Rezept Marmelade mit Kindern kochen: Ausführliche Anleitung und Tipps

Marmelade mit Kindern gemeinsam zu kochen ist nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, Zeit miteinander zu verbringen, sondern auch eine großartige Chance, den Kleinen den Umgang mit frischen Früchten, Lebensmitteln und dem Kochen näherzubringen. Ob Erdbeermarmelade, Kirschenkonfitüre oder kreative Fruchtkombinationen - der Prozess bringt Freude und schafft bleibende Erinnerungen.

Wir gehen jedes Jahr bei uns im Nachbarort Erdbeeren sammeln und es ist jedes Mal ganz großartig und macht riesig Spaß: Eine Erdbeere in die Schüssel, eine Erdbeere in den Mund von „Klein B“. Doch was macht man nun mit so vielen selbst gepflückten Erdbeeren? Ganz klar: Unsere Lieblings-Erdbeermarmelade!

Warum Marmelade mit Kindern kochen?

Marmelade kochen mit Kindern macht Spaß! Schließlich ist es toll, den Nachwuchs spielerisch an das „in der Küche Mitmachen“ zu gewöhnen. Selbst größere Kinder, die beim Thema Tisch decken schlagartig unsichtbar werden, mögen es, den Früchtebrei zu rühren, zu pürieren und zu naschen. Die Küche sieht hinterher wahrscheinlich aus wie nach dem Plätzchen Backen - na gut, dann macht man eben wieder sauber.

Beim Marmelade Kochen gibt es viele Möglichkeiten, wie kleinere oder größere Kinder in der Küche aktiv sein können. Schon Kleinkinder können beispielsweise Johannisbeeren von den Stielen zupfen. Etwas größere Kinder fasziniert man mit dem Pürierstab, der ist laut und eine Maschine - auch wilde „Kerle“ im Kleinformat reißen sich darum, die Früchte elektronisch zu zerdrücken.

Durch das Pflücken der Kirschen z.B. im eigenen Garten üben sie gezielt die Feinmotorik. Sie lernen neue Lebensmittel kennen und wie aus verschiedenen Lebensmitteln Marmelade entsteht. Mit allen Sinnen in der Kinderkrippe lernenDie Herstellung der Marmelade in der Kinderkrippe macht die Krippenkinder stark und stolz, erst recht, wenn sie die Marmelade selbst essen und sie gegebenenfalls den eigenen Eltern schenken können.

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Vorbereitung: Obst, Hygiene und Etiketten

Überlegt gemeinsam, welche Früchte ihr verwenden möchtet und besorgt alle Zutaten und Utensilien, die ihr benötigt.
Kauft oder erntet frisches Obst, wäscht und putzt dieses und kocht die Marmelade bzw. Konfitüre ein.
Die Marmeladegläser (mit Schraubdeckel oder Gummiring) spülen und im Wasserbad oder Backofen sterilisieren.
Das Obst in der Regel zuerst waschen (außer ganz fragilen Beeren wie z.B. Himbeeren). Danach putzen (z.B. Stiele, Kerne oder Kernhaus entfernen).
Größere Früchte etwas klein schneiden. Je nach dem, ob du größere oder kleinere Fruchtstücke in der Marmelade magst, schneidest du die Früchte in entsprechend große Stücke.

Wir haben einige hübsche Etiketten für euer Marmeladen Rezept: Erdbeermarmelade, Himbeermarmelade, sowie viele andere Obstsorten wie auch Blankoetiketten zum Selberbeschriften für euch entworfen, die ihr euch gratis downloaden und ausdrucken könnt.

Sterilisierte Marmeladegläser mit Etiketten

Gläser sterilieren - Schritt für Schritt

Die Marmeladegläser werden in einen großen Topf mit kaltem Wasser gelegt. Auch Gummiringe und Schraubdeckel werden mitgekocht. Das Wasser mit den Gläsern wird erhitzt und etwa 10 Minuten gekocht (Vorsicht: Keine Plastikdeckel verwenden!). Nehmt die Gläser, Deckel und Ringe mit einer Zange oder einem Löffel aus dem heißen Wasser. Stellt sie mit Öffnung nach oben auf ein sauberes Küchentuch. Nicht abtrocknen, um keine Keime in die Gläser zu bringen!

