Einfaches Pralinentorten-Rezept: Ein Schokoladentraum

Eine Pralinentorte ist der ultimative Genuss für Schokoladenliebhaber. Ob als festliche Torte für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen, diese Torte ist immer ein Highlight. Hier finden Sie verschiedene Rezepte und Variationen, die einfach zuzubereiten sind und garantiert gelingen.

Pralinentorte mit Zartbitterschokolade

Zutaten:

500 g Schlagsahne
550 g Zartbitterschokolade
0,1 l Milch
250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier (Gr. M)
100 g Speisestärke
250 g Mehl
1 EL Kakaopulver + etwas zum Bestäuben
1 Pck. Backpulver
100 ml Kirschwasser
3 EL Kirsch-Konfitüre

Zubereitung:

Pralinencreme: Die Sahne erwärmen. 400 g der Zartbitterschokolade grob hacken und in der warmen Sahne schmelzen. Die Schokoladencreme in zwei hohe Rührschüsseln füllen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schokoladenboden: Die Milch erhitzen. 100 g der Schokolade grob hacken, in der Milch schmelzen und abkühlen lassen.
Die Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln, im Wechsel mit 50 g Speisestärke, unterrühren. Die restliche Speisestärke (50 g), das Mehl, 1 Esslöffel Kakaopulver und das Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Schokoladenmilch kurz unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (20 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 75 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen.
Fertigstellung: Den Schokoladenboden 3 x waagerecht durchschneiden und mit dem Kirschwasser beträufeln. Die Pralinenmasse mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz aufschlagen.
Einen Topf der Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Den unteren Boden mit ca. 1/4 der Creme aus dem zweiten Topf bestreichen, den zweiten Boden daraufsetzen. Die Kirsch-Konfitüre leicht erwärmen und daraufstreichen. Den dritten Boden darauflegen, wieder mit ca. 1/4 der Creme bestreichen und den Deckel daraufsetzen.
Den Tortenrand rundherum (ohne Oberfläche) mit dem Rest des zweiten Topfes bestreichen. Die Creme aus dem Spritzbeutel als Tupfen auf die Oberfläche spritzen. Die Torte ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zum Verzieren die restlichen 50 g der Schokolade schmelzen und kreuz und quer über die Torte träufeln. Zum Schluss mit Kakaopulver bestäuben und servieren.

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit: 165 Minuten
Backzeit: 75 Minuten
Wartezeit: 3 1/2 Stunden

Nährwerte pro Stück:

470 kcal
6 g Eiweiß
29 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Schoko-Sahne Torte mit Schuss

Diese Variante bietet eine besonders leckere Geschmacksnote durch die Zugabe von Rum.

Zutaten:

300 g Zartbitterkuvertüre
800 g Schlagsahne
5 Eier (Größe M)
180 g Zucker
1 Prise Salz
160 g Mehl
2 EL Backkakao
1 TL Backpulver
6 EL Rum
2 EL Wasser

Zubereitung:

Schokosahne: Die Kuvertüre fein hacken und in eine große Rührschüssel geben. Die Sahne kurz aufkochen, vom Herd nehmen und über die Kuvertüre gießen. Unter Rühren die Kuvertüre langsam auflösen. Mit Folie abdecken und am besten über Nacht, mindestens jedoch 3 Stunden kaltstellen.
Biskuit: Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit dem Zucker und dem Salz für 4-5 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver mischen und unterheben.
Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen einmal mit einem Messer zwischen Ring und Biskuit entlang fahren. Dann den Springform-Ring abnehmen. Den Biskuit auf ein Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Backpapier auf der Unterseite auskühlen lassen.
Fertigstellung: Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Kuchenplatte setzen und den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring darum herum stellen.
Für den Schuss Rum und Wasser miteinander mischen und die Biskuitböden damit tränken.
Die kalte Schokosahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes wenige Minuten aufschlagen, bis die Creme etwas fester und heller wird. 5 EL der Creme für den Rand beiseite stellen.
Ein Viertel der Creme auf dem Boden verstreichen. Den zweiten Boden darauf legen und leicht andrücken. Die gleiche Menge der Creme auf den zweiten Boden geben und glatt streichen. Den dritten Boden auflegen und leicht andrücken.
Die übrige Schokosahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (Ø 8 mm) füllen und Tupfen auf die Tortenoberfläche spritzen. Mindestens 1 Stunde kühlstellen.
Mit einem Messer zwischen Torte und Tortenring entlang fahren, dann den Tortenring vom Kuchen entfernen.

