Saftiger Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz: Ein Rezept für die Adventszeit
Dieser Artikel präsentiert ein köstliches Rezept für einen saftigen Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz, das perfekt in die Vorweihnachtszeit passt. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und kann gut vorbereitet werden, sodass er sich ideal für die festliche Kaffeetafel eignet.
Einleitung
Die Adventszeit ist die Zeit der Düfte und Aromen. Lebkuchen, Zimt und Glühwein versüßen uns die Tage bis Weihnachten. Dieser Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz vereint all diese weihnachtlichen Aromen in einem saftigen und köstlichen Kuchen. Ob für den Adventskaffee oder als Geschenk aus der Küche, dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.
Zutaten und Zubereitung
Im Folgenden werden verschiedene Varianten des Rezepts vorgestellt, um den unterschiedlichen Vorlieben und Bedürfnissen gerecht zu werden.
Vegane Variante des Rotweinkuchens mit Lebkuchengewürz
Dieses Rezept ist eine unkomplizierte, vegane Variante des Rotweinkuchens mit Lebkuchengewürz.
Zutaten:
- Mehl
- Zucker
- Haselnüsse
- Schokolade
- Kakao
- Lebkuchengewürz
- Salz
- Backpulver
- Natron
- Vegane Butter
- Rotwein
- Mineralwasser
- Puderzucker
- Schwarzer Sesam
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, Haselnüsse, Schokolade, Kakao, Lebkuchengewürz, Salz, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel mischen.
- Vegane Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
- Zerlassene Butter, Rotwein und Mineralwasser zu den restlichen Zutaten für den Teig geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermengen.
- Teig in eine leicht gefettete Gugelhupfform füllen und glattstreichen.
- Auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen.
- Puderzucker sieben und mit dem Schneebesen zusammen mit dem Rotwein glattrühren. Den Guss auf dem Gugelhupf verteilen und mit schwarzem Sesam bestreuen. Vor dem Anschneiden trocknen lassen.
Klassischer Lebkuchen-Rotwein-Cake
Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Lebkuchen und Rotwein zu einem saftigen Cake.
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Zutaten:
- Haselnusskerne
- Zartbitterschokolade
- Weiche Butter
- Zucker
- Eigelb
- Mehl
- Backpulver
- Lebkuchengewürz
- Muskat
- Pfeffer
- Rotwein
- Eiweiße
- Salz
- Schokoladenglasur
Zubereitung:
- Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Haselnusskerne darauf verteilen. Die Kerne im Ofen auf der mittleren Rille etwa 15 Minuten rösten, bis die Haut dunkel wird. Herausnehmen und die Ofentemperatur auf 180 Grad erhöhen.
- Die Haselnusskerne noch warm im Backpapier gegeneinander reiben, sodass sich die braunen Häutchen so gut wie möglich lösen und abfallen. Die Haselnüsse abkühlen lassen.
- Eine Cakeform von etwa 23 cm Länge ausbuttern und mit Mehl ausstäuben.
- Die Schokolade in Stücke brechen. Zusammen mit den Haselnüssen fein hacken.
- Die weiche Butter mit dem Zucker so lange kräftig aufschlagen, bis sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat. Dann ein Eigelb nach dem anderen unterschlagen und so lange weiterschlagen, bis die Masse sehr hell geworden ist.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Lebkuchengewürz, dem Muskat und dem Pfeffer mischen. Das Mehl abwechselnd mit dem Rotwein unter die Buttercreme mischen.
- Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Auf den Teig häufen. Die Haselnuss-Schokoladen-Mischung ebenfalls beifügen. Alles locker und rasch vermengen. Den Teig in die vorbereitete Cakeform füllen.
- Den Lebkuchen-Rotwein-Cake im 180 Grad heissen Backofen auf der zweituntersten Rille etwa 1 Stunde backen. Herausnehmen und 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann den Cake dem Rand entlang mit einem spitzen Messer sorgfältig lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
- Die Schokoladenglasur nach Anleitung auf dem Beutel schmelzen lassen.
Rotweinkuchen mit Apfel und Zimtguss
Dieses Rezept verwendet Äpfel und Zimt, um dem Kuchen eine zusätzliche weihnachtliche Note zu verleihen.
