Sonnenblumen Torte Rezept

Diese Torte ist ein echter Hingucker und eignet sich perfekt für Geburtstage, Sommerfeste oder einfach nur, um jemandem eine Freude zu machen. Die Kombination aus luftigen Böden, fruchtigen Aprikosen und einer Dekoration aus Sonnenblumen macht sie zu einem besonderen Genuss.

Eine Torte für besondere Anlässe

Die hier beschriebene Torte wurde ursprünglich für den Geburtstag der Mutter eines Freundes kreiert, deren Lieblingsblumen Sonnenblumen sind. Sie wurde sorgfältig von Osnabrück in den Harz transportiert und kam unbeschadet an. Inspiriert von einer vorherigen Torte mit Hummeln und Marienkäfern, sollten auch auf dieser Torte kleine Marienkäfer nicht fehlen.

Aufbau und Zutaten

Die Torte hat einen Durchmesser von 18 cm und ist ohne Dekoration 9 cm hoch. Unter der Fondantdecke verbirgt sich ein veganer Zitronenkuchen mit einer veganen und glutenfreien Lemoncurdfüllung sowie einer veganen und glutenfreien Buttercremefüllung. Die Sonnenblumen wurden aus veganer Blütenpaste mit Fondant hergestellt.

Vegane Blütenpaste - Eine Herausforderung

Die Herstellung einer zufriedenstellenden veganen Blütenpaste ist eine Herausforderung. Oftmals ist sie am nächsten Tag zu hart, klumpig oder bröckelig. Manchmal ist sie zwar zunächst in Ordnung, lässt sich aber nicht lagern, da sie dann eine seltsame, "durchgematschte" Konsistenz annimmt. In Kombination mit Fondant funktioniert sie zwar, ist aber nicht so dünn ausrollbar wie Blütenpaste mit Eiweiß und reißt leichter.

Rezeptvarianten und Inspirationen

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, eine Sonnenblumen-Torte zu gestalten. Hier sind einige Ideen und Rezeptvarianten, die als Inspiration dienen können:

Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte

Aprikosen-Windbeutel-Torte

Diese Variante kombiniert Biskuitböden, Aprikosen und Windbeutel mit einer cremigen Schmandcreme und weißer Schokolade. Sie eignet sich besonders gut für größere Gesellschaften, da sie in zwei Stöcken gebacken wird.

Zutaten für den Biskuit:

  • 6 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 220 g Zucker
  • 280 g Mehl
  • 2 TL Backpulver

Weitere Zutaten:

  • 1 Päckchen Windbeutel
  • 1 Dose Aprikosen
  • Aprikosenmarmelade

Zutaten für die Schmandcreme:

  • 200 g Schmand
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 200 g weiße Kuvertüre
  • 100 g Zucker
  • 4 Eier
  • Saft einer Zitrone
  • 5 Blatt Gelatine

Zubereitung:

  1. Biskuit: Eier mit Zucker und Vanillezucker mindestens 15 Minuten aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise dazusieben und vorsichtig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen (Rand nicht fetten!) und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
  2. Schmandcreme: Eier kurz aufschlagen; Kuvertüre hacken; beides mit Milch und Zucker vorsichtig erhitzen, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Gelatine nach Packungsanleitung 5 Minuten einweichen, ausdrücken und in der Masse auflösen. Schmand unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Masse zur Seite stellen und weiterverarbeiten, wenn sie zu gelieren anfängt.
  3. Stapeln/Zusammensetzen der Torte: Biskuit in 3 Böden teilen. Untersten Boden mit Marmelade einstreichen; in einen Tortenring setzen; einen Klecks Creme darauf verteilen und die abgetropften Aprikosen auf den Boden setzen. Die Schicht mit Schmandcreme auffüllen. Mittleren Boden ebenfalls mit Marmelade bestreichen und auf die Schmandcreme setzen; wieder einen Klecks Creme verteilen und darauf die Windbeutel setzen. Auch diese Schicht wieder mit Schmandcreme auffüllen. Den letzten Boden als Deckel obenrauf legen und die ganze Torte am besten über Nacht kalt stellen.
  4. Tortenring entfernen und Torte nach Belieben verzieren bzw. mit Ganache (z.B. weiße Ganache) einstreichen und z.B. mit Fondant eindecken.

Sonnenblumen-Quark-Torte

Diese Torte zeichnet sich durch eine leichte Quarkcreme und einen Mürbeteigboden aus, der mit selbstgemachten Blütenblättern aus Keks verziert wird.

Zutaten:

  • 500 g Quark
  • 100 ml Schlagsahne
  • 100 g Puderzucker
  • 150 g Schokoladenraspel
  • 250 g Mehl
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 300 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • Etwas gelbe Lebensmittelfarbe
  • 1 Päckchen Tortenguss klar
  • 0.25 Liter naturtrüber Apfelsaft
  • Schokotropfen

Zubereitung:

  1. Den Quark mit dem Puderzucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und mit den Schokoraspeln unter den Quark heben. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  2. Aus Mehl, Mandeln, Zucker, Salz, Butter, Ei und Eigelb einen Mürbteig kneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 min kühl ruhen lassen.
  3. Den Teig ausrollen und einen Kreis (ca. 26 cm Durchmesser) ausschneiden. Außerdem werden aus dem ausgerollten Teig ca. 60 Blütenblätter in zwei Größen - ca. 6 cm und ca. 9 cm - geschnitten. Alles bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft ca. 15 min goldbraun backen und auf einem Rost abkühlen lassen.
  4. Aus 300 g Puderzucker und 3 EL Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren. Diesen gelb einfärben. Nun alle "Blütenblätter" mit dem Zuckerguss bestreichen und trocknen lassen. Sobald der Zuckerguss trocken ist, kann es ans "Zusammenbauen" gehen.
  5. Die Quarkcreme wird auf den gebackenen Teigkreis gestürzt. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Apfelsaft zubereiten und die Quarkcreme damit glasieren. Auf dem Guss werden die Schokotropfen verteilt. Anschließend werden die Blütenblätter noch um den Boden gesteckt.

