Rohkost Schoko Früchte: Rezepte, Herstellung und Wissen rund um die gesunde Leckerei

Es ist ein sinnliches Erlebnis, wenn zart schmelzende Schokolade auf frische Früchte trifft. Schokofrüchte sind ein beliebter Jahrmarkts- und Weihnachtsmarktklassiker - und die perfekte Möglichkeit, Süßes mit Frischem zu verbinden. Schokolade und Obst - eine Kombination, die nicht nur Kinderherzen höherschlagen lässt. Sie passen zu Sekt und Wein, eignen sich als Nachtisch und als kleiner Snack bei Feierlichkeiten.

Schokofrüchte auf Spießen, Variation verschiedener Früchte und Schokoladensorten

Was sind Rohkost Schoko Früchte?

Schokofrüchte sind einfach unschlagbar, zwar gönnen wir uns mit ihnen eine ordentliche Portion Schokolade, aber tun uns abseits des Genusses trotzdem etwas Gutes. Die Schokofrüchte sind ein Genuss für Körper und Seele. Flavonoide aus der Zartbitterschokolade weisen eine blutdrucksenkende Wirkung auf und mindern die Gefahr von schädlichen Ablagerungen in Blutgefäßen. Dadurch senken Sie das Risiko für einen Herzinfarkt. Wer von den gesundheitsfördernden Eigenschaften der Kakaobohne profitieren möchte, wählt hauptsächlich Bitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mindestens 70 Prozent) für die Schokofrüchte. Sie liefert die meisten wertvollen Substanzen.

Kakao gilt als der größte natürliche Magnesiumlieferant. Kakao enthält Tryptophan, eine essentielle Aminosäure, die im Körper in das Glückshormon Serotonin umgewandelt wird. Berechtigt ist die Aussage „Schokolade macht glücklich“. Dies macht Schokofrüchte nicht nur wohlschmeckend, sondern auch nahrhaft.

Die richtigen Zutaten: Qualität als Erfolgsrezept

Achte darauf, nur hochwertiges, frisches Obst zu verwenden. Wenn Du Saisonobst kaufst, hast Du nicht nur die Garantie, dass das Obst frisch ist, sondern tust auch der Umwelt etwas Gutes. Besonders wichtig: Die Schokolade haftet nur auf trockenen Früchten.

Die Basis guter Schokofrüchte ist - wenig überraschend - die Schokolade selbst. Wer nachhaltig naschen möchte, sollte einige Siegel und Hinweise beachten. Eine große Auswahl an leckeren und hochwertigen Schokoladen findet man leicht im Handel oder in Online-Shops. Wer sie selbst zubereitet, spart Verpackung und kann bewusst auf nachhaltige Schokolade und saisonale Früchte achten.

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Obstsorten für Schokofrüchte (Erdbeeren, Trauben, Ananas, Apfel, Banane, Kiwi)

Schokolade für Rohkost Schokofrüchte

Zartbitterkuvertüre (mind. 70 % Kakao) liefert am meisten wertvolle Substanzen und enthält weniger Zucker.
Weiße Schokolade, Vollmilch oder Zartbitter können kombiniert oder abwechselnd verwendet werden, je nach Geschmack.
Als Fettkomponente kommen Kakaobutter oder Kokosöl in Frage, wobei Kokosöl die Schokolade etwas cremiger, aber wärmeempfindlich macht.
Für Süße eignen sich Dattelsirup, Kokosblütensirup, Ahornsirup, Agavensirup, Erythritol oder Honig abhängig vom eigenen Ernährungsstil.

Obstsorten

Erdbeeren
Bananen
Ananas
Weintrauben
Äpfel
Birnen, Kiwis, Mandarinen, Beeren (nach Saison)

Wir empfehlen möglichst frisches Obst der Saison zu kaufen. Frische Schokospieße sind natürlich ein besonders köstliches und exklusives Dessert.

Herstellung von Schokofrüchten und Verzierungen

Rohkost Schokolade: Besonderheiten und Nährwerte

Es gibt kaum ein Lebensmittel, in welchem sich solch eine Fülle an wichtigen Nährstoffen auf so kleinem Raum zusammendrängt wie in der Kakaobohne - vorausgesetzt, sie wurde schonend behandelt und nicht über 42 Grad erhitzt.
Beachtlich ist der Magnesiumgehalt von 280 mg in 100 g Rohkakao.
Rohkost Schokolade enthält eine geballte Nährstofffülle und reichlich Theobromin, ein Alkaloid, welches Koffein sehr ähnlich ist.
Bei der klassischen Schokoladenherstellung kommt Kakaobutter als Fettkomponente zur Anwendung.

Innerhalb der drei Hauptzutaten Fettkomponente, Süßungsmittel und Kakao sind bei der Schokoladenzubereitung kaum Grenzen gesetzt.

