Fester Pudding Fur Kuchen Rezept: Ein umfassender Leitfaden

Obstkuchen mit Pudding sind ein beliebter Klassiker, der sich durch seine Vielseitigkeit und seinen köstlichen Geschmack auszeichnet. Dieses Rezept kombiniert einen lockeren Rührteig mit einer cremigen Puddingfüllung und frischen Früchten der Saison. Ob als festlicher Kuchen für besondere Anlässe oder als Genuss für den Alltag - ein selbstgemachter Obstkuchen mit Pudding ist immer eine gute Wahl.

Einführung

Der Reiz eines Obstkuchens mit Pudding liegt in der Kombination verschiedener Texturen und Geschmäcker. Der Kuchenboden bietet eine solide Grundlage, während die Puddingfüllung für eine angenehme Cremigkeit sorgt. Die frischen Früchte bringen eine fruchtige Note und eine willkommene Säure ins Spiel. Dieser Artikel bietet ein detailliertes Rezept für einen Obstkuchen mit Pudding, gibt Tipps zur Variation der Konsistenz der Puddingfüllung und stellt alternative Rezeptideen vor.

Grundrezept für Obstkuchen mit Pudding

Dieses Rezept dient als Grundlage für Ihren eigenen, individuellen Obstkuchen. Es ist einfach zuzubereiten und bietet viel Spielraum für kreative Variationen.

Zutaten

Für den Rührteig:

175 g weiche Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin
3 EL Milch

Für den Obstbelag:

Etwa 750 g gemischtes Obst (z.B. Erdbeeren, Mandarinen, Bananen, Weintrauben, Johannisbeeren)

Für die Puddingfüllung:

1 Päckchen Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
250 ml Milch

Für den Tortenguss:

1 Päckchen Dr. Oetker Tortenguss klar
2 gestrichene EL Zucker
250 ml Wasser

Zusätzlich:

Etwas Fett und Weizenmehl für die Obstkuchenform (Ø 30 cm)

Zubereitung

Vorbereiten: Die Obstbodenform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
Rührteig zubereiten: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in der Obstbodenform verteilen und glatt streichen.
Backen: Den Obstkuchen auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: unteres Drittel). Die Backzeit beträgt etwa 20 Minuten. Nach dem Backen den Obsttortenboden sofort auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Den Obsttortenboden auf eine Tortenplatte legen.
Obstbelag zubereiten: Das Obst putzen, schälen, gegebenenfalls waschen und größere Früchte halbieren oder in Scheiben schneiden.
Puddingcreme zubereiten: Die backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Die Creme auf den Obstboden streichen und das Obst dekorativ darauf verteilen.
Tortenguss zubereiten: Den Tortenguss mit dem Zucker in einem kleinen Kochtopf mischen und nach und nach mit dem Wasser mit einem Rührlöffel glatt rühren. Die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Den Tortenguss gleichmäßig über das Obst gießen.

Variationen der Puddingkonsistenz

Viele Hobbybäcker stoßen auf das Problem, dass die Konsistenz des selbstgemachten Puddings nicht immer den Erwartungen entspricht. Hier sind einige Tipps und Tricks, um die Konsistenz der Puddingfüllung zu beeinflussen:

Weniger Flüssigkeit verwenden

Ein einfacher Trick, um eine festere Puddingkonsistenz zu erzielen, ist die Reduzierung der Flüssigkeitsmenge. Anstatt der auf der Packung angegebenen Menge Milch können Sie etwa 1/3 weniger verwenden. Dies führt zu einem dickeren Pudding, der sich besser auf dem Kuchen verteilen lässt.

