Torte mit Vanillepuddingcreme: Rezepte und Variationen
Dieser Artikel bietet eine umfassende Sammlung von Rezepten und Tipps zur Zubereitung einer köstlichen Torte mit Vanillepuddingcreme. Von klassischen Varianten mit Erdbeeren bis hin zu kreativen Abwandlungen mit Schokolade und anderen Früchten, hier finden Sie Inspiration für jeden Geschmack.
Erdbeer-Puddingcreme Torte: Ein Klassiker neu interpretiert
Einleitung
Der Wunsch, einen klassischen Erdbeerkuchen neu zu interpretieren, führte zu diesem Rezept, das durch zusätzliche Sahne und eine ansprechende Dekoration besticht. Die Erdbeer-Puddingcreme Torte ist ein beliebter Kuchen, der sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gut ankommt.
Zutaten
Biskuit:
- 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 110 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 120 g Mehl
- 1 Msp Backpulver
Füllung:
- 400 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 5 EL Zucker
- 1 Eigelb (optional)
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille oder Speisestärke
- 300 g Schmand
- 300 g Erdbeeren
Dekor:
- 100 g Erdbeeren
- 200 ml Sahne (eiskalt)
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung
Biskuit:
- Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 26er Springform mit Backpapier am Boden auslegen.
- Eier, Zucker, Salz und Vanillinzucker ca. 10 Minuten schlagen, bis die Masse schaumig ist.
- Mehl und Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Springform geben und ca. 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Den Biskuit aus der Form lösen und einmal horizontal halbieren. Einen der Böden wieder in die Springform legen.
Pudding:
- Sahne, Zucker, Puddingpulver und Eigelb (optional) gründlich verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen.
- Einmal aufsprudeln lassen, dann abgedeckt vollständig auskühlen lassen.
- Schmand und Sahnesteif einrühren.
Torte fertigstellen:
- Eine Hälfte der Creme auf den Biskuitboden in der Springform geben und glatt streichen.
- Erdbeeren darauf verteilen.
- Den zweiten Biskuitboden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
- Mit Erdbeeren und geschlagener Sahne dekorieren.
Tipps und Variationen
- Sahnesteif: Die genaue Menge an Sahnesteif für die Puddingmasse ist variabel und hängt von der gewünschten Festigkeit ab.
- Kalorien: Die Kalorienangabe bezieht sich auf die gesamte Torte, nicht auf ein einzelnes Stück.
- Weitere Früchte: Anstelle von Erdbeeren können auch andere Früchte wie Himbeeren, Kirschen oder Bananen verwendet werden. Bei Bananen empfiehlt es sich, diese zur Marmelade zu geben, um ein Weichwerden durch den Pudding zu verhindern.
- Schokoladenvariante: Für eine Schokoladenvariante kann Vanillepudding durch Schokoladenpudding ersetzt werden. Für einen dunklen Schokoboden können 40 g Backkakao zum Biskuitteig gegeben und die Mehlmenge auf 140 g reduziert werden.
Pudding Streusel Torte
Zutaten
- 1 Liter Milch
- 2 Beutel Puddingpulver (z. B. Vanillegeschmack)
- 1 Tortenboden (Wiener Boden, hell, 3 Lagen)
- 0. 25 Glas Konfitüre nach Wahl (z. B. Heidelbeere)
- 3 EL Zucker
- 50 g Butter
Zubereitung
- Die erste Schicht vom Wiener Boden mit Marmelade bestreichen. Die nächste Lage vom Wiener Boden darauflegen.
- Den Pudding nach Anleitung kochen, aber nur mit 3 EL Zucker. Zum Schluss die Butter unterrühren, damit der Pudding geschmeidig bleibt.
- Den Pudding großzügig auf der zweiten Schicht Wiener Boden verteilen und die dritte Schicht Wiener Boden obendrauf legen. Den Pudding auf dem oberen Wiener Boden sowie an den Seiten verteilen.
- Etwas abkühlen lassen und fertig.
Variationen
- Anstelle von Vanillepudding kann auch Schokopudding verwendet werden.
- Bananen oder Kirschen können zwischen den Wiener Böden verteilt werden.
Puddingcreme selber machen
Zutaten
- 1 Päckchen (à 37 g) Puddingpulver "Vanillegeschmack" (zum Kochen)
- 400 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 200 g Schlagsahne
Zubereitung
- Puddingpulver mit 6 EL der Milch und Zucker glattrühren. Restliche Milch aufkochen.
