Pfirsich Quark Kuchen: Vielfaltige Rezepte für jeden Geschmack

Pfirsich Quark Kuchen ist ein beliebter Klassiker, der sich durch seine fruchtige Frische und cremige Textur auszeichnet. Die Kombination aus saftigen Pfirsichen und cremigem Quark macht diesen Kuchen zu einem Genuss für jede Gelegenheit. Ob als einfacher Blechkuchen, raffinierte Torte oder schneller Streuselkuchen - die Vielfalt der Rezepte lässt keine Wünsche offen.

Cremiger Schneckenkuchen mit Pfirsichen

Dieser cremige und fruchtige Schneckenkuchen wird in einer 26er Springform zubereitet.

Zutaten:

  • Für den Hefeteig:
    • 500 g Mehl
    • 250 ml lauwarme Milch
    • 2 Päckchen Trockenhefe
    • 50 g sehr weiche Margarine
    • 1 Ei
    • 75 g Zucker
    • 1 TL Salz
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • Für die Füllung:
    • 500 g Magerquark
    • 250 g Joghurt
    • 1 Ei
    • 75 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 TL geriebene Zitronenschale
    • 1 Dose Pfirsiche, abgetropft und gewürfelt
    • 2 TL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Für den Hefeteig Mehl, Zucker, Hefe, Zitronenschale und Vanillezucker vermischen. Ei, lauwarme Milch und Margarine zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen.
  2. Für die Füllung Pfirsiche gut abtropfen lassen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen.
  3. Eine Springform fetten und ebenfalls beiseite stellen.
  4. Dann den Quark mit dem Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Ei gut vermengen.
  5. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Die Pfirsichwürfel nun in die Quarkmasse geben und unterheben. Die Füllung auf das Teigrechteck streichen. Die Füllung ist recht flüssig!
  6. Den Teig mit der Füllung von der Längsseite vorsichtig aufrollen. Dann etwa 4-5 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Quarkschnecken vorsichtig in die vorbereitete Form setzen.
  7. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen. Nach 15-20 Minuten der Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken.
  8. Den Kuchen gut abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Pfirsich Quark Kuchen wie vom Konditor

Dieses Rezept ergibt einen Kuchen aus einer 26er Springform.

Zutaten:

  • Zutaten für den Mürbeteig:
    • 250 g Mehl
    • 75 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Messerspitze Backpulver
    • 1 Ei
    • 125 g Butter
  • Zutaten für die Füllung:
    • 1 Dose Pfirsiche (850ml)
    • 3 Eier
    • 75 g Butter
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 150 g Zucker
    • 750 g Magerquark
    • Abgeriebene Zitronenschale
    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 1 TL Puderzucker

Zubereitung:

  1. Aus den Zutaten von Mehl bis Butter einen Mürbeteig herstellen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Die Pfirsiche abtropfen lassen.
  3. Für die Quarkcreme die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Butter mit Vanillezucker, Salz und Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren, dann den Quark, das Puddingpulver und die Zitronenschale unterrühren. Das Eiweiß langsam unter die Quarkmasse heben.
  4. Eine Springform (26 cm) einfetten und bemehlen. Den Mürbeteig in die Form geben und einen hohen Rand hochziehen. 1/3 der Quarkmasse einfüllen, die Pfirsichhälften darauf verteilen und mit der restlichen Quarkmasse die Pfirsiche bedecken.
  5. Im Ofen 1 1/4 Stunden backen bei 175 °C Ober-/Unterhitze und 20 Minuten vor Backzeitende den Kuchen mit Alufolie abdecken.
  6. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

WW-tauglicher Pfirsich Quark Kuchen

Dieses Rezept ist für eine Springform mit 20cm Durchmesser geeignet.

