Einhorn-Regenbogen-Torte: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten und Profi-Tipps
Diese Regenbogentorte ist überraschend einfach zu machen, es braucht nur ein bisschen Zeit. Dann belohnt sie Euch aber nicht nur mit dem tollen Look und einer knalligen Farbüberraschung, sondern genauso mit großartigem Geschmack: Saftiger Rührteig & frisches Frischkäse-Frostig. Geschmacklich ist er übrigens genauso gut wie er aussieht: großartigst! Der Boden saftig und schön frisch durch das Frischkäsefrosting. YUMMY! (Was ich übrigens gar nicht so erwartet hatte, da es sich schließlich um einfachen Rührteig handelt).
Die Familienfeier habe ich zum Anlass genommen, meine erste richtige Regenbogentorte zu backen. So ein Kunstwerk ist echt kein Hexenwerk. Inzwischen (2021) hab ich diese Torte schon mehrfach gebacken und es war jedes Mal erfolgreich und sehr lecker :) Ob zu diversen runden Erwachsenen-Geburtstagen oder für Kinder - ein paar Fotos habe ich im Blogartikel ergänzt.
Zutaten und Equipment
Basis-Rezept: Bunte Regenbogenböden und Frischkäse-Frosting
- 7 Eier
- 350 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1,5 Päckchen Backpulver
- 350 ml neutrales Öl z.B. Sonnenblumenöl
- 175 ml Wasser lauwarm
- 500 g Mehl
- 6 verschiedene Lebensmittelfarben* Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau, Lila
*Ich schwöre auf die Gel-Farben von Wilton für intensive Farben. Diese sind auch sehr ergiebig.
- Für das Frosting: 1,2 kg Doppelrahm-Frischkäse** ja, wirklich!
**Ebenso schwöre ich auf den Doppelrahm-Frischkäse von Philadelphia.
Alternative Basis (klassischer Rührteig mit Butter)
- 200 g weiche Butter, 160 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 5 Eier (Gr. M), 400 g Weizenmehl (Type 405), 1 Pck. Backpulver, 1 Prise Salz, 1 TL Zitronenabrieb, 250 ml Milch
- 4 verschiedene Lebensmittelfarbe (rot, gelb, grün, blau)
Cremige Füllungen und Deko (Varianten)
- 600 g Frischkäse, 250 g weiche Butter, 120 g Puderzucker, bunte Zuckerstreusel (Zucker-Konfetti)
- Dr. Oetker Back- und Speisefarbe
- 100 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
Werkzeuge und Formen
- Handrührgerät oder Küchenmaschine, 2 große Schüsseln, 6 kleinere Schüsseln zum Einfärben des Teigs
- Springform 26 cm
- Inzwischen backe ich die Torte gerne in kleinerem Format. Dafür hab ich ein Backformen-Set (5 Formen à 15 cm Durchmesser), die somit auch gleichzeitig gebacken werden können. Das spart viel Zeit.
- Eventuell können hier auch diverse Werkzeuge hilfreich sein: eine drehbare Tortenplatte oder ein Tortenring. Sehr nützlich ist aber natürlich sowas wie eine große Winkelpalette oder wenigstens ein größerer Teigschaber zum Glattstreichen des Frostings.
Schritt-für-Schritt: Regenbogenböden backen
Teig zubereiten (Öl-Rührteig)
- Zunächst in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Vanillezucker vermischen.
- In einer weiteren Schüssel Eier und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren, anschließend Wasser und Öl hinzugeben.
- Dann die Mehlmischung dazugeben und alles gut verrühren.
Den Backofen auf 190° C Grad vorheizen. Jetzt den Teig in sechs gleichgroße Portionen aufteilen: Pro-Tipp: Ich habe dazu die Gewichte der Zutaten grob zusammengerechnet (und komme auf ca. 1730 g) und durch 6 geteilt, sodass ich 6 Schüsselchen à ca. 288 g abgewogen habe. Man muss hier aber nicht übergenau sein; ich fand es nur einfacher, um die Böden nachher auch gleich dick zu bekommen. Wenn es nicht ganz hin kommt (Eier wiegen z.B. unterschiedlich), einfach vom Teig hin und her verteilen, bis es gleich aussieht.
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Jetzt jede Teig-Portion in einer anderen Farbe einfärben: Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau und Lila. Ich schwöre auf die Gel-Farben von Wilton für intensive Farben.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und eine Portion Teig hineingeben, gut verteilen und etwa 15 min backen.
- Boden gut auskühlen lassen und aus der Springform lösen.
- Springform säubern, einfetten und nächste Farbe backen. Und immer so weiter für alle Farben wiederholen.
