Einfaches Rezept: Saftiger Kirschkuchen mit Kirschen aus dem Glas

Dieser Kirschkuchen ist bei uns jedes Jahr das erste, was ich backe, wenn die Kirschen an unseren Kirschbäumen reif sind. Meist ist es Mitte Juni soweit, pünktlich zu Emils Geburtstag. Perfektes Timing, um aus den Kirschen fix wie nix einen Kirschkuchen zu backen.

Warum Kirschen aus dem Glas eine tolle Wahl sind

Du rührst den Rührteig für den Kirschkuchen rasend schnell zusammen (15 Minuten), füllst alles in die Springform und lässt dann die Kirschen darin versinken. Deshalb wird er bei uns auch gerne versunkener Kirschkuchen genannt. Meine Tochter Frieda und ich mögen den Kirschkuchen am zweiten und dritten Tag übrigens noch lieber, weil dann der Saft der Kirschen so richtig schön in den Teig eingezogen ist. Schließlich hat nicht jeder einen Kirschbaum im Garten stehen. Mein schneller Kirschkuchen mit Rührteig lässt sich aber auch mit Kirschen aus dem Glas zubereiten.

Kirschen im Glas und entleerte Gläser auf der Arbeitsfläche

Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm oder Kastenform)

150 g weiche Butter
150 g Zucker (du kannst auch 100 g probieren, weniger ist auch süß)
3 Eier
250 g Mehl (Weizen Typ 405/550 oder alternativ Dinkel Type 630)
10 g Backpulver
50 g Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Glas Kirschen (z. B. Schattenmorellen) - gut abtropfen lassen (Abtropfgewicht beachten) oder ca. 600-750 g frische Kirschen
optional: 50-100 g Schokostückchen oder Schokodrops

Vorbereitung

Als Erstes gibst Du die Kirschen in ein Sieb und lässt sie abtropfen. Falls du zum Kirschglas greifst: Die Kirschen aus dem Glas solltest du gut abtropfen lassen. Den Kirschsaft kannst du auffangen und mit Sprudelwasser aufgießen - schon hast du eine erfrischende Kirschschorle.

Bevor wir mit dem Teig anfangen fetten wir die Kastenkuchenform ein und streuen sie mit Mehl aus. Die Form kommt nun für 10-15 Minuten in den Kühlschrank (bis der Teig fertig ist). Nach dem Einfüllen des Teiges kommt sie direkt zum Backen in den Backofen.

Zubereitung Schritt für Schritt

Die weiche Butter wird in einer Rührschüssel schaumig weiß geschlagen. Den Zucker inkl. Vanillezucker lässt Du dafür kurz einrieseln.
Die Eier kommen nun einzeln dazu und rührst sie etwa 30 Sekunden unter. Sobald Eines untergerührt ist kommt das Nächste dazu.
Du mischst nun das Mehl mit dem Backpulver und gibst es im Wechsel mit der Milch zum Teig.
Als Nächstes hebst Du die Schokoraspeln oder Schokostückchen mit einem Teigspatel unter den Teig. Das geht zügig, aber Achtung und nicht zu wild rühren. Wir wollen die Luft im Teig belassen.
Der Teig kommt nun schon in die vorbereitete Form und die Kirschen drückst du hinein. Nicht zu tief, denn sie sinken beim Backen noch etwas ein. Versuche eine gute Mischung zu finden und unterschiedliche Höhen.
Der Kastenkuchen mit Kirschen und Schokostreuseln darf nun schon in den vorgeheizten Backofen. Dort darf er nun für ca. 60 Minuten fertig backen. Nach 15 Minuten schneidest Du ihn in der Mitte der Länge nach etwa 1 cm tief ein. So geht er Dir perfekt in der Mitte auf.
Nach dem Herausholen lässt Du den Kuchen am besten noch 10-15 Minuten in der Form auskühlen bevor Du ihn stürzt.

Kirschkuchen in Springform mit Kirschen auf dem Teig

Backzeiten und Temperaturen

Springform (26 cm): ca. 45-60 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft). Stäbchenprobe machen.
Kastenform: ca. 60 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
Blech: Zutaten verdoppeln, ca. 25-35 Minuten bei 180 °C, Teig verteilt auf einem tiefen Backblech.

