Toffee Kuchen Rezept einfach backen: Poke Cake mit Karamell, Schoko-Frosting und Haselnüssen
Dieses Wochenende sollte es aber etwas mit Schokolade geben. Außerdem passte sich das ganz gut, denn ich wollte schon immer mal einen Poke Cake backen. Im Grunde ist ein Poke Cake also ein Kuchen, in den man Löcher piekst, die man dann mit etwas füllt. Ein Kuchen, in den man mit einem Holzlöffel Löcher piekst klang für mich ziemlich merkwürdig, aber nachdem ich ihn ausprobiert habe muss ich sagen: der Wahnsinn.
Und ich habe mich für einen Schokoladenkuchen mit Karamell entschieden, garniert mit einem Schokoladenfrosting, Schokostückchen und Haselnüssen. Eine tolle Kombination!
Zutaten und Vorbereitung: Schoko-Kuchenbasis und Karamell
Zunächst heizt Ihr den Ofen auf 175°C vor und kleidet eure Backform (ca. 20cm x 20cm) mit Backpapier aus. Gebt die geschmolzene Butter zusammen mit dem Zucker und dem Kakaopulver in eine Schüssel und verquirlt sie für etwa 2 Minuten mit dem Handrührgerät. Gebt dann ein Ei nach dem anderen dazu und rührt sie jeweils gut unter. Als Letztes folgt noch der Vanillezucker/das Vanilleextrakt.
In einer zweiten Schüssel verrührt Ihr Mehl mit Backpulver und Salz und gebt dies dann ebenfalls zur Butter-Eier-Masse dazu. Verrührt alles kurz zu einem glatten Teig und füllt diesen dann in die vorbereitete Backform. Backt den Kuchen im Ofen für etwa 20-25 Minuten.
Währenddessen könnt Ihr schon mal die Karamellcreme vorbereiten. Dazu gebt Ihr den Zucker zusammen mit dem Wasser in einen kleinen Topf und erhitzt alles solange, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gebt dann die Butter und das Salz dazu und lasst die Masse solange köcheln, bis sie eine hellbraune Farbe angenommen hat. Zieht den Topf vom Herd und rührt die Kondensmilch unter.
Lesen Sie auch: Honig-Toffee selber machen
Poke-Technik: Löcher setzen und füllen
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist (Stäbchenprobe), lasst ihn für etwa 5 Minuten abkühlen. Stecht dann mit der Rückseite eines Kochlöffels Löcher in den Kuchen, die etwa einen Abstand von ca. 2 cm haben. Verteilt nur die Karamellcreme auf dem Kuchen und streicht sie glatt, sodass genügend davon in die Löcher läuft. Lasst den Kuchen abkühlen und deckt ihn anschließend mit etwas Frischhaltefolie ab, ehe er für eine Stunde in den Kühlschrank kommt.
Schoko-Frosting und Deko: Cremig, nussig, schokoladig
Nach dieser vergangenen Stunde könnt Ihr schon das Frosting zubereiten. Dazu verrührt Ihr die Butter mit dem Kakao und dem Sirup, bis sie etwas hellcremig geworden ist. Gebt dann den Puderzucker und die Milch dazu und verrührt alles zu einem geschmeidigen Forsting. Und ich habe mich für einen Schokoladenkuchen mit Karamell entschieden, garniert mit einem Schokoladenfrosting, Schokostückchen und Haselnüssen.
Praktische Alternativen für Karamell
Wer keine Lust hat die Karamellcreme selber zu kochen, der kann auch mal im Supermarkt schauen, ob er dort etwas findet. Vielleicht Milchmädchen Karamell oder ein Karamellbrotaufstrich?
Variante für viele Portionen: Toffifee Kuchen vom Blech
Toffifee® Kuchen Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht etwa 24 Portionen Du benötigst Backblech Backrahmen.
Für die Masse Eier mit Zucker, Vanillin Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Öl und Milch kurz einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Haselnüsse kurz einrühren. Einen Backrahmen (28 x 35 cm) auf ein befettetes, bemehltes Backblech stellen. Die Masse einfüllen und glattstreichen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Backzeit: etwa 25 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C Heißluft: 160 °C.
Lesen Sie auch: Toffee-Torte selber backen
Den noch heißen Tortenboden nach dem Backen mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und die Milch langsam darauf verteilen. Den Kuchen erkalten lassen.
Für die Creme Schlagobers mit Sahnesteif cremig steif schlagen. Frischkäse mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren und das Schlagobers unterheben. Den Belag gleichmäßig auf den Kuchenboden streichen.
Den Zucker in einer heißen Pfanne hellbraun schmelzen. Schlagobers mit Zucker, Milch, Vanillin Zucker und Meersalz dazugeben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Umrühren köcheln lassen, bis sich der karamellisierte Zucker vollständig gelöst hat.
Die Butterkekse nebeneinander auf den Kuchen legen, den Karamell auf den Butterkeksen verteilen und glattstreichen. Die Toffifee® vierteln und auf den Kuchen verteilen.
