Rezept für Waffeln mit weißer Schokolade

Schon lange keine Waffeln mehr gehabt, obwohl ich Waffeln so sehr liebe. Daher war es wieder Mal an der Zeit ein neues Waffelrezept zu kreieren, um all die schönen Winterwochenenden zu versüßen. Dieses Mal hab ich mir eine extrem leckere Schandtat ausgedacht. Nämlich Waffeln mit weißer Schokolade im Teig! Oh Mann! DAS schmeckt sooo gut.

Zutaten für die weißen Schokoladen-Waffeln (für ca. 4 Portionen)

  • 100 g weiße Schokolade (fein gehackt oder geraspelt)
  • 2 Eier
  • 2 EL Sonnenblumenöl (zzgl. etwas mehr zum Fetten des Waffeleisens) oder alternativ 150 g flüssige Butter
  • 75-100 g Zucker (je nach Geschmack; im Text variieren Angaben, hier 75 g als Basis)
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 450 ml Milch (z. B. Weihenstephan)
  • Optional: 1 TL gemahlener Zimt (je nach Variante)

Zusätzliche Komponenten und Toppings

  • Für ein fruchtiges Kompott: 600 g reife Aprikosen, 1 Bio-Zitrone, 100 g Zucker, 3-4 EL Marillenlikör (optional)
  • Für Nussaromen: geröstete Mandeln oder Macadamias, ggf. karamellisiert
  • Für Dekor: dunkle Schokoladenglasur, Puderzucker
  • Für Füllung mit Waffelblättern: 4 Waffelblätter (DIN A4-Größe, ungefüllt) und eine Honig-Butter-Creme (250 g Puderzucker, 100 g weiche Butter, 2 EL Honig)

Vorbereitung: weiße Schokolade und Kompott

Weiße Schokolade fein hacken oder raspeln. Für das Kompott die Aprikosen vorbereiten: Die Haut kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, nach 5-10 Minuten abschrecken und die Haut abziehen. Aprikosen halbieren und entsteinen. Zitrone heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Zitronensaft und 100 ml Wasser zugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Aprikosenhälften zugeben und etwa 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Topf vom Herd nehmen, mit Zitronenschale und Aprikosenlikör abschmecken.

Aprikosenkompott in Schale mit Löffel

Zubereitung des Waffelteigs

  1. Die Butter bei sanfter Hitze in einem Töpfchen schmelzen und leicht bräunen lassen bis sie duftet. Je nach Herd/Töpfchen dauert das ca. 20 Minuten. Die Butter ist zur “Nussbutter” geworden, wenn sich viele bräunliche Schwebstoffe gebildet haben und das Ganze nussig riecht. (Optional: statt Öl verwenden.)
  2. Eier, Öl (oder ausgekühlte Nussbutter), Zucker, gemahlene Vanille und eine Prise Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Nun etwa zehn Minuten weißschaumig schlagen, wenn möglich.
  3. Mehl und Backpulver abwiegen und auf die Zucker-Ei-Butter-Mischung sieben. Das Sieben nicht überspringen - so entstehen weniger Klümpchen und der Teig bleibt generell fluffiger.
  4. Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig rühren. Schließlich die gehackte weiße Schokolade unterheben.
  5. Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einpinseln. Waffeln portionsweise backen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Die fertig gebackenen Waffeln vorsichtig entnehmen und auf einem Kuchengitter zwischenparken.
Waffeleisen mit ausgebackenen goldbraunen Waffeln

Variante: gefüllte Waffeln mit Honig-Butter-Creme und Überzug

Nie zuvor hatte ich etwas mit Waffelblättern gemacht. Diese Waffelblätter bekommt man am günstigsten in z.B. türkischen Lebensmittelläden, aber auch auf Internetplattformen. Ich hatte mir gleich zwei Pakete gekauft mit je 10 ca. DIN A4-großen Waffelblättern. Aus 6-7 Blättern hatte ich eine ordentliche Menge an Kokoskuppeln gebastelt und wollte nun die angefangene Packung verbrauchen. Die Idee ist die Blätter mit einer Honig-Butter-Creme zu füllen und mit weißer Schokolade zu überziehen.

Zutaten für die Honig-Butter-Creme und Überzug: 4 Waffelblätter (DIN A4), 250 g Puderzucker, 100 g weiche Butter, 2 EL Honig, 200 g weiße Blockschokolade, 1 TL Kokosöl (optional), 20 g dunkle Schokoladen-Kuchenglasur.

