Einfach backen: Cappuccino-Torte – das umfassende Rezept mit Varianten, Tipps und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Stellen Sie sich vor, es ist früher Nachmittag, die Zeit von Kaffee und Kuchen naht. Die altbewährten Kuchenklassiker wie Käsekuchen oder Apfelstreuselkuchen sind zwar lecker, aber keine Besonderheiten mehr. Sie wollen etwas Neues ausprobieren, am besten leicht und cremig. Wir empfehlen Ihnen die Cappuccino-Torte! Es ist eine neue Art, Kaffee nicht nur zu trinken, sondern ihn direkt im Backwerk zu genießen.
Es gibt zahlreiche Rezepte für Cappuccino-Torten, die sich innerhalb der Zutaten und bei der Zubereitung unterscheiden. Es gibt beispielsweise besonders inspirierende Landfrauen-Cappuccino-Tortenrezepte. Diese Cappuccino-Torte ist einfach zuzubereiten. Mit wenigen Handgriffen können Sie innerhalb von 90 Minuten eine cremige und aromatische Torte für sich und Ihre Gäste backen.
Basisrezept: Cappuccino-Krümel-Torte (einfach und sicher)
Zutaten (Boden und Creme)
- 4 Eier (Gr. M)
- 150 g Zucker
- Mehl 50 g
- Backpulver 1 TL
- Raspelschokolade zartherb 75 g
- Zwieback fein zerrieben 3 Stück
- Mandeln gemahlen 125 g
- Sahne 500 ml
- Sahnesteif 2 Päckchen
- Zucker 2 EL
- Vanillinzucker 2 Päckchen
- Cappuccinopulver 3 EL
- Sahne 250 ml
- Puderzucker 1 EL
Schritt-für-Schritt
- Für den Teig die Eier mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Zucker langsam einrieseln lassen und gut mit den Eiern vermengen.
- Mehl und Backpulver vermischen und über die Eiercreme sieben. Kurz verrühren. Die Raspelschokolade, die vorbereiteten Zwiebäcke (am Unkompliziertesten zerkleinert man den Zwieback in der Moulinette) und die Mandeln vermischen und unter den Teig rühren.
- Den fertigen Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 180 Grad) ca. 30 Minuten backen.
- Nach Ende der Backzeit den Boden aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Das obere Drittel des Kuchenbodens vorsichtig waagrecht abschneiden und zur Seite legen.
- 500 ml Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillinzucker steif schlagen. Zuletzt das Cappuccinopulver gut unterrühren. Sahnecreme kuppelartig auf den dickeren Kuchenboden streichen.
- 250 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig auf die Cappuccinocreme streichen.
- Den zur Seite gelegten Kuchenboden zerbröseln und auf der Sahne verteilen.
Einen Tortenring um den Boden legen. Den Tortenboden mit Rum oder Amaretto tränken. Cappuccino-Creme draufstreichen, Krümel darüber verteilen und mit Puderzucker bestäuben. Mit Mokka-Bohnen dekorieren. Torte mindestens 1 Stunde kühlstellen. Ich mache sie immer 1 Tag vorher, damit sie schön durchzieht.
Alternative: Cappuccino-Torte mit Schoko-Biskuit und Mascarpone-Quark-Creme
Zutaten
- 175 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 4 Eier (Gr. M)
- 300 g Zucker
- 3 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 175 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g Cappuccino Pulver (ca. 4 EL )
- 300 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnefestiger
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 1-2 TL Kakao
Zubereitung
- Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
- Eier, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Cappuccino-Pulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterziehen. Dann die geschmolzene Schokoladen-Butter unterheben.
- Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Boden aus der Form lösen. Für die Creme Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Quark, Mascarpone, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne unterheben und die Masse locker auf den Boden streichen.
- Torte bis zum Servieren kühl stellen. Kakao in ein Sieb geben und nach Belieben die Torte mit Hilfe einer Schablone mit Herzen verzieren. Mit restlichem Kakao bestäuben und sofort servieren.
Nährwerte Pro Portion 420 kcal 8 g Eiweiß 26 g Fett 38 g Kohlenhydrate
)
Variante: Cappuccino-Biskuit mit Haselnüssen und Krümeltopping
Zutaten
- 4 Eier (Gr. M)
- 160 g Zucker
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 TL Backpulver
- 50 g Zartbitterschokolade - Raspel
- 600 g Sahne
- 5 TL Cappuccino - Instant - Kaffeepulver
- 2 TL Puderzucker
- 3 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
- Etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Boden einer Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen. Für den Teig Eier mit Zucker ca. 5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse heller und dickflüssig wird. Haselnüsse, Mehl und Backpulver vermischen und unter die Eiermasse heben. Schokoraspel zuletzt unterheben.
