Torte Alkohol Flasche Rezepte: Ein Fest für Genießer

Alkoholhaltige Torten und Kuchen erfreuen sich großer Beliebtheit und bieten eine willkommene Abwechslung zu traditionellen Rezepten. Ob mit Likör, Rum, Whisky oder sogar Bier - die Möglichkeiten sind vielfältig und versprechen ein besonderes Geschmackserlebnis. Dieser Artikel stellt Ihnen eine Auswahl an Rezepten vor, von klassischen Varianten bis hin zu kreativen Cocktail-Kreationen.

Harvey Wallbanger Kuchen: Vanille trifft Orange und Vodka

Der Harvey Wallbanger Kuchen ist ein aromatischer Rührkuchen, der mit Orangensaft, Vodka und Galliano, einem italienischen Vanille-Kräuterlikör, gebacken wird. Das Ergebnis ist ein saftiger Kuchen mit einem einzigartigen Vanillearoma.

Zutaten:

  • Mehl, Backpulver und Stärke
  • Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt
  • Öl
  • Eier
  • Vodka
  • Galliano
  • Orangensaft

Zubereitung:

  1. Mehl, Backpulver und Stärke mischen und in eine Schüssel sieben.
  2. Butter mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Das Öl hinzufügen und solange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Dann die Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss Vodka, Galliano und Orangensaft zufügen.
  3. Die Mehlmischung kurz unter die feuchten Zutaten heben.
  4. Den Teig in eine Guglhupf-Form füllen und bei 160° Umluft ca. 50min backen.
  5. Den Kuchen in der Form für 30min abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
  6. Für die Glasur Puderzucker mit Vodka, Galliano und Orangensaft verrühren. Den Guss über den Kuchen geben. Ist der Kuchen noch warm, zieht die Glasur ein. Beim abgekühlten Kuchen ergibt sich ein fester Zuckerguss.

Der Kuchen schmeckt auch ohne Füllung sehr aromatisch und saftig. Wer mag, kann ihn mit einer Orangenbuttercreme füllen. Für Motivtorten empfiehlt es sich, den Guss wegzulassen und den Kuchen stattdessen mit einem Sirup aus Zucker, Orangensaft, Galliano und Vodka zu tränken. Wichtig ist dann eine sorgfältige Versiegelung mit Ganache oder Buttercreme.

Gin Tonic Torte: Der Cocktail als Kuchen

Für Gin Tonic Liebhaber ist diese Torte eine geniale Idee. Tortenböden werden mit Gin und Tonic Water gebacken und zusätzlich mit Gin getränkt, um den Gin-Geschmack zu verstärken. Eine Füllung aus Lime-Curd und Limetten-Frischkäsecreme rundet den Cocktail-Geschmack ab.

Zutaten (20cm Durchmesser):

  • Gin-Tonic Böden:
    • 6 Eier
    • 320 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 100 ml Sprudel
    • 150 ml Tonic Water
    • 300 ml neutrales Öl
    • 550 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 3 Bio-Limetten
    • 70ml Gin
    • Gin zum Bestreichen
  • Lime-Curd mit Tonic Water:
    • 3 Bio Limetten
    • 3 EL Tonic Water
    • 2 Eier
    • 2 TL Stärke
    • 90g Zucker
    • 120g Butter
  • Limetten-Frischkäsecreme:
    • 650g Frischkäse
    • 4 TL San Apart
    • 220g weiche Butter
    • 220g Puderzucker
    • 2 EL Limettensaft
  • Deko: Strohhalme, Limettenscheiben, Basilikum, Rosmarin, evtl. Fondant Cake-Topper

Zubereitung:

  1. Die Böden: Den Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen und zwei bzw. eine Springform mit Backpapier auskleiden. Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel für einige Minuten lang aufschlagen, sodass sie schaumig werden. Den Abrieb einer Bio-Limetten und den Saft von 3 Limetten dazugeben, ebenso den Gin, das Tonic Water, den Sprudel und das Öl. Zuletzt das Backpulver mit dem Mehl mischen und unter die Masse heben. Den Teig nun in die Springformen füllen (bzw. die Hälfte des Teiges in die Form geben) und für 35-45min backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.
  2. Lime-Curd: Den Saft der Limetten mit dem Zucker, dem Tonic Water und den Eiern verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Stärke einrühren. Etwas abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.
  3. Für die Frischkäse-Buttercreme: Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker schaumig aufschlagen, bis sie weiß wird (mind. 6-8 min).
  4. Die Torte zusammensetzen: Die abgekühlten Böden eventuell begradigen und dann horizontal halbieren, sodass ihr 4 gleich dicke Böden habt. Einen der unteren Böden später als 4. Boden verwenden. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen. Den ersten Boden mit einem Klecks Buttercreme auf ein Cakeboard oder Kuchenplatte “kleben”. Diesen mit Gin bepinseln und dann mit der Buttercreme entlang des Randes einen Kreis aufspritzen. In das Innere Lime Curd geben und anschließend Buttercreme darauf verteilen. Vorsichtig einen weiteren Boden auflegen und ganz leicht festdrücken. Diesen Boden wieder mit Gin tränken und gleich befüllen wie den ersten, dann den nächsten Boden auflegen. Wieder befüllen und den vierten Boden “falsch” herum auflegen, sodass die untere Seite oben ist. Dadurch schließt man mit einer geraden Fläche ab. Die Torte mit einer dünnen Schicht Buttercreme einstreichen und für mind. 1 h kühlen. Anschließend üppig weitere Creme aufgeben und immer wieder mit einer Teigspachtel glatt ziehen, solange wiederholen bis ihr eine glatte Oberfläche habt. Bei einer Naked Torte dürfen gern die Böden etwas durchscheinen. Nochmal kalt stellen.
  5. Dekoration: Die Torte mit Strohhalmen, Rosmarin, Basilikum und Limetten-Stücken dekorieren. Aus Fondant kann man außerdem noch die Geburtstagszahl vorbereiten und trocknen lassen und einen Mini Gin in die Torte drücken.

Guinness-Schokoladentorte: Irische Spezialität mit Bier

Diese Torte ist ein Muss für alle, die Irland lieben. Der Guinnesskuchen ist schwer schokoladig, samtig-locker und schmeckt nicht nach Bier.

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Zutaten:

  • Guinness Draught oder Guinness Extra Stout (oder alkoholfreies Guinness)
  • Butter
  • Kakao
  • Zucker
  • Eier
  • Saure Sahne
  • Vanille
  • Mehl
  • Natron
  • Kakaonibs (optional)
  • Frischkäse (für die Creme)
  • Schokolade (für den Guss)

Zubereitung:

  1. Das Bier zusammen mit der grob gewürfelten Butter in einem großen Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. (Wenn Kinder mitessen, kann man das Bier zur Vorsicht gern etwas köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.) Kakao und Zucker behutsam in das Butterbier rühren.
  2. In einer kleinen Schüssel Eier mit saurer Sahne und Vanille verrühren.
  3. Mehl mit Natron und ggf. Kakaonibs mischen und dazugeben. Nicht zu viel rühren, sonst wird der Teig zäh und der Kuchen zu trocken.
  4. Teig in eine Springform geben und ca. 45 (bis 60) Minuten bei 180 Grad backen.
  5. Den Kuchen in zwei oder sogar drei Böden teilen. Dann die Böden mit der Creme bestreichen und zusammensetzen.
  6. Für den Guss die Schokolade mit der Butter in einem Topf schmelzen.

Tequila-Torte: Farbenfrohes Cocktail-Erlebnis

Diese Torte ist ein farbenfrohes und geschmackvolles Erlebnis, das an einen Tequila-Cocktail erinnert. Bunte Böden werden mit verschiedenen Cremes und Tequila kombiniert.

Zutaten:

  • Für den Biskuitteig:
    • 190 g Mehl
    • 1 Pck. Backpulver
    • 225 g Zucker
    • 1 Pck. Vanillinzucker
    • 6 Eier
    • 3 EL Wasser (heiß)
    • 1 Prise Salz
  • Für die Creme:
    • Lebensmittelfarbe (rot, gelb, orange)
    • Tortenguss (weiß, rot)
    • Agar-Agar
    • 5 Orangen
    • 1 Granatapfel
    • 1 Ananas
    • 500 g Quark
    • 1 Becher Sahne
    • 1 Flasche Tequila (silver)
    • 1 Flasche Grenadine
    • 1 Flasche Orangensaft

Zubereitung:

