Rezept für Rotwein-Schokoladenglasur Kuchen

Rotwein ist nicht nur ein wunderbarer Begleiter zu einem köstlichen Essen, sondern eignet sich auch hervorragend zum Backen. Ein schokoladiger Rotweinkuchen mit Schokoladenglasur ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Dieser Artikel bietet Ihnen ein detailliertes Rezept und wertvolle Tipps, um diesen Kuchen perfekt zuzubereiten.

Was ist Rumfort?

Bevor wir zum eigentlichen Rezept kommen, wollen wir kurz auf den Begriff "Rumfort" eingehen. "Rumfort" ist die kreative Antwort auf die Frage: "Was soll ich heute kochen?" Es bedeutet nichts anderes als "liegt rum und muss fort", also Resteverwertung mit Stil. Ein ungeschriebenes Gesetz besagt, dass Rumfort immer lecker ist, egal welche Zutaten in den Topf wandern. Auch dieser Rotweinkuchen kann als eine Art "Rumfort"-Kreation betrachtet werden, bei der angebrochene Flaschen Wein und halbe Tafeln Schokolade eine köstliche Verwendung finden.

Warum Rotweinkuchen?

Rotweinkuchen ist ein unkompliziertes Backrezept, das keine ausgefallenen Zutaten erfordert. Er ist ideal, um Rotweinreste zu verwerten, und beeindruckt dennoch mit seinem einzigartigen Geschmack. Der Alkohol verflüchtigt sich grösstenteils beim Backen, sodass nur das Aroma erhalten bleibt.

Zutaten für den Rotweinkuchen

Hier ist ein umfassendes Zutatenverzeichnis, das verschiedene Varianten und Optionen berücksichtigt:

Für den Teig:

200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Margarine (oder 250g Butter, zimmerwarm)
4 Eier (oder 6 Eier, zimmerwarm)
2 EL Kakaopulver (oder 3 Esslöffel)
1 TL Zimt
1 TL Rum oder Rumaroma (oder ein ordentlicher Schuss Rum)
250 g Mehl (helles Dinkelmehl oder Weizenmehl Type 405)
0. 5 Päckchen Backpulver (oder 1 Päckchen)
125 ml Rotwein (oder 1/4 l Rotwein)
150 g Schokoladenraspel (oder 1 Packung Schokostreusel oder 100g gehackte Schokolade)
Das Mark einer Vanilleschote
Eine gute Prise Meersalz
60 g gemahlene Haselnüsse (optional)

Für den Schokoladenguss:

220 g dunkle Lieblingsschokolade (oder 350 g Zartbitterschokolade)
120 g Butter (oder 225 g)
1 Esslöffel heller Sirup, z. B. Grafschafter (optional)
100 g Schlagsahne (optional)
1 Würfel (25 g) Kokosfett (optional)
2 Messerspitze Pfeffer (optional)

Zum Verzieren:

Puderzucker
Schokoglasur
Kandierte Rosenblüten (optional)
Karamellisierte Haselnüsse (optional)
Pfefferkuchen und Zuckerstangenstückchen (optional, besonders für die Weihnachtszeit)

Zubereitung des Rotweinkuchens

Die Zubereitung des Rotweinkuchens ist denkbar einfach und gelingt auch Backanfängern problemlos. Hier eine detaillierte Anleitung:

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Vorbereitung:
- Den Ofen auf 175°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Gugelhupfform (ca. 2 Liter Inhalt) oder eine Kastenform (30 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
Teig zubereiten:
- Butter, Zucker und Vanillemark (falls verwendet) in einer Schüssel weiss schaumig schlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren, sodass jedes Ei gut mit der Masse vermischt ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Zimt und Salz vermischen. Gemahlene Haselnüsse können ebenfalls hinzugefügt werden.
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Rotwein zur Teigmasse geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Rum und Schokostreusel (oder gehackte Schokolade) unterheben.
Backen:
- Den Teig in die vorbereitete Form giessen und im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen.
- Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen durchgebacken.
- Den Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.
Schokoladenguss zubereiten:
- Für den Schokoladenguss die Schokolade, Butter und Sirup (falls verwendet) über einem Wasserbad langsam schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Alternativ können Schokolade, Sahne und Kokosfett in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren geschmolzen werden.
- Den Pfeffer unterrühren (optional).
Verzieren:
- Den abgekühlten Kuchen mit dem lauwarmen Schokoladenguss überziehen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit kandierten Rosenblüten, karamellisierten Haselnüssen, Pfefferkuchen- und Zuckerstangenstückchen dekorieren.
- Den Guss im Kühlschrank (oder bei kühlen Temperaturen auf dem Balkon) fest werden lassen.

Tipps und Tricks für den perfekten Rotweinkuchen

Weinwahl: Verwenden Sie einen trockenen Rotwein mit kräftigem Aroma, wie Merlot, Dornfelder oder Cabernet Sauvignon. Auch Weine mit Beerennote eignen sich gut. Je dunkler der Wein, desto intensiver wird die Farbe und der Geschmack des Kuchens. Für eine weihnachtliche Variante kann Glühwein verwendet werden.
Alkohol: Wenn Kinder mitessen oder auf Alkohol verzichtet werden soll, kann der Rotwein durch Johannisbeersaft, roten Traubensaft oder Cranberrysaft ersetzt werden.
Saftigkeit: Damit der Kuchen schön saftig wird, ist das richtige Vermengen der Zutaten wichtig. Zuerst die nassen, dann die trockenen Zutaten vermischen. Die Eier sollten einzeln untergerührt werden.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Beobachten Sie den Kuchen gut und führen Sie die Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass er nicht zu trocken wird.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten, Nüssen oder Gewürzen, um Ihren eigenen, einzigartigen Rotweinkuchen zu kreieren.
Lagerung: Der Rotweinkuchen hält sich einige Tage und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte er jedoch Zimmertemperatur annehmen, damit sich das Aroma voll entfalten kann.

Rotweinkuchen für jede Gelegenheit

Ein Rotweinkuchen mit Schokoladenglasur ist ein vielseitiger Kuchen, der zu verschiedenen Anlässen passt. Er ist ein idealer Kuchen für den Sonntagskaffee, eine festliche Tafel oder einfach als Seelentröster an einem nieseligen Herbsttag. In der Weihnachtszeit kann er mit winterlichen Gewürzen und Dekorationen verfeinert werden.

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