Festliche Weihnachtstorten mit Kirschen: Rezepte und Inspirationen
Die Weihnachtszeit ist die perfekte Zeit, um köstliche Torten zu backen und mit Familie und Freunden zu genießen. Eine Weihnachtstorte mit Kirschen ist eine wunderbare Wahl, da sie festlich aussieht und hervorragend schmeckt. Dieser Artikel bietet eine Vielzahl von Rezepten und Ideen für Weihnachtstorten mit Kirschen, von einfachen Blechkuchen bis hin zu aufwendigen mehrschichtigen Torten.
Spekulatius-Kirsch-Schnitten: Ein einfacher Blechkuchen für die Weihnachtszeit
Diese Spekulatius-Kirsch-Schnitten sind ein leckerer und einfacher Blechkuchen, der sich ideal für die Weihnachtszeit eignet. Sie können problemlos am Vortag zubereitet werden, was sie zu einer praktischen Option für Feiertagsfeiern macht.
Zutaten:
- Für den Schoko-Zimt-Kuchen:
- 150 g Zucker
- 175 g weiche Butter
- 3 Eier
- 25 g Kakaopulver
- 2 gestr. TL Zimt
- 180 g Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- Für die Kirsch-Schicht:
- 2 Gläser Kirschen (je 700 ml Inhalt)
- 80 g Speisestärke
- 50 g Zucker
- Für die Vanillesahne:
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillepulver (oder Vanilleextrakt)
Zubereitung:
Schoko-Zimt-Kuchen: Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen (optional) darauf stellen. Um die richtige Größe zu ermitteln, 24 Stück Spekulatius auf dem Blech verteilen (6 nebeneinander und 4 untereinander), den Backrahmen darauf stellen und passend einstellen. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Zucker und Butter in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren. Kakaopulver und Zimt kurz unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, hinzufügen und ebenfalls kurz aber gründlich verrühren. Den Teig in den vorbereiteten Backrahmen gießen und für 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Kirsch-Schicht: Die Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. 600 ml vom Kirschsaft abmessen und in einen Topf geben. Speisestärke und Zucker hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Kirschen zum angedickten Saft geben, nochmal unter Rühren aufkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen. Auf dem Schoko-Zimt-Kuchen (mit Backrahmen) verteilen und vollständig abkühlen lassen.
Vanillesahne: Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und kurz aufschlagen. Sahnesteif, Zucker und Vanillepulver vermischen, unter rühren zur Sahne geben und diese steif schlagen.
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Nach dem Abkühlen des Bodens kommt eine Kirsch-Schicht darüber. Dafür werden Kirschen aus dem Glas mit Stärke und Zucker gekocht, bis sie eindicken. Den Abschluss bildet dann der Gewürzspekulatius.
Schoko-Spekulatius-Kirsch-Torte: Eine aufwendigere Variante
Für diejenigen, die eine etwas aufwendigere Torte zubereiten möchten, ist diese Schoko-Spekulatius-Kirsch-Torte eine ausgezeichnete Wahl. Sie kombiniert Schokolade, Spekulatius, Kirschen und Zimt zu einem köstlichen Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- Für die Böden:
- 200 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1/2 TL Vanillepaste
- 300 g Mehl
- 2 TL Spekulatius
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 40 g Backkakao
- 200 ml Milch
- 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- Für die Füllung und Creme:
- 230 g Sauerkirsche Fruchtaufstrich
- 300 g Mascarpone
- 150 g Quark (Magerstufe)
- 250 g Frischkäse
Zubereitung:
Böden: Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springformen am Boden auslegen, einfach ziwschen einklemmen. Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander einzeln unterschlagen - je etwa 30 Sekunden. Vanillepaste dazugeben. Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und Gewürze mischen und im Wechsel mit der Milch und dem Mineralwasser unter die Butter-Ei-Masse heben. Nur so viel wie nötigt. Nicht zu lange rühren. Den Teig in die Springform füllen, am Rand ein wenig hochstreichen (so backt der Boden gleichmäßiger und wir in der Mitte nicht so hoch), im vorgheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Die Böden aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die beiden ausgekühlten Böden in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Gekühlt lassen sie sich am nächsten Tag sogar besser schneiden.
Creme: Quark, Mascarpone, Zimt, Vanillezucker, Zucker glatt rühren. San-apart dabei einrieseln lassen. Frischkäse vorsichtig unterheben. Nicht mit dem Mixer, da Frischkäse sich schnell überschlagen lässt und flüßig wird. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Zusammensetzen: Die beiden Böden einmal waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Tortenboden mit 1/3 Kirsch-Fruchtaufstrich bestreichen. Creme auf die Konfitüre spritzen. Zweiten Boden auflegen, Vorgang wiederholen.