  1. Für den Biskuitteig: Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Den Zucker mit dem Vanillinzucker mischen. Die Eier trennen.
  2. Das Eiweiß mit Salz etwas steif schlagen, dann 3/4 des Zuckers hinzugeben und steif schlagen.
  3. Das Eigelb mit Wasser und dem restlichen Zucker schaumig rühren. Die Mehl-Backpulvermischung in die Eigelbmasse sieben und unterheben. Die Teigmasse vorsichtig unter das Eiweiß mischen.
  4. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Den Teig in drei Teile teilen. Den ersten Teig rot färben. Den zweiten Teig orange und den dritteln Teig gelb färben. Den Boden einer 20er Springform mit Backpapier auslegen. Den Ring darum spannen und den roten Teig einfüllen.
  6. Den roten Teig ca. 25 - 30 Min. bei 175 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene backen. Dabei in den ersten 10 - 15 Minuten den Backofen nicht öffnen. Das gleiche auch mit den anderen Teigen machen.
  7. Die Tortenböden abkühlen lassen.
  8. Für die Creme: Den Granatapfel öffnen und die Kerne in eine Schüssel geben, 250 g Quark und etwas rote Lebensmittelfarbe dazugeben. Einen halben Becher Sahne steif schlagen, dann die Sahne unterheben.
  9. 100 ml Grenadine mit einem halben Päckchen Agar-Agar nach Packungsanleitung aufkochen, etwas abkühlen lasse, in die Masse geben und gut umrühren.
  10. Den roten Boden in einen Tortenring geben und großzügig mit Tequila bepinseln. Die Granatapfelcreme gleichmäßig darauf verteilen. Etwas von der roten Creme übrig lassen.
  11. Den orangefarbenen Boden darauf setzen und ebenfalls mit Tequila bepinseln.
  12. 3 Orangen filetieren und klein schneiden, alternativ kann man die Orangen auch pürieren. Den restlichen Quark dazugeben. Etwas gelbe Lebensmittelfarbe hinzugeben. Die restliche Sahne steif schlagen und unterheben.
  13. 100 ml Orangensaft mit dem restlichen Päckchen Agar-Agar aufkochen, abkühlen lassen, in die Orangencreme geben und gut verrühren. Die Creme auf den orangefarbenen Boden gleichmäßig verteilen. Den gelben Tortenboden oben draufsetzen und ebenfalls mit Tequila bepinseln.
  14. Ca. eine halbe Stunde kalt stellen, dann den Tortenring lösen und die restliche rote Creme am Rand gleichmäßig verteilen. Den Tortenring mit Backpapier auslegen und schließen. Die Torte kalt stellen.
  15. 150 ml Grenadine mit 50 ml Wasser und 50 ml Tequila in einen Topf geben, mit rotem Tortenguss aufkochen lassen und auf die Torte geben. Kurz warten und das gleiche mit 200 ml Orangensaft, 50 ml Tequila und weißen Tortenguss machen.
  16. Die Torte bis kurz vor dem Verzehr kalt stellen. Vor dem Verzehr, die Torte mit den restlichen Orangen und der Ananas verzieren.

Weitere Ideen für alkoholhaltige Torten und Kuchen

  • Apfelkuchen mit Whisky: Apfelscheiben mit Zitronensaft mischen und auf einem Teigboden verteilen. Mit Sahne bestreichen und mit Whisky verfeinern.
  • Mandel-Schoko-Kuchen mit Rum: Ein Rührteig mit Mandeln, Schokolade, Rum und Gewürzen.
  • Kaffee-Likör-Gugelhupf: Ein Gugelhupf mit Kaffee und Likör, verfeinert mit einer Schoko-Kaffee-Glasur.
  • Orangen-Wodka-Torte: Ein saftiger Kuchen mit Orangen und Wodka-Likör, überzogen mit Tortenguss.
  • Eierlikörtorte: Ein Klassiker, der mit einem lockeren Biskuitboden und einer cremigen Eierlikör-Füllung überzeugt.
  • Flaschenhohlkörper mit Tiramisu und Alkohol: Eine kreative Idee, bei der eine Cola-Flasche als Form für eine Tiramisu-Torte dient, die mit Alkohol verfeinert wird.

Tipps und Tricks für das Backen mit Alkohol

  • Die Wahl des Alkohols: Fruchtliköre, Sahneliköre, Eierlikör oder Kaffeeliköre eignen sich besonders gut zum Backen. Bei Spirituosen ist Whisky eine gute Wahl, aber man sollte auf hochprozentige oder sehr rauchige Sorten verzichten. Rum ist ein Klassiker, besonders in der Weihnachtszeit. Gin ist eher eine Ausnahme, aber Experimente mit fruchtigen Sorten lohnen sich.
  • Die Menge des Alkohols: Es ist wichtig, die Menge des Alkohols im Auge zu behalten, um den Geschmack des Kuchens oder der Torte nicht zu überdecken.
  • Alkohol verdampfen lassen: Wenn Kinder mitessen, kann man den Alkohol vor dem Backen etwas köcheln lassen, um ihn zu verdampfen. Allerdings sollte man diese Phase eher kurz halten, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
  • Kreativität ist gefragt: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Alkoholsorten und Zutaten, um Ihre eigenen einzigartigen Kreationen zu schaffen.

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