Marzipan mit Lebensmittelfarbe rosa färben: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vergiss Fondant! Verziere dein Gebäck mit gefärbtem Marzipan. Das schmeckt besser und ist ganz einfach. Wir zeigen dir jetzt, wie du Farbe ins Marzipan bringst.

Warum Marzipan statt Fondant?

Anders Marzipan, das durch sein feines Mandelaroma besticht. Noch dazu können wir Marzipan mit natürlichen Stoffen färben, die ihr ganz eigenes Aroma mitbringen. Marzipan verleiht der Weihnachtsbäckerei das gewisse Extra - aber niemand braucht auf die Feiertage zu warten, um von der Nascherei zu kosten, denn es schmeckt in vielen Variationen das ganze Jahr über!

Muss ich das Marzipan kaufen?

Wenn du dein Marzipan fürs Färben am liebsten kaufst, ist daran nichts auszusetzen. Ein schneller und bequemer Weg. Du kannst es allerdings auch selber machen, was gar nicht schwer ist und viel Spaß macht. So weißt du auch genau, was drinsteckt und kannst auf unnötige Zusätze verzichten. Denn eigentlich braucht Marzipan nur 3 Zutaten. Und günstiger ist selber machen übrigens auch.

Noch ein Vorteil: Du kannst das Marzipan direkt bei der Herstellung färben, wodurch es die Farbe besser aufnimmt. Die Anleitung findest du in unserem Artikel So stellst du binnen 10 Minuten Marzipan her.

Welche Arten von Lebensmittelfarbe eignen sich?

Eine einfache Methode, Marzipan selbst zu färben, ist die Verwendung von Lebensmittelfarbe, die Sie entweder in Pulver-, Pasten- oder flüssiger Form kaufen können. Im Handel erhältst du solche Farben als Paste, Pulver oder in flüssiger Form. Flüssige Lebensmittelfarbe hat den Nachteil, dass sie die Konsistenz des Marzipans beeinflusst. Wenn du davon zu viel verwendest, kann es matschig werden.

Lesen Sie auch: Anleitung: Fondant bemalen

Deshalb: Mit der Flüssigkeit sparsam umgehen oder zu Pulver und Paste greifen. Pastenfarben sind meist ergiebiger und farbintensiver. Grundsätzlich nehmen Sie sich das Stück, das Sie einfärben möchten, separat vor.

Anleitung: So färbst du Marzipan mit Lebensmittelfarbe (rosa)

1. Schritt: Beginnen Sie damit, die Marzipanmasse in entsprechend große Teile zu teilen, die Sie anschließend färben.
2. Schritt: Nehmen Sie ein Stück Marzipan und kneten Sie es weich.
3. Schritt: Geben Sie von der Lebensmittelfarbe etwas auf die Marzipanmasse. Gib die Lebensmittelfarbe in dein Modellierstück und knete es ordentlich ein, bis die Farbe gut und gleichmäßig verteilt ist.
4. Schritt: Knete das Marzipan gut durch, bis es sich gleichmäßig verfärbt hat. Arbeiten Sie die Lebensmittelfarbe gleichmäßig in das Marzipan ein, indem Sie es kneten oder ausrollen.
5. Schritt: Geben Sie so lange Farbe hinzu, bis Ihr gewünschter Ton erreicht ist. Ist der Farbton noch zu hell, so fügen Sie schrittweise weiter Farbe hinzu.
6. Schritt: Ist der gewünschte Farbton erreicht, lassen Sie die Marzipanmasse für einen Zeitraum von 15 bis 20 Minuten trocknen. Einmal fertig, warten Sie 20 Minuten, ehe Sie das Marzipan nach dem Färben ausrollen.

Bei der Verwendung von Rohmarzipan auf den natürlichen Farbstich achten - dieser beeinflusst das Farbergebnis. Die Masse muss nun gut durchgeknetet werden. Ist die Masse weich, färben Sie das Marzipan mit Lebensmittelfarbe, indem Sie sie ebenfalls knetend einarbeiten.

Sicherheits- und Verarbeitungstipps

Sauber bleiben: Die Lebensmittelfarbe geht nicht nur aufs Marzipan über, sondern auch auf deine Hände. Wenn du das vermeiden willst, empfehlen wir Küchenhandschuhe zu tragen. Lebensmittelfarben können Ihre Haut ungewollt färben. Tragen Sie deshalb bei der Verarbeitung saubere Einweghandschuhe.
Benutzen Sie zum Kneten eine Unterlage aus Silikon oder eine Plastikschüssel.
Geben Sie zuerst nur ein wenig der Farbe zum Marzipan hinzu. Bei Bedarf fügen Sie weitere Lebensmittelfarbe hinzu, bis die gewünschte Farbtiefe erreicht ist.
Wenn Sie nur flüssige Lebensmittelfarbe zur Verfügung haben, testen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Probestück. Zur Not kann man mit dem Unterkneten von Puderzucker eine standfestere Masse herstellen.
Lagern Sie das gefärbte Marzipan auf Küchenkrepp oder Backpapier, damit Sie nicht aus Versehen Ihre Küche oder den Esstisch ruinieren.

Marzipan mit Lebensmittelpulver (natürliche Farben) rosa färben

In der Natur findet sich viel Obst, Gemüse oder auch Kräuter mit sehr intensiven Farben. Pulver, die daraus gewonnen werden, lassen sich super zum Färben von Marzipan verwenden. Zum Beispiel aus: Heidelbeeren, Himbeeren, Karotten, Matcha, Brennnesseln, Spinat. Solche Pulver bekommst du in der Regel in Reformhäusern und Biofachgeschäften. Und natürlich auch im Internet.

