Tim Mälzers Desserts mit Beeren: Die besten Rezepte zum Nachmachen

Desserts mit Beeren gehören zu den Highlights der modernen deutschen Küche - besonders wenn sie schnell, einfach und lecker zuzubereiten sind. Der bekannte Fernsehkoch Tim Mälzer begeistert mit raffinierten Ideen, bei denen Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren die Hauptrolle spielen. In diesem Artikel geben wir einen umfassenden Überblick über Tim Mälzers beliebte Rezepte für Beeren-Desserts, erklären deren Zubereitung Schritt für Schritt und geben exklusive Tipps für Variationen und Dekoration.

Rote Beeren-Grütze: Ein Klassiker aus "essen & trinken - Für jeden Tag"

Von der Zeitschrift ins Fernsehen: „essen & trinken - Für jeden Tag“ ist die neue Kochshow auf VOXup (immer Mo-Fr), produziert von Tim Mälzer. Unter dem Motto: "Schnell! Einfach! Lecker!" kreieren zwei Profi-Kochteams im täglichen Wechsel tolle Alltagsgerichte zum Nachkochen. Was köstlich ist, muss nicht unbedingt viel Aufwand bedeuten und erst recht nicht teuer sein!

Ein besonders populäres Dessert in der Sendung ist die "Rote Beeren-Grütze", die mit frischen oder tiefgekühlten Beeren und klassischen Zutaten schnell zubereitet ist. Die verwendeten Beeren können nach Belieben variieren - besonders beliebt sind Johannisbeeren, Erdbeeren und Himbeeren.

Zutaten für Rote Beeren-Grütze

• Verschiedene rote Beeren (z.B. Johannisbeeren, Erdbeeren, Himbeeren)
• Glühwein oder roter Fruchtsaft
• Zucker
• Speisestärke
• Zitronensaft und Zitronenschale
• 200 ml Schlagsahne

Schritt-fr-Schritt Zubereitung

1. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
2. Glühwein mit 2 EL Zucker aufkochen.
3. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zu dem Glühwein geben.
4. Etwas Zitronensaft unterrühren.
5. Die Beeren untermischen und abkühlen lassen.
6. Schlagsahne mit 1 EL Zucker steif schlagen und abgeriebene Zitronenschale untermischen.
7. Zu der Roten Grütze servieren.

Für die Dekoration können aus Blätterteigplatten mit einem Ausstecher verschiedene Motive in verschiedenen Größen ausgestochen werden. Das Ei mit der Schlagsahne verquirlen, Blätterteig dünn damit bestreichen und mit Zucker bestreuen. Im heißen Ofen bei ca. 200°C goldbraun backen - ideal als knackiges Topping zur Beeren-Grütze!

Blaubeeren-Amarettini-Traum: Das stressfreie Dessert für alle Anlässe

Eine weitere beliebte Kreation ist der Blaubeeren-Amarettini-Traum - ein Dessert, das sich wunderbar vorbereiten lässt und hervorragend zu jeder Jahreszeit passt. Egal ob im Sommer mit frischen Blaubeeren oder im Winter mit TK-Beeren, dieser Nachtisch ist immer ein Genuss und sorgt bei jedem Fest oder jeder Party für Begeisterung.

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Nach dem Hauptgang tänzelt Ihr nur noch beschwingt zum Kühlschrank und serviert dann den Blaubeeren Amarettini Traum. Das geht auch auf Highheels 😉

Zutaten für 4 Portionen:

• 100 g Sahne
• 1 EL Vanillezucker
• 1 EL Zucker
• 250 g Magerquark
• 125 g Amarettini-Kekse
• 300 g Blaubeeren
• Nach Bedarf weitere Amarettini für die Dekoration

Zubereitung Blaubeeren-Amarettini-Traum

1. Sahne mit Vanillezucker und Zucker steif schlagen. Quark in einer separaten Schüssel glatt rühren. Die Sahne zum Quark geben und unterheben.
2. Amarettini Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und mit einem Nudelholz grob zerschlagen.
3. Blaubeeren auftauen lassen und pürieren, oder frische Beeren verwenden und ebenfallspürieren. Wer mag, kann etwas Zucker oder Likör hinzufügen.
4. Zum Schichten etwas von den Amarettini in ein Glas geben, mit der Quark-Sahne bedecken, danach etwas von den pürierten Blaubeeren darauf geben.
5. Den Vorgang wiederholen, bis alle Gläser voll sind. Für die Dekoration zerstoßene Amarettini obenauf geben.

Das Dessert kann alternativ auch in einer großen flachen Auflaufform für größere Feiern geschichtet werden. So eignet sich das Rezept auch ideal für die Vorbereitung und sorgt für wenig Abwasch!

