Weihnachtliche Panna Cotta mit Marzipan und Zimt — Rezept und Zubereitung

Bei uns wird es wird Marzipan-Panna-Cotta geben. Die Marzipan-Panna-Cotta ist eine sehr gut vorzubereitende Nachspeise, deren Zutaten vermutlich sowieso in deinem Kühl- oder Vorratsschrank schlummern. Solltest du noch auf der Suche nach einem einfachen Dessert für die Feiertage bist, probiere diese Panna-Cotta unbedingt aus. Möchtest du deine Freunde mal mit einem italienischen Klassiker zum Dessert verwöhnen? Dann ist das Pannacotta Rezept genau das Richtige. Es wird mit Marzipan verfeinert und mit Glühkirschen serviert, die mit Nelken, Zimt und Orangen gewürzt werden.

Warum dieses Dessert für Weihnachten eignetlich ist

Ein köstliches und weihnachtliches Dessert, das im Glas oder auch auf einen Dessert-Teller gestürzt serviert werden kann. Ein krönender Abschluss für jedes Weihnachtsmenü. Das Beste an diesem leckeren Nachtisch: Er ist super easy und ohne allzu viele Arbeitsschritte zubereitet und schmeckt unglaublich lecker. Vorbereitet und im Kühlschrank geparkt, brauchst du es vor dem Verzehr dann nur noch zu dekorieren. Das Rezept kannst du auch für eine größere Runde an Gästen problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Vorbereitet und im Kühlschrank geparkt, brauchst du es vor dem Verzehr dann nur noch zu dekorieren.

Zutaten (für ca. 6 Portionen)

400-500 ml Sahne (je nach Variante im Text werden 400 g oder 500 g Sahne genannt)
200-400 ml Milch (in verschiedenen Rezeptvarianten 100-400 ml angegeben; wähle z. B. 200 ml)
100-150 g Marzipan (125 g oder 150 g werden in mehreren Varianten genannt)
50-65 g Zucker (oder Rohrohrzucker nach Geschmack)
1/2 Teelöffel Zimt (oder Zimt nach Geschmack; in einigen Rezepten 2 Zimtstangen)
Vanille: Mark einer Vanilleschote oder Vanillezucker / Vanilleextrakt
Gelatine oder vegetarisches Geliermittel (z. B. Agar-Agar) - Mengenangaben variieren: 5 Blatt Gelatine, 6 Blatt oder Agar-Agar laut Packung (bei Agar-Agar Packungsanweisung beachten)
Für die Glühkirschen: 1 Glas Kirschen / 500 g eingeweckte Schattenmorellen, Glühwein oder Kirschsaft (ca. 100-200 g), 2 EL brauner Zucker, 1/2 TL Vanilleextrakt, 1/2 TL Zimt, etwas geriebene Zitronenschale, 1-2 TL Speisestärke
Optional: Amaretto, Rum oder Portwein für die Kirschen

Vorbereitung und Variantenhinweise

Die Marzipan-Panna-Cotta ist eine sehr gut vorzubereitende Nachspeise. Du kannst dieses Dessert im Glas servieren oder auch auf einen Dessert-Teller stürzen. Entweder servierst du die Panna Cotta in hübschen Dessertschalen oder Gläschen. Alternativ füllst du sie zunächst in spezielle Förmchen zum späteren Rausstürzen. Die haben normalerweise gleich einen passenden Deckel dazu, sodass sie prima im Kühlschrank gelagert werden können. Sehr gerne serviere ich meine Desserts ja auch in den kleinen Weckgläsern mit Tulpenform. Auch dieses Dessert kann darin bequem aufbewahrt und gleich serviert werden.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung - klassische Variante mit Gelatine

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Marzipan klein würfeln oder mit einer Haushaltsreibe grob raspeln. Marzipanrohmasse klein schneiden, in den Topf geben und bei mittlerer Wärmezufuhr unter stetigem Rühren mit einem Schneebesen in der Milch auflösen. Das Marzipan grob raspeln.
Die Sahne und 350-400 ml Milch in einen Topf gießen. Die Sahne und 350 ml Milch in einen Topf gießen. Für die Pannacotta in einem Topf Milch mit der Hälfte des Vanillezuckers und etwas Zimt verrühren.
Sahne, Milch, Zucker, geriebene Tonkabohne (optional), Vanillezucker und Marzipanstücke in einem Topf aufkochen, dabei gelegentlich umrühren. Alles erhitzen, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. Sahne, Milch, Zucker, geriebene Tonkabohne und Marzipanstücke in einem Topf aufkochen, dabei gelegentlich umrühren. 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Topf von der Herdplatte ziehen und die Flüssigkeit einmal mit einem Pürierstab durchmixen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in die heiße Marzipansahne geben und auflösen lassen. Die Gelatineblätter gut ausdrücken und zur heißen Milch-Sahnemischung dazugeben und gut verrühren. Eingeweichte Gelatine ausdrücken, in die heiße Marzipansahne geben und auflösen lassen.
Durch ein Sieb gießen, um gemahlene Mandeln oder eventuelle Klümpchen aufzufangen. Panna Cotta auf die Gläser verteilen.
Im Kühlschrank mindestens 2-4 Stunden oder besser über Nacht kaltstellen. Die Pannacotta in dekorative Gläschen füllen, abkühlen lassen und mind. 1 Std. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kaltstellen. Mindestens für vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Hinweis bei vergrößerten Mengen und alternativen Geliermitteln