- Teig in die Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Mit einem Messer den Biskuit vom Springformrand lösen. Backformrand abnehmen, den Boden auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
- 3 EL der Sahne mit Instant-Kaffeepulver und Puderzucker mischen, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Restliche Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Kaffee-Mix unter die geschlagene Sahne heben, bis die Creme gut vermischt ist.
- Biskuitboden mit einem Messer gerade schneiden, eine ca. 5 mm dicke Schicht abnehmen und den Kuchenteig in einer Schüssel zerkrümeln. Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
- Kuchen mit den Kuchenkrümeln bedecken und mindestens 1 Stunde oder bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.
So hält sich deine Torte frisch Die Cappuccino-Krümeltorte hält sich im Kühlschrank mindestens 2 Tage.
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No-Bake und Cheesecake: besonders schnell oder besonders cremig
No-Bake-Variante mit Keksboden (ohne Ofen)
- Schokoladen-Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Rollholzes zerkleinern. Butter in einem Topf schmelzen. Kekse zugeben und vermischen. In eine Springform (Ø 22 cm) geben und gleichmäßig den Boden bedecken. Mit einem Tortenheber oder einem Esslöffel fest drücken. Etwa 10-15 Min. kühlstellen.
Cappuccino-Cheesecake mit Frischkäse und Quark
- Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Eier mit Zucker und Espressopulver 1 Min. schaumig schlagen. Frischkäse und Quark zugeben und glatt rühren. Masse vorsichtig auf den Keksboden gießen. Porzellangefäß mit Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen. Kuchen im unteren Drittel ca. 45 Min. backen. Backofen ausstellen, Kuchen im Ofen 1-2 Std. auskühlen lassen.
- Form aus dem Ofen nehmen und Springformrand lösen. Kuchen komplett erkalten lassen. Sahne steif schlagen und wellig auf der Kuchenoberfläche verteilen. Kurz vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben. Am Vortag zubereiten Dieser Käsekuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Profi-Schritte für perfekten Biskuit und Aufbau
Backofen auf 165°C Ober/-Unterhitze vorheizen. Gehackte Nüsse, 3 EL Zucker, Eier, Espresso, Dinkelmehl, Schokoraspeln und Backpulver zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Fetten Sie eine Springform (Ø 19 cm) mit Butter ein und verteilen Sie den Teig. Nun 25-30 Minuten goldbraun backen. Den Tortenboden abkühlen lassen. Schneiden Sie quer die oberen 5 mm vorsichtig ab und zerkrümeln Sie diese.
Für die Creme Die Sahne steif schlagen und nacheinander Sahnesteif, braunen Zucker, Vanille und Cappuccino-Pulver einrühren. Nehmen Sie eine Springform oder einen Tortenring und legen Sie den ersten Tortenboden hinein. Diesen etwa 1 cm dick mit der Creme bestreichen.
Für noch mehr Kaffeearoma kannst du den unteren Biskuitboden mit ca. 50 ml abgekühltem Espresso tränken, bevor du ihn mit der Cappuccinocreme bestreichst. 1. Tipp: Kalten Espresso verwenden, damit die Eier nicht stocken. 2. Tipp: Für mehr Kaffeearoma nutzen Sie am besten frischgemahlenen Kaffee. 3. Tipp: Damit die Torte intensiver schmeckt, können Sie auch die Tortenböden leicht mit Kaffee bestreichen. 4. Es gibt Rezepte, die im Gegensatz zu unserem Beispiel ohne Ofen auskommen. Das wäre eine Variation für eine besonders schnelle Cappuccino-Torte. Außerdem können Sie statt einer Cappuccino-Torte mit Biskuitboden auch eine Cappuccino-Torte mit Nussboden zubereiten. So wird das Ganze etwas bissfester und kräftiger sowie nussiger im Geschmack.
