Erdbeer-Schmandkuchen: Ein Rezept für jede Jahreszeit
Auch wenn die Erdbeersaison sich dem Ende zuneigt, ist es an der Zeit, ein köstliches Rezept für Erdbeer-Schmandkuchen zu teilen, das zu jeder Gelegenheit passt. Dieser Kuchen ist einfach und schnell zubereitet und bietet eine köstliche Kombination aus einem lockeren Boden, einer cremigen Schmand-Pudding-Schicht und einer großzügigen Menge frischer Erdbeeren.
Warum dieser Kuchen so besonders ist
Erdbeerkuchen ist ein Klassiker, der immer gut ankommt. Die Pudding-Schmand-Creme macht diesen Kuchen besonders lecker und cremig. Normalerweise wird Erdbeerkuchen mit einem Klecks Sahne serviert, aber diese Variante bietet eine integrierte Cremigkeit, die perfekt mit den Erdbeeren harmoniert.
Zutaten für den Erdbeer-Schmandkuchen
Für den Teigboden:
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Salz
- Mehl
- Backpulver
- Eier
Für die Schmand-Pudding-Creme:
- Vanillepuddingpulver
- Milch
- Zucker
- Schmand
- Vanilleextrakt
Für den Belag:
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- Frische Erdbeeren
- Tortenguss
Zubereitung des Erdbeer-Schmandkuchens
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen darauf stellen, der auf die Größe des Blechs eingestellt ist.
- Teig zubereiten: Alle Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Backblech verteilen und ca. 25 Minuten backen. Der Boden sollte locker, aber dennoch kompakt sein.
- Pudding-Schmand-Creme zubereiten: Den Pudding nach Packungsanleitung mit Zucker zubereiten. Um eine Hautbildung zu vermeiden, den Pudding mit Klarsichtfolie abdecken und etwas abkühlen lassen. Anschließend den Schmand und das Vanilleextrakt unter den Pudding rühren.
- Kuchen zusammensetzen: Die Pudding-Schmand-Creme auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen.
- Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien, halbieren oder vierteln und auf der Cremeschicht verteilen.
- Tortenguss zubereiten: Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren gießen.
- Kühlen: Den Kuchen für mindestens eine Stunde, besser noch länger, in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird die Creme fest und der Kuchen lässt sich besser schneiden.
Variationen und Tipps
- Andere Früchte: Anstelle von Erdbeeren können auch andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche verwendet werden.
- Teigvariationen: Für einen saftigeren Teig kann ein Schuss Sahne hinzugefügt werden. Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse im Teig sorgen für zusätzlichen Geschmack.
- Creme ohne Gelatine: Die Pudding-Schmand-Creme wird auch ohne Gelatine fest, wenn der Kuchen ausreichend gekühlt wird.
- Vorbereitung: Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch nach 1-2 Tagen im Kühlschrank noch gut.
- Backen mit Kindern: Der Erdbeer-Schmandkuchen ist ein tolles Rezept, um es mit Kindern zu backen. Sie können beim Waschen und Schneiden der Erdbeeren helfen oder den Teig und die Creme verrühren.
Persönliche Erfahrungen und Erinnerungen
Erdbeerkuchen weckt oft Kindheitserinnerungen. Erdbeeren mit Milch und Zucker waren ein beliebter Sommergenuss. Die Erdbeersaison wird jedes Jahr aufs Neue genossen und mit diesem einfachen Rezept lässt sich die Freude an Erdbeeren perfekt in einem Kuchen vereinen.
Erdbeerkuchen vom Blech mit Schmand-Pudding-Creme
Eine weitere Variante ist der Erdbeerkuchen vom Blech mit Schmand-Pudding-Creme. Dieser Kuchen ist ideal für größere Gruppen und lässt sich ebenfalls einfach zubereiten.
Zutaten für den Blechkuchen
Für den Boden:
- Weiche Butter
- Zucker
- Eier
- Mehl (Dinkel oder Weizen)
- Gemahlene Mandeln
- Speisestärke
- Backpulver
- Salz
Für die Creme:
- Vanillepuddingpulver
- Reismilch, Hafermilch oder normale Milch
- Zucker
- Schmand
- Mandelsplitter
- Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft
Für den Belag:
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- Erdbeeren
Zubereitung des Blechkuchens
- Pudding-Schmand-Creme zubereiten: Einen Pudding aus Vanillepuddingpulver, Milch und Zucker kochen. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren oder mit Folie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.
- Teig zubereiten: Weiche Butter mit Zucker cremig schlagen, Eier nach und nach einrühren. Mehl, gemahlene Mandeln, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und unter die restlichen Zutaten rühren.