Im Backofen: Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Die Marmeladegläser spülen und dann für etwa 15 Minuten im Backofen sterilisieren. Die Gläser werden mit Handschuhen aus dem Ofen genommen und direkt mit der heißen Marmelade befüllt. Die Schraubdeckel oder Gummiringe müssen etwa 10 Minuten in heißem Wasser ausgekocht werden.

Rezept: Grundrezept Marmelade mit Kindern

Zutaten	Menge	Optionen
Obst (geputzt)	500 g	jegliche Sorten
Zucker oder Gelierzucker 1:1	500 g	Kokosblütenzucker, Vollrohrzucker, Haushaltszucker
Zitronensaft	1 Spritzer	optional
Gewürze	1 Prise	Zimt, Vanille, Nelken

Kokosblütenzucker hat einen sogenannten niedrigen glykämischen Index, das heißt er lässt den Blutzuckerspiegel nur sehr langsam und schwach ansteigen. Haushaltzucker zum Beispiel hat einen hohen glykämischen Index und kann dadurch zum Beispiel Krankheiten wie Diabetes begünstigen. Kokosblütenzucker ist daher für mich eine gute Alternative zu Haushaltszucker. Er schmeckt überhaupt nicht nach Kokos, sondern eher wie Vollrohrzucker nach kräftigem Karamell. Du kannst natürlich auch anderes Geliermittel wie z.B. Guarkernmehl, Agar Agar oder andere verwenden.

Zubereitung Schritt für Schritt

Früchte waschen. Sehr delikate Früchte wie z.B. Himbeeren werden nicht gewaschen. Nur reifes und unversehrtes Obst verwenden, schlechte Stellen entfernen.
Die Früchte putzen (Stile, Kerne oder Kernhaus entfernen). Rhabarber wird für eine Marmelade am besten geschält, wenn er nicht sehr jung und zart ist. Wir empfehlen auch Äpfel und Birnen zu schälen, damit die relativ harte Schale nicht in der Marmelade bleibt.
Größere Früchte etwas klein schneiden. Je nach dem, ob du größere oder kleinere Fruchtstücke in der Marmelade magst, schneidest du die Früchte in entsprechend große Stücke.
Das Obst wird mit dem Zucker in einem Topf unter Rühren zum Kochen gebracht. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dabei umrühren, damit die Masse nicht einbrennt.
Den Schaum, der sich ggf. bildet, abschöpfen. Nach Geschmack Gewürze, etwas Zitronensaft oder einen Schuss Alkohol dazugeben, nochmals kurz aufkochen.
Gelierprobe: Wenn die Fruchtmasse dickflüssig vom Löffel auf einem vorgekühlten Teller geliert, vom Herd nehmen.
Optional: Wer lieber eine gleichmäßigere Maße wünscht, kann die Marmelade auch pürieren. Optional: Bei Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren kannst du die kleinen Kerne aus der Fruchtmasse entfernen, indem du die Früchte durch ein Sieb oder durch die sogenannte Flotte Lotte streichst.
Heiß in die ausgekochte Schraub- oder Weckgläser geben. Dabei leistet ein Marmeladentrichter gute Dienste.
Optional (siehe Notizen!): Die gefüllten Gläser 1-2 Minuten auf den Deckel stellen, um diesen mit der heißen Masse zu desinfizieren. Dieser Schritt ist nicht notwendig und es wird häufig davon abgeraten.
Nach dem Abkühlen werden die Gläser beschriftet, damit ihr auch später noch wisst, welcher Inhalt im Glas ist und wann genau ihr die Konfitüre gekocht habt.

Erdbeermarmelade im Glas Schritt für Schritt

Marmeladekochen mit Kindern: Aufgaben und Tricks

Johannisbeeren von den Stielen zupfen - schon für Kleinkinder möglich.
Erdbeeren waschen, gründlich abtropfen lassen und putzen, also den grünen Stielansatz entfernen.
Die Hälfte der Erdbeeren in kleine Würfelchen schneiden - das können auch Kindergartenkinder schon!
Kirschen entsteinen - meist noch etwas schwierig, daher hier unterstützen.
Mit dem Pürierstab die Früchte pürieren - besonders beliebt bei größeren Kindern.
Die Gläser mit hübschen Etiketten bekleben - hier können Kinder kreativ werden.

Wissenswertes zu Marmelade, Konfitüre & Fruchtaufstrich

Interessant zu wissen: Die Begriffe Konfitüre und Marmelade werden oftmals synonym verwendet. Streng genommen handelt es sich bei einem Marmeladen Rezept jedoch nur um einen Aufstrich aus Zitrusfrüchten. Werden andere Obstsorten wie Aprikosen, Erdbeeren oder Kirschen verwendet, so spricht man von Konfitüre.

