Einfaches Ziegenfrischkäse-Kuchenrezept
Dieser Artikel bietet eine Sammlung einfacher und köstlicher Rezepte für Ziegenfrischkäsekuchen. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, hier finden Sie ein Rezept, das Ihren Bedürfnissen entspricht. Ziegenfrischkäse verleiht Kuchen eine einzigartige Note, die sowohl cremig als auch leicht säuerlich ist. Lassen Sie uns in die Welt der Ziegenfrischkäsekuchen eintauchen und etwas Besonderes zaubern!
Ziegenfrischkäsekuchen im Glas
Dieses Rezept ist ideal, wenn Sie kleine Portionen zubereiten möchten oder nach einer ansprechenden Dessertidee suchen.
Zutaten:
- Für den Keksboden:
- Cookies (z.B. Schokokekse)
- Butter
- Für die Frischkäsemasse:
- Ziegenfrischkäse
- Saure Sahne
- Puderzucker
- Eigelb
- Speisestärke
- Abrieb einer Limette
- Für das Topping:
- Grapefruitfilets
- Blutorangensaft
- Zucker
- Gelatine
- Campari
Zubereitung:
- Keksboden vorbereiten: Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Cookies in Stücke brechen und im Blitzhacker fein mahlen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Cookiebrösel mit flüssiger Butter mischen und gründlich miteinander verkneten.
- Keksboden backen: Die Keksmasse als Boden auf die Weckgläser verteilen, mit einem Löffel leicht andrücken. Gläser auf ein Blech stellen und die Keksböden auf der mittleren Schiene 8 bis 10 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
- Frischkäsemasse zubereiten: Inzwischen die Schale der Limette fein abreiben. Mit Ziegenfrischkäse, saurer Sahne, Puderzucker, Eigelb und der Speisestärke gründlich verquirlen, sodass eine glatte Masse entsteht.
- Frischkäsemasse backen: Frischkäsemasse auf den Keksböden verteilen und glatt streichen. Gläser in eine Auflaufform stellen. Kochendes Wasser angießen, bis die Gläser 3 bis 4 cm hoch im Wasser stehen. Form auf ein Blech stellen und Frischkäsemasse auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten stocken lassen. Anschließend die Gläser aus dem Wasserbad heben und abkühlen lassen.
- Topping zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schale der Grapefruit so dick abschneiden, dass die Haut dabei völlig entfernt wird. Zwischen den Trennwänden die Grapefruitfilets herausschneiden und in grobe Stücke schneiden. Blutorangensaft und Zucker in einem Topf aufkochen und um die Hälfte einkochen lassen. Vom Herd ziehen, die Gelatine ausdrücken und im heißen Sud unter Rühren auflösen. Campari unterrühren, danach komplett abkühlen lassen.
- Kuchen fertigstellen: Die Grapefruitfilets auf den Käseküchlein verteilen. Blutorangensud darübergießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Ziegenfrischkäsekuchen mit Haferkeksboden
Dieses Rezept kombiniert die knusprige Textur von Haferkeksen mit der cremigen Füllung des Ziegenfrischkäses.
Zutaten:
- Für den Boden:
- Haferkekse
- Butter
- Zitronenabrieb
- Salz
- Puderzucker
- Für die Füllung:
- Ziegenfrischkäse
- Zucker
- Schmand
- Stärke
- Zitronenschale
- Zitronensaft
- Vanillemark
- Eigelb
- Für das Topping:
- Quittengelee (optional)
- Tannenhonig (optional)
Zubereitung:
- Boden vorbereiten: Eine kleine Springform mit Butter einfetten. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Haferkekse in eine Vespertüte/Frühstücksbeutel geben und mit einem Rollholz zerbröseln. Keksbrösel, geschmolzene Butter, Zitronenabrieb, Salz und Puderzucker vermischen. Die Masse in die Form geben und gleichmäßig andrücken.
- Füllung zubereiten: Den Ziegenfrischkäse in eine Rührschüssel geben und cremig schlagen. Nacheinander Zucker, Schmand, Stärke, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanillemark zugeben und gut verrühren. Dann die Eigelbe einzeln hinzufügen.
