Vanillepuddingpulver ersetzen: Die besten Alternativen und DIY-Anleitungen
Wer kennt es nicht? Der Heißhunger auf cremigen Vanillepudding ist groß, doch das Puddingpulver fehlt im Vorratsschrank. Willkommen im Club! Aber keine Sorge, du kannst den Klassiker ganz easy selbst zusammenrühren und sogar noch nachhaltiger und gesünder gestalten. In diesem Artikel erfährst du, mit welchen Zutaten du Vanillepuddingpulver ersetzen kannst, wie das Selbermachen gelingt und welche Alternativen dir beim Kochen, Backen und im Alltag weiterhelfen.
Was steckt eigentlich in Vanillepuddingpulver?
Wenn man mal ganz ehrlich ist: nicht viel. Ein bisschen Speisestärke, etwas Aroma, Zucker - das war’s im Grunde. Bei Fertig-Puddingpulver ist neben dem Aroma die Stärke entscheidend. Und genau deshalb brauchst du dir beim nächsten Pudding-Notfall nicht die Haare zu raufen - denn all diese Zutaten hast du meistens ohnehin schon zuhause!
Die Grundzutaten auf einen Blick
- Speisestärke: Die Basis für die Puddingkonsistenz und als Binder unentbehrlich.
- Vanillepaste oder Vanillemark: Für das typische Aroma, alternativ echtes Mark einer Vanilleschote.
- Zucker: Für die angenehme Süße.
- Milch: Wird erst beim Kochen benötigt - individuell wählbar (auch pflanzliche Milch möglich).
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Rezept: Vanillepuddingpulver selber machen
Du brauchst nur 4 Zutaten, um dein Vanillepuddingpulver selbst zu machen - und ganz ehrlich: Die meisten davon, wenn nicht sogar alle, hast du garantiert schon zuhause!
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Speisestärke | 30 g |
| Vanillepaste oder Mark einer Vanilleschote | 1 TL |
| Zucker | nach Geschmack (ca. 30-40 g) |
Vanillemark mit einem Schneebesen unter Stärke und Zucker mischen und das DIY-Puddingpulver in einem Gefäß lagern oder sofort weiterverarbeiten. Kühl und trocken gelagert, kann es mehrere Monate verwendet werden.
Pudding selber kochen - so einfach geht's
- Puddingpulver mit 5 EL Milch glatt verrühren.
- 425 ml Milch in einem Topf aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und das angerührte Pulver einrühren.
- Vanille dazugeben, unter Rühren zurück auf den Herd stellen und kurz aufkochen, bis der Pudding dickflüssig und cremig ist.
- Pudding in Schüsseln füllen und vor dem Genießen abkühlen lassen.
Und das Beste: Du weißt genau, was drin ist - kein Aroma, keine Farbe, nur echtes Puddingglück. Ob Schoko oder Vanille, kalt oder warm: Mit selbst gemachtem Puddingpulver schmeckt der Pudding gleich doppelt so gut.
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Vanillepuddingpulver ersetzen im Kuchen und beim Backen
Du bist dabei, einen Käsekuchen oder Spiegeleikuchen zu backen und hast nur noch Schokopuddingpulver? Kein Problem! Es reichen ein paar Basics aus deiner Vorratskammer. Die Stärke im Puddingpulver bindet vor allem Flüssigkeit - also sollte das mit allen LCHF-Bindemitteln auch klappen. Mit 35 g Mondamin oder anderer Maisstärke dürfte Dir geholfen sein.
Wenn du Puddingpulver ersetzen willst, kannst du alternativ Maisstärke (z. B. Mondamin), Kartoffelstärke, Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl verwenden - besonders bei Low-Carb-Rezepten sind diese besonders beliebt. Ich habe schonmal Lowcarb-Pudding mit Guarkernmehl gemacht, was super geklappt hat. In einem Mohn-Quark-Kuchen habe ich kürzlich den Vanille-Geschmack durch eine echte Vanilleschote "ersetzt" und für die Bindung 3 Esslöffel Chia-Samen eingerührt. Das hat gut geklappt und die Körner haben zwischen den Mohnsamen auch nicht gestört.
