Cake Pops und Cakesicles: Kuchen am Stiel Rezept ohne Backen

Cake Pops sind kleine, runde Kuchen am Stiel, die ganz ohne Backen gelingen. Falls du noch nie von den Cake-Pops gehört haben solltest, kurz zur Erklärung: Cake-Pops sind leckere Kügelchen aus Kuchenresten, die mit Schokolade überzogen werden. Bei mir sind sie eine beliebte Resteverwertung.

Warum Cake Pops ohne Backen?

Die hübschen Kuchen am Stiel lassen sich mit weißer, Vollmilch- oder Zartbitterschokolade überziehen und natürlich nach Herzenslust dekorieren. Für Cake-Pops brauchst du wirklich keine lange Einkaufsliste. Das meiste hast du wahrscheinlich schon zu Hause - und der Rest ist schnell besorgt. Gebackener Kuchenteig - das ist die geniale Grundidee hinter Cake-Pops. Du kannst nahezu alle Kuchenreste verwerten. Marmorkuchen, Sandkuchen, Zitronenkuchen - was eben übrig geblieben ist.

Zutaten (Grundrezept Cake Pops ohne Backen)

300-550 g Kuchenreste (z. B. Sandkuchen, Rührkuchen oder Schokokuchen)
30 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder 60-140 g je nach Rezept
50 g weiche Butter (optional je nach Rezept)
50 g Puderzucker (je nach Variante)
2-3 EL Orangensaft oder 1-3 EL Frischkäse extra zur Einstellung der Konsistenz
3 EL Marmelade (z. B. Johannisbeergelee oder Himbeer-Gelee) als Fruchtnote
400-600 g Kuvertüre (Zartbitter, Vollmilch oder weiße)
30 Cake-Pop-Stiele (Lolli- oder Holzstiele) und Zuckerdekor nach Belieben

Zubereitung Schritt für Schritt

Teig herstellen

Den selbstgebackenen oder gekauften Rührkuchen mit den Händen in eine Schüssel zerbröseln. Den Frischkäse teelöffelweise zu den Kuchenbröseln geben und alles mit den Händen miteinander verkneten. Am Anfang wirkt es womöglich, als sei es viel zu wenig Frischkäse, das ändert sich aber mit dem Kneten.

Butter, Frischkäse und Puderzucker dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Je nach gewünschter Textur etwas Orangensaft unterkneten. Marmelade (z. B. Johannisbeergelee), Frischkäse und optional ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzugeben und zu einer geschmeidigen Masse verkneten.

Mit einem Eisportionierer etwa 30 gleichgroße Portionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln zusammendrücken und formen. Die Kugeln dürfen nicht zu groß werden, sonst halten sie schlecht an den Stielen. Meine waren jeweils 15 g schwer. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 15-60 Minuten kühl stellen; die Kugeln sollten nicht zu groß ausfallen, sonst werden sie zu schwer und rutschen am Stiel herunter.

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Stiele fixieren

Bringe die Kuvertüre über einem Wasserbad zum Schmelzen. Einen Cake Pop Stiel kurz in die Kuvertüre dippen. Dann in eine Kugel stecken. So hält der Stiel besser. Die Schokolade funktioniert dabei wie Kleber, der den Stiel sicher verankert.

Ein Ende der Cake-Pop-Stiele ca. 1/2-1 cm in die Glasur tauchen und direkt in die Bällchen stecken. Ruhig so weit, dass der Stiel fast auf der anderen Seite der Kugel wieder herauskommt. So oft wiederholen, bis alle Kugeln einen Stiel haben. Jetzt kommen die Cake Pops für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank oder für ca. 10 Minuten ins Eisfach.

Überziehen und dekorieren

Kuvertüre noch einmal erwärmen, hier am besten die Temperatur von 32 Grad Celsius nicht überschreiten. Die Kuvertüre im Wasserbad und unter Rühren schmelzen. Ist die geschmolzene Schokolade noch zu dickflüssig, das Kokosfett dazugeben. Die geschmolzene Kuvertüre in ein schmales, hohes Gefäß füllen, zum Beispiel eine Tasse.