Die Böden gerne schon am Vortag backen, dann ist es stressfreier. Die Böden abkühlen lassen. Zum platzsparenden Lagern kann man sie auch - ein Stück Backpapier dazwischen gelegt - übereinander legen.
Alternative Teigbasis (Butter-Rührteig)
Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenabrieb vermischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig hinzugeben. Gut verrühren.
Teig auf 6 Müslischüsseln aufteilen. In jede Schüssel einige Tropfen einer Lebensmittelfarbe geben. Orange kannst du durch gelb und Rot mischen. Dazu 1 Tropfen Rot und 3-4 Tropfen Gelb in die Schüssel geben und gut verrühren. Lila kann durch 1 Tropfen blaue und 3-4 Tropfen rote Lebensmittelfarbe erzielt werden. Falls du die Farben nicht mischen möchtest, kannst du sie natürlich auch fertig kaufen. Oder du verwendest einfach weniger Farben. Den Teig dann einfach auf weniger Schüsseln aufteilen. So werden die Böden etwas dicker.
Springform (Ø 20 cm) gut einfetten. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den ersten bunten Teig in die Springform geben und glatt streichen. Den Boden im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. So mit jedem weiteren Boden fortfahren.
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Frischkäse-Frosting und Füllung
Schnelles Frischkäse-Frosting
Zunächst Butter und Puderzucker mit dem Handmixer cremig rühren, dann den Frischkäse dazugeben und etwas Zitronensaft und Vanilleextrakt beigeben. Frischkäse dann mit weicher Butter und Puderzucker gut verrühren.
Farbige Cremeschichten (Variante)
Tortencreme mit Butter und Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Die Hälfte der Creme abnehmen und mit der roten Speisefarbe rosa einfärben. Die übrige Hälfte erneut halbieren (vierteln) und mit Speisefarbe jeweils gelb und blau einfärben.
Zusammenbau der Torte
- Den ersten Tortenboden (lila) auf eine Tortenplatte legen. Ca. 2-3 EL Creme darauf geben und glatt streichen. Den nächsten Teigboden (blau) auflegen. So fortfahren, bis alle Böden aufeinander liegen.
- Nun jeden Teigboden möglichst gleichmäßig mit dem Frosting bestreichen und einen weiteren Boden drauflegen bis alle Farben durch sind. Dabei immer ein bisschen drauf achten, dass die Böden gerade liegen und gegebenenfalls mit Frosting ausgleichen.
- Bitte die Original-Regenbogen-Farben-Reihenfolge einhalten, sonst sieht es leider sehr doof aus ;)
- Am Ende noch die Torte außen rum mit Frosting bestreichen und glatt streichen. Diesen Part fand ich übrigens am schwierigsten, aber mit ein bisschen Geduld war das auch zu schaffen.
Jetzt mit der restlichen Creme die Torte rundherum bestreichen. Zum Schluss die Torte mit bunten Zuckerstreuseln nach Belieben bestreuen.
Einhorn-Dekorationen: Fondant-Figur, Drip und Zuckerschrift
Einhorn aus Fondant modellieren (am Vortag)
Für den Einhornkörper 100 g Fondant mit etwas Puderzucker verkneten und zu einem ca. 7 cm hohen Ei formen. Vom restlichen Fondant ca. 40 g für die Beine abnehmen und jeweils zu 4 länglichen Keulen formen. Für die Hinterbeine 2 Keulen etwas biegen. Für das Horn 2 kleine längliche Schnüre rollen, die zum Ende hin dünner werden. Diese miteinander verdrehen. Zur Stabilisierung einen Zahnstocher hineinstechen. Für die Ohren 2 kleine Kügelchen abnehmen und diese zu abgerundeten Dreiecken formen. Restlichen Fondant zu einer länglichen Kugel als Einhornkopf formen. Dabei mit einem Modellierstäbchen einen Mund und 2 Nasenlöcher andeuten. Alle Teile auf einem Streifen Backpapier mind. über Nacht trocknen lassen.
Am nächsten Tag einen unteren "Streifen" der Beine und des Horns leicht mit einem Tropfen Wasser befeuchten und in Glitzerzucker wälzen, so dass diese kleben bleiben. Erneut trocknen lassen. Anschließend mit Zuckerschrift die Beine an den Körper ankleben. Den Kopf mit Hilfe eines Zahnstochers auf den Körper feststecken. Nun die Ohren mit Zuckerschrift befestigen und das Horn mit dem Zahnstocher mittig auf den Kopf stecken. Mit dunkler Zuckerschrift Wimpern zeichnen.
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Schoko-Dripping (weiß)
Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und etwas auskühlen lassen. Anschließend mit einem Löffel kleine Tropfen um den Rand der Torte herunterlaufen lassen. Die restliche Kuvertüre auf den obersten Boden verstreichen.
