Puddingstangen backen — einfaches Rezept für Blätterteig mit Vanille-Quark-Füllung
Knuspriger Blätterteig trifft auf eine cremige Vanille-Quark-Füllung: Diese Blätterteig-Pudding-Stangen sind ein einfaches, aber raffiniertes Gebäck für jeden Anlass. Außen goldbraun und luftig, innen zart und cremig - perfekt für den Kaffeetisch oder als süßer Snack zwischendurch.
Zutaten (für etwa 16-20 Stangen)
- 2 Rollen Blätterteig (je ca. 275 g) bzw. 550 g frischer Blätterteig
- 500 g Speisequark (Magerstufe)
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen) oder Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M) + 1 Eigelb zum Bestreichen
- 3 EL Milch (zum Verdünnen des Eigelbs)
- 3 EL gehobelte Mandeln (optional)
- 50 g Puderzucker und 2 TL Wasser für einen einfachen Guss (optional)
- Zimtzucker zum Bestreuen (optional)
- 250-300 ml Milch insgesamt zum Puddingkochen
Vorbereitung
Den Backofen auf 180-200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Füllung zubereiten
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen. Quark, Ei, Puddingpulver und Zucker miteinander verrühren. Die Quark-Pudding-Creme gleichmäßig auf der Blätterteigplatte verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen.
Blätterteig füllen und formen
Eine Blätterteigplatte mit dem Backpapier auf dem Backblech auslegen. Die Teigplatte mit dem Pudding bestreichen. Die 2. Blätterteigplatte locker drauflegen (Papier von der zweiten Platte abziehen). Den gefüllten Blätterteig der Länge nach halbieren und jedes Teigstück in etwa 8-10 Streifen schneiden, sodass am Ende ca. 16-20 Stangen entstehen.
Mit einem Teig- oder Pizzaroller in rechteckige Stangen schneiden (mit dem Messer schwieriger, da der Pudding herausquillen kann). Die Streifen jeweils in sich verdrehen und auf das Backblech legen. Alternativ die Streifen einfach gerade lassen - beides ergibt ein leckeres Ergebnis.
Lesen Sie auch: Rezept: Johannisbeerkuchen mit Pudding und Baiser
Bestreichen, bestreuen und backen
Das Eigelb verquirlen und mit 1-2 EL Milch mischen. Die Blätterteigstangen damit bestreichen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen oder mit Zimtzucker bestreuen, wenn gewünscht. Das Gebäck 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Stangen goldbraun sind. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
Glasur und Finish
Nach dem Abkühlen die Stangen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder z. B. mit Zuckerguss (aus Puderzucker und wenig Wasser), mit flüssiger Schokolade o. Ä. verzieren. Für einen einfachen Guss Puderzucker mit wenig Wasser glatt rühren und dünn auftragen.
Varianten und Tipps
- Wer mag, kann statt Quark-Vanille-Creme auch einen klassischen Vanillepudding verwenden: 250-300 ml Milch, 80 g Zucker und 1 Pck. Vanillepuddingpulver - zu einem festen Pudding kochen, abkühlen lassen und verwenden.
- Statt Blätterteig kann man auch Hefeteig verwenden: ein luftiger Hefeteig mit Vanillepuddingfüllung ergibt weiche Puddingtaschen, ideal für Familien-Backnachmittage.
- Puddingfüllungen variieren: Schokopudding, Apfelkompott, Marzipan oder Nuss-Nougat-Creme funktionieren ebenfalls sehr gut.
- Damit der Pudding beim Backen nicht ausläuft, einen Rand rundherum frei lassen und die zweite Teigplatte locker auflegen; die Ränder leicht andrücken.
- Zum Schneiden eignet sich am besten ein Pizzaschneider oder Teigrad, damit die Füllung nicht herausquillt.
- Für eine Zimt-Note nach dem Bestreichen Zimtzucker verwenden - das ergibt besonders aromatische Stangen.
So servierst du die Puddingstangen
Das Gebäck am besten direkt frisch aus dem Ofen servieren. Wenn die Füllung noch warm ist, schmeckt der erste Biss tatsächlich wie auf Wolken. Ob zum Kaffee, als süßer Snack zwischendurch oder als Highlight am Wochenende: Diese Stangen sind ein Genuss.
Schnelle Übersicht (Zeiten)
| Arbeitsschritte | Zeit |
|---|---|
| Pudding kochen und abkühlen | 10-15 Min. |
| Blätterteig füllen & schneiden | 10-15 Min. |
| Backen | 20-25 Min. |
| Gesamt (inkl. Abkühlen) | ca. 40-50 Min. |
Warum dieses Rezept so gut funktioniert
Der Blätterteig mit den vielen Schichten lässt sich einfach so vielfältig zubereiten, füllen und ist dann schnell gebacken. Da er meist ohne Zucker gebacken wird, eignet sich das Gebäck sowohl für herzhafte als auch süße Kreationen wie unsere Blätterteig-Pudding-Stangen. Die Zubereitung ist wunderbar einfach: Du kochst Pudding, rollst den Blätterteig aus und bestreichst ihn großzügig mit dem abgekühlten Pudding. Dann schneidest du den Teig in handliche Stangen und ab damit in den Ofen. In kürzester Zeit wird deine Küche von einem verführerischen Pudding-Zimt-Duft erfüllt sein, der dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Diese Puddingstangen bestehen aus wenigen Zutaten und versüßen in rund 40 Minuten jeden Nachmittagskaffee. Egal, ob als süße Überraschung für Gäste, als Nachmittagssnack oder einfach als süßer Moment nur für dich - sie sind ein wahrer Genuss.
Lesen Sie auch: Protein-Pudding unter der Lupe: Inhaltsstoffe und Wirkung
Lesen Sie auch: Rezept für Schokocreme mit Pudding selber machen
tags: #Puddingstangen #backen #einfaches #Rezept
