Erdbeertorte mit pürierten Erdbeeren: Ein Rezept für Genießer

Diese Cremetorte überzeugt mit frischen, saftigen Erdbeeren und einer luftigen Mascarpone-Quark-Creme. Das Rezept stammt von Siggi und ist ideal für besondere Anlässe oder einfach für den Genuss zwischendurch.

Zutaten

Hier eine detaillierte Auflistung aller benötigten Zutaten, unterteilt nach Boden, Füllung und Topping:

Für den Boden:

Etwas Butter für die Form
120 g Butter
75 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Milch

Für die Füllung:

300 g Erdbeeren
1 Vanilleschote
250 g Magerquark
80 g Zucker
6 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
200 g Schlagsahne

Für das Topping:

1 Pck. Tortenguss
200 ml Wasser
3 EL Zucker
Übrige Erdbeeren zum Dekorieren

Zubereitung

Die Zubereitung dieser Torte erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. Hier eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Der Boden

Vorbereitung: Den Springformboden (Ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Teig zubereiten: Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben und unterrühren.
Mehlmischung: Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren.
Backen: Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und ca. 20 Minuten backen. Anschließend erkalten lassen.

Die Füllung

Erdbeeren vorbereiten: 300 g Erdbeeren waschen, putzen und vom Strunk entfernen. Pürieren und durch ein Sieb in eine große Schüssel streichen.
Quarkcreme zubereiten: Die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit Quark und Zucker glatt rühren.
Gelatine vorbereiten: Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.
Gelatine auflösen: 5-6 EL der Quarkcreme in einem Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Im warmen Zustand in die Quarkmasse rühren.
Mascarpone hinzufügen: Mascarpone zugeben und kurz verrühren.
Erdbeeren untermischen: Pürierte Erdbeeren zur Creme geben und kurz unterrühren.
Sahne unterheben: Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

Zusammensetzen der Torte

Tortenboden vorbereiten: Den Tortenboden aus der Form lösen und den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring darum herum stellen.
Creme einfüllen: Die Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen.
Kühlen: Die Torte für 1 Stunde kaltstellen.
Erdbeeren vorbereiten: Die übrigen Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.

Das Topping

Tortenguss zubereiten: Tortengusspulver mit 200 ml Wasser und 3 EL Zucker in einem Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen.
Abkühlen lassen: Den Tortenguss 2-3 Minuten abkühlen lassen.
Verteilen: Die halbierten Erdbeeren auf der Torte verteilen und den abgekühlten Tortenguss vorsichtig darüber gießen.
Kühlen: Die Torte für mindestens eine weitere Stunde kühlstellen.

Tipps und Variationen

Vegane Variante: Für eine vegane Erdbeertorte können Sie den Boden und die Creme entsprechend anpassen. Verwenden Sie beispielsweise einen veganen Biskuitteig und eine Creme auf Basis von Cashewkernen oder Sojajoghurt.
Biskuitboden: Statt des klassischen Bodens kann auch ein luftiger Biskuitteig verwendet werden. Hierfür die Eier mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig schlagen, bis die Masse sehr cremig und heller wird. Anschließend das Mehl darüber sieben und unterheben.
Mürbeteigboden: Alternativ kann auch ein Mürbeteigboden verwendet werden. Hierfür kalte Butter, Mehl, Zucker, Ei und eine Prise Salz rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig in die Springform drücken und einen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und blindbacken.
Joghurt-Variante: Für eine leichtere Variante kann ein Teil der Mascarpone durch Joghurt ersetzt werden. Dies sorgt für eine frische Note.
Dekoration: Die Torte kann zusätzlich mit Sahnetupfern, Schokoladenraspeln oder Minzblättern verziert werden.

Wichtige Hinweise

Temperaturausgleich: Wird heiße, aufgelöste Gelatine in eine kalte Masse gerührt, können sich Klümpchen bilden. Um dies zu vermeiden, sollte zunächst eine kleine Menge der kalten Creme zur warmen, aufgelösten Gelatine gegeben und gründlich verrührt werden. Anschließend kann die lauwarme Gelatine glatt unter die kalte Creme gerührt werden.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achten Sie darauf, dass der Boden goldbraun ist und eine Stäbchenprobe besteht.
Kühlzeit: Die Torte benötigt ausreichend Kühlzeit, damit die Creme fest wird und sich die Aromen entfalten können.

Erdbeerzeit ist die beste Zeit

Solange es Erdbeeren gibt, sollte man sich auch damit befassen. Die Erdbeer-Saison ist eine wunderbare Zeit, um kreative und köstliche Rezepte auszuprobieren. Diese Erdbeertorte mit pürierten Erdbeeren ist nur eine von vielen Möglichkeiten, die süßen Früchte in vollen Zügen zu genießen.

Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte

Lesen Sie auch: Nussliebhaber aufgepasst: Giotto-Torte selber backen

Lesen Sie auch: Himbeertorte für jeden Anlass

tags: #Torte #mit #pürierten #Erdbeeren #Rezept