- Kuchen backen: Diese Füllung in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Im auf 140°C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.
- Topping hinzufügen (optional): Quittengelee im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen bis es flüssig wird. Auf den lauwarmen Kuchen gießen. Nach Belieben mit einer Spur Tannenhonig servieren.
Ziegenfrischkäsekuchen mit Birnen und Schwarztee-Honig-Sirup
Dieses Rezept bietet eine raffinierte Kombination aus Ziegenkäse, Birnen und einem aromatischen Schwarztee-Honig-Sirup.
Zutaten:
- Für den Teig:
- Reismehl
- Maisstärke
- Mandelmehl
- Kakaopulver
- Zucker
- Vanillezucker
- Salz
- Butter (zum Einfetten der Springform)
- Für den Belag:
- Frischkäse
- Brauner Zucker
- Vanillepaste
- Salz
- Stärke
- Sahne
- Für das Topping:
- Vanilleschote
- Wasser
- Schwarztee
- Brauner Zucker
- Honig
- Zitronensaft
- Birnen
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Für den Teig die Springform mit etwas Butter einfetten. Reismehl, Maisstärke, Mandelmehl und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. Zucker, Vanillezucker und das Salz untermischen.
- Teig backen: Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und mit einem Löffelrücken gut andrücken, dabei eine Rand formen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kuchenboden 20 Minuten vorbacken. Herausnehmen und den Boden nochmals gut mit einem Löffelrücken andrücken.
- Belag zubereiten: Für den Belag Frischkäse, braunen Zucker, Vanillepaste, Salz und Stärke glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse geben. Die Mischung auf den Boden geben und für ca. Saure Sahne mit Crème fraîche, 1 TL Vanillepaste und dem Zucker glatt rühren. Die Sahnemischung auf den Käsekuchen geben und nochmals für 15 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und für mind.
- Topping zubereiten: Für das Topping Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer heraus kratzen. 750 ml Wasser mit der Vanilleschote, dem Schwarztee, braunem Zucker, Honig und dem Saft einer halben Zitrone in einem Topf für 5 Minuten zum kochen bringen. Alles durch einen Teesieb geben. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die halbierten Birnen in den Sud legen und ca. 10 Minuten darin garen. Birnen herausnehmen und abkühlen lassen. Die Birnen 1 cm groß würfeln.
- Kuchen fertigstellen: Die Birnenwürfel ringförmig auf dem Kuchen verteilen.
Ziegenfrischkäse-Torte (No-Bake)
Diese Torte ist ideal für warme Tage, da sie nicht gebacken werden muss.
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Zutaten:
- Für den Boden:
- Schokocookies
- Butter
- Für die Frischkäseschicht:
- Normaler Frischkäse
- Ziegenfrischkäse
- Zucker
- Zitronensaft
- Gelatinepulver
- Schlagsahne
- Für die Dekoration:
- Heidelbeeren
Zubereitung:
- Boden vorbereiten: Schokocookies in einen Beutel geben und mit dem Nudelholz kräftig drauf hauen, bis sie fein bröselig sind. Während dessen die Butter in einem kleinen Topf bei sanfter Hitze schmelzen. Cookies mit der flüssigen Butter vermischen. Die Springformboden mit Backpapier auslegen und zusätzlich Boden und Rand buttern. Die Keksmasse auf dem Boden andrücken und glatt streichen.
- Frischkäseschicht zubereiten: Die Schlagsahne steif schlagen. Die beiden Frischkäsesorten mir Zucker und Zitronensaft verrühren, Gelatinepulver untermengen und etwa 3-4 Minuten durchrühren. Creme auf dem gekühlten Tortenboden verteilen und oben glatt streichen.
- Torte dekorieren: Die gewaschenen Heidelbeeren dekorativ oben drüber streuen.
Herzhafter Ziegenkäsekuchen mit Oliven und Walnüssen
Dieses Rezept ist eine köstliche Abwechslung zu süßen Kuchen.
