Das ultimative Rezept für Blechkuchen Schwarzwälder Kirschschnitten

Die Schwarzwälder Kirschtorte gehört zu den bekanntesten und beliebtesten deutschen Tortenklassikern. Als Blechkuchen gelingt sie ganz ohne kompliziertes Schichten oder Schneiden und ist die perfekte Lösung für große Runden und Feste. Die “Schwarzwälder Kirschschnitten vom Blech” kombinieren die typischen Schichten aus schokoladigem Biskuit, aromatischer Kirschfüllung und luftiger Sahne-nur eben unkompliziert und schnell, aber mit traditionellem Geschmack.

klassische Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech, schichtweise dargestellt

Zutatenliste für Schwarzwälder Kirschschnitten vom Blech

6 Eier (Größe M)
3 EL heißes Wasser
180 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
150 g Mehl
1,5 TL Backpulver
2 EL Backkakao
80 g weiche Butter
100 ml Kirschwasser
100 ml Kompottsaft (Flüssigkeit aus dem Kirschglas)
1.125 g entsteinte und abgetropfte Kompottsauerkirschen (ca. 3 Gläser)
½ L Kompottsaft
70-75 g Zucker für die Kirschfüllung
3 Pck. Tortengelee/Tortenguss, rot
1 L Sahne
5 Pck. Sahnesteif
3 Pck. Vanillin-Zucker
100 ml Kirschwasser (Sahnecreme)
1 Pck. Raspelschokolade zartbitter
Fett für das Blech

Zusätzliche Zutaten für verschiedene Varianten

Wer eine alkoholfreie oder vegane Variante bevorzugt, kann das Kirschwasser weglassen oder pflanzliche Sahneprodukte verwenden. Für einen glutenfreien Teig einfach glutenfreies Mehl nutzen.

Schritt-für-Schritt Anleitung: So gelingt der Blechkuchen garantiert

1. Der Biskuitteig

Für die Biskuitmasse Eier mit Wasser, Zucker und Vanillin-Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Butter einrühren. Einen Backrahmen auf ein befettetes Backblech (30 x 35 cm) geben. Die Masse einfüllen und glatt streichen.

Den Backofen auf etwa 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Heißluft) vorheizen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Backzeit: etwa 15 Minuten. Nach dem Backen den Biskuitteig auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung Biskuit auf Blech streichen

2. Den Boden tränken

Das Kirschwasser mit Kompottsaft verrühren und das erkaltete Biskuit langsam damit tränken. So wird der Boden schön aromatisch und saftig.

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3. Die Kirschfüllung

Kompottsaft mit Zucker und Tortengelee verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Von den Kompottkirschen ca. 180 g zur Seite geben, die übrigen Kirschen unterrühren und gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Die Kirschmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Kuchen mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.

Zubereitung der Kirschfüllung und das Verteilen auf dem Kuchen

4. Die Oberscreme / Sahnecreme

Schlagobers (Sahne) mit Sahnesteif und Vanillezucker cremig aufschlagen. Das Kirschwasser dazugeben, steif schlagen und auf den Kirschen verteilen. Für die Deko 5 EL der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Den Rest der geschlagenen Sahne auf die Kirschmasse geben und glatt streichen.

5. Dekoration und Finale

Die Raspelschokolade aufstreuen. Die zur Seite gegebenen Kirschen darauf verteilen. Mit dem Spritzbeutel 24 kleine Tupfen auf die Mitte eines jeden Kuchenstücks spritzen und je eine Kirsche daraufsetzen. Bis zum Servieren kühlen.

Zum Schluss wird die Sahneschicht großzügig mit Raspelschokolade bestreut. Bei der klassischen Variante werden die fertigen Schnitten mit einzelnen Kirschen verziert.

fertig dekorierte Schwarzwälder Kirschschnitten auf dem Blech

Praktische Tipps für den perfekten Blechkuchen

Backpapier auf dem Blech spart Abwasch und hilft beim Portionieren.
Verwende einen Backrahmen, so bleibt der Teig gleichmäßig hoch und lässt sich besser schneiden.
Konditor:innenhandwerk ist nicht ohne Grund eine Kunst - und so schrecken viele Hobbybäcker:innen vor Torten zurück. Mit der Blechvariante gelingt der Klassiker viel einfacher und schneller.
Die Blechtorte lässt sich prima vorbereiten: Den Boden und die Kirschmasse kannst du am Vortag machen, die Sahnecreme frisch vor dem Servieren auftragen.
Wer es intensiver mag, kann nach dem Backen den Boden noch mit etwas Kirschwasser beträufeln.
Wer eine Stracciatella-Sahne bevorzugt, kann die Schokoraspel einfach unter die Sahne heben, bevor sie auf der Kirschschicht verteilt wird.
Auch zur Creme kannst du nach Belieben 1-2 EL Kirschwasser hinzugeben.

Blechkuchen Schwarzwälder Kirschschnitten verschiedene Dekovarianten

Variationen und häufige Fragen

Geht die Torte auch ohne Alkohol?

Wer eine alkoholfreie Variante dieses Klassikers machen möchte, lässt das Kirschwasser einfach weg. Auch für Kinder bestens geeignet.

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Wie bewahre ich die Schnitten am besten auf?

Cremetorten und -kuchen sollten möglichst frisch genossen werden. Bewahre sie im Kühlschrank auf und iss sie möglichst innerhalb von zwei Tagen auf.

Können die Zutaten variiert werden?

Natürlich! Statt Kirschwasser geht auch Monin-Kirschsirup oder ein anderer Fruchtsaft. Quark und Schmand lassen sich für eine cremigere Schicht ergänzen. Außerdem kann eine glutenfreie Variante mit passendem Mehl gebacken werden.

Nährwerte und Portionierung

Portionen	Zubereitungszeit	Backzeit
24 Stück	ca. 40 Min.	15-25 Min.

Für dieses Rezept liegen uns keine genauen Nährwertangaben vor.

Alternative Rezepte & Inspirationsideen

Wer eine schnellere Variante sucht, kann einen fertigen Biskuitboden verwenden.
Auch vegane Möglichkeiten werden immer beliebter: Verwende pflanzliche Alternativen für Sahne und Butter.
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