Zutaten:

  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Magerquark
  • 0.5 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 2 EL Vanillepuddingpulver
  • 4 EL Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Dose Pfirsichhälften in Natursüße (250g Abtropfgewicht)
  • 2 EL Paniermehl

Zubereitung:

  1. Zuerst die Eier trennen. In einem hohen Rührbecher die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
  2. Danach in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Quark, der abgeriebenen Zitronenschale, dem Puddingpulver, dem Zucker und dem Bourbon-Vanillezucker gründlich verrühren, bis die Masse etwas heller geworden ist. Mit einem Schneebesen oder einem Schaber vorsichtig den steifen Eischnee untermischen.
  3. Eine Springform mit 20cm Durchmesser mit Backspray aussprayen und mit dem Paniermehl ausstreuen.
  4. Anschließend den Boden der Springform mit ungefähr der Hälfte der Quarkmasse gleichmäßig befüllen. Jetzt die abgetropften Pfirsichhälften in der Form verteilen und zuletzt mit der restlichen Quarkmasse bedecken. Die Oberfläche glatt streichen und im Ofen bei ca. 175°C Ober- und Unterhitze in ca. 40-45 Minuten backen.

Pfirsich Quark Kuchen mit frischen Pfirsichen

Dieses Rezept ist für eine Springform mit 26 cm Durchmesser geeignet.

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Zutaten:

  • 125 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 4 EL Grieß
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Quark
  • 4 Pfirsiche
  • Etwas Grand Marnier oder Rum zum Abrunden

Zubereitung:

  1. Backofen auf 170 Grad vorheizen.
  2. Den Quark gut ausdrücken.
  3. Die weiche Butter/Margarine mit dem Zucker, Vanillezucker und Eigelb sehr schaumig schlagen. Quark, Grieß und das Puddingpulver zum Teig geben (evtl. mit Grand Marnier oder Rum abrunden!) und gut verrühren.
  4. Das mit einer Prise Salz steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
  5. Springform (26cm) fetten und mit Paniermehl bestreuen. Die Quarkmasse einfüllen.
  6. Die frischen Pfirsiche kurz mit heißem Wasser überbrühen, schälen und achteln. Gleichmäßig auf dem Quarkteig verteilen. Den Kuchen ca. 60 Minuten backen.
  7. Den noch warmen Kuchen dann man mit erwärmten Pfirsich- oder Quittengelee bestreichen.

Schneller Pfirsich Quark Kuchen ohne Biskuit

Dieses Rezept zeichnet sich durch seine schnelle Zubereitung und die Möglichkeit, anderes Obst zu verwenden, aus.

Zutaten:

  • Für den Boden:
    • 75 g weiche Butter
    • 75 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Eier
    • 125 g Weizenmehl (Type 405)
    • 1 gestrichener TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
  • Für den Belag:
    • 1 große Dose Pfirsiche
  • Für die Creme:
    • 500 g Magerquark (oder Sahnequark)
    • Etwas Zucker
    • 2 Becher Sahne (400 ml)
    • 1 Päckchen Gelatinepulver

