Käsekuchen ohne Boden Rezept für die 18 cm Springform

Käsekuchen sind meine heimliche Leidenschaft, ich komme an kaum einer Sorte vorbei - außer, es sind Rosinen drin. Besonders mag ich die ohne Boden. Manchmal braucht’s einfach nur ein kleines Stück Käsekuchen.

Dieser kleine Käsekuchen ohne Boden ist ein einfaches Rezept ohne Teig. Heute ist es dann soweit. Er ist besonders geeignet als Nachtisch nach einem leichten Mittagessen oder zum Nachmittagskaffee.

Zutaten

Rezeptautor:in

500 g Magerquark
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 Ei(er)
1 Spritzer Zitronensaft
60 g Zucker
Butter für die Form

Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in eine große Schüssel geben.

Alle Zutaten bis auf das Obst gründlich miteinander verrühren.

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Backform vorbereiten

Eine 18 cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Backpapier in den Boden der Springform einklemmen, den Rand leicht einfetten. Die Form fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, Eigelbe mit Zucker schaumig rühren.
Magerquark, Zitronensaft und Puddingpulver einrühren.
Die Eiweiße unterheben.
Alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einer glatten Masse verrühren.
Masse in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.

Schritt-für-Schritt-Video: Käsekuchen ohne Boden in 18 cm Springform

Backzeiten und Temperaturen (18 cm Springform)

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Im heißen Ofen ca. 50-55 Minuten backen.

Backofen auf 175 °C Umluft ca. 45 - 40 Min backen. Gegebenenfalls mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen.

Im Backofen bei Umluft 150-160 Grad für ca.

30 min. bei 160°, dann abdecken und weitere 20 min. So mache ich ihn regelmäßig. Schmeckt super!

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Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen, die Springform auf mittlere Schiene einschieben und ca. 50-55 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht zu bräunen anfängt.

Garpunkt und Abkühlen

Gegen Ende die Stäbchenprobe machen: Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln - beim Kuchen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen, damit er nicht einreißt. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen. Nach der Backzeit auf einem Gitterrost in der Springform vollständig auskühlen lassen.

Mit Alufolie zudecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Stäbchenprobe und richtiges Abkühlen eines Käsekuchens

Alternative Mengen, Varianten und Tipps

Gebacken habe ich das heutige Rezept in meiner 18 cm Springform, für eine 26 cm Form einfach das Rezept verdoppeln und ca. 3 Eier, Gr.

Diesen kleinen Käsekuchen werdet ihr lieben!

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Einfaches schnelles Rezept und auch noch sehr lecker ich mach noch ein paar Beeren und Mandeln drauf .

Der Vorteil von diesem Käsekuchen ist, dass er nicht gekühlt werden muss, um seine Festigkeit zu erlangen, sondern dass er direkt lauwarm angeschnitten werden kann.

Ihr könnt ihn auch bedenkenlos, nach dem auskühlen, für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Und um der lästigen Ofenputzerei zuvorzukommen, habe ich meine kleine Springform von 22 cm Durchmesser und 9,5 cm Höhe auf ein Backblech gestellt.

Das kann ich Euch empfehlen, denn das ein oder andere Tröpfchen der Käsekuchenmasse verlässt die Springform.

Serviervorschläge

Einfaches schnelles Rezept und auch noch sehr lecker ich mach noch ein paar Beeren und Mandeln drauf .

Zeiten und Aufwand

Zubereitung 15 Minuten

Backzeit ca.

FAQ

Kann ich den Kuchen vorbereiten oder einfrieren?

Ja, er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Alternative Rezept-Notizen aus dem Test

Ich habe auch 100g Zucker genommen + 1 P.
So mache ich ihn regelmäßig.
Probiert dieses Käsekuchenrezept gerne aus!
Es erwartet Euch ein himmlisch feuchter und traumhaft fluffiger Käsekuchen.

Käsekuchen ohne Boden, Serviervorschlag mit Beeren und Mandeln

Rezeptskalierung und weitere Hinweise

Für einer 24er bzw. 1 Pck. Springform 18 cm (24 - 26 cm) z.B.

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 18 cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen.

Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in eine große Schüssel geben. Alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einer glatten Masse verrühren.

Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln - beim Kuchen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen, damit er nicht einreißt.

Zusätzliche Inspiration

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Erfahrungsberichte

Katharina te Uhle hat diesen Kuchen für Jörg Thadeusz gebacken. Und Jörg hat sozusagen live im Kochcast probiert. Was er sagt (er hat eine ganz besondere Entdeckung gemacht), hört ihr im Kochcast. HOFFENTLICH SCHMECKT’S - der unvollkommene Kochcast mit Jörg Thadeusz und Katharina te Uhle. Alle Folgen findet ihr hier.

Kürzlich hat meine Große gesagt, dass sie Lust auf Käsekuchen hat. Da keine Butter mehr im Haus war, habe ich gesagt, dass es nur einer ohne Boden werden kann und schon haben wir uns an die Arbeit gemacht und gemeinsam diesen leckeren einfachen Käsekuchen ohne Boden gebacken.

Diese Käsekuchen ist nicht cremig, sondern eher luftig und locker. Das Zusammenrühren bei diesem Käsekuchen ohne Boden geht wirklich ruckzuck und dann muss man nur noch die Backzeit überstehen.

Käsekuchen ohne Boden, locker und luftig, Stückaufnahme

Tabellarische Übersicht: Backoptionen 18 cm

Heizart	Temperatur	Zeit	Hinweis
Ober-/Unterhitze	170 °C	50-55 Minuten	Gegen Ende Stäbchenprobe
Umluft	175 °C	45-40 Min	Gegebenenfalls mit Alufolie abdecken
Umluft	160 °C	30 min + 20 min abgedeckt	So mache ich ihn regelmäßig

Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten die Springform auf ein Backblech stellen und bei 160° C für ca.

Beim Kuchen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen, damit er nicht einreißt. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

Backstufen-Infografik für kleine Springform 18 cm

Hinweis zur Formgröße

Einen Käsekuchen macht man nicht für die kleine Runde. DOCH! Und deshalb haben wir uns eine kleine Springform gekauft. 18 Zentimeter Durchmesser - perfekt für die kleine Runde. Perfekt für ein Wochenende mit einem leckeren Kuchen!

Gebt 500 g Quark (nehmt bitte wirklich den mit 40 % Fettgehalt…ihr werdet den Unterschied schmecken), 100 g Zucker, 1 Pk. Vanillepuddingpulver, 1 Ei und 100 ml Milch in eine Schüssel. Verrührt das Ganze mit dem Schneebesen vorsichtig zu einer recht flüssigen Creme.

Dann gebt ihr den Teig hinein. Verteilt ihn mit den Fingern auf dem Boden und drückt ihn am Rand ca. 4-5 cm hoch.

Backt den Kuchen jetzt ca. 10.