Dieses Gericht wurde für 6 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Vegetarisches Geliermittel zugeben und die Masse noch einmal zum Kochen bringen. Die restlichen 50 ml Milch kalt mit dem Agar Agar Pulver anrühren (bei der Menge müsstet ihr die Packungsanweisung beachten, da die sich je nach Hersteller immer etwas unterscheidet). Das angerührte Pulver mit in die Marzipan-Sahnemilch gießen und alles kurz aufkochen.

Glühkirschen / Kirschgrütze - Zubereitung

Für die Glühkirschen die Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Für die Glühkirschen Schattenmorellen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
Den Saft in einen Topf gießen. In der Zwischenzeit Orange heiß abwaschen und die Schale in großen Stücken abschälen. Die Orangenschale in den Topf geben und den Kirschsaft abgedeckt bei geringer Temperatur ca. 30 Min. ziehen lassen.
Speisestärke in kaltem Wasser anrühren. Den Kirschsaft zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke einrühren und den Saft auf diese Weise binden. Speisestärke in kaltem Wasser anrühren. Den Kirschsaft zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke einrühren und den Saft auf diese Weise binden.
Die Wärmezufuhr reduzieren, Kirschen zugeben, im heißen Saft kurz erwärmen und von der Kochstelle ziehen. Die Pannacotta aus dem Kühlschrank nehmen. Die noch warmen Glühkirschen darauf anrichten und servieren.

Für die Grütze die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Saft mit der Speisestärke verrühren, zusammen mit dem Zimt und der Vanille in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Dann mit Zucker abschmecken (die Menge richtet sich etwas nach dem Süßegrad der Kirschen). Optional Rum oder Amaretto zugeben. Die fertige Soße hält sich für einige Tage im Kühlschrank und kann daher gut vorbereitet werden.

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Serviervorschläge und Dekoration

Die noch warmen Glühkirschen auf die durchgekühlte Panna Cotta verteilen oder die Glühkirschen vorher abkühlen lassen und dann aufsetzen.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas geschlagener Sahne dekorieren. Alternativ Desserts mit einem Messer aus den Gläsern lösen und auf Dessertteller stürzen.
Für die Kinder die Kirschen einfach in alkoholfreier Variante mit Kirschsaft oder Kinderpunsch zubereiten.
Wer einen leistungsstarken Mixer besitzt, kann die Hälfte der Milch mit dem Marzipan darin ca. 3 Min. mixen, sodass sich das Marzipan auflöst.

Praktische Tipps und häufige Fragen

Die Panna Cotta ist sehr gut vorzubereiten und kann am Vorabend zubereitet werden - so bleibt dir am Festtag mehr Zeit für andere Gerichte. Ein Weihnachtsdessert ist ein Muss. In diesem Jahr, werde ich für meine kleine Familie als Weihnachtsnachtisch dies leckere Panna Cotta mit Glühweinkirschen machen.
Wenn du die Panna Cotta stürzen willst, fette die Förmchen vorher leicht ein - ansonsten serviert sie sich auch im Glas sehr gut. Ich hatte allerdings vergessen, die Gläser zu fetten, weshalb ich die Panna Cotta nicht stürzen konnte. Aber auch als Dessert im Glas macht es eine ausgesprochen gute Figur.
Wähle aus der Zutatenliste welche Zutaten du exportieren möchtest und wähle dann kopieren, um die Zutaten in deine Zwischenablage zu kopieren.
Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit!
Bei Agar-Agar unbedingt die Packungsanweisung beachten, da sich die Dosierung je nach Hersteller unterscheidet.

Demonstration: Marzipan-Panna-Cotta und Glühkirschen zubereiten

Beispiel-Tabelle: Mengenvergleich für Varianten (ca. 6 Personen)

Variante	Sahne	Milch	Marzipan	Geliermittel
Klassisch (cremig)	500 g	200 ml	150 g	5 Blatt Gelatine
Leichter	400 ml	200 ml	125 g	Agar-Agar (laut Packung)
Mohn-Marzipan (aromatisch)	400 g	200 g	125 g	6 Blatt Gelatine

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren! Vielleicht probierst du es ja an den Feiertagen aus? Ich wünsche dir jetzt schon mal viel Spaß beim Nachmachen …

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