Waffeln mit Latte Macchiato backen – Rezept und Variationen

Gibt es hier irgendwen, der Waffeln widerstehen kann?! Waffeln sind unglaublich vielseitig: Klassisch mit warmen Kirschen und Puderzucker, mit Vanilleeis und Schlagsahne, im Sommer mit frischen Früchten, im Winter mit Zimt.

Warum dieses Rezept?

Ich persönlich habe mein Lieblingsrezept bereits gefunden. Es ist ziemlich ergiebig, das Backen gelingt immer und die Waffeln schmecken einfach gut! Diese Kaffee Waffeln bringen alles mit, was ein gutes Herbstrezept braucht: Wärme, Geschmack, himmlischen Duft und einen Moment zum Innehalten.

Zutaten (für die klassische Menge)

250 g Zucker
250 g Margarine, zimmerwarm
5 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 Schuss Rum
500 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
150-200 ml Milch
Optional: 1 TL Zimt

Für die heißen Kirschen:

1 Glas Kirschen
50 g Zucker
1 Pck. Puddingpulver

Zubereitung des Waffelteigs

Eier verquirlen und den Zucker sowie Margarine darin verrühren, bis ein schaumiger Teig entsteht.
Vanillezucker, Rum, Mehl und Backpulver (sowie nach Geschmack Zimt) hinzufügen, so dass ein klebriger Teig entsteht.
Nach und nach die Milch einrühren, bis der Teig eine glatte und weiche Konsistenz hat.
Das Waffeleisen anheizen und die Waffeln backen.

Waffeleisen mit frisch gebackenen Waffeln und Latte Macchiato

Zubereitung der heißen Kirschen

Das Puddingpulver mit dem Zucker und 6-10 EL Kirschsaft (aus dem Kirschenglas) durch Rühren vollständig auflösen.
Die Kirschen, den Saft und das aufgelöste Puddingzuckerpulver in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen bis die Masse angedickt ist.
Danach zusammen mit den Waffeln und Schlagsahne warm servieren.

Tipps für perfekte Ergebnisse

Achte darauf, dass Butter, Eier und Espresso nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Nicht zu lange rühren: Sobald Mehl und Backpulver im Spiel sind, den Teig nur so lange verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Waffeleisen gut vorheizen: Nur ein heißes Waffeleisen sorgt für die gewünschte Bräune und knusprige Kruste.
Nicht zu früh öffnen: Gib den Waffeln Zeit. Öffne das Eisen erst, wenn kein Dampf mehr aufsteigt.
Warmhalten im Ofen: Wenn du mehrere Waffeln vorbereitest, halte sie bei 80-100 °C im Ofen warm.
Richte die Waffeln auf einem warmen Teller an, bestreue sie leicht mit Zimt oder Kakaopulver und serviere dazu eine kleine Tasse frisch gebrühten Bio Kaffee.

Varianten: Latte Macchiato / Kaffee-Waffeln

Verwandle deine Kaffee-Waffeln in ein köstliches Dessert! Wusstest du, dass sich diese Waffeln ganz einfach in ein himmlisches Dessert verwandeln lassen? Garniere sie mit frischen Früchten, warmer Schokolade, bunten Streuseln und einer Kugel Eis, und schon hast du im Handumdrehen ein beeindruckendes Dessert gezaubert.

Wer keinen starken Kaffeegeschmack mag, nutzt einfach milden Filterkaffee. Für einen deutlichen Geschmack eignet sich kräftiger Kaffee oder Espresso. Als grobe Faustregel gilt: Je schokoladiger der Teig, desto kräftiger darf der Kaffee sein. Wenn der Kaffee sehr kräftig ist, erst mit 100 ml starten und bei Bedarf etwas Milch ergänzen.

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Latte Macchiato zubereiten und Waffeln servieren

Rezeptidee: Cappuccino- oder Latte-Macchiato-Waffeln (Kurzversion)

Butter mit Zucker, Eiern, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen (für Hefewaffeln) oder Instant-Cappuccino/Pulver mit Joghurt verrühren (für Cappuccino-Aroma).
Das Milch-Kaffee-Gemisch unter den Teig rühren und ggf. 15-30 Minuten quellen lassen.
Waffeleisen vorheizen, einfetten und den Teig portionsweise backen.

Backvarianten und Geräte

Zur Weihnachtszeit backen wir die Waffeln gerne in Sternform. Dazu haben wir ein Waffeleisen von Depot benutzt. Das Waffeleisen "WaffleUp" von CASO Design zaubert perfekte Waffeln (ca. 18 cm Ø und 2,5 cm dick) und ist ideal für süße und herzhafte Varianten aller Art.

Ich habe heute Nachmittag diesen simplen, genialen Waffelteig gemacht, habe ihn in meine Silikonform für Waffeln gefüllt und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze ca. 25 Min. fertig gebacken.

Portionen, Ergiebigkeit und Alternativen

Die Mengenangaben im Rezept reichen für ca. 6-8 Waffeln. Ich habe ein Waffeleisen für belgische Waffeln verwendet und kleine Waffel Bites gebacken. Hier reichte die angegebene Menge für ca. 40-50 Stück. Die Waffel Bites sind ideal für kleine Baby- und Kinderhände.

Im Krupseisen ergab die Hälfte genau 7 Waffeln. Also zum Testen ideal. Für mich das beste Waffelrezept überhaupt, habe heute zum Testen nur die Hälfte genommen, habe 2 L Eier verwendet und in einem Brüsseler Waffeleisen gebacken. Innen ganz soft und außen schön knusprig.

Erfahrungen und Anpassungen

Die Waffeln sind bei meiner Familie super angekommen. Schön locker sind die geworden. Soooo lecker. Die werden morgen gleich getestet! Sehr lecker. Grad ausprobiert. Die Waffeln sind total lecker. Aussen knusprig, innen flaumig. Rezept ist abgespeichert.

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Du magst es lieber weniger süß? Dann schmecken sie auch hervorragend mit ein paar Nüssen. Ich reduziere gerne den Zuckeranteil. Ist es auch möglich etwas weniger Zucker zu nehmen? Ja, das klappt prima.

Aufgrund einer Unverträglichkeit würde ich die Waffeln gern mal mit Dinkelmehl ausprobieren! In der Regel kannst du Weizenmehl mit Dinkelmehl 630 1:1 austauschen.

Weitere Serviervorschläge und Ideen

Serviere die Waffeln mit heißen Kirschen, Pflaumen, Sahne oder Vanilleeis.
Toppen Sie die Waffeln z.B. mit frischen Himbeeren, Schokosauce, Nüssen oder Krokant.
Für herzhafte Varianten: Speck, Blauschimmelkäse, ein Burger-Patty oder Kräuter und Käse verwenden.
Waffeln lassen sich auch prima als Dessert mit Latte Macchiato-Aroma kombinieren.

Praktische Hinweise

Wenn du das Rezept halbierst - würdet ihr dann auf 2 oder 3 Eier gehen? Ich würde dann auf 1 Ei Größe M und ein Ei Größe L wählen.
Der Teig ist schnell zubereitet, ich habe ihn dieses mal mit dem Thermomix gemacht, geht aber genauso gut mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer.
Die Waffelkekse: Aus dem Teig kleine Kugeln formen, Waffeleisen aufheizen und in jedes Herzchen eine Kugel legen und ca. 3-4 Minuten backen.

Inspiration und Community

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