- Vegane Kekse für den Boden
- Pflanzliche Butter oder Kokosöl
- Kokosmilch
- Agavendicksaft
- Agar-Agar
- Pflanzlicher Joghurt
- Vegane Schlagcreme
- Weintrauben
Zubereitung:
- Vegane Kekse zerbröseln und mit geschmolzener pflanzlicher Butter oder Kokosöl vermischen. Als Boden in eine Springform drücken.
- Kokosmilch, Agavendicksaft und Agar-Agar unter Rühren aufkochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Vegane Schlagcreme aufschlagen und pflanzlichen Joghurt unterheben. Anschließend die Kokosmilch unter die Joghurt-Mischung heben.
- Die Weintrauben auf dem Keksboden verteilen, die Kokos-Creme daraufgeben und glattstreichen.
- Die Traubentorte im Kühlschrank fest werden lassen.
Zuckerreduzierte Weintraubentorte
Für gesundheitsbewusste Genießer gibt es auch zuckerreduzierte Varianten. Hierbei werden alternative Süßungsmittel verwendet und der Zuckergehalt reduziert.
Zutaten:
- Dinkel-Biskotten mit reduziertem Zuckergehalt
- Hafer-Crispies mit Rohrohrzucker
- Frischkäse
- Zucker (reduzierte Menge)
- Weintrauben
Zubereitung:
- Biskotten zerbröseln und mit Hafer-Crispies mischen. Als Boden in eine Springform drücken.
- Frischkäse mit reduzierter Zuckermenge verrühren.
- Die Creme auf den Boden geben und mit halbierten Weintrauben belegen.
- Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen.
Philadelphiatorte mit Weintrauben ohne Backen
Diese Torte ist besonders cremig und einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- Löffelbiskuits
- Weiche Butter
- Frischkäse (z.B. Philadelphia)
- Zucker
- Zitronensaft und -schale
- Gelatine
- Sahne
- Weintrauben
- Tortenguss
- Wein (optional)
Zubereitung:
- Löffelbiskuits zerbröseln und mit weicher Butter vermischen. In der Form verteilen, gut festdrücken und kalt stellen.
- Trauben waschen, trocken tupfen, halbieren.
- Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, mit Frischkäse und Zucker verrühren.
- Gelatine einweichen, in erwärmter Frischkäsecreme auflösen und zur restlichen Creme geben.
- Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsecreme heben.
- Die Hälfte der Masse auf dem Bröselboden verteilen, mit der Hälfte der Trauben belegen, mit übriger Creme bestreichen und restliche Trauben darauf anrichten.
- Tortenguss nach Packungsanleitung (evtl. mit Wein) zubereiten, auf der Torte verteilen und kalt stellen.
Mürbeteig-Torte mit Weintrauben und Frischkäse-Crème
Diese Variante erfordert zwar einen gebackenen Mürbeteigboden, wird aber ansonsten ohne Backen zubereitet.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 4 Eigelb
- 125 g kalte Butter
- 180 g Puderzucker
- Schale von ½ Zitrone
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Linsen zum Blindbacken
- 200 g Frischkäse
- 100 g Crème fraîche
- 20 ml Orangenlikör
- 800 g helle und dunkle Weintrauben
- 1 Pck. klarer Tortenguss
- 0.13 Liter Weißwein
Zubereitung:
- Aus Mehl, Eigelb, Butter, 100 g Puderzucker und Zitronenschale einen Mürbeteig kneten, kalt stellen.
- Backofen vorheizen. Teig ausrollen, eine Springform damit auslegen, mehrmals einstechen. Boden mit Backpapier und Linsen belegen und blind backen.
- Herausnehmen, Linsen entfernen und abkühlen lassen.
- Frischkäse, Crème fraîche, 50 g Zucker und Orangenlikör glatt rühren, die restlichen Eigelb unterschlagen. Crème auf den Boden geben und glatt streichen.
- Die Trauben auf der Crème verteilen. Tortenguss mit dem restlichen Zucker, Wein und Wasser verquirlen und aufkochen. Torte mit dem Guss überziehen und kalt stellen.
Tipps und Tricks für den Perfekten Weintrauben Kuchen ohne Backen
- Traubenwahl: Verwenden Sie am besten kernlose Trauben, um das Essen zu erleichtern. Unterschiedliche Farben sorgen für ein optisch ansprechendes Ergebnis.
- Boden: Experimentieren Sie mit verschiedenen Böden, wie z.B. zerbröselten Keksen, Cantuccini oder sogar einem Nussboden.
- Creme: Variieren Sie die Creme mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie z.B. Zitrone, Vanille oder Schokolade.
- Gelatine: Achten Sie darauf, die Gelatine richtig einzuweichen und aufzulösen, um eine gleichmäßige Konsistenz der Creme zu gewährleisten.
- Kühlung: Lassen Sie den Kuchen ausreichend lange im Kühlschrank fest werden, bevor Sie ihn servieren.
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