Tipps zur Zubereitung und Variationen

Kirschkuchen mit TK-Kirschen: Die tiefgekühlten Kirschen lasse ich noch gefroren im Rührteig versinken. Du brauchst nicht warten, bis sie aufgetaut sind, sondern kannst direkt mit der Zubereitung loslegen.
Zubereitung mit frischen Kirschen: Die frischen Kirschen wasche und entkerne ich. Ich gebe sie dann im Ganzen dazu. Du kannst sie aber auch klein schneiden, wenn dir das lieber ist.
Wenn du Kirschen aus dem Glas verwendest, tupfe sie gut trocken, sonst wird der Teig rund um die Früchte matschig.
Die Butter sollte für den Rührteig Zimmertemperatur haben. Hast du sie vergessen, halte immer eine Butter zum Backen im Küchenschrank bereit.
Du kannst für den saftigen Kirschkuchen mit Rührteig auch 50 g weniger Zucker nehmen. Die Schokostückchen sind ja auch noch da und sorgen für Süße.
Dinkel statt Weizen: Wenn du kein Weizenmehl verwenden möchtest, nimm stattdessen Dinkelmehl Type 630.
Für große Runden: Im Blechformat die Zutaten verdoppeln oder einen Blechkuchen wie Omas Kirschkuchen mit Streuseln backen.
Puderzucker erst nach dem Abkühlen bestreuen, sonst verschwindet er.
Serviervorschläge: Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen perfekt dazu. Eine Schokoglasur aus der Packung kannst du warm darüber klecksen - Kinder helfen gerne mit.
Nuss-Variante: Statt Schokostücken kannst du gleiche Menge Kokosflocken und gemahlene Mandeln verwenden oder gemahlene Haselnüsse teilweise fürs Mehl ersetzen.
Aromen: Ein Schuss Rum, Amaretto oder Weinbrand in die Kirschen hebt das Aroma. Zitrone oder Limettensaft bringt Frische.

Varianten: Streusel, Marzipanstreifen und Schokostückchen

Kirschkuchen im Glas - praktisch zum Mitnehmen

Anstatt eines klassischen Kuchens gibt es auch einen köstlichen Kirschkuchen im Glas! Perfekt, um einen kleinen Vorrat an Kuchen zu Hause anzulegen oder die Leckerei mitzunehmen. Bei so einem köstlichen Kuchen am Nachmittag sagt doch niemand nein, oder?

Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen

Vorbereitung für Kuchen im Glas:

Bügelgläser oder Marmeladengläser mit geraden Wänden eignen sich am besten.
Gläser auskochen und mit Fett ausstreichen oder mit Backtrennspray aussprühen.
Gläser zu 2/3 mit Teig füllen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.
Noch heiß die Deckel auf die Gläser schrauben.

Aufbewahrung und Einfrieren

Bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenhaube hält sich der saftige Kirschkuchen für zwei Tage.
Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich drei Tage; im Kühlschrank zieht der Kuchen oft noch besser durch.
Du kannst den Kirschkuchen mit Schoko-Stückchen problemlos einfrieren, aber dann ohne Toppings wie Puderzucker oder Schokoglasur. Zum Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen und frische Toppings ergänzen.

Beliebte Varianten und Ergänzungen

Kirsch-Streuselkuchen: Mürbeteigboden, Marzipanstreifen, Kirschen und Streusel obenauf - besonders saftig und mit Marzipan ein Highlight.
Schokoversion: Schokodrops oder Schokoraspeln in den Teig geben.
Mit Pudding angedickt: Bei manchen Rezepten wird die Kirschfüllung mit Puddingpulver oder Speisestärke angedickt, das verhindert Durchweichen.
Mit Joghurt: Frischer Geschmack, ideal im Sommer.
Andere Früchte: Rhabarber, Blaubeeren, Pflaumen oder Äpfel funktionieren gleichermaßen gut.

Zubereitung des versunkenen Kirschkuchens Schritt für Schritt

Kurze Zutaten- und Mengenübersicht (Beispiel für Springform Ø26 cm)

Zutat	Menge
Butter	150 g
Zucker	150 g (optional 100 g)
Eier	3
Mehl	250 g
Backpulver	10 g
Milch	50 g
Kirschen (Glas)	1 Glas / ca. 370 g Abtropfgewicht
Schokostückchen	50-100 g optional

Häufige Fragen kurz beantwortet

Welche Kirschen? Süß- und Sauerkirschen funktionieren; Schattenmorellen aus dem Glas sind klassisch.
Wie lange haltbar? 2-3 Tage, besser im Kühlschrank bei hohen Temperaturen.
Kann man einfrieren? Ja, gut verpackt bis zu 3 Monate.
Geht der Kuchen auch für Anfänger? Ja, das Rezept ist sehr gelingsicher und einfach.

Wenn du magst, kannst du dir auch meine Ideen zur Abwandlung vom Kirschkuchen anschauen. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung.

Lesen Sie auch: Einfaches Apfelkuchen-Rezept mit leckerem Guss

Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen

tags: #einfaches #rezept #kuchen #mit #kirschen #aus