Weitere Alltags-Hacks und Nachhaltigkeits-Tipp
Puddingpulver, Soßenbinder und fertiger Tortenguss sind praktische Küchenhelfer, die uns das Kochen und Backen erleichtern. Ihr Nachteil ist: Sie hinterlassen für jede Portion Verpackungsmüll. Zudem enthalten einige Produkte fragwürdige Inhaltsstoffe wie künstliche Farbstoffe, Aromen oder Palmöl.
Denn aus der preiswerten Basiszutat lassen sich mit wenigen Handgriffen zahlreiche Alternativen zu häufig genutzten Fertigprodukten selber machen. Statt Fertigprodukte zu kaufen, kannst du Pudding, Tortenguss oder Soßenbinder leicht ersetzen:
- Tortenguss: 250 ml Fruchtsaft oder Wasser, 2 EL Kartoffelstärke (für Klarheit!), 1 EL Zucker - aufkochen, fertig.
- Soßenbinder: 5 EL Wasser mit 1-2 EL Speisestärke vermischen und in die Soße einrühren.
- Rote Grütze: Neben frischen Beeren sorgt Speisestärke für die passende Konsistenz.
Nicht nur in der Küche, auch im restlichen Haushalt ist Speisestärke ein vielseitiger Helfer, den du zur Fleckenentfernung, zum Putzen und für zahlreiche Kosmetikrezepte verwenden kannst.
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Wo bekomme ich Vanillepaste?
Wo bekommt man denn Vanille-Paste her? In der Schweiz im Supermarkt (Migros), aber auch im Reformhaus oder gut sortierten Lebensmittelgeschäften ist sie erhältlich. Alternativ kann man Vanillemark aus echten Schoten nutzen.
Wenn man beim Backen keine Speisestärke hat, kann man das Ganze mit Mehl ersetzen. Konsistenz und Geschmack können sich aber dadurch verändern.
Kleine Auswahl möglicher Alternativen
- Maisstärke
- Kartoffelstärke
- Guarkernmehl
- Johannisbrotkernmehl
- Mehl (mit kleinen Einschränkungen)
- Chia-Samen
- Eigelb zur Bindung für klassische Rezepte
Selbstgemachter Pudding: Nostalgie und Genuss
Egal ob Schoko oder Vanille, selbst gemachter Pudding stimmt jeden glücklich und weckt sofort Kindheitserinnerungen, die einen zurückversetzen an den Küchentisch. Auf dem Stuhl daneben hat Oma Platz genommen, die nur darauf wartet, dass man sich die große Schüssel Pudding schmecken lässt. Das nostalgische Pudding-Geschmackserlebnis kann man problemlos wieder aufleben lassen, alles beginnt mit einer Handvoll Zutaten.
Und wenn etwas übrig blieb, konnte man am nächsten Tag direkt eine von Omas geliebten Keks-Pudding-Schnitten genießen. Eine große Portion auf Vorrat herzustellen lohnt sich also, schließlich weiß man nie, wann man wieder Lust auf klassischen Pudding wie von Oma oder etwa doch knusprige Puddingschnecken aus Blätterteig oder leckeren Spiegeleikuchen vom Blech bekommt.
FAQ: Häufige Fragen zum Ersetzen von Vanillepuddingpulver
- Kann man Vanillepuddingpulver für Kuchen ersetzen? - Ja, mit Speisestärke und Vanille z. B. im Käsekuchen.
- Wie lange hält selbst gemachtes Puddingpulver? - Mehrere Monate, gut verschlossen und trocken gelagert.
- Funktioniert auch Mehl? - Ja, aber die Konsistenz wird kompakter und der Geschmack kann sich verändern.
Viel Erfolg und Spaß beim Selbermachen! Du brauchst echt keine Tütchen mehr!
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