Kakaopulver-Vergleich

Kakaopulver Typ	Fettgehalt	Eigenschaften
stark entölt	8-11 %	runder Geschmack, weniger herbe Note
schwach entölt	20-25 %	vollmundig, aromatisch, stärkerer Schokoladengeschmack

Als Basisrezept kann das Kakaopulver in eine Schüssel gegeben, Datteln, Kokosöl und Kakaobutter hinzugefügt und mit dem Handmixer verrührt werden.

Schokofrüchte - Grundrezept Schritt für Schritt

Zutaten:

ca. 500 g frisches Obst (z. B. Erdbeeren, Weintrauben, Ananas, Bananen, Apfel)
ca. 150 g grob gehackte Zartbitterkuvertüre oder vegane Blockschokolade
nach Belieben: Kokosöl, Kokosraspeln, gehackte Nüsse, Streudekor, weiße oder Vollmilchschokolade zum Verzieren

Zubereitung:

Das Obst putzen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell in mundgerechte Stücke schneiden. Die Früchte auf Holzspieße oder Zahnstocher spießen.
Wasserbad vorbereiten: Topf mit etwas Wasser füllen, aufkochen und Hitze reduzieren. Kuvertüre klein hacken, in eine Schüssel geben, optional Kokosöl hinzufügen.
Schokolade schmelzen lassen (Ca. 32-45 °C, je nach Sorte, nicht zu heiß werden lassen!) und regelmäßig umrühren (siehe Temperieren unten).
Obstspieße mit der Schokolade überziehen, am besten mit einem Löffel über die Schüssel geben, oder eintauchen, und die Kuvertüre gleichmäßig verteilen.
Wer mag, kann die Spieße mit Kokosflocken, gehackten Nüssen oder weiterem Streudekor verzieren. Dafür etwas Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen und die Früchte garnieren.
Schokofrüchte auf Backpapier oder ein Gitter legen und trocknen lassen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Schokofrüchte selbst machen

Schokolade richtig temperieren

Optional für Glanz und Knackigkeit: Schokolade temperieren - dafür zwei Drittel der Schokolade auf 45 °C (Zartbitter) bzw. 40-45 °C (Vollmilch und Weiß) schmelzen, das restliche Drittel unter Rühren hinzugeben bis die Masse etwa 32 °C erreicht. Tipp: Wem das Temperieren zu aufwendig ist, kann die Schokolade auch direkt verwenden.

Vegane Variante

Wenn Du Dich für Zartbitter Schoki entscheidest, kannst Du Dir sicher sein, dass Deine Schokobananen frei von tierischen Produkten sind. Bei Vollmilchschokolade sieht das natürlich anders aus. Achte außerdem darauf, welche Inhaltsstoffe in dem Streudekor sind, falls Du solches verwendest.

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Tipps und Varianten

Schokofrüchte lassen sich kreativ verzieren: Nach Belieben mit Kokosraspeln, gehackten Mandeln, Pistazien, weißer und dunkler Kuvertüre sowie anderen Zutaten garnieren.
Wer möchte, kann verschiedene Schokoladensorten mischen oder auch Trockenfrüchte statt frischer Früchte verwenden.
Getrocknete Schokofrüchte sind eine wunderbare und unkomplizierte Alternative und eignen sich hervorragend als kleiner Snack für zwischendurch oder bei Outdooraktivitäten.
Die Obststücke mit Zahnstocher aufspießen und zur Hälfte in Schokolade tunken und mit fein gehackten Nüssen und/oder Kokosflocken bestreuen. Zahnstocher entfernen, trocknen lassen und genießen.
Die Schokofrüchte sollten möglichst frisch verzehrt werden, spätestens am Tag der Zubereitung, weil frisches Obst schnell Feuchtigkeit abgibt und die Schokolade weich werden kann.
Beim Schmelzen der Schokolade empfiehlt sich ein Wasserbad aus einem Topf und einer Metallschüssel; Schokolade nie zu heiß werden lassen, da sie sonst verklumpt.
Nach Feiertagen eignen sich übrig gebliebene Schoko-Osterhasen oder Weihnachtsmänner wunderbar zur kreativen Resteverwertung.

Getrocknete Schokofrüchte und vegane Dekorationsideen

Beliebte Gelegenheiten & Nährwert-Info

Frische Schokofrüchte sind ein krönender Abschluss eines Abendessens oder eine besondere Süßigkeit am Nachmittag.
Ideal auch für Kindergeburtstage, Familienfeiern oder für festliche Anlässe.
Die Herstellung spart Verpackung und ermöglicht bewussten Genuss nachhaltiger Zutaten.

Schokofrüchte - fruchtiger Geschmack kombiniert mit Schokolade - sind ein echter Leckerbissen, der Körper und Seele verwöhnt.