- Backen: Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder fetten. Den Teig ca. 2 cm dick auf das Blech streichen und ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Kuchen zusammensetzen: Den abgekühlten Pudding mit dem Schmand cremig rühren. Den Boden mit der Creme bestreichen und mit Erdbeeren belegen. Mandelsplitter in der Pfanne leicht braun rösten und über den Kuchen streuen. Optional Tortenguss darüber geben.
Schmandkuchen mit Erdbeeren - Ein Rezept mit Mürbeteig
Dieser Schmandkuchen kombiniert die Frische von Erdbeeren mit einer cremigen Schmandfüllung auf einem knusprigen Mürbeteigboden.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- Mehl
- Margarine
- Zucker
- Ei
- Vanillezucker
- Backpulver
Für die Füllung:
- Schmand
- Sahne
- Vanillepuddingpulver (ohne Kochen)
Für den Belag:
- Erdbeeren oder anderes Obst
- Tortenguss
- Saft oder Wasser
- Zucker
Zubereitung
- Mürbeteig zubereiten: Alle Zutaten für den Mürbeteig mit einem Handmixer gut verrühren und in eine Springform (26 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen. Den Tortenboden gut auskühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Schmand, flüssige Sahne und Puddingpulver mit dem Mixer schlagen, bis die Masse dickflüssig wird. Dann über den Tortenboden in die Springform streichen.
- Belegen: Erdbeeren waschen, putzen und gut mit Küchenrolle abtupfen. Erdbeeren halbieren oder klein schneiden und über der Schmandfüllung verteilen.
- Tortenguss zubereiten: Tortenguss mit Saft oder Wasser und evtl. Zucker verrühren und unter Rühren aufkochen. 2-3 Min. abkühlen lassen und über die Erdbeeren gießen.
- Kühlen: Torte einige Stunden im Kühlschrank kühlen.
Erdbeerkuchen mit Pudding - Ein Klassiker neu interpretiert
Dieser Erdbeerkuchen kombiniert einen luftigen Biskuitboden mit einer cremigen Vanillepudding-Schicht und frischen Erdbeeren.
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Zutaten
Für den Biskuitboden:
- Zucker
- Mehl
- Speisestärke
- Eier
- Kaltes Wasser
- Bourbon-Vanillezucker
- Backpulver
- Salz
Für den Belag:
- Erdbeeren
- Vollmilch
- Schmand (alternativ Crème fraîche)
- Zucker
- Bourbon-Vanillezucker
- Vanillepuddingpulver zum Kochen
- Abrieb einer Biozitrone
- Roter Tortenguss
Zubereitung
- Biskuitboden backen: Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eier trennen. Das Eiweiß mit kaltem Wasser und Salz steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Speisestärke mit Backpulver vermischen und in 3 Tranchen unter die Eimasse rühren. Auf der zweiten Schiene von unten 8 bis 10 Minuten backen. Erkalten lassen und fürs Belegen auf den Kopf stürzen.
- Belag vorbereiten: Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Von 1 Zitrone die Schale abreiben. Für die Puddingcreme Milch mit Vanillepuddingpulver, Zucker und Bourbon-Vanillezucker verrühren.
- Puddingcreme zubereiten: Milch in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, die Pulver-Milch-Flüssigkeit unterrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, damit sie eindickt. Vom Herd nehmen. Schmand und Zitronenabrieb unterrühren.
- Kuchen zusammensetzen: Die warme Pudding-Schmand-Masse auf dem erkalteten Biskuitboden verteilen. Erdbeeren nach Belieben darauf verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen. Den Tortenguss fest werden lassen und den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
Erdbeerkuchen mit Zitronen-Schmand-Sahne-Creme
Dieser Erdbeerkuchen zeichnet sich durch einen luftigen Boden und eine erfrischende Zitronen-Schmand-Sahne-Creme aus.
Zutaten
Für den Boden:
- Eier (Zimmertemperatur)
- Zucker
- Mehl
- Backpulver
- Vanilleextrakt
Für die Creme:
- Schlagsahne
- Sahnesteif
- Schmand
- Zucker
- Zitronensaft
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Vanilleextrakt
Für das Topping:
- Erdbeeren
- Tortenguss
Zubereitung
- Boden backen: Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kuchenform einfetten. Eier mit Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Vanilleextrakt dazugeben, kurz umrühren. Den Teig in die Kuchenform geben und ca. 15 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
- Creme zubereiten: Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. In einer separaten Schüssel Schmand mit Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanille glatt rühren. Anschließend die Sahne unterheben.
- Kuchen zusammensetzen: Den Boden auf eine Tortenplatte stürzen. Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Erdbeeren gleichmäßig auf die Creme verteilen. Optional Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und löffelweise über die Erdbeeren geben.
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