Profi-Tipps für Farbe, Timing und Handling
- Die Böden gerne schon am Vortag backen, dann ist es stressfreier. Ebenso lässt sich das Frosting natürlich vorbereiten und kalt stellen.
- Inzwischen backe ich die Torte gerne in kleinerem Format. Dafür hab ich ein Backformen-Set (5 Formen à 15 cm Durchmesser), die somit auch gleichzeitig gebacken werden können. Das spart viel Zeit.
- Ich schwöre auf die Gel-Farben von Wilton für intensive Farben. *Wie immer verwende ich die Lebensmittelfarben von Wilton, weil sie - dank vielfältiger E-Nummern ;) - die intensivsten Farben bringen. Ich finde das ok, weil man nur ganz wenig benötigt und man das nicht jeden Tag isst. Natürlich gibt es auch ungefähr drölfhundert andere Hersteller.
- Falls du die Farben nicht mischen möchtest, kannst du sie natürlich auch fertig kaufen. Oder du verwendest einfach weniger Farben.
- Stressfrei backen: Kuchen am Vortag backen, so lässt er sich besser schneiden.
Variante: Regenbogen-Einhorntorte mit farbigen Cremeschichten
Einen unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit 2 EL gelber Creme bestreichen. Erneut einen Boden aufsetzen und mit 2 EL rosa Creme den Boden bestreichen. Den nächsten Boden auflegen und 2 EL blaue Creme verstreichen. Nun mit der Hälfte der restlichen rosa Creme die Torte außenherum einstreichen, dabei jedoch nicht die Creme auf dem obersten Boden verteilen, da hier im nächsten Schritt die Kuvertüre verteilt wird. Die Torte bis zum weiteren Verzieren kurz kalt stellen. Sobald die Kuvertüre erkaltet ist, die restlichen Cremes in Spritzbeuteln mit unterschiedlichen Tüllen geben (z. B. Ø 8 mm Lochtülle und Ø 10 mm Sterntülle). Nun in die Mitte das Einhorn setzen und rundherum bunte Cremetupfer auf die Torte spritzen.
Alternative Deko-Ideen ohne Fondant
Damit die Regenbogen-Torte ohne Fondant, Icing oder aufwendiges ChiChi als Einhorn-Kuchen durchgeht, habe ich mich für eine weiße Buttercreme entschieden und mit Zucker-Streuseln, essbarem Gold*, Eiswaffel und Esspapier-Blüten* dekoriert. Die Ohren sind aus Marzipan. Weniger Zeit kostet definitiv dieser Einhorn-Kuchen mit bunten Schokolinsen. Die kleinen Einhörner (von TEDi) reiten auf ihrem Regenbogen.
Temperaturen und Backzeiten im Überblick
| Komponente | Form/Größe | Ofen | Zeit |
|---|---|---|---|
| Einzelne Farb-Böden (Öl-Teig) | 26 cm Springform | 190°C | ca. 15 Min. |
| Einzelne Farb-Böden (Butter-Teig) | 20 cm Springform | 180°C (160°C Umluft) | 15-20 Min. |
| Gesamtbacken (Klecks-Technik) | 20 cm Springform | 180°C O/U | 50-60 Min. |
Zusätzliche Einhorn-Komponenten: Kekse am Stiel
Steche mit einem Keksausstecher Einhörner aus. Um immer zwei Einhörner zu einem Doppelkeks zusammen setzen zu können, benötigst du zwei passende Kekse, einen Cake Pop Stiel und etwas geschmolzene Schokolade zum verkleben. Male mit dem Icing den Einhornkeks aus. Setze dann die Fruchgummie-Mähne und den Schweif vorsichtig auf das noch feuchte Icing. Zuletzt bekommen die getrockneten Einhornkekse noch Hufe und Augen mit einem Lebensmittelstift gezeichnet und optional ein goldenes Horn aus essbarem Goldpuder. Die Torte hält sich ohne Probleme 3-4 Tage im Kühlschrank. Nimm zum Lagern allerdings die Einhornkekse ab.
Häufige Fragen und Troubleshooting
- Falls du die Farben nicht mischen möchtest, kannst du sie natürlich auch fertig kaufen. Oder du verwendest einfach weniger Farben. Den Teig dann einfach auf weniger Schüsseln aufteilen. So werden die Böden etwas dicker.
- Wenn Einhörner vor Freude weinen… Diese Regenbogentorte ist überraschend einfach zu machen, es braucht nur ein bisschen Zeit.
- Ich bin kein ausgewiesener Tortenexperte und hab es die ersten Male auch ohne hinbekommen.
Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann lass es mich gerne wissen!
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