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Weitere Rezeptideen für Weihnachtstorten mit Kirschen
Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, eine köstliche Weihnachtstorte mit Kirschen zu gestalten. Hier sind einige zusätzliche Ideen:
- Kirsch-Quark-Torte: Diese Torte kombiniert einen leichten Quarkteig mit einer fruchtigen Kirschfüllung und einem Sahnetopping.
- Schwarzwälder Kirschtorte: Ein Klassiker, der auf keiner Weihnachtstafel fehlen darf. Diese Torte besteht aus Schokoladenböden, Kirschwasser, Sahne und Kirschen.
- Weihnachtliche Käse-Sahne-Torte mit Kirschen: Diese Torte kombiniert einen knusprigen Boden aus Vanillekipferln mit einer cremigen Vanillecreme und einem Topping aus weihnachtlich gewürzten Kirschen.
Tipps für die Zubereitung von Weihnachtstorten mit Kirschen
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.
- Achten Sie darauf, die Böden nicht zu lange zu backen, damit sie nicht trocken werden.
- Lassen Sie die Torte vor dem Servieren ausreichend abkühlen, damit die Füllung fest werden kann.
- Verzieren Sie die Torte mit weihnachtlichen Elementen wie Schokoladen-Tannenbäumen, Zuckerperlen oder Puderzucker.
Weihnachtstorte mit Kirschen und Lebkuchen
Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Kirschen und Lebkuchen zu einer festlichen Torte.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Milch
- Für den Belag:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 25 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- Zimtpulver
- 5 EL Kaffee
- Für die Creme:
- 250 g Quark
- 250 g Mascarpone
- 200 g süße Sahne
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Für die Dekoration:
- 100 g süße Sahne
- 2 EL Zucker
- 12 Kirschen/Belegkirschen
- 1 TL Kakaopulver
- Zimtpulver
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach einrühren. Salz und Lebkuchengewürz hinzufügen und diese Masse gründlich verrühren. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen auf einer mittleren Schiene bei 175 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den Boden mit dem Kaffee beträufeln und den Springformrand wieder darum setzen.
Sauerkirschen abtropfen lassen. Einige Löffel des Kirschsaftes mit der Stärke anrühren. Restlichen Saft mit Zucker und Zimt aufkochen, Stärkemischung zufügen und wieder aufkochen. Kirschen unterheben, auf den Tortenboden streichen. Alles erkalten lassen.
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Alle Zutaten der Creme miteinander vermischen, Sahne unterheben. Creme auf die Kirschen streichen. Torte weiter kalt stellen.
Sahne mit dem Zucker steif schlagen. In eine Spritztüte geben und Tuffs auf den Rand der Torte setzten. Belegkirschen gleichmäßig darauf verteilen. Kakao und Zimt vermischen. Restliche Oberfläche damit (durch ein Sieb geben) verzieren.
Rezept für eine Weihnachtstorte mit Vanillekipferl-Boden
Dieses Rezept verwendet Vanillekipferl als Basis für einen knusprigen Boden und kombiniert dies mit einer Vanillecreme und einem Kirschtopping.
Zutaten:
- Tortenboden:
- Vanillekipferl
- Butter
- Creme:
- Vanilleschote
- Zutaten für eine Vanillecreme (Mengen je nach Rezept)
- Glühweinkirschen:
- Vanilleschote
- Zutaten für Glühweinkirschen (Mengen je nach Rezept)
- Schoko Tannenbäume:
- Kuvertüre
Zubereitung:
Tortenboden: Vanillekipferl in einem Mixer zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerbröseln. Butter schmelzen und mit den zerbröselten Vanillekipferl vermischen. Die Backform mit Backpapier auslegen und die Vanillekipferl-Butter-Masse gleichmäßig darauf verteilen. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Den Boden aus der Form lösen und wieder in den Kühlschank legen.
Creme: Die Backform erneut mit einem frischen Backpapier auslegen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Alle Zutaten für die Creme mit einem Handrührgerät gut vermischen und in die Backform füllen. Bei 175°C für 45 Minuten backen. Die Creme auskühlen lassen, aus der Backform lösen und auf den Tortenboden stellen.
