Schneller Kuchen mit Mandarinen ohne Backen — Rezept für eine No‑Bake Mandarinen‑Torte
Dieses Mal dreht sich alles um das Thema Kuchen im weitesten Sinne, denn es sind auch einige Torten dabei. Da ja mancherorts noch schwierig an Mehl zu kommen ist, habe ich mich für eine no bake-Torte (also eine Kühlschranktorte) entschieden. Ein klassische Kombination, die ich persönlich sehr gerne mag - Frischkäse mit Mandarinen.
Zutaten für eine 26er Springform (Übersicht)
Für den Boden benötigt man Kekse nach Geschmack (Löffelbiskuits, Butterkekse, Amarettini, Haferkekse oder oder oder), geschmolzene Butter und Zitronenabrieb.
- 100-200 g Kekse (z. B. Zitronenkekse oder Butterkekse)
- 30 g bis 200 g Butter, flüssig (je nach Rezeptvariante)
- 350 g Frischkäse
- 200 g Joghurt (optional, je nach Variante)
- 200-312 ml Mandarinen‑Saft (Abtropfflüssigkeit) und 1 Dose Mandarinen (ca. 312 g)
- 1 Pck. Zitronen‑Götterspeise oder vergleichbares Geliermittel
- Zucker nach Geschmack
- Sahne zum Schlagen (ca. 100 ml)
- Zitronensaft und Zitronenabrieb für Frische
Vorbereitung des Bodens
Die Butter schmelzen, zu den Kekskrümeln geben und alles vermengen. Die Kekse werden zerkleinert, der Zitronenabrieb dazugeben und mit der flüssigen Butter vermengt. Die Masse in die Springform füllen und mit dem Rücken eines Esslöffels verteilen und andrücken. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Für den No Bake-Boden die Keksmasse in der Springform verteilen und glattdrücken. Während der restlichen Zubereitungszeit kalt stellen.
Herstellung der Frischkäse‑Mandarinen‑Füllung
Für die Füllung wird das Pulver für Zitronen-Götterspeise mit der Abtropfflüssigkeit (oder Wasser) verrührt und anschließend erwärmt. 200 ml der Abtropf-Flüssigkeit (alternativ 200 ml Wasser) in einen Topf geben. Das Götterspeise-Pulver einrühren und zwei Minuten quellen lassen. Leicht abgekühlt wird die Masse unter den Frischkäse gerührt und erstmal für einige Minuten zum Gelieren in den Kühlschrank gestellt. Frischkäse und Zucker in einer Schüssel glattrühren. Die aufgelöste Götterspeise portionsweise dazugeben und unterrühren. Wenn die Frischkäsemasse geliert, den Zitronensaft dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
Inzwischen die Sahne steifschlagen und anschließend nach und nach unter die Frischkäsemasse heben. Ca. 1/3 der Creme in eine separate kleine Schüssel füllen. In die restliche Creme kommen die abgetropften Mandarinen, die ebenfalls vorsichtig untergehoben werden.
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Schichten und Kühlen
Achtung! Zuerst die Creme mit den Mandarinen gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen, dann die restliche Creme ohne Mandarinen darauf geben, verteilen und glattstreichen. Damit die Oberfläche oben schlicht ist, habe ich vorher etwas Creme zur Seite gestellt und diese über der Mandarinen-Frischkäse-Masse verteilt. Die Cheesecake-Masse in der Springform verteilen und glatt streichen. Fertig ist die Torte! Naja, sie muss jetzt noch für mindestens 4 Stunden oder halt über Nacht in den Kühlschrank, aber da muss man ja nicht dabei sein.
Tipps zur Verarbeitung und Dekoration
Vor dem Servieren die Torte aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte stellen und mit den zurückgelegten Mandarinen nach Wunsch dekorieren. Nach der Kühlzeit mit einem heißen nassen Messer am Rand entlangfahren. Den Springformrand vorsichtig entfernen. Einige schöne Mandarinen zum Garnieren heraussuchen und zur Seite stellen.
Varianten und Ergänzungen
Erfrischend leicht und einfach perfekt für den Sommer: Das ist unser No Bake Zitronen Cheesecake mit Mandarinen! Diese süße Kreation kommt ganz ohne Backen aus und ist somit ideal für die heißen Tage! Den Boden zaubern wir aus feinen Zitronenkeksen - in Kombination mit der Zitronen Cheesecake-Masse und saftigen Mandarinen wird es ein süß-fruchtiger und einfach unwiderstehlicher Genuss! 350 g Frischkäse mit 200 g Joghurt verrühren. Zuerst die Aranca-Masse und danach die klein geschnittenen Mandarinen unterheben.
Schnelle Rezeptabfolge (Kurzversion)
- Kekse zerkleinern, mit Zitronenabrieb und flüssiger Butter vermengen und als Boden in die Springform drücken.
- Götterspeisepulver mit Abtropfflüssigkeit/Wasser verrühren, erwärmen, abkühlen lassen und mit Frischkäse verrühren.
- Gelierte Frischkäsemasse mit Zitronensaft glattrühren, Sahne steif schlagen und unterheben.
- 1/3 Creme abnehmen, restliche Creme mit Mandarinenstücken vermengen und zuerst auf den Boden geben, dann die restliche Creme ohne Mandarinen darüberstreichen.
- Mindestens 3-4 Stunden, besser 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Mit heißen Messer am Rand entlangfahren, Springformrand entfernen und mit Mandarinen dekorieren.
Alternative Rezeptidee
Die Butterkekse zerbröseln oder mahlen. Die Schokolade im Wasserbad oder in kurzen Etappen in der Mikrowelle schmelzen. Die Keksbrösel mit der Schokolade verrühren und die Masse auf dem Boden einer 26er Springform verteilen und festdrücken. Ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Währenddessen die Sahne steif schlagen und mit dem Quark und dem Zucker verrühren. Einiges schöne Mandarinen zum Garnieren heraussuchen und zur Seite stellen.
Nährwerthinweis
Ohne Backen, ohne Ei, ohne Gelatine, für eine 26er Springform Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts.
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Wer mag, kann personalisieren
Ich bin ja ein großer Fan von Mandarinen im Kuchen oder in der Torte, deshalb fand ich die Torte ausgesprochen lecker. Jenny… backt am liebsten Cupcakes, dafür ist sie bekannt und kann das auch richtig gut. Wenn sie aber ganz ehrlich ist, isst sie am liebsten Rotweinkuchen. Sie kümmert sich besonders darum, tolle Produkte für die Boxen zu finden und Rezepte zu entwickeln.
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Zitronenkekse / Butterkekse | 100-200 g |
| Butter, flüssig | 30-200 g |
| Frischkäse | 250-350 g |
| Joghurt (optional) | 200 g |
| Mandarinen (Dose) | 1 Dose, ca. 312 g |
| Götterspeise / Aranca Zitrone | 1 Pck. |
| Sahne | 100 ml |
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