Sonnenblumen Cheesecake mit Zwiebackboden

Dieser Cheesecake kombiniert einen knusprigen Zwiebackboden mit einer cremigen Füllung und einer dekorativen Sonnenblumen-Optik aus Marshmallows.

Zutaten für den Boden:

  • Zwieback
  • Salz
  • gemahlene Mandeln
  • Butter

Zutaten für die Füllung:

  • Quark
  • Schmand
  • Zucker
  • Vanilleextrakt

Zutaten für die Ganache:

  • Schokolade
  • Saure Sahne

Zutaten für die Dekoration:

  • Marshmallows
  • Candymelts (oder weiße Kuvertüre mit gelber Lebensmittelfarbe)
  • Backkakao

Zubereitung:

  1. Boden: Zwieback zerkleinern und mit Salz, Mandeln und geschmolzener Butter vermischen. Die Masse auf den Boden einer Springform geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken.
  2. Füllung: Quark, Schmand, Zucker und Vanilleextrakt verrühren und auf den Zwiebackboden geben.
  3. Den Cheesecake bei 175°C auf mittlerer Schiene des Backofens für 60 Minuten backen und im Ofen auskühlen lassen.
  4. Ganache: Schokolade schmelzen und mit saurer Sahne verrühren. Den abgekühlten Cheesecake rundherum mit der Ganache bestreichen.
  5. Sonnenblumen-Dekoration: Marshmallows diagonal durchschneiden und die Schnittflächen in geschmolzene Candymelts tauchen, anschließend auf dem äußeren Rand des Kuchens platzieren. Für die braune Mitte die Marshmallow-Ecken in Backkakao wälzen und von außen nach innen auf dem Kuchen platzieren.

Zweistöckige Sonnenblumen-Torte mit Shortcake-Böden

Diese Variante kombiniert schottische Mürbeteigböden (Shortcake) mit einer Baileys-Buttercreme und einer Dekoration aus Blütenpaste.

Zutaten für den Shortcake:

  • Butter
  • Salz
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Eier
  • Mehl
  • Stärke
  • Backpulver

Zutaten für die Baileys-Buttercreme:

  • Zimmerwarme Butter
  • Puderzucker
  • Baileys

Zutaten für die Dekoration:

  • Blütenpaste
  • Royal Icing
  • Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

  1. Shortcake: Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und 3 Springformen leicht fetten und mit Backpapier auskleiden. Die Butter mit dem Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazu geben. In einer separaten Schüssel das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und ganz vorsichtig unter die Buttermasse heben. Den Teig dritteln und nacheinander ca. 15 Minuten goldbraun backen.
  2. Baileys-Buttercreme: Die zimmerwarme und weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen, bis sie weißlich, locker und luftig wird. Dann den Baileys dazu geben und unterrühren.
  3. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen, die Hälfte der Creme darauf geben, den zweiten Boden auflegen, die andere Hälfte der Creme darauf und den obersten Boden schichten. Die Torte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  4. Dekoration: Die Blumen aus Blütenpaste modellieren und mit Royal Icing und Lebensmittelfarbe verzieren.

Tipps und Tricks für die perfekte Sonnenblumen-Torte

  • Blütenpaste: Für filigrane Dekorationen ist Blütenpaste ideal. Sie lässt sich sehr dünn ausrollen und behält ihre Form gut.
  • Fondant: Fondant eignet sich gut zum Eindecken der Torte und für einfache Dekorationen.
  • Lebensmittelfarbe: Verwenden Sie hochwertige Lebensmittelfarben, um intensive Farben zu erzielen.
  • Ruhezeit: Gönnen Sie der Torte ausreichend Kühlzeit, damit die Creme fest wird und sich die Aromen entfalten können.
  • Inspiration: Lassen Sie sich von Bildern und Anleitungen inspirieren, um Ihre eigene, individuelle Sonnenblumen-Torte zu kreieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Sonnenblumen aus Esspapier

  1. Vorbereitung: Zwei Blätter Esspapier auf der Vorder- und Rückseite mit gelber Airbrushfarbe besprühen. Mehrere dünne Schichten auftragen und zwischen den Schichten trocknen lassen.
  2. Conditioner: Conditioner mit Gelfarben oder Farbstaub einfärben oder mit der Airbrushmaschine verwenden.
  3. Trockenform: Aus Alufolie ein 12 x 12 cm Quadrat falten.
  4. Blütenblätter: 16 große (1,5 cm breit und 6 cm lang) und 12 kleine Blütenblätter aus Esspapier ausschneiden.
  5. Formen: Die Blütenblätter auf einer Schaumstoffunterlage mit einem Dresdenwerkzeug in der Mitte bearbeiten.
  6. Blumenmitte: 8 g braune Pasta Model zu einer Scheibe (5,5 cm Durchmesser) formen und auf einer Halbkugel fixieren.
  7. Esspapierkleber: Zerkleinertes Esspapier mit destilliertem Wasser über Nacht stehen lassen, dann gut durchschütteln.
  8. Zusammenfügen: Die Blütenblätter mit Esspapierkleber an der Blumenmitte befestigen und in der Aluform trocknen lassen.
  9. Verfeinern: Die Blumenmitte in gemahlenen Kaffee tauchen.

Lesen Sie auch: Nussliebhaber aufgepasst: Giotto-Torte selber backen

Lesen Sie auch: Himbeertorte für jeden Anlass

tags: #Torte #mit #Sonnenblumen #Rezept

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025