Rezept: Kuchen mit Karamell aus Kondensmilch – Die besten Varianten mit Apfel, Keks & Co.
Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Kuchen bist, der sowohl cremig als auch süß ist, dann ist ein Kuchen mit Karamell aus Kondensmilch genau das Richtige. Das Geheimnis für eine unvergleichlich leckere Karamellcreme liegt in der gezuckerten Kondensmilch - sie wird zum Dulce de Leche, einer der beliebtesten Kuchenzutaten im lateinamerikanischen Raum. Ob als Apfel-Streusel-Kuchen, butterzarter No-Bake-Keksboden oder festlicher Schichtkuchen - dieses vielseitige Karamell lässt sich mit wenigen Schritten zu unglaublichen Backwerken verarbeiten. Lass dich von den nachfolgenden Rezepten inspirieren!
Was ist Karamell aus Kondensmilch und wie wird es gemacht?
Durch das Erhitzen karamellisiert der Zucker in der Kondensmilch und eine klebrige, aber sehr leckere Süßigkeit entsteht. Dieses Karamell wird im lateinamerikanischen Raum Dulce de Leche genannt oder ganz einfach Milchkaramell. Gezuckerte Kondensmilch ist eine Grundzutat in vielen Rezepten für Fudge u. ä., die sich aber auch perfekt als Füllung für Kuchen, als Topping für Eis, einfach so zum Naschen oder zum Weiterverarbeiten eignet.
Dulce de Leche selbst herstellen - einfaches Grundrezept
- Einen Topf mit Wasser zu 3/4 füllen.
- Ein paar Stücke Backpapier in den Topf legen, damit die Dosen nicht den Boden beschädigen.
- Geschlossene Dosen gezuckerter Kondensmilch in den Topf stellen.
- Alles aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 3 Stunden mit Deckel leicht köcheln lassen.
- Optional: Für dunkleres und festeres Karamell 3,5 Stunden kochen lassen; für helleres und weicheres Karamell 2,5 Stunden.
- Unbedingt regelmäßig den Wasserstand prüfen und ggf. heißes Wasser nachgießen, damit die Dosen stets komplett bedeckt sind.
- Nach dem Garen abkühlen lassen, die Dose öffnen und genießen.
Das Karamell ist ungeöffnet mehrere Monate haltbar, so dass es hervorragend auf Vorrat gekocht werden kann. Sollte das Karamell beim Verwenden schon abgekühlt sein, kann es kurz im Topf erwärmt werden, dann lässt es sich leichter verstreichen.
1. Apfel-Streusel-Kuchen mit Karamell aus Kondensmilch
Ein saftiger Apfelkuchen mit Streuseln und Karamell ist ein Highlight auf jedem Kaffeetisch. Zu Karamell passt Apfelkuchen super. Und ich sage euch, die Streusel sind ein Traum.
Zutaten für den Apfel-Streusel-Kuchen
- Mürbeteig (für Boden und Rand)
- Zimt, brauner Zucker & Rosinen (optional)
- Frische Äpfel
- Streuselteig
- Selbstgemachte Dulce de Leche (aus gezuckerter Kondensmilch)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Alle Zutaten für die Streusel vermischen und den Teig kaltstellen.
- Die Zutaten für den Boden vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken, dabei auch die Ränder mit Teig auskleiden. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und kurz kühlen.
- Äpfel waschen, schälen, entkernen, würfeln. Mit Zimt, braunem Zucker und Rosinen etwa 10 Minuten dünsten.
- Die Apfelfüllung auf den vorgekühlten Boden in der Springform geben.
- Die Streusel darüber verteilen.
- Den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Karamellcreme mittig über die fertigen Streusel geben und leicht verstreichen.
Tipps & Variationen
- Wer Rosinen nicht mag, kann sie weglassen.
- Zu dem Kuchen passt hervorragend eine Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne.
- Für eine Extraportion Crunch gehackte Mandeln vor dem Backen mit aufstreuen.
