Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Pudding: Ein Rezept für den fruchtigen Genuss

Der Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Pudding ist ein Dessert, das die Aromen des Frühlings und Sommers auf wunderbare Weise vereint. Die säuerliche Note des Rhabarbers harmoniert perfekt mit der Süße der Erdbeeren, während der knusprige Streusel und die cremige Vanillepudding-Füllung für ein unvergessliches Geschmackserlebnis sorgen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für gemütliche Nachmittage als auch für festliche Anlässe.

Warum Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Pudding?

Der Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Pudding bietet eine Vielzahl von Vorteilen:

Einfache Zubereitung: Das Rezept ist unkompliziert und erfordert keine besonderenBackkenntnisse.
Saisonale Zutaten: Erdbeeren und Rhabarber haben im Frühling und Sommer Saison und sind daher frisch und aromatisch.
Vielseitigkeit: Das Rezept kann nach Belieben angepasst werden, z.B. durch Hinzufügen anderer Früchte oder Gewürze.
Geschmackserlebnis: Die Kombination aus süßen, säuerlichen und knusprigen Elementen macht dieses Dessert zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten für den Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Pudding

Die folgenden Zutaten werden für die Zubereitung des Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Pudding benötigt:

Für die Füllung:

500 g Erdbeeren
700 g Rhabarber
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 EL Limettensaft
1 TL Limettenabrieb
50 g Zucker
0.5 Pck. Vanillepuddingpulver
200 ml Orangensaft (optional)

Für die Streusel:

Etwas Butter für die Form
120 g weiche Butter
180 g Mehl
120 g brauner Zucker
1 Prise Salz
20-30 g gehobelte Mandeln
100 g Haferflocken, blütenzarte Schmelzflocken (optional)
2 TL Zimt (optional)
200 g Zucker (optional)
2 Orange(n) unbehandelte (optional)

Außerdem:

Vanilleeis zum Servieren (optional)

Zubereitung des Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Pudding

Die Zubereitung des Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Pudding erfolgt in folgenden Schritten:

Vorbereitung:

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Sechs hitzebeständige Förmchen à 200ml bereitstellen oder eine rechteckige Tarte- oder Auflaufform (ca. 19 × 26 cm) fetten.
Erdbeeren und Rhabarber waschen und putzen. Erdbeeren würfeln, Rhabarber schälen (abhängig von der Saison) und in circa 2-3 cm breite Stücke schneiden.

Zubereitung der Füllung:

Erdbeeren und Rhabarber mit Bourbon-Vanillezucker, Limettensaft, Limettenabrieb und Zucker in einer Schüssel vermengen. Wer es gerne noch etwas fruchtiger mag, kann zusätzlich noch frische Äpfel in die Füllung einarbeiten.
(Optional) Orangenschale abreiben und 200 ml Saft auspressen. Rhabarber mit Puddingpulver und 100 g Zucker mischen und in eine ofenfeste Form oder 6 - 8 runde Förmchen geben. Den Orangensaft darüber gießen.
Die Fruchtmischung 45 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung der Streusel:

Für die Streusel Mehl mit Butter, braunem Zucker und Salz zu einem krümeligen Teig kneten.
Zum Schluss die Mandeln kurz unterkneten.

Zusammensetzen und Backen:

Die Fruchtfüllung auf die Förmchen oder in die Auflaufform verteilen.
Die Streusel großzügig darüber verteilen. Bei Bedarf die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
Den Crumble im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene ca. 30-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Servieren:

Den Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Pudding etwas abkühlen lassen.
Lauwarm mit Vanilleeis genießen.

Tipps und Variationen

Für eine besonders knusprige Kruste die Streusel-Mischung vor dem Backen mit etwas braunem Zucker bestreuen.
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft bringt noch mehr Frische ins Spiel.
Anstelle von Mandeln können auch andere Nüsse, wie z.B. Haselnüsse, verwendet werden.
Für eine vegane Variante können Butter und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Der Crumble schmeckt sowohl warm direkt aus dem Ofen als auch lauwarm oder abgekühlt.
Probier doch mal die Variante mit Marzipanstreuseln.