Blätterteig Aprikosen Marzipan: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Blätterteiggebäck mit Aprikosen und Marzipan ist eine köstliche Kombination, die sich vielseitig zubereiten lässt. Ob als einfache Tarte, raffiniertes Küchlein oder festliche Plätzchen - hier finden Sie Inspiration und Rezepte für jeden Anlass und Schwierigkeitsgrad.

Einfaches Rezept für Blätterteig Aprikosen Marzipan Streusel

Dieses Rezept ist ideal für Backanfänger und bietet eine schnelle Möglichkeit, ein leckeres Gebäck zu zaubern.

Zutaten:

  • 1 Blätterteig
  • 1 Dose (850 ml) Aprikosen
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 150 g Marzipan-Rohmasse
  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Johannisbeergelee
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Die Aprikosen abtropfen lassen und die Aprikosenhälften halbieren.
  2. Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Marzipan grob raspeln und zusammen mit der Butter in Flöckchen zur Mehlmischung geben. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
  3. Den Blätterteig samt Backpapier entrollen und auf ein Backblech legen. Die Ränder an beiden Längsseiten ca. 3 cm breit mit kaltem Wasser bestreichen, jeweils zur Mitte hin überklappen und leicht andrücken.
  4. Johannisbeergelee verrühren und den Blätterteigstreifen dünn damit bestreichen. Aprikosen darauflegen und die Marzipanstreusel darauf und auf die Teigränder streuen, dabei zwischen den Fingern zerreiben.
  5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Auf dem Backblech auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Aprikosen-Blätterteig-Tarte (Geheimrezept von Thomas Sixt)

Dieses Rezept von Koch Thomas Sixt ist etwas anspruchsvoller und verspricht ein besonderes Geschmackserlebnis.

Zutaten (für 2 Portionen):

  • Blätterteigplatten
  • Aprikosen
  • Marzipan
  • Eigelb
  • Sahne
  • Aprikosenkonfitüre
  • Puderzucker (optional)

Zubereitung:

  1. Blätterteigplatten und Aprikosen auftauen lassen. Aprikosen mit Küchenkrepp etwas trocken tupfen. Marzipan auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Eigelb und Sahne verrühren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Blätterteigplatten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Marzipan in die Mitte der Blätterteig-Quadrate streuen. Je 1 Aprikosenhälfte darauflegen. Teigränder dünn mit der Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen.
  3. Die Ecken nach innen klappen und die Kanten dabei gut andrücken. Dann den Teig mit der restlichen Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene etwa 20 Minuten backen.
  4. Aprikosenkonfitüre und 2 EL Wasser aufkochen. Die heißen Aprikosen mit Konfitüre bestreichen. Eventuell zusätzlich dünn mit Puderzucker bestreuen.

Blätterteig Aprikosen Marzipan Plätzchen

Diese Plätzchen sind ideal für die Adventszeit oder als süße Leckerei zwischendurch.

Zutaten:

  • Blätterteig
  • Aprikosenkonfitüre
  • Pinienkerne
  • Marzipan

Zubereitung:

  1. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen, dann entrollen. Pinienkerne grob hacken.
  2. Den Teig mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit den Pinienkernen bestreuen. Mit der Marzipan-Decke abdecken, überstehende Marzipanränder abschneiden und "anstückeln".
  3. Den Teig längs halbieren, dann jeweils der Länge nach eng aufrollen. Für 30 Minuten tiefkühlen, so lassen sich die Rollen besser schneiden.
  4. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Rollen in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
  5. Nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, vom Blech ziehen und auf dem Backpapier vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Die Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort gelagert etwa 1 Woche.

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Ruck-Zuck-Blätterteig mit Aprikosen und Marzipan

Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und man trotzdem etwas Süßes genießen möchte.

Zutaten (für 5 Personen):

  • 1 Päckchen Marzipan Rohmasse
  • 200 Gramm Aprikosen
  • 1 kl. Dose Aprikosenmarmelade
  • Zucker
  • Bourbon Vanille
  • Sahne
  • Ruck-Zuck-Blätterteig (10 Scheiben)

Zubereitung:

  1. Blätterteig auftauen und die einzelnen Platten auf dem Blech mit Backpapier ausbreiten.
  2. Dosenobst abschütten.
  3. Marzipan mit der Sahne, Zucker und Bourbonvanille verkneten, bis eine weiche Masse entstanden ist
  4. Jetzt nach Lust und Laune das angemachte Marzipan auf der Teigplatte verteilen, Obst in die Mitte setzen und die Teigenden zur Mitte hin verschließen.
  5. Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen, das Gebäck ca. 20 min backen
  6. Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf leicht erwärmen und dadurch verflüssigen
  7. Die jetzt streichfähige Marmelade mit einem Backpinsel auf die noch warmen Teilchen geben.

Variationen und Tipps

  • Verfeinerung mit Nüssen: Gehackte Mandeln oder Haselnüsse passen hervorragend zu Aprikosen und Marzipan. Einfach unter die Streusel mischen oder auf die Tarte streuen.
  • Gewürze: Eine Prise Zimt oder Kardamom verleiht dem Gebäck eine zusätzliche winterliche Note.
  • Frische Aprikosen: Anstelle von Dosenaprikosen können auch frische, reife Aprikosen verwendet werden. Diese sollten entsteint und in Spalten geschnitten werden.
  • Marzipan-Alternativen: Wer kein Marzipan mag, kann stattdessen Mandelmus oder eine andere Nusscreme verwenden.
  • Vegane Variante: Für eine vegane Variante kann Blätterteig ohne Butter verwendet werden und die Butter in den Streuseln durch Margarine ersetzt werden.

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