No-Bake-Inspiration: Keksboden und Kondensmilch-Karamell
Kondensmilchdose ungeöffnet in einen kleinen Topf geben. Dose mit Wasser bedecken und mit dem Deckel verschließen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. Dadurch karamellisiert der Zucker in der Kondensmilch.
Lesen Sie auch: Karamell Toffee: Englische Rezepte
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen. Butter schmelzen. Haferkekse im Multizerkleinerer oder einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Brösel mit der Butter vermischen. Mischung in die Springform geben, verteilen und platt drücken.
Kondensmilch öffnen und die Karamellcreme esslöffelweise auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Sahne auf dem Kuchen wellenartig verteilen. Mindestens 2 Stunden kühlstellen. Torte aus dem Ring schneiden und auf eine Platte setzen. Mit einem Sparschäler von der Schokolade direkt auf die Sahne raspeln.
Festliche Toffee-Torte mit Nuss und Schokolade
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen. Für den Teig Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, stabilen Creme aufschlagen. Zimt und Salz zugeben. Mehl mit Speisestärke und Kakaopulver mischen, sieben und unter die Ei-Masse heben. Die Haselnüsse und Schokoraspel vorsichtig mit einem Teigschaber untermischen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen für ca. 2 Stunden abkühlen lassen. Den Tortenboden einmal waagerecht, in 2 Tortenböden, durchschneiden.
Für die Creme Nussnougat mit 50 g der Sahne in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen, Masse abkühlen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen und kühl stellen. Frischkäse mit Mascarpone, Kakaopulver und Puderzucker glatt rühren. Die Nuss-Nougat-Mischung unterrühren, geschlagene Sahne unterheben. Einen Tortenring um den unteren Tortenboden stellen. Ein Drittel der Schoko-Creme darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf geben und leicht andrücken. Das zweite Drittel der Creme darauf verteilen. Vom letzten Drittel 5-6 EL abnehmen und in einem Spritzbeutel mit Sterntülle kalt stellen. Die restliche Creme an den Seiten der Torte glatt streichen. Die Torte für mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Für die Deko Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Feine Streifen über die Torte geben, hierfür kannst du eine Papiertüte oder eine Gabel verwenden. Die Karamellsoße darauf verteilen. Mit dem Spritzbeutel Tupfen auf die Torte setzen und diese mit den Toffifees dekorieren. Die gehobelten Haselnüsse am Rand der Torte leicht andrücken. Die Torte ergibt ca. 12 Stücke.
Toffee-Muffins als kleines Gebäck
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Muffinblech (12 Mulden) mit Förmchen belegen. Für den Teig Butter, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Nuss-Nougat-Creme zufügen und unterrühren. Dann nach und nach die Eier unterrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao und Nüsse vermengen. Diese ebenfalls unter den Teig rühren.
Teig mit einem Eisportionierer oder zwei Teelöffeln gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Jeweils ein Toffifee in die Mitte jedes Muffins setzen und mit einem Löffel etwas Teig darüber ziehen, damit es mit Teig bedeckt ist. Muffins im Ofen ca. 25 Minuten backen, danach vollständig auskühlen lassen.
Inzwischen für das Topping Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Nuss-Nougat-Creme leicht erwärmen, damit sie etwas weicher ist, dann unter die Sahne rühren. Sahnetopping nochmals in den Kühlschrank stellen, damit es etwas fester wird. Sobald die Muffins ausgekühlt sind, Sahnetopping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und jeden Muffin damit toppen. Zum Schluss jeweils ein Toffifee daraufsetzen und mit gehackten Haselnüssen garniert servieren. Die Muffins halten sich im Kühlschrank rund 2 Tage.
Tipps, Tricks und häufige Fragen
- Hab Ihr schon mal Poke Cake gegessen oder Erfahrungen gemacht?
- Wer keine Lust hat die Karamellcreme selber zu kochen, der kann auch mal im Supermarkt schauen, ob er dort etwas findet.
- Vielleicht Milchmädchen Karamell oder ein Karamellbrotaufstrich?
Kompakte Übersicht: Backzeiten und Temperaturen
| Rezept | Form/Größe | Temperatur | Backzeit/Kühlzeit |
|---|---|---|---|
| Schoko-Poke-Cake | 20 x 20 cm | 175°C Ober/Unter | 20-25 Min + 1 Std. kühlen |
| Toffifee Blechkuchen | 28 x 35 cm | 180°C O/U oder 160°C Heißluft | ca. 25 Min |
| Toffee-Torte | Springform Ø 26 cm | 180°C O/U (160°C Umluft) | ca. 25 Min + 3 Std. kühlen |
| Toffee-Muffins | 12er Muffinblech | 180°C O/U (160°C Umluft) | ca. 25 Min |
Servieren und Aufbewahren
Den Kuchen mind. Die Muffins halten sich im Kühlschrank rund 2 Tage. Das Karamell ist haltbar! Falls du das Rezept ab sofort öfter machen möchtest, kannst du gerne auch direkt mehrere Dosen Kondensmilch kochen.
tags: #Toffee #Kuchen #Rezept #einfach #backen
