Einfaches Schoko-Muffin-Rezept für jeden Anlass
Dieses Schoko-Muffin-Rezept ist ideal für alle, die schnell und unkompliziert etwas Süßes zaubern möchten. Egal ob für den Valentinstag, Muttertag, Fasching, Kindergeburtstag oder einfach nur so - diese Muffins sind ein Hit! Sie sind super lecker, saftig, schokoladig und gelingen garantiert.
Warum dieses Rezept so besonders ist
- Einfach und schnell: Das Rezept ist so einfach, dass es auch von Backanfängern und Kindern problemlos zubereitet werden kann. Es braucht weder eine Küchenwaage noch zwingend einen Backofen. Löffel und eine Mikrowelle reichen oft aus!
- Flexibel: Das Rezept kann nach Belieben variiert werden. Ob mit Weizen-, Dinkelmehl oder glutenfrei, mit Schokostückchen, Obst oder einem Frosting - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
- Gelingsicher: Dank der einfachen Zubereitung und den klaren Anweisungen ist dieses Rezept absolut gelingsicher.
- Saftig und schokoladig: Die Kombination aus Kakaopulver und Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack und eine saftige Konsistenz.
- Perfekt für jeden Anlass: Ob Kindergeburtstag, Gartenparty oder Büro-Einstand - diese Muffins passen immer.
Grundrezept für Schoko-Muffins
Hier sind einige Variationen des Rezepts mit den Zutaten und Zubereitungsschritten.
Variante 1: Schoko-Herz-Muffins (eifrei, optional glutenfrei)
Dieses Rezept ist ideal für den Valentinstag oder Muttertag. Die Muffins werden in Herzform gebacken und können einfach dekoriert werden.
Zutaten:
- 3 geh. EL (60 g) Weizen-/Dinkelmehl (oder 2,5 EL glutenfreie Mehlmischung = 50 g)
- 0,5 Tafel (50 g) Zartbitter-Schokolade (laktosefrei)
- 2 leicht geh. EL (20 g) Kakaopulver (ungesüßt)
- 2 geh. EL (30 g) Zucker (fructosearm)
- 1 kleine Prise Salz
- 1 geh. TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt (oder gemahlene Vanille)
- 8 EL (80 g) (Pflanzen)Milch (z.B. Barista Mandelmilch)
Zubereitung:
- Je nach Form, muss sie leicht eingeölt werden.
- Schokolade mit einem großen Messer fein hacken.
- Alle Zutaten mit einem Schneebesen/Gabel gattrühren. Ist der Teig etwas trocken/krümelig noch etwas Milch unterrühren.
- Teig auf die Förmchen verteilen. Förmchen nur halb voll füllen. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche stoßen.
- Mikrowelle: Für circa 3 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle garen (jede Mikrowelle ist etwas anders). Sind die Schoko-Muffin-Herzen noch zu weich, weitere 15 - 30 Sekunden garen. Kuchengitter auf die Form legen und wenden. Die Schokomuffins lösen sich von alleine aus der Form.
- Backofen: Alternativ für circa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 °C. Stäbchenprobe machen (Zahnstocher in den Teig stecken. Bleibt nichts kleben, sind die Schokomuffins fertig). Schoko-Herzen noch kurz in der Form ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Kuchengitter auflegen und samt Form umdrehen. Die Schoko-Herzen fallen heraus.
- Nach Wunsch dekorieren. Ganz einfach ist: etwas Schokolade im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen lassen und mit einem Teelöffel über die Schoko-Herzen spritzen.
Hinweise:
- Für die glutenfreie Variante eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Bei der Schokolade auf die Verträglichkeit achten und entweder Getreidezucker oder kristalline Reissüße verwenden.
- Achte darauf, dass die Backformen für die Mikrowelle geeignet sind (Silikon oder spezielle Mikrowellen-Backformen).
Variante 2: Saftige Schoko-Muffins (mit Öl)
Dieses Rezept ist besonders saftig und locker.
Zutaten:
- 100 Gramm Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
- 260 Gramm Weizenmehl
- 30 Gramm Backkakao
- 1 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft, ca. 4g
- 1 Teelöffel Natron leicht gehäuft, ca.
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 160 ml Milch
- 160 g Butter
- Etwas Schokodrops
Zubereitung:
- Die Schokolade klein hacken und bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle oder im heißen Wasserbad schmelzen.
