Saftiger Apfelkuchen vom Blech: Ein einfaches Rezept für jeden Anlass
Dieser Apfelkuchen vom Blech ist die perfekte Lösung, wenn es schnell gehen muss oder spontan Besuch kommt. Mit wenigen Zutaten und einem einfachen Teig ist er im Handumdrehen zubereitet und duftet herrlich nach warmem Apfel und Vanille.
Warum dieser Apfelkuchen so beliebt ist
Der Apfelkuchen vom Blech ist ein echter Allrounder:
- Unkompliziert: Das Rezept ist einfach und gelingt immer.
- Schnell: In nur 35 Minuten steht der fertige Kuchen auf dem Tisch.
- Saftig: Geriebene Äpfel und Apfelmus sorgen für eine besonders saftige Konsistenz.
- Variabel: Das Rezept lässt sich mit verschiedenen Obstsorten und Zutaten variieren.
Zutaten für den Apfelkuchen vom Blech
Für ein tiefes Backblech (ca. 45 x 37 cm) benötigst du:
- 5 Eier (Größe M)
- 2 große Äpfel (z.B. Boskop, Elstar, Braeburn)
- 700 g Apfelmus (selbstgemacht oder aus dem Glas, gerne Bio)
- 250 g Mehl (Type 405, ersatzweise Dinkelmehl Type 630)
- 150 g Zucker
- 125 g Butter (flüssig)
- 125 ml Vollmilch
- 50 g Mandeln (gestiftelt oder gehobelt)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen (ca. 37-38 g)
- 1 EL Butter für das Backblech
- 2 EL Puderzucker (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vorbereitung: Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 190 °C) vorheizen. Ein tiefes Backblech mit ca. 1 EL Butter einfetten.
- Butter schmelzen: 125 g Butter in einem kleinen Topf bei kleinster Hitze schmelzen lassen.
- Trockene Zutaten mischen: 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und das Päckchen Puddingpulver (ca. 37 g) in einer Schüssel vermengen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen: 5 Eier und 150 g Zucker in einer weiteren Schüssel mit den Quirlen des Handmixers schaumig rühren.
- Teig zubereiten: Die Mehlmischung in ungefähr drei Anteilen abwechselnd mit 125 ml Milch und der flüssigen Butter zügig unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Wichtig: Insgesamt maximal 30 Sekunden rühren, um zu vermeiden, dass der Teig zäh wird.
- Teig verteilen: Den Rührteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, zum Beispiel mit einem Teigschaber oder einer Winkelpalette.
- Äpfel vorbereiten: Die 2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob reiben.
- Apfelmus verteilen: 700 g Apfelmus vorsichtig mit einem Esslöffel auf dem rohen Rührteig verteilen und glatt streichen (der Teig wird NICHT vorgebacken!).
- Belag hinzufügen: Die geriebenen Äpfel und die 50 g Mandeln oben drüber verteilen.
- Backen: Das Apfelkuchen Backblech auf die mittlere Schiene in den heißen Backofen geben und für 20 Minuten backen.
- Verzieren: Nach dem Erkalten den Blechkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps und Variationen für den perfekten Apfelkuchen
- Apfelsorten: Verwende Äpfel mit säuerlichem Aroma und mürben Backeigenschaften wie Boskop, Elstar oder Braeburn.
- Teig: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da er sonst zäh werden kann.
- Belag: Variiere den Belag mit Zimt-Zucker, Rosinen oder anderen Nüssen.
- Springform: Für einen Apfelkuchen aus der Springform das Rezept entsprechend anpassen.
- Pudding: Für einen Apfelkuchen mit Pudding einen Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten (mit weniger Milch, damit er fester wird) und auf den Äpfeln verteilen.
- Streusel: Für einen Apfelkuchen mit Streusel ein Streuselrezept deiner Wahl zubereiten und vor dem Backen auf dem Kuchen verteilen.
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