2. Butterkeks-Kuchen ohne Backen mit Kondensmilch-Karamell
Der schnellste Kuchen der Welt! Denn wer ist schon der Meinung, dass ein leckerer Kuchen unbedingt aus dem Ofen kommen muss? Dieser Butterkeks-Kuchen ohne Backen mit gezuckerter Kondensmilch Karamell beweist das Gegenteil!
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Zutaten (einfach verdoppeln für ein Blech)
- 20 Stück Butterkekse (normal und Kakao)
- 250 g Schlagsahne & 1 EL Puderzucker
- 250 g Frischkäse
- Karamellcreme (aus gekochter Kondensmilch)
- 80 g Vollmilch- und 40 g Zartbitterschokolade
- 30 g gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
- Sahne mit Puderzucker steifschlagen, Frischkäse unterheben.
- 10 Kakaokekse in einer Form (Teller/Tablett/backpapier) in zwei Reihen eng anlegen.
- Hälfte der Sahne-Frischkäse-Creme verteilen.
- 10 Butterkekse als Schicht auflegen, darauf die Karamellcreme verstreichen.
- Zweite Schicht Kakaokekse, restliche Creme verteilen, mit Butterkeksen abschließen.
- Schokolade klein hacken, mit aufgekochter Sahne und Haselnüssen zu einer Ganache verrühren und auf dem Kuchen verteilen.
- Für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Kekse weich werden.
Das Rezept ist ideal für Backanfänger oder wenn es schnell gehen soll, denn man braucht keine besonderen Zutaten oder Küchengeräte.
3. Karamell-Plätzchen-Torte - ein Klassiker aus Osteuropa
Diese Karamell-Plätzchen-Torte begeistert mit ihren dünnen, knusprigen Böden und einer cremigen Dulce de Leche-Füllung. Durch die Ruhezeit im Kühlschrank verbinden sich die Schichten perfekt.
| Arbeitsschritte | Hinweis |
|---|---|
| Teig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei, gekochter gezuckerter Kondensmilch, Speisestärke, gemahlenen Nüssen zubereiten | Teig 30 Min. kühlen, dann aufteilen |
| Böden dünn ausrollen und im Backofen 5-7 Minuten backen | 18-cm-Tortenring, restliche Ränder gleich mitbacken |
| Butter und gekochte Kondensmilch zu einer Creme verrühren | Alle Böden und Creme im Wechsel schichten |
| Restliche Böden/Kanten zerkrümeln & auf die Torte geben | Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen |
Pannenhilfe & Tipps
Hast du auch schonmal selbst Karamell herstellen wollen, aber der Zucker ist angebrannt? Es war dir zu aufwendig? Es wird einmal zu hell, dann wieder zu dunkel? Keine Sorge, mit der gezuckerten Kondensmilch gelingt cremiges Dulce de Leche auch Anfängern immer perfekt. Tipp: Unbedingt auf das Wasser achten - sollte dein Wasser zu schnell verkocht sein, einfach heiß nachgießen, damit die Dose niemals „trockengekocht“ wird.
Wie kann das Kondensmilch-Karamell noch verwendet werden?
- Als Glasur für „Poke Cakes“ (mit Löchern versehene Kuchen, in die die Dulce de Leche läuft)
- Als Füllung für Cupcakes oder Torten
- Zum Verfeinern von Eis oder als Brotaufstrich
- Als Komponente im klassischen Banoffee Pie (mit Bananen und Kekskrümelboden)
Das Karamell hält sich ungeöffnet sehr lange und eignet sich somit perfekt zur Vorratshaltung oder für schnelle Backideen zwischendurch. Wenn du eine größere Menge für viele Gäste machen möchtest, kannst du die Mengen einfach verdoppeln und ein ganzes Blech damit auslegen.
Für Backanfänger und Fortgeschrittene
Dieses Grundrezept für Karamell aus gezuckerter Kondensmilch ist eine simple, sichere Methode und gelingt immer. Durch die einfache Durchführung entsteht im Handumdrehen ein cremiges, vielseitiges und süßes Highlight für Torten und Kuchen aller Art - probiere es einfach selbst!
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