Schokomuffins mit Pudding: Ein Rezept für Genießer
Schokomuffins mit Puddingfüllung sind eine köstliche Kombination aus saftigem Schokoladenteig und cremigem Puddingkern. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für Geburtstage, Partys oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch. Hier finden Sie verschiedene Rezepte und Tipps, um diese unwiderstehlichen Muffins selbst zu backen.
Rezept 1: Sehr schokoladige Muffins mit Vanillepuddingfüllung
Dieses Rezept ergibt etwa 24 Stück und ist besonders schokoladig im Geschmack.
Bewertung: 4,5 von 5 Sternen (34 Bewertungen)
Zutaten:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Vollmilchschokolade
- 260 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- Schokostreusel (nach Belieben)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 500 ml Milch
- Papierförmchen
Zubereitung:
- Pudding zubereiten: Zuerst den Pudding nach Packungsanweisung mit 500 ml Milch und 40 g Zucker zubereiten und abkühlen lassen. Ideal ist es, wenn der Pudding fest geworden ist, bevor er für die Muffins verwendet wird.
- Schokolade vorbereiten: Die beiden Tafeln Schokolade in kleine Stücke hacken. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
- Teig zubereiten: Das Mehl sieben und mit Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. Die Butter (oder Margarine) in einer anderen Schüssel erwärmen, bis sie flüssig ist. Zucker, Vanillezucker, Milch und die Eier nacheinander beigeben und gut verrühren. Nun das Eiergemisch und die Schokostücke unter das Mehl mischen und gut verrühren. Wer es sehr schokoladig mag, kann noch beliebig viele Schokostreusel beimischen.
- Muffins füllen: Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und jeweils einen Klecks Teig in die Förmchen geben, sodass der Boden bedeckt ist. Dann jeweils 1 - 2 TL des Vanillepuddings darauf geben, am besten mittig. Dann wird der Pudding mit dem Muffinteig vollständig überdeckt, sodass er nicht mehr zu sehen ist.
- Backen: Jetzt die Muffins 20 Minuten backen. Wenn zu viel Pudding in einem Muffinförmchen ist, kann der Pudding beim Backen oben herauskochen. Die Muffins am besten vor dem Essen abkühlen lassen.
Tipp: Für einen intensiveren Schokoladengeschmack 1 EL Kakaopulver mit dem Mehl vermischen.
Rezept 2: Muffins mit Vanillepudding (Einfach Backen)
Dieses Rezept ergibt weiche und saftige Muffins mit einem feinen Puddingkern.
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Zutaten für den Pudding:
- 250 ml Milch
- ½ Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 18g)
- 30 g Zucker
Zutaten für den Teig:
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 170 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- ½ Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 18g)
Zubereitung:
- Pudding zubereiten: Für den Pudding zwei Drittel der Milch in einen kleinen Topf geben und erwärmen. Die restliche Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker glattrühren. Sobald die Milch aufgekocht ist, das angerührte Puddingpulver einrühren. Für 3 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen, in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie bedecken.
- Teig zubereiten: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. 12 Papierförmchen auf die Mulden eines Muffinbleches verteilen. Für den Teig die weiche Butter mit Zucker auf höchster Geschwindigkeit aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Weizenmehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel mischen und in zwei Portionen unter den Teig rühren.
- Muffins füllen und backen: Je 1 EL Teig in die Förmchen füllen, dann den Vanillepudding gleichmäßig auf die 12 Förmchen aufteilen. Erneut je 1 EL Teig in die Mulden geben. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Haltbarkeit: Die Vanillepudding-Muffins sind ungekühlt mindestens 3 Tage haltbar.
Rezept 3: Schoko Bananen Muffins
Dieses Rezept kombiniert Schokolade und Banane zu einem köstlichen Muffin.
Zutaten für 6 Personen:
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 110 g Zucker
- 2 Eier
- 80 g weiche Butter
- 150 g Vanillepudding
- 5 EL Milch
- 200 g Mischobst
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Handrührgerät vermengen.
- Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Rezept 4: Süße Verführung aus saftigem Teig
Dieses Rezept ergibt 12 Muffins.
Bewertung: 3,2 von 5 Sternen (5 Bewertungen)
Zutaten:
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 80 ml Öl
- 300 ml Milch
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Backkakao
- 100 g Zartbitterschokolade
- 0.5 Paket Vanillepuddingpulver
- 250 ml Milch
- 40 g Zucker
Zubereitung:
- Den Zucker, Vanillinzucker, Öl, Milch und das Ei verrühren. Das Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und nach und nach unter die anderen Zutaten mischen. 100 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die abgekühlte Schokolade unter den Teig rühren.
- Die Hälfte des Vanillepuddingpulvers mit Milch und Zucker nach Packungsangabe anrühren und einen Pudding kochen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Backpapier in die Silikonmuffinförmchen legen und die Hälfte des Teigs auf die zwölf Förmchen verteilen. Über den Teig jeweils einen Esslöffel Pudding geben und anschließend den restlichen Teig über der Füllung verteilen. Die Muffinförmchen auf einem Gitterrost in den Backofen schieben und 25 Min. bei 200 Grad Umluft backen.
Rezept 5: Muffins mit Schokosplittern (Dr. Oetker)
Dieses Rezept verwendet Puddingpulver im Teig für eine besonders saftige Konsistenz.
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Zutaten:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 200 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 200 g weiche Butter oder Margarine
- 3 Eier (Größe M)
- 100 ml Milch
Zubereitung:
- Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Schokolade in kleine Stücke hacken. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
- Mehl mit Puddingpulver und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 der Schokolade kurz unterrühren.
- Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen und mit der übrigen Schokolade bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und backen.
Allgemeine Tipps und Tricks
- Puddingkonsistenz: Achten Sie darauf, dass der Pudding vor dem Einfüllen in den Teig ausreichend abgekühlt und fest geworden ist, damit er beim Backen nicht zu flüssig wird.
- Schokolade: Verwenden Sie hochwertige Schokolade für einen intensiveren Geschmack. Zartbitterschokolade sorgt für eine herbe Note, während Vollmilchschokolade die Muffins süßer macht.
- Teigkonsistenz: Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, damit der Pudding beim Backen nicht nach unten sinkt.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Kontrollieren Sie die Muffins regelmäßig und machen Sie eine Stäbchenprobe, um festzustellen, ob sie durchgebacken sind.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten wie Nüssen, Früchten oder Gewürzen, um Ihre eigenen Schokomuffin-Kreationen zu erschaffen. Sie können zum Beispiel Kokosraspeln oder andere Aromen zum Vanillepudding hinzufügen.
- Füllung: Anstelle von Vanillepudding können Sie auch andere Puddingvarianten wie Schokoladenpudding, Karamellpudding oder Kokospudding verwenden.
Schokoladiger Lava-Cake (als Alternative)
Für alle, die den flüssigen Kern lieben, ist der Schokoladige Lava-Cake eine tolle Alternative zu Muffins mit Puddingfüllung.
Zutaten:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- Etwas Butter für die Förmchen
- Etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Schokolade grob hacken. Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen. Schokolade zugeben und unter gelegentlichem Rühren auflösen.
- Silikon-Muffinform mit kaltem Wasser ausschwenken, nicht abtrocknen. Alternativ 6 Porzellan-Förmchen (Ø 7-8 cm) einfetten.
- Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Butter-Mix zugeben und verrühren. Zum Schluss das Mehl unterrühren.
- Teig auf 6 kleine Porzellan-Förmchen verteilen. Im mittleren Einschub exakt 13 Min. backen, aus dem Ofen holen und vorsichtig aus den Förmchen lösen und direkt auf einen Teller stürzen. Mit Puderzucker oder Kakao direkt servieren.
Wichtig: Die Backzeit unbedingt einhalten, um den flüssigen Kern zu erhalten!
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