Tim Mälzer Waffeln Rezept

Jahrelang stand das uralte Waffeleisen meiner Eltern ungenutzt in meinem Keller rum. Und kurz vor dem Jahresende gab es endlich ein Comeback. Ich hatte Lust auf Waffeln und einige Rezepte ausprobiert, bis ich endlich das Rezept für die besten Waffeln gefunden habe.

Warum dieses Rezept funktioniert

Der Teig ist perfekt und richtig einfach zu machen. Kein Eischnee aufschlagen, kein Schnickschnack - mit der Küchenmaschine bekommt man im Handumdrehen einen perfekten Waffelteig, den man nach und ausbacken kann… er hat die optimale Konsistenz und ist von allen Versuchen der absolute Winner.

Waffeleisen und frisch gebackene Waffeln

Zutaten für klassische Waffeln (ca. 12 Waffeln)

125 g Butter (weich)
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel selbst gemachter Vanillezucker)
Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale von 1/2 Zitrone
3 Eier
250 g Mehl (Weizen 405)
1/2 Päckchen Backpulver
250 ml Milch

Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer schaumigen Masse verrühren - habe ich mit der Küchenmaschine gemacht. Prise Salz und Zitronen-Abrieb dazu geben. Die Eier eines nach dem anderen unter die Butter-Zuckermischung unterrühren.

Zubereitungsschritte

Mehl und Backpulver mischen und löffelweise nach und nach dazu geben.
Jetzt die Milch langsam unterrühren.
Mit einer kleinen Kelle den Teig auf das vorgeheizte Waffeleisen geben - ich habe es vorher mit etwas flüssiger Butter ausgepinselt.
Jetzt wird jede Waffel ca. goldbraun ausgebacken.

Mit dem richtigen Waffeleisen gelingt das Ergebnis deutlich besser: Wenn du ein Waffeleisen kaufen möchtest, gib lieber ein paar Euro mehr aus. Denn greifst du hier etwas tiefer in die Tasche und achtest auf gute Qualität, ist dein neues Waffeleisen eine Anschaffung für die Ewigkeit.

Variation: Buttermilchwaffeln

Einladung zum Brunch: Buttermilchwaffeln. Mehl mit Backpulver mischen. Sehr weiche Butter mit den Quirlen des Handrührers verquirlen, Zucker und Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Buttermilch im Wechsel nach und nach zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Ein Waffeleisen erhitzen und mit etwas Butter fetten. Aus dem Teig nacheinander 12 Waffeln in ca. 5 Min. backen.

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Variation: Möhrenwaffeln (Dessert-Alternative)

Möhren schälen und fein raspeln. Schale der Orange fein abreiben und Saft auspressen. Butter, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Orangenabrieb mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, Buttermilch und Orangensaft zum Teig geben und verrühren. Möhrenraspel unterheben. Waffelteig in einem heißen, leicht geölten Waffeleisen nacheinander zu goldbraunen Waffeln backen.

Möhrenwaffeln mit Puderzucker und Apfelmus

Belgische Waffeln: besonderes Rezept und Tipps

Belgische Waffeln sind die wohl bekannteste Spezialität des gleichnamigen Landes. Eine typisch belgische Waffel erkennt man im Übrigens an ihrer rechteckigen Form. Sie sind höher gebacken als die uns bekannten Herzwaffeln und sollten eine knusprige Außenhülle haben.

Das Besondere daran ist: Der weiche Innenkern, den wir so sehr lieben, bleibt trotzdem erhalten. Fragst du dich jetzt, wie genau das funktioniert? Es ist ganz einfach: Dieses Rezept ist an die amerikanische Pfannkuchen-Variante (Pancakes) angelehnt und wird daher mit viel Milch und Eiern gebacken. Pssst …. Übrigens spart der Verzicht der Butter einiges an Kalorien.

Rezeptidee für belgische Waffeln (einfach)

▢ 3 Eier müssen getrennt werden
▢ 40 g Zucker
▢ 1/2 Pck. Backpulver
▢ 150 g Mehl
▢ 175 ml Milch
▢ 1 Prise Salz

Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen. Eigelb sowie alle weiteren Zutaten mit dem Mixer schaumig rühren. Nun den Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die belgischen Waffeln einem Waffeleisen goldbraun backen.

Toppings und Serviervorschläge

Dazu gibt’s ganz einfach Puderzucker, Apfelmus und bisschen Zimt, oder auch mal einen Klecks Haselnusscreme. Nach Belieben könnt ihr ein Topping z.B. aus Grütze, Beeren und Baiser-Krümel bzw. Krokant darüber verteilen und sofort servieren. Auf jeden Fall sollten sie frisch gegessen werden!

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Waffeln mit Beeren, Rote Grütze und Baiser-Krümeln

Exotische Dessert-Variation: Bananen-Waffeln mit Portwein-Beeren

Im Dutch Oven den Zucker karamellisieren, dann ein Päckchen gewürfelte Butter einrühren. Amaretto dazu geben und dickflüssig reduzieren. Eier aufschlagen, Vanilleschote auskratzen und alle Zutaten für die Waffeln verrühren. Im gefetteten Waffeleisen backen. Bananen in der Schale in die Glut legen, ca. 10 Minuten garen. Portwein auf die Hälfte reduzieren. Dann die Beeren dazugeben und mit etwas Speisestärke abbinden. Beerensauce darüber löffeln.

Zubereitung Bananen-Waffeln mit Beerensauce

Praktische Tipps zur Vorbereitung und Lagerung

Und einen Tipp: backt gleich eine größere Menge Waffeln, wenn ihr schon mal dabei seid. Die kann man super einfrieren und im Toaster wieder aufbacken! Und man ist gewappnet fürs perfekte Waffel Frühstück 😉

Welches Waffeleisen ist ideal?

Das Geheimnis ist - wie in fast allen Bereichen - nicht nur das Rezept, sondern auch das richtige Werkzeug. Denn du kannst den besten Waffelteig der Welt vorbereitet haben, … mit einem unpassenden Waffeleisen wird dein Gebäck niemals knusprig und fluffig werden. Daher gilt: Wenn du ein Waffeleisen kaufen möchtest, gib lieber ein paar Euro mehr aus. Ich habe mich bereits viele Stunden mit dem Thema Waffeleisen beschäftigt. Je nachdem, welche Ansprüche du an deine Lieblingswaffeln hast, ist eine andere Art Waffeleisen gut. Daher habe ich mich ausgiebig mit den unterschiedlichen Waffeleisen beschäftigt.

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Waffeln mit Sauerkirschen
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Zubereitung	Dauer	Ergebnis
Klassischer Waffelteig (Küchenmaschine)	ca. 30-40 Min.	Ca. 12 Waffeln, goldbraun und fluffig
Buttermilchwaffeln	ca. 30 Min.	Saftig, ideal für Brunch
Möhrenwaffeln	ca. 30-40 Min.	Fruchtig-süß, Dessert-Variante

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