Lesen Sie auch: Genussmomente mit Byodo Waffeln

  1. Zuerst mit einem Ausstecher (z. B. Schnapsglas) Waffelkreise aus den Waffelblättern ausstechen. Die Ausstechreste könnt ihr aufbewahren (einfrieren) für z.B. Cake Pops. Ich habe je Waffel drei Waffelkreise gemacht.
  2. Für die Honig-Butter-Creme Puderzucker, weiche Butter und Honig in eine Schüssel geben und gut zu einer geschmeidigen Creme verrühren.
  3. Die Waffeln füllen, indem ihr bei der ersten Waffel etwas von der Creme auf den Boden gebt und diesen dann auf den zweiten Waffelboden drückt. Das wird wiederholt, bis der dritte Waffelboden aufgenommen ist.
  4. Die Waffelstapel kommen nun für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank, so kann die Honig-Butter-Creme fest werden.
  5. Die weiße Blockschokolade über dem Wasserbad schmelzen. Eventuell Kokosöl zugeben, jedoch hat die Autorin beobachtet, dass die Blockschokolade mit Kokosöl bei ihr nicht so gut fest geworden ist. Erst als sie die überzogenen Waffeln nochmal mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden ließ, war die weiße Schokolade über Nacht fest geworden.
  6. Für die Optik noch dunkle Glasur erwärmen und mit einem Löffel über die Waffeln spritzen als Dekor.
Gefüllte Waffelstapel mit weißer Schokoladenüberziehung und dunkler Verzierung

Karamellisierte Macadamias und Schokoladendrops

  1. Für die Schokoladendrops/Blätter/Verzierungen einfach die Schokolade über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen und mit einem kleinen Löffel Tropfen aus Schokolade auf ein Brotpapier tropfen oder andere Verzierungen, wie zum Beispiel Blätter oder Tannen, formen.
  2. Den Zucker in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen und sobald es zu einer karamelligen Masse wurde, über die Macadamias gießen. Dazu am Besten die Macadamias auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und dort übergießen.
Karamellisierte Macadamias auf Backpapier

Tipps, Lagerung und Variationen

  • Lasst euch nicht abschrecken von der langen Arbeitszeit, denn da sind ja die mindestens 2 x 6 Stunden Kühlung dabei.
  • Ich bin vom Ergebnis begeistert... mir schmecken die Waffeln super gut.
  • Leider weiß ich nicht zuverlässig, wie lange man solch eine Buttercremefüllung halten kann. Ich habe die Waffeln deshalb in einer Dose im Kühlschrank gelagert und denke ich werde sie innerhalb von zwei Wochen verzehren und verschenken.
  • Wer nicht das gesamte Kompott verbraucht: Man kann es einige Tage im Kühlschrank abgedeckt lagern oder sogar portionsweise einfrieren und dann auftauen bei Bedarf!
  • Tatsächlich habe ich ein bisschen übrigen Waffelteig (über Nacht im Kühlschrank gelagert) über Nacht ausgebacken und die Waffeln wurden genauso toll. Also notfalls sogar Teig vorbereitbar!
  • Falls du kein Fan von weißer Schokolade bist, wie wäre es dann mit Kürbis-Waffeln? Oder probiere Brownie-Waffeln für eine schokoladigere Variante.
Demonstration: Weiße-Schokolade-Waffeln backen und verzieren

Rezeptübersicht in Kürze (Schnell-Anleitung)

Schritt Wichtigste Aktion
1 Weiße Schokolade hacken; Butter schmelzen und ggf. nussig bräunen
2 Eier, Zucker, Butter/Öl schaumig schlagen
3 Mehl + Backpulver sieben, mit Milch und Schokolade zum Teig geben
4 Waffeleisen vorheizen und Waffeln backen
5 Optional: Waffelblätter ausstechen, mit Honig-Butter-Creme füllen und mit weißer Schokolade überziehen

Serviervorschläge

  • Mit Aprikosenkompott und einer Kugel Vanilleeis servieren.
  • Mit karamellisierten Macadamias und weißen Schokoladendrops toppen.
  • Mit Puderzucker bestäuben und zusätzlich mit dunkler Schokoladenglasur verzieren.

Klingt mega lecker oder?! Verratet mir gerne, wie ihr am liebsten eure Waffeln esst. Süß oder salzig, mit welchen Toppings?

Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe und Wissenswertes zu Milka Waffeln Rund

Lesen Sie auch: Waffeln vom Vortag? Kein Problem!

tags: #Rezept #für #Waffeln #mit #weißer #Schokolade

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025