Gesamtzeit:

Vorbereitung: 2 Stunden
Backen: 30 Minuten
Kühlen: 4 Stunden

Mon Chéri-Torte

Für Liebhaber der Mon Chéri-Praline ist diese Torte ein absolutes Muss.

Zutaten für die Böden:

5 Eier (Gr. M)
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
85 g Weizenmehl (Type 405)
20 g Speisestärke
35 g Backkakao
½ TL Backpulver
100 g Zartbitter-Schokoraspeln

Zutaten für die Füllung:

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
2 EL Zucker
1 EL Stärke
10 Kirsch-Pralinen
600 g Sahne
3 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker

Zutaten für die Dekoration:

6 Kirschen
6 Kirsch-Pralinen

Zubereitung:

Böden: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen.
Für die Böden die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker zu einem stabilen Eischnee schlagen. Die Eigelbe vorsichtig unterziehen. Vanilleextrakt und Salz hinzugeben.
Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver miteinander mischen, sieben und in drei Portionen unter die Eimasse heben. Zuletzt die Schokoraspeln unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Füllung: Die Kirschen durch ein Sieb abschütten und den Kirschsaft in einen kleinen Topf geben. Zucker und Stärke mit drei Esslöffel Kirschsaft glattrühren. Den Kirschsaft aufkochen lassen, die Stärkemischung einrühren und für 3 Minuten aufkochen. Die Kirschen hinzugeben, die Kirsch-Pralinen fein hacken und untermischen.
Fertigstellung: Den abgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht halbieren. Den ersten Tortenboden auf eine Platte geben, einen Tortenring darum stellen und die Kirschfüllung komplett darauf verteilen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif aufschlagen. Die Hälfte der Sahne darauf geben, den zweiten Biskuitboden auflegen und andrücken.
Die Torte für 30 Minuten kühl stellen, dann mit der restlichen Sahne einmal rundherum einstreichen, mit Schokoraspeln dekorieren und zwölf Sahnetuffs aufspritzen. Je sechs Kirschen und sechs Kirsch-Pralinen auf die Tuffs setzen. Die Torte ergibt ca. 12 Stücke. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Gesamtzeit:

Vorbereitung: 1 Stunde 20 Minuten
Backen: 25 Minuten
Kühlen: 30 Minuten

Pralinentorte mit Nougat

Diese Torte besticht durch ihre schokoladige und nussige Note.

Zutaten für den Teig:

150 g Zartbitterkuvertüre
100 g Mehl
25 g Speisestärke
3 TL gestr. Backpulver
3 Eier (m.-große)
100 g Zucker
35 g Vanillezucker
100 g Butter, weiche oder Margarine

Zutaten für die Füllung:

500 g Sahne
300 g Zartbitterkuvertüre
125 g Nougat

Zutaten zum Verzieren (Mantel):

400 g Sahne
2 Tüten Sahnesteif
etwas Kakaopulver n. B.
Pralinen in Meeresfrüchteform

Zubereitung:

Die Zartbitterkuvertüre schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Eier, Zucker, Vanillezucker und Butter hinzugeben. Wenn die Kuvertüre etwas abgekühlt ist, kann diese auch rein und alles wird zu einem glatten Teig verrührt.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und einfetten, dann den Teig hineingeben und glatt streichen. Etwa 30 Minuten backen.
Die Sahne in einer Schüssel aufschlagen. Den Tortenboden quer halbieren, wieder den Tortenring um den unteren Boden stellen und die Creme darauf streichen.
Die Torte mit Sahne, Kakaopulver und Pralinen verzieren.

Weitere Variationen und Tipps

Buttercreme-Pralinentorte: Eine reichhaltige Variante mit Buttercreme, verziert mit Pralinen nach Wahl.
Mokka-Buttercreme-Torte: Für Kaffeeliebhaber eine perfekte Kombination aus Mokka und Schokolade.
Tortenboden: Anstelle eines klassischen Biskuitbodens kann auch ein Schokoladenboden verwendet werden, um den schokoladigen Geschmack zu intensivieren.
Tränken: Die Böden können zusätzlich mit Kaffee oder Likör getränkt werden, um sie saftiger zu machen.
Verzierung: Die Torte kann nach Belieben mit Schokoraspeln, Kakaopulver, Früchten oder anderen Süßigkeiten verziert werden.

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