Schneewittchen-Torte: Einfaches Rezept zum Backen mit Kirschen, Quark und rotem Guss
Diese Schneewittchen-Torte gelingt leicht, schmeckt märchenhaft fruchtig und cremig und ergibt etwa 12 Stück. Der Boden der Springform wird gefettet. Backofen vorheizen.
Schneewittchen-TorteZubereitung: 60 Min.Gelingt leichtetwa 12 StückZutatenFür die Springform (Ø 26 cm)etwasFett
Zutaten und Mengen
Rührteig für Schneewittchen-Torte350 gSauerkirschen (Abtropfgew.)175 gweiche Butter oder Margarine150 gZucker1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker3Eier (Größe M)200 gWeizenmehl2 gestr. TLDr. Oetker Original Backin2 ELDr. Oetker Kakao2 ELMilch
Schneewittchen-Quarkcreme30 gZucker2 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker3 Pck.Dr. Oetker Sahnesteif250 gSpeisequark (Magerstufe)250 gkalte Schlagsahne
Roter Tortenguss1 Pck.Dr. Oetker Tortenguss rot2 gestr. ELZucker
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ZutatenAllgemein:1GlasSchattenmorelle eingelegt (mit Saft)½Stk.Zitronen (ausgepresster Saft)
Backofen und Form vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backofen vorheizen.Ober- und Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C
Springform mit Backpapier auskleiden oder gründlich einfetten.
Boden der Springform fetten.
Kirschen vorbereiten
Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei Flüssigkeit auffangen und 250 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen.
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Die Schattenmorellen abtropfen lassen (Wichtig: Kirschsaft bitte auffangen!!!!)..... auf dem dunklen Teig verteilen und leicht eindrücken.
Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.
Rührteig Schritt für Schritt
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren.
Für den Rührteig Butter, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker 5-10 Minuten mit dem Handrührgerät aufschlagen. Eier einzeln jeweils 30 Sekunden unterrühren.
Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
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Mehl und Backpulver mischen, auf den Teig sieben und unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in der Springform glatt streichen. Unter den restlichen Teig Kakao und Milch rühren und auf den hellen Teig streichen.
Zwei Drittel des Teiges in die Springform füllen. Die restliche Masse mit Nuss-Nougatcreme mischen und auf den hellen Teig streichen.
Darauf die abgetropften Kirschen verteilen.
Backen des Tortenbodens
Tortenboden auf dem Rost in den Backofen schieben.Einschub: unteres DrittelBackzeit: etwa 40 Min.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C / Umluft 150°C / Gas Stufe 2) 40-45 Minuten backen.
Den Teig bei 175 Grad 50-55 Minuten backen.
Den Kuchenteig nun auf der mittleren Schiene 180°C / 45 Minuten backen... Stäbchentest machen.... wenn kein Teig mehr auf dem Holz hängen bleibt ist der Kuchen fertig.... Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.
Schneewittchen-Tortenboden aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Der Boden des Kuchens lässt sich auch schon wunderbar am Vortag vorbereiten und backen.
Übersicht: Backzeiten und Temperaturen
| Hitzeart | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Ober-/Unterhitze | 175-180 °C | 40-45 Min. |
| Umluft | 150-160 °C | 40-45 Min. |
| Variante | 175 °C | 50-55 Min. |
Schneewittchen-Quarkcreme anrühren
Zucker, Vanillin-Zucker und 2 Pck. Sahnesteif mischen. Quark damit verrühren. Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben. Boden auf eine Tortenplatte legen und die Schneewittchen-Quarkcreme darauf verstreichen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark mit dem restlichen Vanillezucker glattrühren und die Sahne unterheben.
Quark, Zucker und Bourbon-Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren....Sahne steif schlagen und dabei das Sahnesteif langsam einrieseln lassen.... jetzt wird die Sahne unter den Quark vermischt....
Roter Tortenguss zubereiten
Tortenguss mit Zucker nach Packungsanleitung, aber statt Wasser mit 250 ml Kirschflüssigkeit, zubereiten, etwas abkühlen lassen und auf der Quarkmasse verteilen.
Kirschsaft mit Wasser auf 400 ml auffüllen und Gusspulver nach Vorschrift zubereiten. Guss etwas abkühlen lassen und dann esslöffelweise auf dem Quark verteilen (keine Angst, das funktioniert). Ca. 3 Stunden kaltstellen.
Zuletzt noch 250 ml Kirschsaft mit dem Tortengußpulver und 1,5 EL Zucker aufkochen.... abkühlen lassen.... und dann gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen...