Varianten und Tipps

• Wer keine Blaubeeren oder Heidelbeeren eingefroren hat, kann auch Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren verwenden.
• Zu Weihnachten oder in der Winterzeit kann man die Amarettini auch durch Spekulatius-Kekse ersetzen.
• Das Dessert macht sowohl in hübschen Weckgläsern oder Stilgläsern als auch in großen Formen eine tolle Figur.
• Blaubeeren enthalten wertvolle Flavonoide, die den Körper vor schädlichen Umwelteinflüssen schützen.

Karamell-Trifle mit Frischkäse und Beeren: Der Festtagsliebling

Für die Weihnachtsfeiertage im letzten Jahr hatte ich mir Monate im Voraus Gedanken gemacht, was ich als Dessert zum Festtagsmenü beisteuern kann. Lange war das Frischkäse-Karamell-Trifle von Fernsehkoch Tim Mälzer mein Favorit.

Den Zucker bei milder Hitze in einem weiten Topf unter ständigem Rühren karamellisieren lassen und mit der Sahne ablöschen. Noch eine Prise Salz hinzugeben, kurz aufkochen und etwa 5 Minuten einkochen bis eine dicke Karamellsoße entstanden ist. Die Himbeeren auftauen. Die Mascarpone mit dem Joghurt cremig rühren.

Die restlichen 4 EL Puderzucker mit dem Zitronenabrieb mit einem Schnellmixstab durchmixen, über die Creme sieben und durchrühren. Die gesüßten Beeren zuunterst ins Dessertglas füllen, dann die Keks-Toffee-Mischung, danach folgt die Mascarpone-Joghurt-Creme.

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*) Die Karamellsoße wird durch den weichen Rohrohrzucker und das Salz weniger süß.

Weiße Schokoladenmousse mit marinierten Beeren: Frühling trifft Genuss

Im „Kochbuch“ von Tim Mälzer habe ich diese Weiße Schokoladenmousse mit marinierten Erdbeeren gefunden. Dafür habe ich dann auch die ersten Erdbeeren des Jahres gekauft, die nach dem Marinieren mit Puderzucker und Zitronensaft tatsächlich schon nach Erdbeeren geschmeckt haben.

Zubereitung Weiße Schokoladenmousse:

1. Die Schokolade in möglichst kleine Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen. Das Wasser sollte heiß sein, aber nicht kochen!
2. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und den Schmand unter die etwas abgekühlte Schokolade rühren.
3. Die Sahne steif schlagen. Ein Drittel davon zur Schokolade und dem Schmand geben und alles glatt rühren, den Rest vorsichtig unterheben.
4. Darauf achten, dass die Schokoladen-Schmand-Masse vor dem Unterrühren der Sahne höchstens handwarm ist, sonst wird die Mousse nicht fest.
5. Die Mousse in eine Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
6. Für die marinierten Beeren: Erdbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft marinieren und zur Mousse servieren.

Beeren-Desserts - Praktisch, schnell und immer ein Genuss

Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen! Wie praktisch! Wenn der Grill schon einmal an ist, packt Tim am Ende noch ein paar Desserts drauf. Käsekuchen mit Zartbitterschokolade auf Schoko-Cookie-Boden plus Beeren - der Sommerhit! Ein Mittelding zwischen Auflauf und Kuchen, das auch toll zum Nachmittagskaffee schmeckt. Keksbrösel und Marshmallows toppen und süßen den warmen Erdbeer-Bananen-Mix. Leicht angeschmolzenes Eis im gerösteten Brötchen. Auch toll mit Milchbrötchen und Schoko-Eis.

Zubereitung von Beeren-Desserts mit Tim Mälzer

Vorteile der Beeren-Desserts von Tim Mälzer

• Lassen sich unkompliziert vorbereiten
• Wenig Abwasch dank Gläsern oder Auflaufform
• Ideal für Partys, Familienfeiern und Feste
• Variabel mit verschiedenen Beeren, Keksen oder Cremes
• Gesund durch die enthaltenen Beerenflavonoide

Dessert	Hauptzutaten	Serviervariante	Zubereitungszeit
Rote Beeren-Grütze	Rote Beeren, Glühwein, Speisestärke, Schlagsahne	Im Glas oder Dessertschale	Ca. 30 Min.
Blaubeeren-Amarettini-Traum	Blaubeeren, Amarettini, Quark, Sahne	Im Glas oder Auflaufform	15-20 Min.
Karamell-Trifle	Beeren, Karamellsauce, Keks, Mascarpone, Joghurt	Im Weckglas	Ca. 30 Min.
Weiße Schokoladenmousse	Weiße Schokolade, Schmand, Sahne, Beeren	In der Schale oder im Glas	Ca. 20 Min. (+ Kühlzeit)

Mit den Anregungen und Rezepten von Tim Mälzer wird jedes Dessert zum köstlichen Finale eines Menüs. Lassen Sie sich inspirieren und probieren Sie die Vielfalt der Beeren-Nachspeisen selbst aus - genießen war selten so unkompliziert, köstlich und vielseitig!

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