Erfrischendes Zitronen-Orangen-Eis ohne Eismaschine: Ein Sommergenuss

Selbstgemachtes Eis ist eine wunderbare Möglichkeit, sich an heißen Tagen abzukühlen und gleichzeitig die Kontrolle über die Zutaten zu behalten. Insbesondere Zitronen- und Orangeneis erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie fruchtig, erfrischend und leicht zuzubereiten sind. Wer keine Eismaschine besitzt, muss dennoch nicht auf diesen Genuss verzichten. Es gibt zahlreiche Rezepte, die auch ohne spezielle Geräte ein köstliches Ergebnis liefern.

Fruchtiges Orangeneis in der Orangenschale

Dieses Rezept kombiniert den natürlichen Geschmack von Orangen mit einer cremigen Textur und wird raffiniert in der Orangenschale serviert. Es ist ein tolles Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Zutaten:

  • 4 Orangen (oder 6 Bio-Orangen zum Servieren)
  • 4 Eigelb (Größe M)
  • Zucker
  • Orangenlikör (optional)
  • Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Nach Möglichkeit Bio-Produkte verwenden.
  2. Die Orangen halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen. Die Schale soll später gefüllt werden und nicht beschädigt werden.
  3. Den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen.
  4. Die Eigelbe mit Zucker und Likör schaumig schlagen und mit dem Orangensaft verrühren.
  5. Die Sahne steif schlagen und unter die Eigelb-Orangen-Mischung heben.
  6. Alles in eine große Schüssel füllen und für 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.
  7. Danach alles noch einmal mixen, die ausgehöhlten Orangenschalen damit füllen und für einige Stunden einfrieren.
  8. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten antauen lassen.
  9. Optional: Eine Prise Zimt verleiht dem Eis eine weihnachtliche Note.

Eine Variation dieses Rezepts verwendet zusätzlich Milch und reduziert die Menge an Sahne.

Zutaten (Variation):

  • 5 Orangen
  • Zucker
  • Milch
  • Schlagsahne

Zubereitung (Variation):

  1. Die Orangen gründlich waschen und trocken tupfen. An der Oberseite einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel vorsichtig herausschaben.
  2. Das Fruchtfleisch in einer Schüssel auffangen und mit den Händen auspressen. Es sollten 250 ml Saft werden. Ggf. mit Orangensaft auf 250 ml auffüllen.
  3. 60 g Zucker mit 2 EL Milch in einem kleinen Topf aufkochen. 1 Minute kochen lassen, dann den Orangensaft zugießen.
  4. Diese Mischung gut kühlen. Die ausgehöhlten Orangen bis zur weiteren Verwendung ebenfalls in den Kühlschrank legen.
  5. Die Sahne steif schlagen und unter die gut gekühlte Orangensaft-Zucker-Mischung rühren.
  6. Die Creme sofort in die ausgehöhlten, gekühlten Orangen füllen, die Deckel wieder aufsetzen und für mindestens 4 Stunden in den Froster stellen.
  7. Zum Servieren die tiefgefrorenen Orangen portionsweise auf kleine Schälchen oder etwas tiefere Untersetzer stellen und nach Belieben ausdekorieren.

Cremiges Zitroneneis ohne Ei

Dieses Rezept verzichtet auf Eier und erzielt dennoch eine herrlich cremige Konsistenz durch die Verwendung von Sahne, Joghurt und gesüßter Kondensmilch.

Zutaten:

  • 2-3 Bio-Zitronen (100 ml Saft)
  • 75 g Zucker
  • 200 g Sahne
  • Gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen)
  • Joghurt
  • Zitronenabrieb (optional)

Zubereitung:

  1. Aus den Zitronen 100 ml Saft auspressen. Wer es sehr zitronig mag, kann zusätzlich die Schale einer Zitrone fein abreiben.
  2. Den Zitronensaft in einen Topf gießen, den Zucker dazugeben, unter Rühren aufkochen und 5 Minuten auf kleiner Stufe weiterköcheln lassen.
  3. Den Zitronensirup in einer Schüssel vollständig abkühlen lassen.
  4. Die Sahne fast steif schlagen.
  5. Die gut gekühlte gesüßte Kondensmilch, Joghurt, Zitronenabrieb und -saft unter langsamem Rühren vorsichtig unterrühren bzw. unterheben.
  6. Die Eismasse in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und für ca. 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Optional: Zitronen-Crunch

Für einen zusätzlichen Crunch kann ein Zitronen-Crumble zubereitet werden:

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  • Zutaten miteinander zu einer bröseligen Masse verkneten.
  • Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Crumble-Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.
  • Rund 6-8 Minuten backen.
  • Abkühlen lassen und über das Eis streuen.

Tipps für die Zubereitung von Eis ohne Eismaschine

  • Zucker: Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern auch für eine cremigere Konsistenz.
  • Fettgehalt: Je höher der Fettgehalt, desto cremiger wird das Eis.
  • Rühren: Um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden, sollte die Eismasse während des Gefrierens regelmäßig umgerührt werden (etwa alle 30-60 Minuten).
  • Gefäß: Verwenden Sie ein flaches, breites Gefäß, damit die Eismasse schneller gefriert.
  • Gefrierzeit: Die Gefrierzeit beträgt in der Regel mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht.
  • Antauen: Vor dem Servieren sollte das Eis ca. 10-15 Minuten antauen, damit es leichter portionierbar ist.
  • Alternativen: Anstelle von Zucker können auch andere Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Honig verwendet werden.
  • Experimentieren: Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Aromen.

Weitere Eisvarianten

Neben Orangen- und Zitroneneis gibt es unzählige weitere Möglichkeiten, Eis ohne Eismaschine zuzubereiten. Hier einige Beispiele:

  • Fruchteis: Verwenden Sie andere Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Mango oder Melone. Pürieren Sie die Früchte und mischen Sie sie mit Joghurt, Sahne oder Kondensmilch.
  • Schokoladeneis: Mischen Sie Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade unter die Eismasse.
  • Nusseis: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse hinzu.
  • Joghurt-Eis: Verwenden Sie griechischen Joghurt als Basis für ein besonders cremiges Eis.
  • Sorbet: Ein Sorbet ist eine fettfreie Variante des Eises, die hauptsächlich aus Fruchtsaft, Zucker und Wasser besteht.

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