Torte aufbauen und kühlen
Boden auf eine Tortenplatte legen und die Schneewittchen-Quarkcreme darauf verstreichen.
Kuchen in einen Tortenring einspannen. Quarkcreme auf den Kuchen geben und glatt streichen.
Der Boden vollständig abkühlen lassen (Boden kann man am Vorabend schon backen).
Die Schneewittchen Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Die Schneewittchen-Torte mind. 30 Min.
Nach der Kühlzeit die Torte mit einem Messer vom Rand der Form lösen, Tortenreifen öffnen und behutzam abheben.
Praktische Tipps
- Wichtig ist, dass der Tortenboden vollständig auskühlt, da sonst die Quarkmasse flüssig werden könnte.
- Auch mit frischen Kirschen schmeckt diese märchenhafte Köstlichkeit vorzüglich.
- Der Boden des Kuchens lässt sich auch schon wunderbar am Vortag vorbereiten und backen.
- Stäbchentest machen.... wenn kein Teig mehr auf dem Holz hängen bleibt ist der Kuchen fertig....
Alternative Zutaten- und Mengenvarianten
Zutaten für 10 PersonenFür den Rührteig:Butter weich175 gZucker fein150 gBourbon-Vanillezucker1 PäckchenEier3 MWeizenmehl200 gBackpulver2 TLNutella45 gSauerkirschen Abtropfgewicht 370g1 Glas
Für die Füllung:Magerquark500 gZucker50 gBourbon-Vanillezucker1 PäckchenSchlagsahne500 mlSahnesteif3 Päckchen
Für den Guss:Sauerkirschsaft400 mlZucker50 gTortenguss rot2 Päckchen
Zutaten für 12 PersonenMargarine100 gZucker150 gZucker1 ½ ELVanillezucker2 PäckchenEier3 Mehl200 gBackpulver½ PäckchenMilch65 mlSchattenmorellen / Saft auch auffangen auf 250 ml1 GlasMagerquark250 gSahne250 mlSahnesteif1 PäckchenNutella2 ELTortenguß rot1 Päckchen
Variante mit Nuss-Nougat
Nuss-Nougat-Creme unter den restlichen Teig rühren. Auf den hellen Teig geben. Kirschen darauf verteilen.
Zu der anderen Hälfte des Teiges das Nutella dazugeben.....alles schön verrühren und anschließend über den anderen Teig in der Springform streichen...
Schritt-für-Schritt kompakt
- Kirschen über ein Sieb abtropfen lassen und dabei den Kirschsaft auffangen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren.... Eier nach und nach unterrühren ( jedes Ei ca. 30 Sekunden).
- Mehl und Backpulver vermischen und portionsweise auf Stufe2 unterrühren... Die Hälfte des Teiges in die Springform geben und glatt streichen.... in die 2 Hälfte des Teiges das Nutella einrühren... auf den hellen Teig geben und gltt streichen.... die abgetropften Kirschen darauf verteilen..
- Den Kuchenteig nun auf der mittleren Schiene 180°C / 45 Minuten backen...
- Quark, Zucker und Bourbon-Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren....Sahne steif schlagen und dabei das Sahnesteif langsam einrieseln lassen.... jetzt wird die Sahne unter den Quark vermischt....
- Zucker im Kirschsaft auflösen.... Tortenguss mit etwas Kirschsaft verrühren.... unter ständigem rühren einmal aufkochen lassen... vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Guss schnell auf der Creme verteilen....
Servieren und Dekorieren
Die Torte seitlich mit der geschlagene Sahne bestreichen. Die Tortenstücke leicht markieren und auf jedes Stück kleine Sahnetupfer aufsetzen, auf jedes Tupferchen eine Weichsel platzieren.
7. Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Guss schnell auf der Creme verteilen.... kurz warten und mit den Blüten verzieren.... Anschließend entweder nochmal 4 Stunden in den Kühlschrank.... besser ist über Nacht....
Häufige Fragen und Hinweise
- Der Boden vollständig abkühlen lassen (Boden kann man am Vorabend schon backen).
- Nicht darüber gießen sonst vermischt sich der Tortenguss mit der Quarkcreme !
- Die 60 Minuten beziehen sich auf die reine Zuberreitung... da ist die Kühlzeit nicht mitgerechnet... also einen Tag vorher machen....
- Guss etwas abkühlen lassen und dann esslöffelweise auf dem Quark verteilen (keine Angst, das funktioniert).
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