Kugel aus dem Kühlschrank holen und in die flüssige Schokolade tauchen. Cake Pops (mit dem Köpfchen nach unten) in die Kuvertüre stecken und drehen, bis der ganze Cake Pop Teig mit Kuvertüre bedeckt ist. Die Schokolade durch schnelles Drehen des Stiels zwischen den Fingern abtropfen lassen, sofort Streusel auf den Cake-Pop streuen und in einen Ständer stecken. Darüber die bunten Schokostreusel streuen. Die Streusel sofort nach dem Eintauchen aufstreuen! Die Schokolade wird schnell fest und dann hält nichts mehr darauf.

Die fertigen Teigkugeln werden mit Schokolade auf die Cake Pop-Stiele gesteckt. Cake Pops in die flüssige Schokoladen-Kuvertüre tauchen, mit Zuckerperlen oder -konfetti bestreuen und in einen Cake-Pop-Ständer aus Styropor stecken. Alternativ geht auch ein weites Glas, bei dem die Cake Pops nicht in Berührung kommen und gut trocknen können. Glasur fest werden lassen.

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Aufbewahrung und Tipps

Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, können die Cake-Pops bis zum Servieren, gut verschlossen, in einer Dose o. ä. gestapelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Teigkugeln sollten nicht zu groß ausfallen, sonst werden sie zu schwer und rutschen am Stiel herunter.
Wenn die Teigkugeln mit der Kuvertüre überzogen werden, können sie ruhig eiskalt sein. So geht’s dann schneller mit dem Trocknen der Schokolade.
Zum Überziehen empfiehlt sich ein schmales, hohes Gefäß; ich nehme gerne eine Tasse.
Die Cake-Pop-Sticks zuerst kurz in die geschmolzene Kuvertüre tauchen, bevor du sie in die Kugel steckst. So hält der Stiel besser.
Wenn die Kugeln fertig sind, landen sie oft für ca. 30 Minuten im Froster. Zum einen ist der Teig nicht mehr so klebrig und zum anderen wird die Kuvertüre beim Überziehen sehr schnell fest und es tropft nichts mehr am Stiel herunter.
Die Schokolade wird schnell fest - also alle Zutaten zum Verzieren sollten bereit liegen!
Die Streusel sofort nach dem Eintauchen aufstreuen, oder du wirst kreativ und probierst es mit einem Küchensieb, Steckmoosblöcken oder du füllst Gläser mit Zucker und stellst die Stiele dort hinein.

Varianten ohne Backen: Oreo Cake Pops und Cakesicles

Für diesen super einfachen Oreo Cake Pops Teig sind nur zwei Zutaten notwendig: Oreo Kekse und Frischkäse. Oreo Kekse in einem Mixer o. ä. sehr fein zerkleinern. Frischkäse mit den Kekskrümeln vermengen, bis ein klebriger Teig entstanden ist. 10 gleich große Kugeln formen und jeweils einen Cake Pop Stiel in die Mitte drücken.

Die Cake Pops für etwa 30 Minuten einfrieren. Die Kuvertüre im Wasserbad und unter Rühren schmelzen. Cake Pops (mit dem Köpfchen nach unten) in die Kuvertüre stecken und drehen, bis der ganze Cake Pop Teig mit Kuvertüre bedeckt ist. Die groben Kekskrümel über die Kuvertüre streuen und aushärten lassen.

Was sind Cakesicles? Cakesicles herzustellen bedeutet, Kuchen wie z.B. Käsekuchen in einer Form zu machen, die an Eis am Stiel erinnert. Sie sind eine Variation der Cake Pops, die besonders in den USA sehr populär sind und man oft kunstvoll dekoriert auf Partys finden kann.

Die Cakesicles funktionieren genauso gut mit frisch gebackenem Rührkuchen. Wenn du also keine Kuchenreste über hast, einfach schnell unseren Sandkuchen in den Ofen schieben und leckere Kuchen am Stiel daraus zaubern! Die fertige Käsekuchenmasse in den Spritzbeutel füllen und die Eisformen der Silikonform jeweils halbvoll machen.

