Schokoladen-Walnuss-Kekse: Das perfekte Rezept für Weihnachten
Dieses Rezept für Schokoladen-Walnuss-Kekse zählt zu den besten Tipps für die Weihnachtsbäckerei. Die Kombination aus Walnüssen, Schokolade und Fleur de Sel sorgt für eine einzigartige Mischung aus süß und salzig - ein echter Knaller unter den Weihnachtsplätzchen! Mit diesen Keksen lässt sich die Adventszeit kulinarisch einläuten, und das Rezept ist sowohl unkompliziert als auch ideal fürs Vorbereiten. Wer alle Zutaten im Haus hat, kann direkt starten.
Zutaten und Vorbereitung
- 125 g weiche Butter
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 80 g Zucker oder Rohrzucker
- 1 Ei (zimmerwarm)
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Haferflocken (optional für eine rustikale Variante)
- 150 g Kuvertüre oder Schokolade (70% Kakao, in Stücke gehackt)
- 150 g Walnusskerne (groß gehackt, einige für die Deko halbieren)
- ½ TL Fleur de Sel (Meersalz)
- 1 TL Zimt (für die weihnachtliche Note)
Vorbereitung der Walnüsse und Schokolade
Die Walnusskerne sollten ohne Öl in einer Pfanne kurz angeröstet werden. Dabei immer schwenken oder rühren und nicht aus den Augen lassen - die Nüsse dürfen nicht dunkel werden. Nach dem Rösten kurz abkühlen lassen und anschließend grob oder fein hacken. Die Schokolade ebenfalls fein hacken, je nach gewünschter Konsistenz im Keks.
Teigherstellung
Die Butter mit Rohrzucker oder Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, das Ei gut unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen und gemeinsam mit den gehackten Walnüssen sowie der Schokolade zur Butter-Zucker-Masse geben. Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.
Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest und gut formbar wird. Diese Kühlzeit lässt sich perfekt in einen Tag einbauen - beispielsweise morgens den Teig zubereiten und nachmittags die Kekse fertigstellen.
Formen und Backen
- Den abgekühlten Teig zu 2-3 Rollen (je ca. 40 cm Länge, Durchmesser 3-4 cm) formen.
- Mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Abstand auf das Backpapier legen.
- Alternativ können walnussgroße Kugeln geformt und leicht flach gedrückt werden (z.B. mit der Unterseite eines Glases).
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Teigscheiben oder Kugeln darauf verteilen. Jeweils eine halbe Walnuss als Deko in die Mitte drücken. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 170-190 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 160 Grad Umluft für 12-15 Minuten backen - nicht zu lange, die Kekse sollen innen noch weich wirken. Sie härten beim Abkühlen nach.
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Verzieren und Servieren
100 g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Nach dem Auskühlen der Kekse kann die Kuvertüre als dekorativer Klecks auf die Keksmitte gegeben werden, darauf jeweils eine halbe Walnuss setzen. Die Kekse kurz antrocknen lassen.
Kekse auf Vorrat und Variationen
- Die Schokoladen-Walnuss-Taler sind toll vorzubereiten und lassen sich sehr gut einfrieren - bei Bedarf können sie einfach nachgebacken werden.
- Die Plätzchen laufen beim Backen nicht stark auseinander, daher dürfen die Rollen ruhig etwas dicker sein.
- Statt Walnüssen kann das Rezept auch mit Mandeln oder Haselnüssen abgewandelt werden.
- Wer mag, kann weiße Kuvertüre für die Deko verwenden oder die Kekse zusätzlich mit Zimt verfeinern.
Tipps für perfekte Konsistenz
Die richtige Backzeit ist das A und O. Die Kekse müssen unbedingt noch weich wirken, wenn ihr sie aus dem Ofen holt - sie härten beim Abkühlen nach. Manchmal kann es passieren, dass beim Schneiden eine Scheibe zerbricht; das ist ganz normal und beeinträchtigt nicht den Geschmack. Die Cookies sind fertig, wenn sie noch nicht fertig wirken.
| Schritt | Dauer | Temperatur |
|---|---|---|
| Teig zubereiten | 15 Min. | - |
| Teig kühlen | 1-2 Std. | Kühlschrank |
| Backen | 12-15 Min. | 170-190 °C |
Lagerung und Haltbarkeit
Die Schokoladen-Walnuss-Kekse gehören zu den Weihnachtsplätzchen, die ruhig einige Wochen in Keksdosen aufbewahrt werden können und immer noch super lecker schmecken. So kann man die Kekse schon vorab für Advent und Weihnachten vorbereiten.
Rezeptvarianten und Inspiration
- Wer amerikanische Cookies mag, kann den Zuckeranteil erhöhen - in Amerikanischen Rezepten wird oft doppelt so viel Zucker verwendet.
- Für besonders weihnachtliches Aroma eignen sich Zimt, Honig oder auch Marzipan als zusätzliche Zutaten.
- Meine Leser backen jedes Jahr fleißig verschiedene Varianten - darunter auch Peanut Florentiner oder weihnachtliche Zimtsterne.
Probiert das Rezept aus, experimentiert mit verschiedenen Nusssorten und teilt mir gern eure Erfahrungen mit! Viel Freude beim Backen und Naschen - schreibt gern in die Kommentare, wie euch die Kekse schmecken.
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