Zutaten:
- Für den Teig:
- Mehl
- Backpulver
- Joghurt
- Eier
- Milch
- Öl (Walnussöl)
- Für die Füllung:
- Oliven
- Ziegenkäse
- Walnüsse
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, mit dem Joghurt, den Eiern, Milch und Öl zusammen rühren.
- Füllung hinzufügen: Oliven, Ziegenkäse und Walnüsse unter den Teig mischen.
- Kuchen backen: Die kleinen Kuchen 35 Minuten bei 185-190 °C Umluft backen. (ich habe ein Backblech mit Wasser in der untersten Schiene der Backofen gegeben) .
Cremiger Himbeer-Cheesecake mit Ziegenkäse
Dieses Rezept kombiniert die Cremigkeit von Ziegenkäse mit der fruchtigen Süße von Himbeeren und der karamelligen Note von Dulce de Leche.
Zutaten:
- Für den Cheesecakeboden:
- Vollkornhaferkekse
- Pistazien
- Butter
- Zucker
- Für die Käsekuchen-Füllung:
- Milder Ziegenfrischkäse
- Klassischer Frischkäse
- Zucker
- Sahne
- Eier
- Zitronenzesten
- Zitronensaft
- Vanilleschote
- Für das Anrichten:
- Himbeeren
- Pistazien
- Dulce de Leche
Zubereitung:
- Cheesecakeboden vorbereiten: Eine ca. 25cm große Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Große Auflaufform oder tiefes Backblech für Wasserbad bereitstellen. Pistazien grob hacken. Zusammen mit den Vollkornhaferkeksenin sehr fein häckseln. Butter schmelzen und zusammen mit dem Zucker zur Kekskrümel-Pistazien-Masse. In die vorbereitete Form füllen und am Boden und einem ca. 2-3cm hohen Rand gleichmäßig und gründlich andrücken. Form kühl stellen.
- Backofen vorheizen: Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Große Auflaufform oder tiefes Backblech auf der untersten Schiene in den Backofen schieben und ca. 2cm hoch mit heißem Wasser füllen.
- Cheesecake Creme zubereiten: Vanilleschote halbieren und Mark herauskratzen. Zusammen mit dem milden Ziegenfrischkäse, klassischem Frischkäse und Zucker in einer Schüssel mit dem elektrischen Handrührgerät cremig rühren. Sahne, Eier, Zitronenzesten und Zitronensaft zur Creme geben und glatt rühren.
- Cheesecake backen: Cheesecake Creme nun in die vorbereitete Springform füllen und auf einem Kuchenrost auf der mittleren Backofenschiene überhalb der Auflaufform in den Ofen schieben. Cheesecake nun für ca. 50 bis 55 Minuten backen, bis der Rand der Creme anzieht, das Zentrum aber immer noch leicht wabbelig ist.
- Abkühlen lassen: Backofen danach ausschalten, Ofentür einen kleinen Spalt offen stehen lassen und Kuchen im Ofen langsam abkühlen lassen. Cheesecake anschließend noch einmal für mehrere Stunden, oder über Nacht, im Kühlschrank stehen.
- Anrichten: Himbeeren säubern, Pistazien grob hacken und .Dulce de Leche leicht erwärmen. Zuerst die Himbeeren, dann die Dulce de Leche und zuletzt die gehackten Pistazien auf dem Käsekuchen verteilen und servieren.
Tipps und Variationen
- Käsesorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Ziegenfrischkäsesorten, um den Geschmack Ihres Kuchens zu variieren.
- Früchte: Fügen Sie frische oder gefrorene Früchte zur Füllung oder zum Topping hinzu, um Ihrem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.
- Nüsse: Gehackte Nüsse im Boden oder als Topping sorgen für einen zusätzlichen Crunch.
- Gewürze: Fügen Sie Ihrer Füllung Gewürze wie Zimt, Muskatnuss oder Kardamom hinzu, um Ihrem Kuchen eine wärmende Note zu verleihen.
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