Glühweinkirschen: Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Alle Zutaten für die Glühweinkirschen in einen Topf geben, noch kalt gut verrühren und dann kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit fest wird. Zimtstangen, Sternanis und Nelken und die beiden Vanilleschotenhälften herausnehmen. Etwas auskühlen lassen und auf die Weihnachtstorte geben.
Schoko Tannenbäume: Kuvertüre vorsichtig im Wasserbad schmelzen und mit einem Dekorationsstift oder einem sehr feinen Spritzbeutelaufsatz die Tannenbäume auf einem Stück Backpapier ‘malen’. Die Tannenbäume einige Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen, bis sie fest sind, und seitlich an die Torte drücken.
Spekulatius Torte mit Kirschen
Diese Torte kombiniert einen Boden mit Spekulatiusgewürz, eine fruchtige Kirschfüllung und ein Sahnetopping.
Zutaten:
- Boden:
- 100 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 180 g Mehl
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 80 ml Milch
- Kirschfüllung:
- 1 Glas à 720ml Schattenmorellen
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Speisestärke
- Sahnetopping:
- 500 ml Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier jeweils einzeln 30 Sekunden unterrühren. Mehl, Backpulver und Spekulatiusgewürz mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren. Eine Springform (26cm) fetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Kirschen auf ein Sieb schütten und den Saft in einem Topf mit Zucker und Zimt erhitzen. Speisestärke mit Wasser glatt rühren und den Saft damit andicken. Dir Kirschen untermischen und abkühlen lassen.
Den abgekühlten Teig auf eine Tortenplatte legen. Etwa 1/3 von oben gerade abschneiden und in einer Schüssel zerkrümeln. Spekulatiuskekse ebenfalss zerkleinern und mit den Kuchenkrümeln mischen. Einen Tortenring um den Boden stellen und die Kirschen darauf verteilen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf die Kirschen streichen.
Festliche Eierlikörtorte mit Kirschen
Diese Torte kombiniert Eierlikör mit Kirschen und Schokolade zu einem festlichen Genuss.
Zutaten:
- für den Knetteig:
- 100 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Pkg Vanillin-Zucker
- eine Prise Zimtpulver
- 80 g weiche Butter
- für den Biskuitteig:
- 3 Eier
- 4 El Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Pkg Vanillin-Zucker
- 100 g Mehl
- 80 g Stärkemehl
- 1 Pkg Backpulver
- 10 g Kakaopulver
- für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 1 Päckchen Tortenguss rot
- 2 EL Zucker
- für die Eierlikör-Sahne-Füllung:
- 400 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Gelatine weiß
- 250 ml Eierlikör
- für die Torten-Deko:
- Marzipandecke
- Raspelschokolade
Zubereitung:
Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Ränder fetten. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Knetteig: Für den Knetteig alle Zutaten gut miteinander verkneten und dann gleichmäßig auf den Boden der Springform verteilen und gut andrücken.
Biskuitteig: Dann den Biskuitteig herstellen. Dazu die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen und noch mal ca. 2 Minuten schlagen. Mehl, Stärkemehl, Backpulver und Kakao mischen, sieben und unter die Eiermasse rühren. Den Biskuitteig auf den anderen Teig gießen und glatt streichen. Dann im unteren Teil des Backofens ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Boden vom Springformrand lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Danach auf eine Tortenplatte zurückstürzen.
Kirschfüllung: Für die Kirschfüllung die Kirschen gut abtropfen lassen. Den Saft auffangen. 250 ml des Kirschsaftes mit dem Tortenguss und dem Zucker anrühren und einmal aufkochen lassen. Dann die Kirschen unterrühren und erkalten lassen. Wenn der Boden und die Kirschfüllung kalt sind, den Tortenboden einmal in der Mitte waagerecht teilen, die Kirschfüllung auf der unteren Hälfte verteilen und dann die obere Hälfte auflegen und ein wenig andrücken.
Eierlikör-Sahne-Füllung: Für die Sahnefüllung die Sahne steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten. Dann die Gelatine unter den Verpoorten Original geben und gut rühren. Wenn der Verpoorten Original beginnt zu gelieren, die geschlagene Sahne unterheben. Die Torte rundherum mit etwa 1/3 der Verpoorten-Sahnefüllung einstreichen. Dann die Raspelschokolade unter die übrige Sahnefüllung heben und diese dann kuppelartig auf der Torte verteilen und glatt streichen. Die Torte dann für eine gute Stunde kalt stellen.
Torten-Deko: Dann die Marzipandecke ausrollen und gleichmäßig auf die Torte legen. Leicht andrücken und das überschüssige Marzipan abschneiden.
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