Rezept für Weihnachtsmarkt Waffeln mit dem Thermomix

Fluffige, goldbraune Waffeln mit dem Thermomix® - schneller und einfacher geht’s kaum! In nur wenigen Minuten zaubert dein Thermomix® den perfekten Teig, der garantiert luftig und lecker wird. Egal ob klassisch mit Puderzucker, Sahne und Früchten oder kreativ variiert: Dieses Grundrezept für Thermomix® Waffeln ist der Hit für jeden Anlass.

Zutaten (Grundrezept, ca. 16 Stück)

500 g Mehl (normalerweise Weizenmehl Type 405)
200 g Zucker
200 g weiche Butter oder Margarine
500 g Milch (oder pflanzliche Alternative)
4 Eier (oder Ersatz für vegane Variante)
2 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Ausrüstung

Thermomix® oder andere Küchenmaschine
Waffeleisen
Hitzebeständiger Pinsel zum Einfetten

Zubereitung im Thermomix®

Milch, Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, alles für 40 Sekunden/Stufe 6 verrühren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles 20 Sekunden/ Stufe 5 verrühren. Bei Bedarf kurz wiederholen. Waffeleisen vorheizen und Teig portionsweise ausbacken.

Alternativ: Milch, Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, alles für 40 Sekunden/Stufe 6 verrühren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles 20 Sekunden/ Stufe 5 verrühren. Bei Bedarf kurz wiederholen.

Kurzanleitung für schnelles Backen

Waffeleisen vorheizen und das Waffeleisen mit etwas Öl einfetten.
Das Waffeleisen mit etwas Öl einfetten und pro Waffel ca. 2 EL Waffelteig hineingeben.
Die Waffeln goldgelb backen und mit Puderzucker servieren.

Waffeleisen und Thermomix, frisch gebackene Waffeln

Tipps für besonders fluffige und knusprige Waffeln

Für richtig fluffige Waffeln ist es wichtig, die Zutaten schön schaumig zu rühren. In unserem Rezept werden deswegen die Eier mit dem Zucker schaumig gerührt und Backpulver zugegeben.
Du kannst auch 50 Milliliter Milch durch dieselbe Menge Sprudelwasser ersetzen. Das sorgt ebenfalls für richtig fluffige Waffeln.
Für besonders knusprige Waffeln solltest du am besten Butter verwenden und etwas Mineralwasser zum Teig geben. In unserem Rezept kannst du einfach 50 Milliliter Milch durch sprudeliges Mineralwasser ersetzen.
Mehl wie du es magst: Normalerweise nehmen wir für den Thermomix Waffelteig Weizenmehl Type 405. Du kannst aber auch 1/3 vom Mehl durch Vollkornmehl ersetzen oder Dinkelmehl verwenden. Bedenke nur, dass je grober das Mehl wird, desto fester werden die Waffeln und je feiner das Mehl, desto fluffiger werden sie.

Variationen

Marmoriert: Teile den Waffelteig in 2 Portionen und rühre unter die eine Hälfte 2 Esslöffel Kakao.
Nussig oder schokoladig: Gib gemahlene Haselnüsse sowie schokoladige Haselnusscreme in den Waffelteig - schon bist du auf bestem Wege, unsere Nutella-Waffeln zuzubereiten.
Vegan: Möchtest du mithilfe des Thermomix® Waffelteig vegan zubereiten, findest du schnell Ersatz für die Produkte tierischer Herkunft. Ersetze dafür die Milch durch eine vegane Alternative und verwende statt Butter pflanzliche Margarine. Die Eier lassen sich durch 2 Esslöffel Apfelmark ersetzen.
Herzhaft: Zwar bereitest du den Thermomix®-Waffelteig nach unserem Rezept mit Buttermilch zu, dennoch kannst du ihn als Basis für herzhafte Waffeln verwenden. Bist du kein:e Freund:in des Kontrasts von süß und deftig, lässt sich dabei auch die Zuckermenge reduzieren.

Weihnachtsmarkt-Stand mit Waffeln, Serviervorschläge

Häufige Probleme und ihre Lösungen

Was tun, wenn Waffeln kleben? Gib mehr Fett in den Teig und verwende weiche Butter/Margarine, ggf. das Waffeleisen besser einfetten.
Wenn deine Waffeln ständig am Waffeleisen festkleben, kann es zwei Ursachen dafür geben. Zum einen könnte das Eisen zu wenig gefettet worden sein. Das kannst du mit einem hitzebeständigen Pinsel und etwas Butter oder Öl schnell lösen. Die zweite Ursache könnte kalte Butter im Waffelteig sein. Stelle sicher, dass deine Butter Zimmertemperatur hat, wenn du sie im Teig verarbeitest.
Damit deine Waffeln nicht labbrig werden, lässt du sie nach dem Backen am besten auf einem Gitter auskühlen.

Aufbewahrung, Warmhalten und Auftauen

Warmhalten: Waffeln stapeln und bei ca. 50 °C im Ofen warmhalten.
Die frischen Waffeln werden hier am liebsten einfach nur mit Puderzucker gegessen, aber man kann sie natürlich auch verfeinern wie man möchte.
Die frischen Waffeln sollten erst vollständig abkühlen lassen, dann in luftdicht verschlossene Dosen verpacken und im Kühlschrank lagern. So halten sie etwa drei bis vier Tage.
Die fertig gebackenen Waffeln sind unempfindlicher. Verpacke sie luftdicht und sie bleiben locker 3-5 Tage frisch und saftig.
Bis alle Waffeln ausgebacken sind, können die fertigen Waffeln schnell auskühlen. Um das zu verhindern, kannst du die Waffeln auf einem großen Teller stapeln und sie bei circa 50 °C im Ofen warmhalten.
Auftauen: Über Nacht im Kühlschrank, dann auf Zimmertemperatur bringen. Verpacke dafür 2-3 Waffeln gemeinsam in einem Gefrierbeutel und toaste sie anschließend zum Auftauen frisch auf.
Der gemixte Waffelteig aus dem Thermomix hält sich im Kühlschrank für etwa 24 Stunden. Da er rohes Ei enthält, würde ich ihn in der Familienküche nicht länger aufbewahren. Alternativ kannst du Thermomix Waffelteig in einem Gefrierbeutel einfrieren.

Thermomix Waffelteig zubereiten und Waffeln backen

Rezepte im Schnellüberblick (Thermomix® vs. Handmixer)

Schritt	Thermomix®	Handmixer/Küchenmaschine
Flüssige Zutaten verrühren	Milch, Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker 40 Sek./Stufe 6	Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen
Mehl einarbeiten	Mehl, Backpulver und Salz 20 Sek./Stufe 5	Mehl, Backpulver und Salz mischen und portionsweise unterrühren
Backen	Waffeleisen vorheizen und Teig portionsweise ausbacken	Waffeleisen vorheizen und Teig portionsweise ausbacken

Persönliche Notiz und Serviervorschläge

Ich liebe es, wenn die ganze Wohnung nach Waffeln duftet und meine Familie auch. Gerade im Winter, wenn man viel Zuhause ist, überkommt mich die Lust auf frische Waffeln. Am liebsten mit frischem Obst und Puderzucker, so lecker! Meine Kinder lieben Waffeln aus dem Thermomix, wenn ich sie ihnen ganz einfach nur mit Puderzucker bestäube.

Wenn ihr mehr Waffeln backen wollt, könnt ihr die doppelte Menge zubereiten. Mehr als die doppelte Menge passt allerdings nicht in den Mixtopf.

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