Köstliche Haferflockenkekse mit Mandeln und Schokolade: Rezepte für jeden Geschmack
Haferflockenkekse sind ein beliebter Klassiker, der sich vielseitig variieren lässt. Ob vegan, glutenfrei oder mit raffiniertem Zucker - für jeden Geschmack gibt es das passende Rezept. Dieser Artikel präsentiert eine Auswahl köstlicher Haferflockenkekse mit Mandeln und Schokolade, die einfach zuzubereiten sind und garantiert für Genuss sorgen.
Mandel-Hafer-Kekse mit Schokolade und Meersalz: Ein Rezept für 3 Zutaten
Dieses Rezept ist ideal für alle, die es schnell und unkompliziert mögen. Die Mandel-Hafer-Kekse zergehen auf der Zunge und bieten ein besonderes Geschmackserlebnis durch die Kombination von süßem Ahornsirup, salzigem Meersalz und herber Schokolade.
Zutaten:
- Hafermehl
- Mandelmus
- Ahornsirup
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- Mandelmus und Ahornsirup in einer Schüssel verrühren, dann Hafermehl und Salz untermengen.
- Per Hand zu 12 Kugeln rollen, diese leicht plattdrücken und auf das Backblech setzen.
- Mit einer Gabel ein kreuzförmiges Muster in die Cookies drücken.
- 12-15 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Kekse zur Hälfte eintauchen.
Tipps und Variationen:
- Anstelle von Ahornsirup kann auch Agavendicksaft, Kokosblütenzucker oder ein anderes Süßungsmittel verwendet werden.
- Für zusätzlichen Geschmack können Vanillemark, Zimt, Tonkabohne, Schokoladenstücke oder Nüsse in den Teig gegeben werden.
- Wer es besonders schokoladig mag, kann Xylit-Schoko-Drops verwenden, die keinen Haushaltszucker enthalten.
Glutenfreie Haferkekse: Ein Genuss für Menschen mit Zöliakie
Hafer ist von Natur aus glutenfrei, kann aber beim Anbau durch anderes glutenhaltiges Getreide verunreinigt werden. Für Menschen mit Zöliakie ist es daher wichtig, auf ein Produkt zurückzugreifen, das als glutenfrei gekennzeichnet ist. Mandelmus, das aus 100 % Mandeln hergestellt wird, ist ebenfalls von Natur aus glutenfrei.
Gesunde Kekse: Süßen mit Ahornsirup und Xylit-Schoko-Drops
Dieses Rezept beweist, dass gesunde Kekse keineswegs langweilig schmecken müssen. Anstelle von raffiniertem Haushaltszucker werden die glutenfreien Cookies mit Ahornsirup gesüßt, und zwar nur mit einer kleinen Menge. Xylit-Schoko-Drops sind eine weitere gesunde Alternative, da sie keinen Haushaltszucker enthalten, zahnfreundlich und etwas kalorienärmer sind.
Weiche Haferkekse: Aufbewahrung und Haltbarkeit
Diese glutenfreien Haferkekse sind eher weich und nicht so knusprig wie klassische Cookies. Sie sollten am besten in einer Tupperdose aufbewahrt und relativ schnell verzehrt werden.
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Rezept für Schokoladen-Haferflocken-Cookies mit Mandeln
Dieses Rezept kombiniert Haferflocken, Schokolade und Mandeln zu einem köstlichen Keksgenuss.
Zutaten:
- 100 g Schokolade nach Wahl, z. B. Nougatschokolade
- 60 g Mandeln, gehackt
- 100 g Mehl
- 120 g Haferflocken, feine
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 0.25 TL Salz
- 2 TL Speisestärke
- 115 g Butter, weiche
- 110 g Zucker, brauner
- 30 g Zucker
- 1 EL Melasse (Zuckerrohrmelasse aus dem Reformhaus)
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt oder einige Tropfen Vanillearoma
Zubereitung:
- Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 4 Bleche mit Backmatten oder Backpapier auslegen.
- Die Schokolade hacken und mit den Mandeln in einer Schüssel vermischen. In einer weiteren Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Speisestärke und Haferflocken vermischen.
- In einer ausreichend großen Schüssel die Butter mit den Zuckersorten cremig rühren. Die Zuckerrohrmelasse dazugeben, weiterrühren, dann das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben und weiter cremig rühren.
- Wenn alles gut verrührt ist, die Mehlmischung bei mittlerer Stärke unterrühren. Zuletzt die Schoko-Mandelmischung erst mit dem Rührer, dann dem Teigschaber gleichmäßig unterziehen.
- Walnussgroße Rollen aufs Blech setzen und ca. 10 - 11 Minuten backen. Einige Minuten auf dem Blech lassen, dann auf dem Gitter abkühlen lassen.
- In einer Keksdose aufbewahren und am besten eine Nacht durchziehen lassen oder gleich genießen.
Tipp:
Die Zuckerrohrmelasse verleiht diesen Cookies eine ganz aromatische, würzige Note.
Omas Haferflockenkekse mit Mandeln: Ein Klassiker ohne Mehl
Dieses Rezept ist ein Klassiker aus Omas Backbuch und kommt völlig ohne Mehl aus.
Zutaten:
- (Mengenangaben fehlen im Originaltext)
- Mandeln, gemahlen
- Mandelblättchen
- Zucker
- Butter
- Eier
- Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Aus den Zutaten einen Teig kneten.
- Kleine Halbmonde oder Stangen formen.
- Diese in den Mandelblättchen wälzen.
- Anschließend goldbraun backen.
Tipp:
Das Formen klappt am besten, wenn man die Hände mit Wasser nass macht.
Weitere Rezeptideen:
- Haferflocken-Kekse
- Schoko-Butter-Stollen
- Schoko-Stummel
- Kaffeekekse gefüllt mit Marzipanbuttercreme
- Schoko Cookies
- Kirsch - Glühwein - Plätzchen (vegan)
- Schokoladen - Gewürzkuchen
- Schokoladen-Kirsch-Küsschen
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