Silikon-Popsicle-Form bereitlegen. Circa 1-2 Teelöffel flüssige Kuvertüre in jede Mulde geben und mit dem Teelöffel an den Rand streichen, bis die Mulde vollständig bedeckt ist. Mit den Holzstäbchen kurz die Löcher am unteren Ende einstechen, dann die Form für ca. 10 Min. in den Kühlschrank legen.

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Sobald die Schokolade in den Mulden etwas fester ist, nochmals dünn mit Schokolade einstreichen, damit die Schokoschicht dick genug ist und nicht bricht. Jetzt circa einen Teelöffel der Kuchen-Mischung zu einer Kugel formen, dann etwas länglich rollen und in die Mulden hineindrücken. Jetzt je ein Holzstäbchen in jedes Cakesicle schieben, je 1 Teelöffel flüssige Kuvertüre auf jede Mulde gießen und streichen. Cakesicle-Form ca. 20 Min. in den Kühlschrank legen, dann nochmals 10 Min. in den Gefrierschrank.

Dekorationen und kreative Ideen

Die hübschen Kuchen am Stiel lassen sich mit weißer, Vollmilch- oder Zartbitterschokolade überziehen und natürlich nach Herzenslust dekorieren. Die Kinder stehen auf bunte Streusel jeder Art und wenn sie zum ersten Mal eine Kugel Kuchen am Stiel sehen, machen sie immer große Augen! Tipp: Wer mag, kann die Cake Pops in hübsche Tüten packen und diese mit Geschenkband verschließen.

In Teddyform: Cake-Pops für Kinder - je zwei Schokoladen-Plättchen mit der Kante in geschmolzene Kuvertüre tauchen und als Ohren in die Teig-Kugel stecken. 1 Plättchen als Schnauze aufkleben. Die Kugel in Vollmilch-Kuvertüre tauchen und trocknen lassen. Zum Schluss mit dunkler Kuvertüre Gesichter auf die Cake-Pops aufmalen.

Einige bunte Zuckerperlen oder grobe Kekskrümel eignen sich gut als Deko. Oder du verzierst mit gefriergetrockneten Erdbeeren bei sommerlichen Cakesicles für eine frische Note. Die Dekoration kommt zum Schluss und sollte sofort gemacht werden, da die Kuvertüre schnell hart wird.

Video-Tipp Cake Pops Schritt für Schritt

Praktische Hinweise

Bei der Arbeit mit heißem Wasserbad und geschmolzener Schokolade sollte ein Erwachsener dabei sein.
Die Cake-Pops lassen sich gekühlt 2-3 Tage aufbewahren.
Hands-on: Bei klebriger Masse helfen Handschuhe beim Rollen der Kugeln.
Wenn du keine Kuchenreste zur Hand hast, kannst du auch jeden gekauften, trockenen Kuchen verwenden.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags oder in den jeweiligen Rezeptvarianten.

Nährwerte (Beispiel)

Nährwerte pro Stück können variieren; ein Richtwert liegt bei etwa 94 kcal pro Cake Pop, 1 g Eiweiß, 5 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, abhängig von Größe und Zutaten.

Variante	Zutaten-Kern	Aufwand
Standard Cake Pops	Kuchenreste, Frischkäse, Kuvertüre	30-60 Min. inkl. Kühlzeit
Oreo Cake Pops	Oreo-Kekse, Frischkäse, Kuvertüre	30-60 Min. inkl. Frostzeit
Cakesicles	Käsekuchenmasse oder Kuchenmischung, Kuvertüre	40-90 Min. inkl. Kühl- und Gefrierzeiten

Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen. Diese schnellen Cake Pops ohne Backen sind ein Hit! Und das nicht nur bei meinen Kindern und deren Freunden. Auf der letzten Party sind sie bei allen Gästen, groß wie klein, sehr gut angekommen. Sie waren gleich ratzfatz weg.

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