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Mehr Stärkemehl hinzufügen

Puddingpulver besteht hauptsächlich aus Stärkemehl und Aromastoffen. Wenn Sie eine festere Konsistenz wünschen, können Sie zusätzlich etwas Stärkemehl hinzufügen. Verrühren Sie das Stärkemehl mit etwas kalter Milch, bevor Sie es in die kochende Milch geben, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Sahne verwenden

Anstelle von Milch können Sie auch Sahne für die Zubereitung des Puddings verwenden. Sahne enthält mehr Fett als Milch, was zu einer reichhaltigeren und cremigeren Konsistenz führt. Achten Sie jedoch darauf, dass die Puddingfüllung nicht zu fettig wird.

Schmand oder Sauerrahm unterrühren

Um dem Pudding eine besondere Note zu verleihen und die Konsistenz zu verbessern, können Sie nach dem Kochen Schmand oder Sauerrahm unterrühren. Dies macht den Pudding cremiger und verleiht ihm eine leicht säuerliche Note, die gut zu süßen Früchten passt.

Backfeste Puddingcreme verwenden

Für Obstkuchen empfiehlt sich die Verwendung von backfester Puddingcreme. Diese spezielle Puddingcreme ist so konzipiert, dass sie beim Backen ihre Form behält und nicht verläuft.

Alternative Rezeptideen

Neben dem klassischen Obstkuchen mit Pudding gibt es zahlreiche weitere Rezeptideen, die sich mit Puddingfüllungen umsetzen lassen. Hier sind einige Beispiele:

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Streuselkuchen mit Pudding

Ein Streuselkuchen mit Pudding ist eine köstliche Alternative zum klassischen Obstkuchen. Dabei wird ein Teil des Streuselteigs als Boden in die Form gedrückt, mit Puddingcreme bedeckt und mit dem restlichen Streuselteig bestreut. Durch die Zugabe von Schmand zur Puddingfüllung wird diese besonders stabil und cremig.

Käsekuchen mit Streuseln vom Blech

Eine weitere Variante ist der Käsekuchen mit Streuseln vom Blech. Hier wird eine Käsekuchenmasse mit Streuseln bedeckt und im Ofen gebacken. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und knusprigen Streuseln ist ein wahrer Genuss.

Tortencreme mit Pudding

Puddingcreme eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Kuchen, Torten und Gebäck. Sie kann als Schicht zwischen zwei Tortenböden oder als Füllung für Kleingebäck verwendet werden. Besonders lecker schmeckt die Tortencreme auf einem Biskuitboden mit frischen Erdbeeren.

Himbeer-Pudding-Kuchen mit Schoko Biskuitboden

Dieser Kuchen kombiniert einen schokoladigen Biskuitboden mit einer cremigen Vanillepudding-Creme und einem fruchtigen Himbeer-Gelee. Jede Schicht erzählt ihre eigene Geschichte im Geschmack, die sich harmonisch zu einem Gesamtkunstwerk vereint.

Vanillepudding zum Stürzen

Ein selbstgemachter Vanillepudding zum Stürzen ist ein Klassiker, der sowohl an heißen als auch an kalten Tagen schmeckt. Im Sommer kann er mit frischen Beeren und im Winter mit Zimt-Zucker serviert werden.

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Tipps und Tricks für den perfekten Puddingkuchen

Qualität der Zutaten: Achten Sie auf die Qualität der Zutaten, insbesondere bei den Früchten. Frische oder hochwertig gefrorene Früchte verleihen Ihrem Kuchen eine intensiv fruchtige Note.
Pudding klumpenfrei zubereiten: Verrühren Sie das Puddingpulver mit etwas kalter Milch, bevor Sie es in die kochende Milch geben, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Puddinghaut vermeiden: Decken Sie den Pudding nach dem Kochen mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf der Oberfläche aufliegt, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
Kuchen richtig kühlen: Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, damit die Puddingfüllung fest werden kann.
Kreativität beim Dekorieren: Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Dekorieren des Kuchens freien Lauf. Verwenden Sie verschiedene Früchte, Schokoladenraspeln oder Puderzucker, um den Kuchen optisch ansprechend zu gestalten.

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