Zutaten:
- Mehl
- Backpulver
- Lebkuchengewürz
- Zucker
- Margarine
- Ei
- Rotwein
- Apfel
- Puderzucker
- Zimt
Zubereitung:
- Zwei Minikastenkuchenformen fetten. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen. Zucker, Margarine und Ei schaumig rühren.
- Die Trockenzutaten abwechselnd mit dem Rotwein unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die beiden Formen füllen.
- Den halben Apfel nochmals halbieren, schälen, entkernen und je 1 Apfelviertel auf den Teig geben. Den Restteig darüber geben und die Kuchen für 30 Minuten backen.
- Die Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und aus der Form lösen. Aus Puderzucker, Rotwein und Zimt einen Guss zubereiten.
Guglhupf mit weihnachtlichen Zutaten
Dieses Rezept beschreibt einen Guglhupf, der mit weihnachtlichen Zutaten wie Lebkuchengewürz, Mandeln und Schokolade verfeinert wird.
Zutaten:
- Butter
- Zucker
- Vanillinzucker
- Salz
- Eier
- Mehl
- Gemahlene Mandeln
- Kakao
- Backpulver
- Lebkuchengewürz
- Rotwein
- Gehackte Mandeln
- Geriebene Zitronenschale
- Grob gehackte Schokolade
- Puderzucker
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Nach und nach die Eier hinzugeben und jedes Mal unterrühren.
- Vermischt Mehl, gemahlene Mandeln, Kakao, Backpulver und das Lebkuchengewürz miteinander. Abwechselnd das Mehlgemisch und den Rotwein unter die aufgeschlagene Butter-Eiermasse geben. Gehackte Mandeln, geriebene Zitronenschale und die grob gehackte Schokolade unter den Teig heben.
- Fettet die Guglhupfform ein und füllt den Teig in die Form. Im vorgeheizten Ofen backt der Kuchen nun bei 160 Grad Umluft etwa 50 Minuten lang. Vergesst die Stäbchenprobe nicht.
- Nach dem Backen lasst ihr den Guglhupf kurz abkühlen und stürzt ihn dann. Lasst den Kuchen vollständig erkalten. Für die rosafarbene Glasur mischt ihr 2-3 EL Rotwein mit dem Puderzucker.
Rotweinkuchen mit Kirschen, Apfel und Birne
Dieses Rezept kombiniert verschiedene Früchte mit weihnachtlichen Gewürzen.
Zutaten:
- Eier
- Zucker
- Vanillinzucker
- Butter oder Margarine
- Lebkuchengewürz
- Zimt
- Nelkenpulver
- Kardamom
- Rotwein
- Salz
- Rum
- Kakao
- Geriebene Mandeln
- Mehl
- Backpulver
- Weiße Schokolade
- Zartbitterschokolade
- Kirschen
- Apfel
- Birnen
Zubereitung:
- Für den Teig die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, beiseitestellen. Die Eigelbe, den Zucker, Vanillinzucker und die Butter solange schlagen, bis die Masse schaumig ist. Dann den Rotwein, Rum und die Gewürze dazugeben und miteinander vermischen.
- Die Mandeln, das Mehl und Backpulver nach und nach unterheben, wenn es zu trocken wird, gleich etwas Eischnee unterziehen. Den Rest des Eischnees unterheben. Die Schokolade klein hacken und dazugeben. Den Teig in eine gefettete Springform geben.
- Für den Belag den Apfel und die Birne schälen und in Stücke schneiden, mit den Kirschen auf dem Teig verteilen. Bei ca. 170°C etwa 1 Stunde backen.
Tipps und Variationen
- Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
- Gewürze: Die Gewürze können je nach Geschmack variiert werden. Zimt, Nelken, Kardamom und Anis passen besonders gut zu diesem Kuchen.
- Nüsse: Anstelle von Haselnüssen können auch Mandeln oder Walnüsse verwendet werden.
- Schokolade: Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade können verwendet werden, je nachdem, wie schokoladig der Kuchen sein soll.
- Guss: Anstelle eines einfachen Puderzuckergusses kann auch eine Schokoladenglasur oder ein Frischkäseguss verwendet werden.
Vorbereitung und Lagerung
Der Rotweinkuchen mit Lebkuchengewürz lässt sich gut vorbereiten und hält sich einige Tage frisch. Er kann in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Durch das Durchziehen wird er sogar noch saftiger und aromatischer.
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