Planung, Formen und Backzeiten
Für die Cappuccino Torte den Tortenboden am Vortag zubereiten, damit die Tortenbrösel schönknusprig sind. Eine runde Kuchenform (26 cm Ø) einfetten und den Backofen auf 160°C Umluft oder 175°C Ober/Unterhitze vorheizen. Für den Boden das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Mandeln, Biskottenbrösel und Backpulver mischen und unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und mit den Schokostreuseln unter die Masse heben. Den Teig indie vorgerichtete Form füllen und 40 Minuten backen. Im Backofen auskühlen lassen. Vom Tortenboden einen ca. 1cm dünnen Deckel abschneiden und zerbröseln.
Für die Fülle die Guma Pâtisserie Creme mit dem Vanillezucker, evtl. etwas Staubzuckerund dem Cappuccinopulver zu einer festen Masse aufschlagen. Das Schlagobers aufschlagen, dazugeben und gut vermischen. Einen Tortenring um den Tortenboden geben und die Fülle auf den Tortenboden streichen.
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Backtemperaturen und Zeiten im Überblick
| Variante | Form/Größe | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|---|
| Krümel-Biskuit (Zwieback/Mandeln) | Springform, Boden ausgelegt | O/U 180 °C | ca. 30 Min. |
| Schoko-Biskuit (mit Cappuccino im Teig) | 26 cm Ø, gefettet | O/U 175 °C | 25-30 Min. |
| Nuss-Biskuit (Haselnuss) | 26 cm Ø, Backpapier | O/U 180 °C | 25-30 Min. |
| Cheesecake (Frischkäse/Quark) | 22 cm Ø, Keksboden | Umluft 130 °C | ca. 45 Min. |
| Kleiner Nussboden (Profi-Schritt) | 19 cm Ø | O/U 165 °C | 25-30 Min. |
Dekoration, Lagerung und Servieren
Mit Mokka-Bohnen dekorieren. Kakao in ein Sieb geben und nach Belieben die Torte mit Hilfe einer Schablone mit Herzen verzieren. Mit restlichem Kakao bestäuben und sofort servieren. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Torte mindestens 1 Stunde kühlstellen. Ich mache sie immer 1 Tag vorher, damit sie schön durchzieht. So hält sich deine Torte frisch Die Cappuccino-Krümeltorte hält sich im Kühlschrank mindestens 2 Tage.
Leichter, vegan oder kräftiger: Varianten für jeden Geschmack
Für alle, die auf Ihre Figur achten möchten, empfiehlt sich eine leichte Cappuccino-Torte. Statt einer Cappuccino-Torte mit Mascarpone oder Sahne können Sie hier Frischkäse verwenden. Zucker können Sie durch Honig oder andere, kalorienärmere Süßungsmittel ersetzen. Verwenden Sie anstatt Vollmilch- auch lieber Zartbitterschokolade.
Auch für Veganer und Vegetarier gibt es viele Variationen. Tierische Produkte lassen sich mittlerweile leicht durch pflanzliche ersetzen. Die Creme können Sie beispielsweise mit Aquafaba und Agar Agar zubereiten. Verwenden Sie als Dekoration Beeren und Nüsse - schon ist der vegane Traum einer Cappuccino-Torte fertig!
Zusätzliche Hinweise und Rezept-Ideen
- Für den Biskuit Eier, 100 g Zucker und den Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine ca. 10 Minuten schlagen, bis die Masse dick, hell und cremig ist. In einer weiteren Schüssel Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver und Salz vermischen, zur Eier-Zucker-Masse geben und kurz unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen.
- Für die Füllung Mascarpone mit restlichem Zucker (150 g) und dem Cappuccinopulver glatt rühren. Den abgekühlten Biskuit mit einem langen großen Messer waagerecht einmal in der Mitte durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit ca. 2 Dritteln der Cappuccinocreme bestreichen. Den zweiten Teigboden darauflegen und leicht andrücken. Mit der restlichen Creme bestreichen. Mit den Schokoraspeln bestreuen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen.
- Gehackte Nüsse, 3 EL Zucker, Eier, Espresso, Dinkelmehl, Schokoraspeln und Backpulver zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Es gibt Rezepte, die im Gegensatz zu unserem Beispiel ohne Ofen auskommen. Das wäre eine Variation für eine besonders schnelle Cappuccino-Torte. Außerdem können Sie statt einer Cappuccino-Torte mit Biskuitboden auch eine Cappuccino-Torte mit Nussboden zubereiten. So wird das Ganze etwas bissfester und kräftiger sowie nussiger im Geschmack.
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