Yorkshire Pudding nach Jamie Oliver: Ein einfaches Rezept für ein kulinarisches Highlight
Der Yorkshire Pudding, ein Klassiker der englischen Küche, erfreut sich auch hierzulande immer größerer Beliebtheit. Dieses einfache Rezept, inspiriert von Jamie Oliver, ermöglicht es Ihnen, diesen luftig-leichten Genuss selbst zuzubereiten. Ob als Beilage zu Braten, Roastbeef oder einfach als herzhafter Snack, der Yorkshire Pudding ist vielseitig einsetzbar und immer ein Highlight.
Zutaten und Vorbereitung
Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- Olivenöl
- 150 g Mehl
- 4 große Eier aus Freilandhaltung
- 150 ml Milch (1,5 % Fett)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 320 g kernlose Weintrauben in verschiedenen Farben
- 50 g Brie
- ½ TL Dijonsenf
- Natives Olivenöl extra
- ½ Bund Estragon (10 g)
Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten, die Garzeit beträgt 40 Minuten. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor. Eine ofenfeste Form (25 × 35 cm) mit 1 EL Olivenöl im Ofen erhitzen.
Zubereitung des Teigs
Geben Sie das Mehl und eine kleine Prise Meersalz in eine Schüssel. Schlagen Sie die Eier hinein und verquirlen Sie sie. Gießen Sie anschließend nach und nach die Milch sowie 50 ml Wasser hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.
Backen des Yorkshire Puddings
Nehmen Sie die Form rasch, aber vorsichtig aus dem Ofen, gießen Sie den Teig hinein und backen Sie ihn im Ofen 20 Minuten lang. Öffnen Sie zwischendurch auf keinen Fall die Backofentür, da der Pudding sonst zusammenfällt.
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Zubereitung der Füllung
Putzen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in 4 cm lange Stücke. Zupfen Sie die Weintrauben ab. Schneiden Sie den Brie in Scheiben. Lösen Sie den Yorkshirepudding aus der Form und legen Sie ihn auf ein Brett.
Fertigstellung und Servieren
Verteilen Sie Frühlingszwiebeln und Trauben in der heißen Form, würzen Sie sie mit schwarzem Pfeffer und rösten Sie sie im Ofen 15 Minuten lang, bis sie weich sind und etwas Farbe angenommen haben. Verteilen Sie die Zutaten aus der Form auf dem Yorkshirepudding, wischen Sie die Form aus und geben Sie den Pudding wieder hinein. Verteilen Sie den Brie darauf und stellen Sie die Form für weitere 5 Minuten in den Ofen. Verrühren Sie den Senf mit etwas nativem Olivenöl extra und Rotweinessig, wenden Sie die Estragonblätter in dem Dressing und verteilen Sie es vor dem Servieren auf dem Yorkshirepudding.
Variationen und Tipps
- Kröte im Loch: Eine Variante des Yorkshire Puddings ist die "Kröte im Loch", bei der Würstchen in den Teig gegeben und mitgebacken werden.
- Herzhafte Varianten: Der Teig kann mit frischen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian, Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum verfeinert werden.
- Süße Varianten: Für eine süße Variante können Sie dem Teig etwas Zucker hinzufügen und den fertigen Pudding mit Früchten und Puderzucker servieren.
- Verwendung eines Airfryers: Jamie Oliver empfiehlt auch die Zubereitung im Airfryer, was eine schnellere und fettärmere Alternative darstellt.
- Puddingblechform: Verwenden Sie eine spezielle Puddingblechform aus dickerem Blech, um eine optimale Wärmeverteilung zu gewährleisten.
- Beef Dripping: Für einen besonders authentischen Geschmack können Sie anstelle von Olivenöl Beef Dripping (Kalbsnierenfett) oder Schweineschmalz verwenden.
Yorkshire Pudding mit Räucherforellencreme
Eine weitere köstliche Variante ist die Kombination mit Räucherforellencreme. Hierfür benötigen Sie:
- ca. 200 g Räucherforellenfilet
- 20 g Bresso (oder Philadelphia)
- 2 TL Meerrettich
- Abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone
- Etwas Milch
- Gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Dill)
Verrühren Sie Frischkäse, Meerrettich, Zitronenschale und -saft sowie etwas Milch in einer Schüssel. Schmecken Sie die Creme mit Salz und Pfeffer ab. Heben Sie das klein gezupfte oder geschnittene Forellenfilet unter die Creme. Füllen Sie die Yorkshire Puddings mit der Räucherforellencreme und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.
Jamie Oliver und der Yorkshire Pudding
Jamie Oliver, der bekannte englische Fernsehkoch, hat sich intensiv mit der englischen Küche auseinandergesetzt und zahlreiche Rezepte, darunter auch für Yorkshire Pudding, veröffentlicht. Seine Rezepte zeichnen sich durch ihre Einfachheit und den Fokus auf frische, hochwertige Zutaten aus. Auf YouTube gibt es eine sehr gute Anleitung zur Zubereitung.
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