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Manche Früchte (z.B. Stachelbeeren, Quitten, schwarze Johannisbeeren, Äpfel, Heidelbeeren, Zitrusfrüchte) haben von Natur aus einen höheren Pektin-Anteil und die Marmelade geliert einfach. Für Früchte mit geringem Pektingehalt (z.B. Erdbeeren, Kirschen) empfiehlt sich Gelierzucker oder zusätzlicher Zitronensaft.

Infografik: Pektin-Gehalt verschiedener Früchte

Varianten: Weniger Zucker & Haltbarkeit

Gelierzucker hilft zudem dabei, dass ihr weniger Zucker benötigt, um die Marmelade gelieren zu lassen. Wenn „2:1“ auf der Packung steht, bedeutet das 2 Teile Früchte und 1 Teil Zucker. Bei einem Fruchtaufstrich von 3:1 ist es sogar noch weniger Zucker. Je höher der Fruchtanteil ist, desto aromatischer und weniger zuckrig wird die Marmelade. Allerdings ist der Fruchtaufstrich mit verringertem Zuckergehalt nicht kürzer haltbar.

Aufgrund des geringeren Zuckeranteils ist diese Marmelade nicht so lange haltbar wie „normale“ Marmelade. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich etwa 2 Wochen.

Auch tiefgekühlte Früchte eignen sich sehr gut zum Einkochen. Wem die Marmelade in der kalten Jahreszeit ausgeht, der muss nicht bis zum nächsten Sommer warten.

Kreative Sorten und Variationen

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Ananas-Kokos-Marmelade
Kornelkirschen-Konfitüre aus dem eigenen Garten
Beeren-Fruchtaufstrich (Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren)
Bananen-Heidelbeer-Aufstrich

Pädagogischer Wert & Nachhaltigkeit

Rund um das Rahmenthema „Wir erleben die Erntezeit!“ haben die Krippenkinder gemeinsam die Marmelade aus Kornelkirschen gekocht. Zusammen konnten die Kinder dabei die Zeit genießen und schon im Kleinstkindalter Wertvolles über Nachhaltigkeit lernen. Das Angebot in der Kinderkrippe kann auch erweitert werden, indem mit den Kindern über die Kirsche als eigenes Thema gesprochen wird. Wie schaut eine Kirsche aus, woher stammt die Kirsche, was macht man, damit die Kornelkirsche schmeckt? Zusätzlich können Bastelangebote rund um die Kirsche angeboten werden.

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Eine Idee wäre es auch, eine Kirsche wie z.B. die Kornelkirsche im eigenen Garten gemeinsam mit den Krippenkindern in der Kita zur passenden Jahreszeit zu pflanzen, damit die Kinder die Pflanze regelmäßig beobachten können und deren Wachstum sehen können.

Durch das gemeinsame Kochen entsteht nicht nur leckere Marmelade, sondern auch schöne Erinnerungen, die noch lange in Erinnerung bleiben werden.

Anleitung zum Marmeladekochen mit Kindern

Nützliche Tipps für die Marmelade-Aufbewahrung

Angebrochene Marmeladen immer im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten immer einen frischen Löffel zum Entnehmen der Marmelade verwenden.
Gläser nach dem Einfüllen beschriften: Sorte und Datum.
Gläser bei kühler Lagerung etwa ein Jahr haltbar.
Früher wurde geraten, die Marmeladegläser nach dem Füllen 1-2 Minuten auf den Kopf zu stellen. Dies dient dem Sterilisieren des Randes und der Innenseite des Deckels durch die heiße Marmelade. Heute wird eher abgeraten davon die Gläser umzudrehen.

Selber Marmelade zu kochen ist gar nicht schwer und schmeckt besser als aus dem Supermarkt. Fruchtige, selbstgemachte Marmelade aufs Brötchen, das gehört für viele zum Frühstück dazu. Unser Grundrezept eignet sich für alle Sorten und wurde über Generationen weitergegeben.

Weitere Empfehlungen & Ressourcen

Mit diesen fruchtigen Schätzen ist gleichzeitig eine Basis geschaffen, mit der sich so allerlei (Salat-) Soßen, Eis und Desserts aufpeppen lassen. Schaut euch auch mal unsere Erdbeermarmelade ohne Industriezucker an.

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