Müllermilch Schoko selber machen: Ein Rezept und Tipps für den perfekten Schoko-Drink

Viele lieben den cremigen Schoko-Geschmack der Müllermilch. Doch muss man sie wirklich kaufen, oder lässt sie sich nicht auch zu Hause selbst zubereiten? Dieser Artikel gibt Ihnen ein einfaches Rezept an die Hand und beleuchtet verschiedene Aspekte, die bei der Nachahmung des beliebten Getränks eine Rolle spielen.

Das Grundrezept für selbstgemachte Schoko-Milch

Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, und die Zutaten sind leicht erhältlich.

Zutaten:

500 ml Milch
2 EL Backkakao (alternativ 4 EL Kakaopulver)
2 EL Zucker
250 g Schokoladeneis (ca. 4 Kugeln)
200 g Schlagsahne
Nach Belieben etwas Schokolade oder fertige Schokosauce zum Garnieren

Zubereitung:

Milch, Kakao, Zucker und Schokoladeneis in ein hohes Gefäß geben.
Mit dem Stabmixer 1 Minute zu einem sämigen Shake pürieren.
Auf vier Gläser (á 250 ml) verteilen.
Schlagsahne steif schlagen und auf die Gläser verteilen.
Nach Belieben etwas Schokolade darüber raspeln und/oder mit Schokoladensauce toppen und direkt servieren.

Tipp: Wenn Sie nur Kakaopulver zu Hause haben, verwenden Sie einfach die doppelte Menge (4 EL) anstelle von Backkakao.

Die Herausforderung: Den Originalgeschmack treffen

Viele, die Müllermilch selbst machen möchten, stehen vor der Herausforderung, den Geschmack des Originals zu treffen. Ein wichtiger Aspekt ist dabei die Konsistenz. Müllermilch ist dickflüssiger als normale Milch. Um dies zu erreichen, gibt es verschiedene Ansätze.

Bindemittel für die perfekte Konsistenz

Stärke: Eine Möglichkeit ist, die Milch mit Stärke zu binden, ähnlich wie bei einer sehr dünnen Vanillesauce. Auf 500 ml Flüssigkeit würden etwa 5 g Stärke verwendet. Wichtig ist, nur die Milch mit der Stärke zu kochen und abkühlen zu lassen, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden.
Schokosaucenpulver: Eine andere Option ist die Verwendung von Schokosaucenpulver zum kalten Anrühren.
Johannisbrotkernmehl (BindoBin): Dieses pflanzliche Bindemittel ist auch für kalte Speisen geeignet und kann verwendet werden, wenn die Marmelade nach dem Erkalten nicht fest wird.
Guarkernmehl: Auch Guarkernmehl kann zum Andicken der Kakaomilch verwendet werden.
Carageen: Manche vermuten, dass Carageen, ein Verdickungsmittel, für die typische Konsistenz der Müllermilch verantwortlich ist. Ob man dieses als Privatperson kaufen kann, ist jedoch fraglich.

Der säuerliche Geschmack

Einige bemerken einen leicht säuerlichen Geschmack in der Müllermilch. Dieser könnte durch die Verwendung von Buttermilch im Rezept entstehen.

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Buttermilch: Das Mischen von Milch mit Buttermilch kann dem Geschmack nahekommen. Es empfiehlt sich, mit dem Buttermilch-Anteil zu experimentieren, beispielsweise mit 5 %, 10 % oder einem Viertel der Gesamtmenge.
Säure reduzieren: Das Binden der Flüssigkeit kann die Säure reduzieren.

Die Wahl des Süßungsmittels

Auch die Art des Süßungsmittels spielt eine Rolle für den Geschmack.

Zucker und Honig: Die Verwendung von Zucker und Honig kann zu einem anderen Geschmackserlebnis führen als das Original.
Milchzucker und Traubenzucker: Diese Zuckerarten kommen dem Originalgeschmack möglicherweise näher.
Vanille: Für das Aroma ist Vanille entscheidend. Es kann Vanillezucker oder Vanillemark verwendet werden.

Weitere Tipps und Überlegungen

Die Qualität der Milch: Für eine authentische Müllermilch sollte man Bio-Milch verwenden, da konventionelle Milch anders schmecken kann.
Kakaopulver vs. Backkakao: Backkakao ist stärker entölt und hat einen intensiveren Geschmack als Kakaopulver. Je nach Vorliebe kann man variieren.
Schokoladeneis: Die Wahl des Schokoladeneises beeinflusst den Geschmack maßgeblich. Hier kann man mit verschiedenen Sorten experimentieren.
Experimentieren: Es lohnt sich, mit den verschiedenen Zutaten und Mengen zu experimentieren, um den persönlichen Geschmack zu treffen.

Warum Müllermilch selber machen?

Es gibt verschiedene Gründe, warum man Müllermilch selbst herstellen möchte:

Kontrolle über die Zutaten: Man weiß genau, was in der selbstgemachten Schoko-Milch enthalten ist.
Individuelle Anpassung: Man kann den Geschmack und die Konsistenz nach den eigenen Vorlieben anpassen.
Vermeidung von Zusatzstoffen: Selbstgemachte Müllermilch kommt ohne unnötige Zusatzstoffe aus.
Kostenersparnis: Die Herstellung zu Hause kann günstiger sein als der Kauf fertiger Produkte.

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