Bananen-Stracciatella-Kuchen ohne Backen: Ein Rezept für Genießer

Stracciatella-Eis ist ein Klassiker, der aus der italienischen Lombardei stammt. Dieses Rezept verwandelt den beliebten Geschmack in einen köstlichen Bananen-Stracciatella-Kuchen, der ohne Backen auskommt.

Warum dieser Kuchen etwas Besonderes ist

Dieser Kuchen kombiniert den cremigen Geschmack von Stracciatella mit der Süße von Bananen auf einem knusprigen Keksboden. Er ist einfach zuzubereiten und benötigt keinen Backofen, was ihn ideal für warme Tage oder wenn es schnell gehen muss macht.

Zutaten und Vorbereitung

Die Zubereitung dieses Kuchens erfordert einige Vorbereitungen, die jedoch einfach umzusetzen sind.

Zutaten für den Kuchen

Für den Keksboden:
- 250 g Vollkorn-Butterkekse
- 100 g flüssige Butter
- 1 Msp. Backkakao
- 1 Prise Zimt
Für die Puddingfüllung:
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
- 300 ml Milch
- Creme fraîche
Für das Sahnetopping:
- 200 g Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 70 g Blockschokolade
Weitere Zutaten:
- 2 Bananen
- Haselnüsse, geriebene (optional)
- Zitronensaft (optional)

Vorbereitungsschritte

Keksboden vorbereiten: Butterkekse zerkleinern und mit flüssiger Butter, Backkakao und Zimt vermischen.
Form vorbereiten: Einen Tortenring auf eine Tortenplatte stellen.
Bananen vorbereiten: Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Optional mit Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.
Puddingfüllung kochen: Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch glattrühren. Restliche Milch aufkochen und das Puddingpulver einrühren.
Sahnetopping vorbereiten: Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Blockschokolade reiben.

Zubereitung des Bananen-Stracciatella-Kuchens ohne Backen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Keksboden zubereiten:
- Butterkekse in einem Gefrierbeutel zerkleinern (z.B. mit einem Wellholz).
- Die zerkleinerten Kekse mit flüssiger Butter, Kakao und Zimt vermischen.
- Die Masse auf die Tortenplatte geben und als Boden festdrücken.
Bananen auflegen:
- Die Bananenscheiben auf dem Keksboden verteilen.
Puddingfüllung zubereiten:
- Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen, dabei etwas weniger Milch verwenden, damit die Torte fest wird.
- Den fertigen Pudding etwas abkühlen lassen und dann Creme fraîche unterrühren.
- Die Puddingcreme auf die Bananen streichen.
Sahnetopping auftragen:
- Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
- Die Sahne auf die Puddingcreme streichen.
- Geriebene Schokolade darüber streuen.
- Optional geriebene Haselnüsse darüber streuen.
Kühlen:
- Den Kuchen mit Tortenring für mindestens 1 Stunde, besser 5 Stunden, kühl stellen.
- Den Tortenring entfernen.

Zusätzliche Tipps und Variationen

Schokoladenboden: Für einen intensiveren Schokoladengeschmack dem Keksboden zusätzlich Kakaopulver hinzufügen.
Karamellisierte Bananen: Für eine besondere Note die Bananen vor dem Auflegen in der Pfanne mit Zucker karamellisieren.
Bananenlikör: Die karamellisierten Bananen mit Bananenlikör ablöschen und flambieren (Vorsicht!).
Andere Früchte: Anstelle von Bananen können auch andere Früchte wie Erdbeeren, Pfirsiche oder Beeren verwendet werden.
Stracciatella-Joghurt: Für die Creme kann Stracciatella-Joghurt anstelle von Pudding verwendet werden.
Schoko-Knusperboden: Schokobutterkekse mahlen und Schokoflakes zerkleinern, um einen knusprigen Boden zu erhalten.
Erdbeer-Variante: Erdbeeren halbieren und auf dem Kuchen verteilen.

Weitere Rezeptvarianten

Erdbeer-Stracciatella-Bananen-Torte

Eine Variante dieses Kuchens ist die Erdbeer-Stracciatella-Bananen-Torte. Hier werden zusätzlich Erdbeeren verwendet, um den Kuchen noch fruchtiger zu gestalten.

Zutaten:

Wie oben, zusätzlich:
- Erdbeeren

Zubereitung:

Keksboden wie oben zubereiten und kalt stellen.
Stracciatella-Creme zubereiten: Sahne mit San-apart steif schlagen, Schmand mit Sofortgelatine und Zucker verrühren, Raspelschokolade und Sahne unterheben.
Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Bananen auf dem Keksboden verteilen und mit der Stracciatella-Creme bestreichen.
Erdbeeren halbieren und auf der Creme verteilen.
Die Torte für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Bananen-Stracciatella-Kuchen mit Kakao-Teig

Eine weitere Variante beinhaltet einen gebackenen Kakao-Teig als Basis.

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Zutaten:

Für den Teig:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 100 g Schmand
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 20 g Kakao
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Messerspitze Nelke (gemahlen)
- 100 g Vollmilchschokolade
Für den Belag:
- 4 Bananen
- Zitronensaft
Für die Creme:
- 200 g Sahne
- 2 TL San-apart
- 100 g Schmand
- 250 g Quark (Magerstufe)
- 4 TL San-apart
- 50 g Puderzucker
- 100 g Schokoladendrops
Für den Schokoladenspiegel:
- 50 g Sahne
- 100 g Vollmilchschokolade
Für die Dekoration:
- 150 g Sahne
- 1 TL San-apart
- 50 g Vollmilchschokolade

Zubereitung:

Teig zubereiten: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen. Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver, Zimt und Nelke mischen und unterrühren. Schokolade raspeln und ebenfalls unterrühren.
Backen: Teig auf einem Backblech verteilen und bei 180°C backen.
Belag: Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Creme zubereiten: Sahne mit San-apart steif schlagen. Schmand, Quark, Puderzucker und Schokoladendrops verrühren und unter die Sahne heben.
Schokoladenspiegel: Sahne erhitzen und Schokolade darin schmelzen.
Zusammensetzen: Gebackenen Teig mit Bananen belegen, Creme darauf verteilen und mit Schokoladenspiegel überziehen. Mit Sahne und Schokoladenraspeln dekorieren.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Kühlzeit: Ausreichend Kühlzeit ist wichtig, damit die Torte fest wird.
Bananen: Reife, aber nicht zu weiche Bananen verwenden.
Schokolade: Hochwertige Schokolade verwenden, um den Geschmack zu verbessern.
Dekoration: Kreativ dekorieren, z.B. mit Schokoraspeln, Früchten oder Nüssen.

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