Panna Cotta Torte mit Keksboden: Ein Rezept für den Sommer
Diese Panna Cotta Torte ohne Backen ist ein wahrer Genuss, besonders gut gekühlt in den Sommermonaten. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und verspricht ein köstliches Ergebnis. Die Torte vereint cremige Panna Cotta mit einem knusprigen Keksboden und einem fruchtigen Topping.
Zutaten und Vorbereitung
Die Zubereitung der Panna Cotta Torte gliedert sich in mehrere Schritte, die jedoch unkompliziert sind. Zuerst wird der Keksboden vorbereitet, dann die Panna Cotta Creme und schließlich das Fruchtgelee.
Keksboden
Für den Keksboden werden Kekse fein zerbröselt. Dies gelingt einfach, indem man die Kekse in einen Gefrierbeutel gibt, diesen verschließt und mit einer Teigrolle darüberrollt, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Alternativ können die Kekse auch in einem Mixer zerkleinert werden. Die Keksbrösel werden dann mit geschmolzener Butter vermischt. Die Butter wird in einem kleinen Topf bei geringer Hitze zerlassen. Die Bröselmasse wird anschließend als Boden in eine geölte Springform (ca. 26 cm Ø) gedrückt und für etwa 15 Minuten kaltgestellt. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) kann auch mit Backpapier ausgelegt werden.
Tipp: Anstelle von Butterkeksen können auch Vanillewaffeln verwendet werden, um dem Keksboden eine feine Bourbon-Vanillenote zu verleihen. Hierfür die Vanillewaffeln in einem Küchenhäcksler fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Panna Cotta Creme
Die Panna Cotta Creme ist das Herzstück der Torte. Zuerst wird Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweicht. In einem Topf werden Zucker, Vanillezucker, Milch und Sahne (100 g für die Vanillesahne, später weitere 200 g für die Holundersahne) aufgekocht und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln gelassen. Die Vanillesahne wird dann vom Herd genommen.
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Die Gelatine wird ausgedrückt, unter Rühren in der warmen Vanillesahne aufgelöst und abgekühlt. Die Vanillesahne wird halbiert. Eine Hälfte der Vanillesahne wird im Kühlschrank unter gelegentlichem Rühren abgekühlt.
Tipp: Für eine vegane Variante kann Agar-Agar anstelle von Gelatine verwendet werden. Hierbei ist es wichtig, die Zubereitungs- und Mengenhinweise auf der Packung zu beachten.
Holunder-Sahne und Fruchtgelee
Für die Holunder-Sahne werden 75 g Holunder-Gelee unter die andere Hälfte der Vanillesahne gerührt und dabei nochmals etwas erwärmt, bis sich das Gelee aufgelöst hat. Die Holunder-Sahne wird ebenfalls abgekühlt.
Für das Fruchtgelee können frische Erdbeeren verwendet werden. Diese werden gewaschen, geputzt und mit Zitronensaft und Zucker püriert. Das Erdbeerpüree wird dann durch ein Sieb gestrichen.
Zubereitung der Torte
- Keksboden: Die Keksbrösel und die flüssige Butter vermengen. Die Bröselmasse als Boden in eine geölte Springform (ca. 26 cm Ø) drücken und ca. 15 Minuten kaltstellen.
- Panna Cotta Creme: 200 g Sahne steif schlagen, unter die abgekühlte Vanillesahne heben und auf den Bröselboden geben. Die Torte ca. 30 Minuten kaltstellen, bis die Creme anzieht.
- Holunder-Sahne: 200 g Sahne steif schlagen, unter die Holunder-Sahne heben und vorsichtig auf der hellen Creme verteilen. Die Torte 3 - 4 Stunden kaltstellen.
- Fruchtgelee: 225 g Holunder-Gelee erhitzen, glattrühren und löffelweise zügig auf der Torte verteilen. Die Torte kaltstellen (45 - 60 Minuten).
Tipp: Die Panna Cotta Torte kann sehr gut schon am Vortag zubereitet werden.
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Variationen und Ergänzungen
Die Panna Cotta Torte lässt sich vielseitig variieren. Anstelle von Holunder-Gelee und Erdbeeren können auch andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Heidelbeeren verwendet werden. Auch die Zugabe von Zitronenabrieb oder anderen Gewürzen kann den Geschmack der TorteIndividualisieren.
Fruchtspiegel Variationen
Anstelle von Erdbeeren können Sie für den Fruchtspiegel alle möglichen anderen Obstsorten verwenden. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Mango, Maracuja, Nektarinen. Auch Kreationen mit weihnachtlichen oder exotischen Gewürzen sind möglich.
Servieren und Genießen
Die Panna Cotta Torte schmeckt gut gekühlt am besten. Vor dem Servieren kann sie mit frischen Früchten und Schlagsahne garniert werden.
Nährwertangaben
Pro Stück ca. 1130 kJ, 270 kcal. E 2 g, F 18 g, KH 24 g
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