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf ca. 200° vorheizen (Ober/Unterhitze, bei Umluft ca. 170°).
  2. Für den Boden die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, dann einzeln die Eier unterrühren.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und esslöffelweise ebenfalls unterrühren.
  4. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen und den Teig darin glatt streichen.
  5. In 20 - 25 Minuten goldbraun backen, dann kurz in der Form ruhen lassen (ca. 10 Minuten) und dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  6. Die Pfirsiche gut abtropfen lassen (etwas von dem Saft dabei auffangen, wird noch gebraucht) und in dünne Spalten/Scheiben schneiden.
  7. Den Boden zurück in die (zwischenzeitlich gespülte) Form geben (ich drehe zusätzlich den Boden der Form um und schneide mir ein Backpapier als Einlage für den Boden zurecht, das erleichtert das spätere Umsetzen auf die Servierplatte) oder einen Tortenring um den Boden legen.
  8. Die Pfirsichspalten von der Mitte aus darauf verteilen (evt. einige zum Garnieren übriglassen).
  9. Für die Creme den Quark mit der Sahne verrühren und etwas Zucker (je nach Geschmack, ich nehme meist 3 - 5 EL, man kann aber bis zu 100 g nehmen, wenn man es gerne sehr süß mag) sowie 2-3 EL von dem Pfirsichsaft verrühren (wenn man vergessen hat, welchen aufzufangen, kann man auch 1-2 EL Zitronensaft nehmen oder diesen noch zusätzlich zugeben, macht das Ganze noch frischer im Geschmack).
  10. Das Gelatinepulver (wer auf Nummer Sicher gehen will, kann auch 1 1/2 nehmen) nach Packungsanleitung anrühren, quellen lassen und erwärmen (auf möglichst kleiner Flamme). Wenn es sich vollständig aufgelöst hat, löffelweise die Quark-Sahne dazugeben und jeden Löffel einzeln verrühren. Wenn man etwa die Hälfte untergerührt hat, kann man die Gelatine-Masse in die Quark-Sahne geben und gut verrühren.
  11. Die Masse dann auf die Pfirsiche geben und glatt streichen.
  12. Nun den Kuchen in den Kühlschrank (oder an einen anderen kühlen Ort z.B. Keller) stellen und mindestens 3 Stunden fest werden lassen (am besten über Nacht).
  13. Dann den Tortenring/Springformrand lösen und die Torte nach Belieben dekorieren.
  14. Es eignen sich Sahnetupfen (Sahnedeko in jeder Form), Schokodekore, Schokoraspeln/-blättchen, bunte Zuckerstreusel oder auch Pfirsichspalten (wenn man welche übrig hatte).

Pfirsich Streuselkuchen mit Quark

Dieser Kuchen kombiniert die Cremigkeit eines Quarkkuchens mit der Knusprigkeit von Streuseln.

Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 große Dose Pfirsiche
  • Für die Füllung:
    • 150 g Butter
    • 125 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Päckchen Zitroback Aroma
    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 Eier
    • 500 g Magerquark
    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

  1. Aus den ersten 4 Zutaten den Streuselteig kneten. Die Butter sollte dazu Zimmertemperatur haben. Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. 2/3 des Streuselteiges in die Form geben und fest andrücken, so dass ein Boden entsteht. Die abgetropften Pfirsiche auf dem Teig verteilen.
  2. Für die Füllung zuerst die restliche Butter schmelzen. Dann alle anderen Zutaten unterrühren. Die gesamte Quarkmasse über die Pfirsiche geben und glatt streichen. Zum Schluss den restlichen Teig als Streusel darüber streuen. Bei 160 Grad Umluft ca. 50 min backen. Die Streusel sollen zum Schluss goldbraun sein, also evtl. vor Ablauf der Backzeit abdecken!

Pfirsich Blechkuchen mit Quark

Dieses Rezept ergibt einen saftigen Blechkuchen, der sich gut für größere Gruppen eignet.

Zutaten:

  • 3 Zitronen
  • 400 g Butter
  • 465 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 8 Eier
  • 600 g Mehl
  • 1.5 Päckchen Backpulver
  • 100 g Schmand
  • 2 Dosen Pfirsiche
  • 75 g Schlagsahne
  • 250 g Magerquark
  • 125 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Eine Zitrone reiben und auspressen = ergibt ca. 50 ml Saft.
  2. Die Butter, 350 g Zucker, ein Päckchen Vanillinzucker und das Salz mischen. Die Zitronenschale und die Eier unterrühren. Den Zitronensaft und den Schmand unterrühren.
  3. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. Das klappt auch super auf Backpapier. Bei ca. 175 °C (Umluft ca. 150 °C) ca. 25 Minuten backen
  4. Zwei Zitronen auspressen. 90 ml von dem Saft, 75 g Zucker und 125 ml Wasser ca. drei Minuten köcheln lassen. Den ausgekühlten Kuchen damit bepinseln.
  5. Die Pfirsiche abtropfen lassen. Die Sahne steif schlagen.
  6. Den Magerquark, 40 g Zucker und ein Päckchen Vanillinzucker verrühren. Die Sahne unterheben und mit dem Rest des Zitronensaftes abschmecken.
  7. Den Quark auf dem Kuchen verteilen und die Pfirsichhälften darauf verteilen.

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