Sie sind natürlicher als Lebensmittelfarbe, bringen aber auch ein eigenes Aroma mit. Das solltest du auch bei der Dosierung beachten: Je mehr du hinzugibst, umso mehr verändert sich der Geschmack deines Marzipans.

Beim Färben gehst du genauso vor wie mit Lebensmittelfarbe: Lebensmittelpulver aufs Marzipan geben und einkneten, bis es gleichmäßig gefärbt ist. Tipp: Fang mit wenig Lebensmittelpulver an und teste dann den Geschmack.

Lesen Sie auch: Zuckerguss selber machen

Vor- und Nachteile natürlicher Pulver

Vorteil: Natürliche Inhaltsstoffe, zusätzliches Aroma.
Nachteil: Weniger farbintensiv als Pasten, verändert Geschmack stärker.
Tipp: Verwende süße oder geschmacksneutrale Rohstoffe, damit das Marzipanaroma nicht gestört wird.

Nur die Oberfläche färben

Du möchtest nicht das gesamte Marzipan färben, sondern nur die Oberfläche. Dann bringt das Marzipan in die gewünschte Form und trage die Farbe mit einem Pinsel auf, anstatt sie einzukneten. Soll nur eine Oberfläche gefärbt werden, modellierst du zuerst und malst anschließend die gewünschte Oberfläche mit Pinsel und Farbe an. Dazu müssen die Figuren ein wenig angetrocknet sein.

Mischen Sie den gewünschten Ton vorher an - auf der Figur zieht die Farbe sofort ein und ist dann schwer zu korrigieren. Sie können auch nur die Oberfläche Ihrer Marzipanfiguren mit einem Pinsel behandeln.

Alternativen zum Einfärben

Du willst nicht färben, aber „nacktes“ Marzipan ist dir zu langweilig. Hier sind ein paar Ideen, womit du es stattdessen verzieren kannst: Kuvertüre (dunkel oder hell), Nusssplitter (Walnuss, Cashew, Pistazien - eigentlich geht alles), Zuckerguss, Essbare Blüten.

Falls Sie keine Lebensmittelfarbe nutzen oder selbst Naturfarben herstellen wollen, können Sie es sich mit dem Einschmelzen anderer Süßspeisen einfach machen. Vor allem Schriftzüge werden gerne auf diese Weise umgesetzt, da die „Farben“ gefüllt in einen Spritzbeutel problemlos über die Marzipanmasse geführt werden können.

Der einzige Punkt, den Sie bei dieser Idee beachten müssen, ist der Eigengeschmack der verwendeten Süßspeisen, da diese nicht von der Mandelmasse übertüncht werden. Falls Sie kein Fan von Lakritze sind, sollten Sie sich einfach an Schokolade halten.

Lesen Sie auch: Original vs. Verbrauchertäuschung

Demonstration: Marzipan rosa einfärben und verarbeiten

Praktische Tipps für Rosa-Töne

Beginnen Sie mit sehr wenig Farbe und bauen Sie den Ton schrittweise auf. Besonders bei Rosa reicht wenig Farbe oft schon für ein zartes Ergebnis.
Für intensiveres Pink eignen sich Pastenfarben am besten, da sie farbintensiver sind als Naturpulver.
Bei Naturfarben wie Himbeer- oder Heidelbeerpulver beachten: eigenes Aroma und ggf. leichtes Rotstich-Erscheinen statt klarem Rosa.
Wenn Sie ein sehr helles Rosa wollen, mischen Sie etwas mehr Marzipan unter, um die Farbe zu verdünnen.

Kurze Verarbeitungstabelle

Farbquelle	Effekt	Hinweis
Paste	Intensiv, kräftige Rosa-Töne	ergiebig, kaum Konsistenzveränderung
Pulver (natürlich)	Sanftere, aromatische Töne	bringt Eigengeschmack, weniger intensiv
Flüssig	leichte Tönung, riskant	kann Marzipan aufweichen, sparsam verwenden
Geschmolzene Schokolade/Lakritz	Deckschicht, nicht Durchfärbung	ergibt Oberfläche, Eigengeschmack

Noch ein paar Inspirationen

Wie wäre es mal mit roten Marzipanherzen zum Muttertag, Vatertag, als Mitbringsel oder einfach nur als Überraschung für einen lieben Menschen? Kein Problem! Wir zeigen dir, wie leicht du Marzipan einfärben kannst. Möchtest du mit Marzipan Deko modellieren oder Torten eindecken, kannst du bereits eingefärbtes Modelliermarzipan kaufen. Doch auch die Rohmasse lässt sich mit Lebensmittelfarbe hervorragend selber färben.

Marzipan gehört zu den beliebtesten Süßwaren des deutschsprachigen Raumes und wird gerne für eine Vielzahl verschiedenster Desserts genutzt. Marzipan färben ist eine klassische Methode, um die süße Masse dekorativ einsetzen zu können. Konditoren nutzen diese Methode schon seit Jahrhunderten, um Figuren oder ganze Kuchen auf diese Weise ansprechend zu gestalten.

tags: #Marzipan #mit #Lebensmittelfarbe #rosa #färben #Anleitung