- Puddingpulver-Mischung unter Rühren einfließen lassen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, in eine Schüssel füllen und so mit Frischhaltefolie abdecken, dass sie direkt auf der Oberfläche aufliegt. Pudding mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Pudding gut durchrühren, Sahne vorsichtig unterheben.
Tipps
- Um Hautbildung zu vermeiden, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings legen.
- Die Creme eignet sich gut als Schicht zwischen zwei Tortenböden oder als Füllung für Kleingebäck.
Erdbeerkuchen mit Pudding
Zutaten für den Biskuitboden
- 80 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 3 Eier (Größe M)
- 3 EL kaltes Wasser
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zutaten für den Belag
- 500 g Erdbeeren
- 350 ml Vollmilch (100 ml + 250 ml)
- 250 g Schmand (alternativ Crème fraîche)
- 75 g Zucker
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen (35 g oder 37 g Inhalt)
- 1 TL Abrieb einer frischen Biozitrone
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Zubereitung
Biskuitboden:
- Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Eier trennen. Eiweiß mit kaltem Wasser und Salz steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
- Eigelbe einzeln unterrühren.
- Mehl und Speisestärke mit Backpulver vermischen und in 3 Tranchen unter die Eimasse rühren.
- Auf der zweiten Schiene von unten 8 bis 10 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Erkalten lassen und fürs Belegen auf den Kopf stürzen.
Belag:
- Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Zitronenschale abreiben.
- Für die Puddingcreme 100 ml Vollmilch mit Vanillepuddingpulver, Zucker und Bourbon-Vanillezucker verrühren.
- 250 ml Vollmilch in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, die Pulver-Milch-Flüssigkeit unterrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, damit sie eindickt.
- Vom Herd nehmen. Schmand und Zitronenabrieb unter den noch heißen bzw. warmen Pudding rühren.
- Die warme Pudding-Schmand-Masse auf dem erkalteten Biskuitboden verteilen.
- Erdbeeren nach Belieben auf der Masse verteilen.
- Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen.
- Den Tortenguss fest werden lassen und den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps
- Es ist wichtig, Vanillepudding zum Kochen und nicht eine Variante zum Kaltanrühren zu verwenden.
- Der Kuchen kann gut vorbereitet werden, da er gut durchgekühlt am besten schmeckt.
Buttercreme mit Pudding
Zutaten
- 1 Päckchen Puddingpulver
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 150 g Butter
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
- Das Puddingpulver in kalte Milch einrühren. Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen.
- Den Pudding anschließend mit einer Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
- Die weiche Butter mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Puderzucker und den Vanillepudding hinzugeben und alles gut verrühren.
Tipps und Variationen
- Sowohl der Pudding als auch die Butter müssen Zimmertemperatur haben, damit die Buttercreme gelingt.
- Die Butter schaumig aufschlagen, bevor der Pudding eingerührt wird.
- Für eine schokoladige Creme kann Vanillepudding durch Schokoladenpudding ersetzt werden.
- Die Creme lässt sich luftdicht verpackt problemlos einfrieren.
Weitere Rezeptideen
- Ananastorte mit Frischkäse-Sahnecreme: Eine fruchtige und erfrischende Torte.
- Regenbogentorte: Ein Hingucker auf jedem Kindergeburtstag.
- Maulwurfkuchen mit Erdbeeren: Eine Kombination aus Schokolade und Erdbeeren.
- Mille-feuille mit Tortencreme: Blätterteig mit Tortencreme geschichtet.
- Napoleon-Torte: Eine beliebte Süßspeise, besonders in Russland.
- Philadelphiatorte mit Himbeeren: Eine frische und fruchtige Torte.
- Schoko-Torte: Eine luftig-lockere Torte mit Schokoladengeschmack.
Tipps und Tricks für die perfekte Torte
- Puddingcreme zu flüssig: 2 EL Speisestärke mit 1-2 TL Wasser verrühren und zusammen mit dem Pudding nochmals aufkochen.
- Früchte: Frische Früchte verwenden und diese gut abtropfen lassen, um die Puddingcreme nicht zu verwässern.
- Vorbereitung: Tortenboden und Pudding können am Vortag vorbereitet und getrennt im Kühlschrank gelagert werden.
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