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
- In einer weiteren Schüssel die Eier kurz mit dem Zucker verquirlen, dann Öl und Buttermilch gut unterrühren.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben. Alles zusammen mit der geschmolzenen Schokolade kurz, aber kräftig miteinander verrühren. Der Teig sollte homogen sein, darf aber nicht übermixt werden, da er sonst zäh wird.
- Etwa die Hälfte der Schokodrops mit einem Teigschaber oder Löffel unterheben.
- Den Teig in Muffinförmchen aus Papier oder Silikon füllen (sie dürfen zu ca. ⅘ gefüllt sein) und diese am besten zusätzlich auf ein Muffinblech stellen.
- Muffins mit den restlichen Schokodrops bestreuen (oder direkt nach dem Backen).
- Je nach Größe etwa 19-24 Minuten backen; ggf.
Hinweise:
- Mit Vollmilchschokolade werden die Muffins süßer.
- Als Fett empfehle ich Rapsöl mit Butteraroma; wer direkt Butter nehmen will, braucht ca. 150g (flüssige).
- Je nach Muffinform-Durchmesser und gewünschter Muffingröße ergibt das Rezept 15-20 kleinere bzw. normale Muffins oder 12-14 extra-große. Für Kindergeburtstage o.ä. empfehle ich je max. 50g Teig.
Variante 3: Vegane Schoko-Kirsch-Muffins
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die sich vegan ernähren oder eine Laktoseintoleranz haben.
Lesen Sie auch: Selbstgemachte Kekse: Tupperware-Edition
Zutaten:
- 200 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
- 1/2 Pck. Backpulver
- 35 g Backkakao
- 150 g Zucker
- 1 TL gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150 ml Pflanzendrink (z. B. Hafermilch oder Mandelmilch)
- 1 Glas Sauerkirschen
- Sonnenblumenöl
- Optionale Schokoraspeln (vegan)
Zubereitung:
- Muffinblech entweder einfetten (mit Margarine) und mit Mehl bestäuben oder 10 Muffinförmchen einsetzen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
- Mehl mit Backpulver, Kakao, Zucker, Vanille und Salz mischen.
- Kirschen abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen.
- Anschließend Pflanzendrink, 100 ml Kirschwasser und Sonnenblumenöl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, mit Kirschen und optional Schokoraspeln, gehackter Schokolade oder gehackten Nüssen toppen und für ca. 20 Minuten backen.
Hinweise:
- Für die vegane Variante unbedingt vegane Schokoraspeln verwenden (aus Bitterschokolade).
- Statt Sonnenblumenöl kann auch vegane Butter (z. B. Alsan) verwendet werden.
- Die Muffins bleiben durch die Kirschen besonders saftig.
Zusätzliche Tipps für perfekte Schoko-Muffins
- Nicht zu viel rühren: Für fluffige Schokomuffins ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren. Gerade so lange, bis keine Mehl- oder Kakaonester mehr sichtbar sind.
- Förmchen richtig füllen: Für die typische Hauben-Form sollten die Förmchen voller sein als die sonst empfohlenen ⅔.
- Backzeit beachten: Die richtige Backzeit ist essentiell für die „perfekte“ Konsistenz. Macht ggf. eine Stäbchenprobe.
- Variationen: Das Rezept lässt sich super verfeinern. Mit Schokostückchen, -chunks oder -streuseln anreichern. Mit einem Frosting verzieren oder Obst unterheben.
- Aufbewahrung: Die Muffins bei Raumtemperatur in einem luftdicht verschließbaren Behälter lagern. So bleiben sie locker 4-5 Tage frisch und saftig. Einfrieren ist ebenfalls möglich (bis zu 6 Monate).
Weitere Schoko-Muffin-Rezepte und Inspirationen
Wer noch mehr Inspiration sucht, findet hier eine kleine Auswahl weiterer leckerer Schoko-Muffin-Rezepte:
- Double Chocolate Cheese Muffins
- Schokokuchen mit flüssigem Kern
- Schokoladenmuffins mit cremigem Nougatkern
- Schneller Schoko-Bananen-Kuchen
- Schoko-Kokoskuchen
- Schokoladenkuchen Low Carb
Lesen Sie auch: Leckere Pralinenrezepte für Tupperware-Formen
Lesen Sie auch: Waffeln backen
tags: #tupperware #schoko #muffins #rezept #einfach
