Yogurette Torte mit Himbeeren: Ein Rezept für Genießer
Es ist kein Geheimnis, dass Joghurt und Beeren gut harmonieren. Wieso die beiden Komponenten nicht einfach in einem Kuchen kombinieren? Die Yogurette Torte mit Himbeeren ist eine köstliche Kombination aus einem lockeren Biskuitboden, einer cremigen Joghurt-Sahne-Füllung und fruchtigen Himbeeren, verfeinert mit dem einzigartigen Geschmack von Yogurette-Schokolade. Diese Torte ist ein Highlight für jeden Anlass, sei es ein Geburtstag, ein Kaffeeklatsch oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen.
Der perfekte Biskuitboden
Der Biskuitboden bildet die Grundlage für diese Torte. Für einen besonders fluffigen Biskuit ist es wichtig, die Eier und den Zucker lange genug cremig aufzuschlagen, mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe, bis die Masse heller und dickflüssiger wird. Die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver und Kakao sollten gesiebt und vorsichtig untergehoben werden, um zu verhindern, dass zu viel Luft aus dem Teig entweicht.
Zutaten für den Biskuit:
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 160 g Mehl
- 30 g Kakao
- 1 gestr. TL Backpulver
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform (20er Springform) ausfetten.
- Eier und Zucker etwa 7 Minuten cremig aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 25 - 30 Minuten backen.
- Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die cremige Joghurt-Füllung
Die Joghurt-Füllung verleiht der Torte ihre Frische und Leichtigkeit. Yogurette-Riegel, Joghurt, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft werden zu einer glatten Creme verrührt. Gelatine sorgt für die nötige Stabilität, während geschlagene Sahne die Füllung besonders luftig macht. Frische Himbeeren und kleine Yogurette-Stückchen runden den Geschmack ab.
Zutaten für die Creme:
- 100 g Yogurette-Riegel
- 250 g Joghurt
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 200 ml Sahne
- 200 g Himbeeren (TK oder frisch)
- 2 1/2 EL Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 6 Blatt Gelatine
- Zitronensaft nach Geschmack
Zubereitung:
- Yogurette in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
- Joghurt, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer glatten Creme rühren.
- Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken.
- Die ausgedrückten Gelatineblätter unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst sind.
- Einige Esslöffel der kalten Creme mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren, dann die übrige Creme langsam einrühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
- Erdbeer-Joghurt-Stückchen und die Himbeeren dazugeben und unterrühren.
Die Zubereitung der Yogurette Torte mit Himbeeren
Nachdem Biskuit und Creme zubereitet sind, kann die Torte zusammengesetzt werden. Der Biskuit wird waagerecht halbiert und mit Rum oder Saft getränkt. Ein Tortenring sorgt für eine schöne Form. Die Creme wird auf dem Biskuit verteilt und glattgestrichen. Nach einer Kühlzeit von mindestens 4 Stunden, bestenfalls über Nacht, ist die Torte fest und kann dekoriert werden.
Zusammenstellung:
- Den Biskuit einmal waagerecht halbieren und auf eine Tortenplatte setzen.
- Biskuit mit Rum oder Saft tränken.
- Mit einem Tortenring umschließen.
- Die Creme auf den Biskuit geben und verstreichen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, bestenfalls über Nacht, fest werden lassen.
- Die obere Biskuithälfte ebenfalls tränken und darauf setzen.
Variationen und Tipps für die Yogurette Torte
Für eine Variante mit Schokoboden können Sie dem Biskuitteig zusätzlich Kakao hinzufügen oder einen fertigen Schokobiskuit verwenden. Anstelle von Himbeeren können auch andere Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren verwendet werden.
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- Tipp: Für eine intensivere Schokoladennote können Sie die Torte mit Schokoladenglasur überziehen oder Schokoladenraspeln verwenden.
- Tipp: Um die Torte noch saftiger zu machen, können Sie den Biskuitboden zusätzlich mit Fruchtsaft oder Likör beträufeln.
- Tipp: Wenn Sie keine Gelatine verwenden möchten, können Sie stattdessen Agar-Agar oder ein anderes pflanzliches Geliermittel verwenden.
Yogurette Torte mit Mascarpone
Eine weitere leckere Variante ist die Yogurette Torte mit Mascarpone. Diese Variante zeichnet sich durch eine besonders cremige Füllung aus Mascarpone, Quark und Sahne aus.
Zutaten für die Mascarpone-Creme:
- 250 g Magerquark
- 400 g Mascarpone
- 75 g Puderzucker oder Zucker
- ½ Teelöffel Vanillepaste (optional)
- 300 g Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif je ca. 8g
- 200 g Erdbeeren
- 13 Riegel Yogurette gekühlt, ca. 160g
Zubereitung:
- Die Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif steif schlagen.
- Quark, Mascarpone, Vanille und Puderzucker mit den beiden anderen Päckchen Sahnesteif möglichst kurz glatt rühren.
- Dann die steif geschlagene Sahne vorsichtig langsam unterrühren bzw. unterheben sowie die klein geschnittenen Riegel und Beeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Yogurette Torte ohne Backen
Wer es besonders eilig hat oder keine Möglichkeit zum Backen hat, kann die Yogurette Torte auch ohne Backen zubereiten. Hierfür werden fertige Biskuitböden verwendet.
Zutaten:
- Fertige Biskuitböden
- Joghurt-Creme (siehe oben)
- Himbeeren
- Yogurette-Stückchen
Zubereitung:
- Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen.
- Mit einem Teil der Joghurt-Creme bestreichen.
- Mit Himbeeren und Yogurette-Stückchen belegen.
- Einen weiteren Biskuitboden darauf legen und mit der restlichen Creme bestreichen.
- Mit Himbeeren und Yogurette-Stückchen dekorieren.
- Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Yogurette Torte als Naked Cake
Für einen besonderen Hingucker können Sie die Yogurette Torte als Naked Cake gestalten. Dabei werden die einzelnen Schichten der Torte sichtbar gelassen, ohne eine vollständige Ummantelung mit Creme.
Zubereitung:
- Die Torte wie oben beschrieben zusammensetzen, aber den Tortenring weglassen.
- Die Creme zwischen den Schichten verteilen und glattstreichen.
- Die Torte mit frischen Beeren und Yogurette-Stückchen dekorieren.
Tipps für die perfekte Dekoration
Die Dekoration der Yogurette Torte ist das i-Tüpfelchen und kann ganz nach Ihren individuellen Vorlieben gestaltet werden. Frische Beeren, Schokoladenraspeln, Yogurette-Stückchen oder eine Schokoladenglasur sind beliebte Optionen.
- Tipp: Für eine besonders elegante Optik können Sie die Torte mit einem Schokoladendripping verzieren.
- Tipp: Verwenden Sie saisonale Früchte, um die Torte an die Jahreszeit anzupassen.
- Tipp: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie die Torte ganz nach Ihrem Geschmack.
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