Vegane Waffelrezepte aus Wien: Herzhaft und süß genießen
Waffeln sind vielseitig und erfreuen sich großer Beliebtheit. Besonders in Wien gibt es zahlreiche Möglichkeiten, vegane Waffeln zu genießen, sowohl in Restaurants als auch selbstgemacht. Dieser Artikel bietet Inspiration und Rezepte für süße und herzhafte vegane Waffelkreationen.
Herzhafte vegane Waffeln mit Quinoa und Linsen
Wer sagt, dass Waffeln nur süß sein müssen? Dieses Rezept beweist das Gegenteil und kombiniert Quinoa, Linsen und Süßkartoffeln zu einer herzhaften Waffel, die sich hervorragend als Snack oder Beilage eignet.
Zutaten:
- 100 g rote Linsen
- 100 g Quinoa
- 500 ml Wasser
- 1 Süßkartoffel (ca. 250-270 g)
- 1 Schalotte oder Zwiebel
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 EL scharfer Senf
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Hefeflocken
- 2 EL feine Speisestärke
- 4 EL Semmelbrösel
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 EL süßes Paprikapulver
- Meersalz, grober schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Fetten des Waffeleisens
Zubereitung:
- Quinoa unter fließendem Wasser spülen und mit Linsen und 400 ml Wasser in einem Topf erhitzen.
- Köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Quinoa aufgegangen ist (ca. 12-15 Minuten). Gegebenenfalls restliches Wasser hinzufügen.
- Süßkartoffel schälen und fein reiben. Schalotte oder Zwiebel fein schneiden.
- Süßkartoffelraspeln, Zwiebel- und Knoblauchwürfel, gehackte Petersilie, Senf, Tomatenmark, Hefeflocken, Speisestärke, Semmelbrösel, Gewürze und die Linsen-Quinoa-Mischung in einer Schüssel vermengen.
- Die Masse gut verkneten und abgedeckt 15-20 Minuten quellen lassen.
- Waffeleisen erhitzen und mit Öl einfetten. Jeweils eine Portion der Masse zu einem Ball formen, flachdrücken und im Waffeleisen knusprig backen.
Serviertipp:
Diese Waffeln passen hervorragend zu einer Veggie-Bowl mit Guacamole-Dip, frischem Koriander, Romanesco-Salat, Rotkohl und Sprossen.
Guacamole-Dip:
- 2 reife Avocados
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 5 EL Zitronensaft
- Meersalz, Chiliflocken, frischer Koriander
Avocados, Knoblauch, Zitronensaft und Salz pürieren. Mit Chili und Koriander abschmecken.
Süße vegane Waffelvarianten
Neben herzhaften Waffeln gibt es unzählige Möglichkeiten, süße vegane Waffeln zu kreieren. Hier sind einige Ideen und Tipps:
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Grundrezept für vegane süße Waffeln:
- 250 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- 50 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 ml Pflanzenmilch
- 50 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Trockene Zutaten vermischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Waffeleisen erhitzen und einfetten.
- Waffeln goldbraun backen.
Toppings und Variationen:
- Obstwaffeln: Frisches Obst (Äpfel, Beeren, Bananen) in den Teig geben.
- Schokowaffeln: Kakaopulver oder Schokostückchen zum Teig hinzufügen.
- Proteinwaffeln: Proteinpulver (z.B. Vanille oder Kakao) zum Teig geben.
- Klassische Toppings: Ahornsirup, Puderzucker, Marmelade, Eis, frische Früchte, Schokosauce, Nussmus.
Lütticher Waffeln (vegan):
Für eine besondere Süße und Konsistenz können Lütticher Waffeln zubereitet werden. Diese zeichnen sich durch die Verwendung von Perlzucker aus, der beim Backen karamellisiert.
Zutaten:
- (Mengenangabe für Waffeleisen für Belgische Waffeln)
- Besondere Zutaten wie Perlzucker (oder Hagelzucker)
Zubereitung:
- Teig zubereiten und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Waffeln abkühlen lassen und servieren.
Tipps für perfekte vegane Waffeln
- Waffelteig ruhen lassen: Den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten besser verbinden.
- Mehlwahl: Weißmehl (Typ 405 oder 550) oder Dinkelmehl (Typ 630) eignen sich gut für Waffeln. Für herzhafte Varianten kann auch Vollkornmehl verwendet werden.
- Waffeleisen: Ein gutes Waffeleisen ist entscheidend für das Ergebnis. Es gibt spezielle Waffeleisen für Belgische Waffeln.
- Teigkonsistenz: Der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Gegebenenfalls etwas Mehl hinzufügen.
- Backzeit: Die Backzeit variiert je nach Waffeleisen. Die Waffeln sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
Vegane Hotspots in Wien
Wien bietet eine Vielzahl an veganen Restaurants und Cafés, die auch Waffeln anbieten. Einige Bezirke mit einer hohen Dichte an veganen Lokalen sind:
- 1. Bezirk (Innere Stadt)
- 4. Bezirk (Wieden)
- 6. Bezirk (Mariahilf)
- 7. Bezirk (Neubau)
Es lohnt sich, die veganen Hotspots in Wien zu erkunden und die Vielfalt der veganen Küche zu genießen.
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